segunda-feira, 29 de março de 2021

Canjica de Leite Ninho Aprovado

Essa canjica é uma receita da minha dinda de Valença, fica deliciosa e se gostar na hora de levar ao fogo a canjica já cozida e juntar os outros ingredientes, acrescente 200g de amendoim torrado e triturado. Para o meu gosto, ainda fica mais gostosa.
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Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

500g de canjica
4 litros de água
1 caixinha de leite condensado
1 xícara (chá) de açúcar
100g de coco ralado sem açúcar
15 colheres (sopa) de leite ninho
2 paus de canela

Modo do preparo:
  1. Coloque a canjica de molho por 12 horas.
  2. Após, lave bem a canjica e coloque numa panela de pressão com a água, o açúcar e a canela, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos depois que começar a pressão.
  3. Após esse tempo, deixe sair a pressão e destampe a panela.
  4. Adicione o leite condensado, o açúcar, o coco ralado, o leite ninho, o pau de canela e misture tudo com a colher de pau.
  5. Leve a panela ao fogo brando e deixe ferver em fogo brando até engrossar.
  6. De vez em quando, mexa a canjica com a colher de pau.
  7. Quando o caldo estiver engrossado, retire a panela do fogo e está pronta para servir.
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sexta-feira, 26 de março de 2021

Sorvete de Creme da Nadir Donato Aprovado

Minha primeira receita de sorvete que aprendi, há muitos anos atrás, no meu primeiro curso de culinária com a Dona Nadir Donato, em Copacabana. Foi ensinado esse de creme e um outro de chocolate com nozes que vou postar a seguir.

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 250ml

3 xícaras (chá) de leite
3 ovos separados
1 colher (sopa) de maisena
6 colheres (sopa) cheias de açúcar
Gotas de baunilha
1/2 lata de creme de leite

Modo do preparo:
  1. Na tigela da batedeira, bata bem as gemas com a metade do açúcar.
  2. Junte a maisena e adicione o leite, aos poucos, obtendo um creme. 
  3. Coloque numa panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre com a colher de pau, até ferver. 
  4. Retire a panela do fogo, acrescente a baunilha e misture com a colher.
  5. Transfira esse creme para uma tigela e deixe esfriar, numa bacia com água gelada e misture para ajudar a esfriar o creme. Reserve.
  6. Coloque as claras numa tigela e bata, até o ponto neve.
  7. Junte o restante do açúcar e continue a bater na batedeira.
  8. Transfira essas claras à tigela do creme já frio e misture, delicadamente, com uma espátula.
  9. Despeje a massa do sorvete para um recipiente que tenha tampa.
  10. Leve o recipiente ao freezer por algum tempo, até que fique consistente. 
  11. Após, retire o recipiente do freezer e amasse bem com um garfo e adicione o creme de leite, misturando tudo para ficar homogêneo.
  12. Retorne o recipiente ao freezer e fique observando quando o sorvete estiver no ponto certo para ser servido.

quarta-feira, 24 de março de 2021

Sorvete de Abacate Aprovado

Caso deseje, coloque a massa do sorvete em forminhas de picolé e leve ao freezer ou em um pote e tire as bolas com a colher apropriada e sirva na casquinha ou em tigelinhas.  

Ingredientes:

1 abacate grande
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de caldo de limão

Modo do preparo:
  1. Corte a polpa do abacate em pedaços pequenos e coloque no copo do liquidificador.
  2. Adicione o creme de leite, o leite condensado e o caldo do limão.
  3. Bata bem, até virar um creme e transfira para um recipiente para guardar sorvete.
  4. Leve ao freezer por umas 4 horas e sirva.

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sábado, 20 de março de 2021

Bolo de Milho com Coco Fit Aprovado

Um bolo muito simples, mas de resultado muito bom. Não leva farinha de trigo e é uma excelente sugestão para quando se quer um lanchinho acompanhado de uma bebida de sua preferência.


Ingredientes:

4 ovos inteiros
1 lata de milho verde escorrida
100g de coco ralado
3 colheres sopa) rasas de adoçante culinário
1/2 xícara (chá) de aveia
1 colher (sopa) manteiga 
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) fermento em pó

Modo do preparo:
  1. Unte bem uma forma de bolo pequena e reserve.
  2. No liquidificador coloque os ovos, o milho, o coco ralado, o adoçante, a aveia, a água, a manteiga e bata bem, até ficar uma mistura homogênea.
  3. Adicione o fermento em pó e misture com uma colher ou tecle no botão pulsar do liquidificador.
  4. Despeje a massa na forma preparada e leve para assar no forno, pré-aquecido, a 180ºC por ± 35 minutos.
  5. Antes de retirar o bolo do forno, faça o teste do palito.
  6. Retire o bolo e deixe amornar, para desenformar.

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quarta-feira, 17 de março de 2021

Frango com Batatas Aprovado

Receita de fácil preparo, para um almoço diferente, saboroso e saudável.

