terça-feira, 30 de junho de 2020

Tofu Assado Aprovado

Tofu é um alimento produzido a partir da soja. Tem uma textura firme parecida com a do queijo e serve como outra alternativa para carne, de sabor delicado e cor branca cremosa usado muito na alimentação vegana. Já experimentei e gostei.

Ingredientes:

500g de tofu firme que pode ser o orgânico
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de caldo de limão
3 dentes de alho picadinhos
1 colher (sopa) de orégano
1 folha de louro
Um pouco de pimentão picadinhos bem miúdo
Páprica picante a gosto
Um pouco de cebola bem picadinha
Sal a gosto
Salsinha picadinha a gosto

Modo do preparo:

  1. Misture numa tigela de vidro, o azeite, o vinagre, o caldo do limão, o alho, o orégano, o louro a pimentão , a páprica picante, a cebola, a salsinha e deixe tudo repousando, por uns 10 minutos.
  2. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  3. Corte o tofu em fatias com a largura de 3 dedos e arrume-as num tabuleiro uma ao lado da outra. 
  4. Coloque a marinada por cima das fatias do tofu e leve ao forno, pré-aquecido, por uns 45 minutos ou até que as fatias fiquem douradas. 
  5. Retire do forno e arrume as fatias em uma travessa e sirva bem quentinho.
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Biscoitos Amanteigados Banhados Aprovado ..

Esses biscoitos ficam lindos e deliciosos, mas o que pede mais paciência é na hora da modelagem, usando o saco de confeiteiro. Também podem ter outras formas de modelagem. Da próxima vez, farei tipo bolachinhas.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

90g de manteiga
5 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (chá) de creme de leite
3 gemas peneiradas
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) rasa de fermento peneirado
Essência de baunilha a gosto
100g de chocolate meio amargo para banhar

Modo do preparo:

  1. Unte um tabuleiro com manteiga e reserve.
  2. Coloque na tigela da batedeira, a manteiga com o açúcar e bata bem, até formar um creme esbranquiçado. 
  3. Adicione o creme de leite e as gemas peneiradas e continue batendo. 
  4. Junte a farinha de trigo, juntamente com o fermento e bata mais um pouco na batedeira, acrescentando a baunilha e mexendo com a colher de pau. 
  5. Coloque a massa em um saco de confeitar e, com um bico canelado grande, faça rosquinhas dentro do tabuleiro preparado. 
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  7. Leve o tabuleiro ao forno e assim que os biscoitos estiverem com a parte debaixo dourada, retire o tabuleiro do forno.
  8. Espere os biscoitos esfriarem e retire-os do tabuleiro.
  9. Banhe uma parte do biscoito no chocolate derretido em banho-maria e deixe secar encima de uma grade para servir.
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segunda-feira, 29 de junho de 2020

Borcht de Beterraba Aprovado

Sopa originária da Ucrânia, que é tradicional na Polônia, Rússia e Romênia.

Ingredientes:

3 molhos de beterrabas com ramas
Sal a gosto
Água suficiente para cozinhar as beterrabas
1 colher (chá) de suco de limão
10 colheres (sopa) de açúcar
200g de creme de leite fresco
Tomilho fresco (opcional)


Modo do preparo:

  1. Remova a rama da beterraba e lave escovando a casca delas, para retirar todo resíduo de terra.
  2. Coloque as beterrabas cortadas ao meio numa panela e cubra todas elas com água.
  3. Leve a panela ao fogo médio e deixe as beterrabas cozinharem, por uns 40 minutos ou até ficarem bem macias.
  4. Quando as beterrabas estiverem macias, retire-as da panela e reserve o caldo do cozimento.
  5. Corte as beterrabas em pedaços, retire as cascas e pique-as em pedaços pequenos e reserve-as numa tigela.
  6. Tempere o caldo do cozimento das beterrabas com o sal, o caldo do limão, o açúcar, misture com a colher de pau e leve a panela ao fogo médio e deixe ferver.
  7. Retire a panela com o caldo do fogo e deixe esfriar.
  8. Coloque os pedaços das beterrabas descascadas dentro do copo do liquidificador e adicione conchas do caldo do cozimento já frio.
  9. Bata bem e experimente se está bom de sal.
  10. Coloque a sopa numa tigela de vidro e adicione o creme de leite e misture, delicadamente, com a colher de pau.
  11. Leve a tigela à geladeira, até o momento de servir. 
  12. No momento de servir a sopa, caso queira, decore com um pouco de creme de leite e um galhinho de tomilho.

