Sorvete de Creme da Nadir Donato Aprovado

Minha primeira receita de sorvete que aprendi, há muitos anos atrás, no meu primeiro curso de culinária com a Dona Nadir Donato, em Copacabana. Foi ensinado esse de creme e um outro de chocolate com nozes que vou postar a seguir.

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 250ml

3 xícaras (chá) de leite
3 ovos separados
1 colher (sopa) de maisena
6 colheres (sopa) cheias de açúcar
Gotas de baunilha
1/2 lata de creme de leite

Modo do preparo:

1. Na tigela da batedeira, bata bem as gemas com a metade do açúcar.
2. Junte a maisena e adicione o leite, aos poucos, obtendo um creme. 
3. Coloque numa panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre com a colher de pau, até ferver. 
4. Retire a panela do fogo, acrescente a baunilha e misture com a colher.
5. Transfira esse creme para uma tigela e deixe esfriar, numa bacia com água gelada e misture para ajudar a esfriar o creme. Reserve.
6. Coloque as claras numa tigela e bata, até o ponto neve.
7. Junte o restante do açúcar e continue a bater na batedeira.
8. Transfira essas claras à tigela do creme já frio e misture, delicadamente, com uma espátula.
9. Despeje a massa do sorvete para um recipiente que tenha tampa.
10. Leve o recipiente ao freezer por algum tempo, até que fique consistente. 
11. Após, retire o recipiente do freezer e amasse bem com um garfo e adicione o creme de leite, misturando tudo para ficar homogêneo.
12. Retorne o recipiente ao freezer e fique observando quando o sorvete estiver no ponto certo para ser servido.