Frango com Batatas Aprovado

Receita de fácil preparo, para um almoço diferente, saboroso e saudável.

Ingredientes:

1 kg de peito de frango cortado em pedaços

2 folhas de louro

Sal a gosto

Páprica picante ou pimenta do reino a gosto

Alecrim a gosto

Cebolinha a gosto

Tomilho picado a gosto

500g de tomates sem sementes, picados

2 dentes de alho picados

1 cebola média picada

1 kg de batatas bem lavadas

2 gemas

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

100g de queijo minas frescal cortado em pedacinhos 

25g de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

1. Coloque o peito de frango numa panela e cubra com água.
2. Acrescente o louro, o sal, a páprica ou pimenta do reino, o alecrim e leve ao fogo médio, até que fique bem cozido. 
3. Após, retire o frango e reserve a água do cozimento. 
4. Deixe o frango amornar e desfie.
5. Adicione os tomates ao caldo na panela e junte o alho, a cebola, a cebolinha, o tomilho e fios de azeite. 
6. Leve a panela ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até levantar fervura. 
7. Adicione o frango desfiado e ferva por 1 minuto.
8. Ajuste o sal e os temperos e reserve.
9. Cozinhe as batatas numa panela com água e sal, até ficarem macias.
10. Descasque as batatas e amasse-as com um garfo.
11. Numa tigela de vidro, coloque as batatas amassadas, as gemas, a manteiga e misture tudo com uma colher de pau.
12. Adicione a farinha de trigo, até obter uma massa homogênea.
13. Modele as bolas com as mãos e recheie cada uma com um pedacinho de queijo.
14. Despeje a mistura do frango num refratário e distribua as bolas por toda superfície.
15. Cubra tudo com o queijo parmesão ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, para gratinar e derreter o queijo por uns 20 minutos.