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Pudim de Leite em Pó Aprovado

Fica delicioso esse pudim que pode ser feito com leite em pó desnatado.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de açúcar para o caramelo
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de leite em pó
2 xícaras (chá) de água
4 ovos
1 colher (sopa) de maisena

Modo do preparo:

  1. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo brando, sem mexer, até formar uma calda dourada.
  2. Espalhe essa calda no fundo e laterais de uma fôrma de pudim, com 24cm de diâmetro. 
  3. Para o pudim, coloque no copo do liquidificador o açúcar, o leite em pó, a água, os ovos, a maisena e bata bem, até ficar homogêneo. 
  4. Despeje o batido na fôrma caramelizada e leve ao forno, pré-aquecido, em banho-maria, coberto com papel alumínio, por ± 45 minutos ou até firmar. 
  5. Retire a forma, com cuidado, e deixe esfriar.
  6. Leve à geladeira por 2 horas antes de desenformar e servir.
  7. Caso seja necessário na hora de desenformar o pudim, leve a forma a chama do fogo para ajudar a amolecer o caramelo no fundo da forma.
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quinta-feira, 25 de junho de 2020

Torta Fácil de Queijo Aprovado

Rápida e prática, gostei muito da massa e o recheio ficou bem cremoso e delicioso. Servida com uma salada de folhas, já é uma ótima refeição.

Ingredientes:

7 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 gema
Sal a gosto
100g de queijo parmesão ralado
500ml de leite
3 ovos
2 colheres (sopa) de maisena
Azeitonas sem caroço a gosto
Orégano a gosto
Alecrim a gosto

Modo do preparo:

  1. Unte uma forma de torta com aro removível e polvilhe-a com farinha de trigo e reserve.
  2. Coloque a farinha de trigo numa tigela de vidro, faça uma cova  e coloque a manteiga, o sal e a gema. 
  3. Misture aos poucos, com as mãos, até obter uma consistência homogênea. 
  4. Espalhe a massa no fundo e nas laterais da forma preparada e fure o fundo com um garfo, para não estufar. 
  5. Leve a forma à geladeira enquanto prepara o recheio.
  6. Coloque no copo do liquidificador o leite, os ovos, a maisena e bata bem, até ficar um batido homogêneo.
  7. Junte as azeitonas, o orégano, o tomilho e misture com uma colher.
  8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  9. Despeje o recheio dentro da forma, e leve ao forno, pré-aquecido, para assar e ficar coradinha.
  10. Após, retire a forma do forno e retire o aro para servir.
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Ervilhas Tortas Assadas Aprovado

Com essas ervilhas tortas podemos criar diversos tipos de pratos e elas assadas, ficam crocantes e perfeitas para serem servidas com um grelhado de carne ou frango.

Ingredientes:

300g de ervilha torta
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola grande picada em cubos
Tomilho fresco picado
Sal a gosto

Modo do preparo:

  1. Limpe as ervilhas, retirando o fio que fica ao lado dos grãos.
  2. Espalhe as ervilhas num tabuleiro em uma única camada. 
  3. Distribua os cubos de cebola e despeje o azeite sobre elas, usando as mãos para que fique tudo besuntado.
  4. Polvilhe o sal e o tomilho sobre as ervilhas. 
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC. 
  6. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por ± 20 minutos ou até que as ervilhas estejam crocantes. Perfeito para servido ao lado de carnes grelhadas.

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terça-feira, 23 de junho de 2020

Balas de Brigadeiro Aprovado

Uma delícia para matar o desejo de doce, de fácil preparo, macia e uma ótima opção para vendas ou para enfeitar uma mesa de aniversário.