Ingredientes:

1 kg de peito de frango cortado em pedaços
2 folhas de louro
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta do reino a gosto
Alecrim a gosto
Cebolinha a gosto
Tomilho picado a gosto
500g de tomates sem sementes, picados
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 kg de batatas bem lavadas
2 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
100g de queijo minas frescal cortado em pedacinhos 
25g de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:
  1. Coloque o peito de frango numa panela e cubra com água.
  2. Acrescente o louro, o sal, a páprica ou pimenta do reino, o alecrim e leve ao fogo médio, até que fique bem cozido. 
  3. Após, retire o frango e reserve a água do cozimento. 
  4. Deixe o frango amornar e desfie.
  5. Adicione os tomates ao caldo na panela e junte o alho, a cebola, a cebolinha, o tomilho e fios de azeite. 
  6. Leve a panela ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até levantar fervura. 
  7. Adicione o frango desfiado e ferva por 1 minuto.
  8. Ajuste o sal e os temperos e reserve.
  9. Cozinhe as batatas numa panela com água e sal, até ficarem macias.
  10. Descasque as batatas e amasse-as com um garfo.
  11. Numa tigela de vidro, coloque as batatas amassadas, as gemas, a manteiga e misture tudo com uma colher de pau.
  12. Adicione a farinha de trigo, até obter uma massa homogênea.
  13. Modele as bolas com as mãos e recheie cada uma com um pedacinho de queijo.
  14. Despeje a mistura do frango num refratário e distribua as bolas por toda superfície.
  15. Cubra tudo com o queijo parmesão ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, para gratinar e derreter o queijo por uns 20 minutos.
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segunda-feira, 15 de março de 2021

Pudim de Banana Fit Aprovado

O que adoça esse pudim é o próprio açúcar das bananas. 


Ingredientes:

4 a 5 bananas bem maduras cortadas em rodelas
300ml de leite de vaca ou um leite vegetal 
3 ovos inteiros
1 colher (sopa) essência de baunilha (opcional)
3 colheres (sopa) açúcar de coco ou xilitol para a calda ou outro adoçante culinário em pó

Modo do preparo:
  1. Coloque no liquidificador os ovos, a banana, a essência de baunilha, o leite e bata bem, até ficar homogêneo. 
  2. Em uma forma de pudim derreta o xilitol ou o açúcar de coco ou outro adoçante culinário e espalhe, com cuidado, pelas laterais da forma.
  3. Coloque o batido do liquidificador na forma com cuidado, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido, em banho-maria numa assadeira.
  4. Lembrando que a água do banho-maria deve estar quente.
  5. Deixe o pudim assar por uns 45 minutos e não se esqueça de fazer o teste o palito para saber se o pudim está cozido por dentro.
  6. Retire o pudim do forno, deixe esfriar e leve à geladeira antes de desenformar. 
  7. Na hora de servir, desenforme o pudim num prato com beiradas para não vazar a calda.
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quinta-feira, 11 de março de 2021

Batatas Recheadas com Diversos Recheios Aprovado

Uma refeição rápida e diferente para ser servida com uma boa salada. 

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Ingredientes:
± 4 a 5 batatas inglesas com casca

Modo do preparo:
  1. Lave bem as batatas com uma escovinha.
  2. Arrume as batatas dentro de uma panela cobertas com água e sal e leve ao fogo para cozinhar, até ficarem macias e firmes.
  3. Depois de cozidas, tire a tampa no sentido do comprimento.
  4. Retire a polpa deixando uma borda de 1 cm mais ou menos.
  5. Amasse a polpa retirada e reserve para misturar aos outros ingredientes do recheio.

Recheio aos 3 queijos 


200g de cream-cheese
3 colheres (sopa) rasas de queijo gorgonzola
1 colher (sopa) rasa de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de salsa picada
3 colheres (sopa) da polpa da batata reservada, amassada
  1. Amasse todos os ingredientes do recheio, numa tigela.
  2. Recheie as batatas e cubra com as tampinhas.
  3. Arrume-as num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido, por ± 10 minutos ou até dourar.
 
Recheio com queijo goudar

50g de queijo goudar amassado
5 colheres (sopa) de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) da polpa da batata reservada, amassada
1 colher (chá) de cheiro verde picado
Sal a gosto
  1. Proceda da mesma maneira da batata com recheio aos 3 queijos.

Recheio com carne moída


Requeijão a gosto
Carne moída refogada a gosto
1 colher (sopa) de parmesão ralado
2 colheres (sopa) da polpa da batata reservada, amassada
  1. Proceda da mesma maneira da batata com recheio de 3 queijos.

Recheio italiano

2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de margarina
4 tomates secos picados
Azeitonas verdes picadas a gosto
Sal a gosto
1 colher (sopa) de manjericão picado
Queijo parmesão ralado a gosto
2 batatas grandes cozidas, macias e firmes
  1. Misture bem os ingredientes, menos o parmesão e o manjericão.
  2. Recheie as batatas e polvilhe-as com o manjericão e o parmesão ralado.
  3. Em seguida, proceda da mesma maneira da batata com recheio 3 queijos. 
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