Ingredientes: 

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de glucose de milho ou Karo

Modo do preparo:

  1. Coloque numa panela de fundo grosso, o leite condensado, a manteiga, o cacau, o sal, a glucose de milho ou o karo e misture com uma colher de pau.
  2. Leve a panela ao fogo brando, mexendo sempre, para não grudar no fundo da panela e queimar. 
  3. Quando desprender do fundo da panela, igual ao ponto do brigadeiro de enrolar, continue cozinhando por mais 8 minutos, sempre em fogo brando e mexendo sem parar. 
  4. Você vai perceber que a textura vai ficar diferente, mais porosa. 
  5. Despeje num prato untado com manteiga e espere esfriar um pouco, mas não deixe esfriar totalmente. 
  6. Faça rolinhos com o brigadeiro e se for preciso unte as mãos com manteiga.
  7. Passe cada rolinho no açúcar refinado e corte as balas com uma faca untada com manteiga, no formato de nhoques.
  8. Depois passe as pontinhas das balas no açúcar para que fiquem totalmente cobertas. 
  9. Molde as balas com as pontas dos dedos para que elas fiquem bem perfeitas.
  10. Armazene as balas em um pote com tampa ou saquinho de celofane. 

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Salada de Cenoura e Rabanete Aprovado

Uma outra opção de se comer o rabanete, que faz tão bem à saúde e combina muito com a maçã e a crocância das cenouras. O grande segredo dessa salada é cortar o rabanete em fatias bem fininhas.

Ingredientes:

5 cenouras descascadas e raladas
2 maçãs, verde ou vermelha, descascadas e picadas
10 rabanetes com casca finamente fatiados
2 colheres sopa de cebola picadinha
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto

Caldo de limão a gosto

Modo do preparo:

  1. Deixe a cebola picadinha numa tigelinha com água gelada, por uns minutos, para diminuir a sua acidez.
  2. Lave bem com uma escovinha os rabanetes para poder utilizá-los.
  3. Junte as maçãs picadas numa tigela e umedeça com um pouco de caldo de limão, para não escurecerem.
  4. Coloque numa tigela de vidro, as cenouras, as maçãs, os rabanetes, a cebola, a salsinha e misture, delicadamente,  com uma espátula. 
  5. Tempere a salada com sal, azeite ou escolha um molho no blog https://veraquinteirocozinhando.blogspot.com.
  6. Basta uma porção de carne ou omelete e arroz e se tem uma refeição leve, simples e saborosa. 
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sábado, 20 de junho de 2020

Cupcake de Chocolate Aprovado

Para um cupcake ficar bonito é necessário um pouco de paciência na hora de rechear e colocar a cobertura e as fotos mostram bem, como deve ser feito. Essa massa fica deliciosa porque tem uma maciez que combina muito com o recheio cremoso de brigadeiro. 





Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 latas de leite condensado
3 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
8 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha para finalizar
Confeitos de chocolate para decorar o cupcake
2 ovos
3/4 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó com 50% de cacau
1/2 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó 

Formas de cupcake forradas com forminhas de papel
Confeitos de chocolate ao seu gosto

Modo do preparo:
  1. Para o recheio e cobertura do cupcake, coloque o leite condensado, o cacau em pó, a manteiga, a pitada de sal em uma panela e leve ao fogo brando para cozinhar, mexendo sempre com a colher de pau, até desprender bem do fundo da panela. 
  2. Adicione o creme de leite, misture bem e desligue o fogo. 
  3. Coloque o brigadeiro em uma tigela, levemente untada, e cubra com papel filme para não criar crosta. 
  4. Espere esfriar totalmente e reserve.para ser usado e coloque em um saco de confeitar com um corte médio, para facilitar na hora de rechear o cupcake. 
  5. Para a massa, numa tigela de vidro coloque os ovos, o açúcar, a baunilha e bata, até formar um creme bem claro.
  6. Acrescente a manteiga e bata mais um pouco para misturar bem. 
  7. Acrescente a farinha de trigo peneirada com o cacau em pó e o sal, em seguida o leite e bata para misturar e obter uma massa homogênea.
  8. Por ultimo, acrescente o fermento em pó e misture com a colher de pau. 
  9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  10. Distribua a massa em forminhas de cupcake forradas com forminhas de papel, preenchendo até 3/4 da capacidade de cada forminha.
  11. Arrume as forminhas num tabuleiro e leve para assar no forno, pré-aquecido, por uns 20 minutos ou faça o teste do palito para ter certeza do cozimento da massa.
  12. Retire os cupcakes do forno e reserve-os sobre uma grade, para esfriar todos por igual.
  13. Faça um corte no centro do cupcake e guarde a tampinha, para cobrir depois de recheados.
  14. Com a ajuda de uma colher de café faça uma cavidade suficiente para receber o recheio.
  15. Com a ajuda do saco de confeitar preencha a cavidade com o brigadeiro e feche cada um deles com a tampinha retirada.
  16. Ainda com a ajuda do saco de confeitar, faça uma gota em forma de pitando com o brigadeiro no topo do cupcake.
  17. Segure o cupcake pela base e mergulhe no confeito de chocolate para cobrir a cobertura.
  18. Ajeite os confeitos com os dedos pra dar um acabamento mais bonito e sirva.
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sexta-feira, 19 de junho de 2020

Rosquinhas de Pinga Aprovado

Essa receita me foi dada por uma senhora, dona de um hotelzinho, em Tiradentes. Fiz uma vez quando teve uma festa junina aqui no prédio e o povo gostou bastante. Embaladas em sacos de celofane dá para vender e tirar um bom lucro.


Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

1 ovo
1/2 xícara (chá) de leite
8 colheres (sopa) de pinga de boa qualidade
1/4 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga amolecida
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
± 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara (chá) de pinga para a calda
1/2 xícara (chá) de água filtrada para a calda
1 colher (sopa) de açúcar para a calda
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro para a cobertura

Modo do preparo:

  1. Unte com óleo e forre um tabuleiro com papel manteiga e reserve.
  2. Em um tigela de vidro, coloque o ovo, o leite, a pinga, o óleo, a manteiga amolecida, o açúcar e misture com a ajuda de uma colher de pau ou fouet. 
  3. Adicione, aos poucos, 2 xícaras de farinha de trigo com o fermento em pó.
  4. Misture a massa com as mãos e adicione mais farinha de trigo, conforme houver necessidade. 
  5. Não precisa sovar muito a massa, ela deve ficar macia e quase não grudar nas mãos.  
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  7. Modele as rosquinhas fazendo um rolinho fino de massa no mármore da cozinha, limpo e seco, e depois una as pontinhas. 
  8. Coloque-as no tabuleiro preparado, deixando um pequeno espaço entre cada uma. 
  9. Leve o tabuleiro para assar, ao forno pré-aquecido por uns 20 minutos ou até que a parte debaixo esteja assada e dourada.
  10. Prepare a calda enquanto as rosquinhas assam, para isso, basta misturar com uma colher a pinga, a água e o açúcar em uma tigela, até o açúcar dissolver.
  11. Passe as rosquinhas ainda quentes na calda de pinga e em seguida no açúcar de confeiteiro. 
  12. Bata, levemente, a rosquinha num prato ou utilize um pincel, para tirar o excesso do açúcar. 
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Sopa Creme de Aspargos Aprovado

Já não faço há algum tempo essa sopinha que fica deliciosa e é bem nutritiva e saudável e fácil de ser preparada.

Ingredientes:

3 tabletes de caldo de galinha
1 1/2 litro de água fervente
1 vidro ou lata de aspargo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Alho poró cortado em rodelinhas finas para decorar

Modo do preparo:

  1. Prepare o caldo de galinha, levando uma panela com a água ao fogo e aguardar levantar fervura.
  2. Adicione os tabletes do caldo de galinha, deixe ferver um pouco, desligue o fogo e reserve.
  3. Tire os aspargos da lata e reserve o caldo.
  4. Separe as pontas dos aspargos e reserve numa tigela.
  5. Pique o restante dos talos e adicione na panela com o caldo de galinha.
  6. Junte a água dos aspargos, misture tudo com uma colher de pau e deixe ferver por uns 5 minutos.
  7. Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e despeje, sempre mexendo com a colher de pau, a sopa para não empelotar. 
  8. Mexa por alguns minutos, até que tenha engrossado. 
  9. Junte a manteiga, as pontas dos aspargos, e a salsinha, mexa delicadamente com a colher e prove de temperos.
  10. Retire a panela do fogo e sirva a sopa, decorando com as rodelinhas do alho poró. 

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segunda-feira, 15 de junho de 2020

Escondidinho de Beijinho Aprovado

É uma sobremesa rápida e fácil de ser preparada e com poucos ingredientes. Pode ser montado num refratário ou individuais, em tacinhas.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
100g de coco ralado ou em lascas
1 colher (sopa) de margarina
± 1 caixinha de creme de leite
Coco ralado para decorar
200g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
Coco ralado ou em lascas para decorar

Modo do preparo:

  1. Para o beijinho, em uma panela coloque o leite condensando, o coco, a margarina e leve ao fogo brando, mexendo bem com uma colher de pau.
  2. Quando a mistura engrossar e desgrudar do fundo da panela, o doce está pronto.
  3. Desligue o fogo e adicione um pouco do creme de leite, aos poucos, apenas o suficiente para deixar o beijinho mais cremoso. 
  4. Arrume o doce num refratário, alise com as costas de uma colher e reserve.
  5. Para o ganache, prepare um banho-maria, leve ao fogo brando e derreta o chocolate.
  6. Adicione o creme de leite e misture com a colher de pau, até obter um creme homogêneo.
  7. Despeje o ganache sobre o doce no refratário e decore com o coco ralado ou em lascas.
  8. Leve o refratário à geladeira no mínimo por 2 horas, para servir bem geladinho. 

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quinta-feira, 11 de junho de 2020

Lasanha de Batatas Aprovado

Este prato fica delicioso e já é uma refeição completa que pode ser acompanhado, apenas com uma salada de folhas.

Ingredientes:

5 a 6 batatas grandes descascadas
2 colheres (sopa) de azeite
500g de carne moída
1 cebola grande picada
4 dentes e alho picados
2 latas de molho de tomate
1 lata de água
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de catchup
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Orégano a gosto
± 400g de mussarela picadinha

Modo do preparo:

  1. Cozinhe as batatas numa panela com água e sal, até ficarem al dente.
  2. Escorra a água e deixe as batatas esfriarem e corte-as em rodelas com uns 0,5cm de espessura. Reserve.
  3. Em uma panela refogue a carne com um pouco de azeite, até ficar corada e soltinha.
  4. Em seguida coloque a cebola picada, o alho, tempere com o sal, a páprica picante e deixe refogar até que a cebola murche.
  5. Adicione o molho de tomate, a água, a mostarda, o catchup, o orégano e misture com a colher de pau.
  6. Tampe a panela e deixe o molho cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
  7. Coloque uma camada do molho no fundo de um refratário e em seguida forme uma camada de batatas e mais uma de molho.
  8. Espalhe fatias de mussarela e continue a montar a lasanha na mesma ordem, terminando com o molho.
  9. Cubra toda superfície com uma generosa camada de mussarela.
  10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  11. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, por uns 40 minutos ou até que as batatas fiquem macias e a superfície gratinada.
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Pavê de Abacaxi com Coco Individuais Aprovado

Aproveitando a época do abacaxi para uma sobremesa deliciosa. Mas, se você quiser ganhar tempo, use abacaxi ou outra fruta em compota, escorrido, que vai fazer o mesmo sucesso.

Ingredientes:

250g de polpa de  abacaxi picado em cubos pequenos
1 lata de leite condensado normal
1 colher (sopa) de manteiga
Leite de coco ou leite comum para molhar os biscoitos
1 colher (sopa) de maisena
Biscoito champanhe ou maisena o quanto baste.
Coco ralado para finalizar

Modo do preparo:
  1. Cozinhe a polpa do abacaxi numa panelinha com um pouco de água e açúcar, em fogo brando por uns 15 minutos, isso ajuda a tirar o sabor amargo que pode deixar no creme com o abacaxi cru, devido a sua acidez.
  2. Dissolva a maisena no leite de coco e disponha em uma panela junto com o abacaxi, a manteiga e o leite condensado.
  3. Leve ao fogo alto e com uma espátula misture os ingredientes sem parar de mexer, e quando levantar fervura reduza o fogo para bando e continue a mexer. 
  4. Fica um creme consistente e apurado, retire a panela do fogo e deixe esfriar. 
  5. Para a montagem em tacinhas pequenas, faça uma camada de biscoitos e molhe, levemente, com o leite de coco ou o leite comum.
  6. Cubra os biscoitos com uma camada do creme de abacaxi.
  7. Faça outra camada de biscoitos molhados com o leite de coco ou o leite comum.
  8. Em seguida cubra tudo com o restante do creme de abacaxi e polvilhe com coco ralado.
  9. Arrume as tacinhas num tabuleiro e leve à geladeira, por umas 3 horas antes de servir.

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terça-feira, 9 de junho de 2020

Brigadeirão Sem Gelatina Aprovado

Fácil e rápido de ser preparado esse brigadeirão fica mega cremoso e delicioso. Importante é usar um chocolate de boa qualidade porque não serve achocolatado.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 caixa de creme de leite
4 colheres (sopa) de maisena
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó Nestlé
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas 

Chocolate granulado a gosto

Modo do preparo:

  1. Unte com manteiga uma forma de pudim com 22cm de diâmetro e reserve.
  2. Em uma panela coloque o creme de leite, a maisena, o chocolate em pó e misture bem com uma colher de pau, até ficar uniforme. 
  3. Em seguida junte o leite, o leite condensado, as gemas e misture novamente, até ficar homogêneo.
  4. Em seguida, leve a panela ao fogo brando, mexendo sempre com a colher, até a mistura ficar com a consistência de mingau ou cremosa.
  5. Nesse ponto, desligue o fogo e transfira o creme para a forma preparada e deixe esfriar completamente.
  6. Leve à geladeira por umas 4 horas ou até que fique gelado e  firme.
  7. Na hora de servir, desenforme o brigadeirão num prato e cubra com chocolate granulado e sirva.
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Bolinhos de Bacalhau Aprovado

Se puder, é sempre bom ter bacalhau no freezer e para fazer sem erro nenhum, seguindo a receita, esses bolinhos ficam divinos para quem não tem prática na cozinha. Já existe bacalhau demolhado à venda nos supermercados, o que facilita muito as nossas preparações. Uma marca que eu recomendo é a Riberalves, muito bom em postas ou em lombos.


Ingredientes: 

500g de bacalhau demolhado
500g de batatas asterix
1 ovo
2 gemas
Salsa bem picadinha
Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto (opcional)

Modo do preparo:

  1. Lave bem as batatas, com a casca, e coloque numa panela com água e junte o bacalhau já dessalgado. 
  2. Quando as batatas estiverem macias e o bacalhau se desfazendo em lascas, desligue o fogo, escorra a água e deixe tudo amornar.
  3. Retire peles e espinhas do bacalhau e coloque as lascas no meio de um pano de prato limpo.
  4. Feche o pano como se fosse uma trouxa e esfregue sobre o mármore, até que fique desfeito em fios. Reserve.
  5. Tira a casca das batatas com as mãos e passe-as no espremedor dentro de uma tigela de vidro.
  6. Junte o bacalhau desfiado, o ovo, as gemas, a salsinha, o sal, a pimenta e amasse tudo com as mãos, formando uma bola.
  7. Com as mãos úmidas, forme bolinhas ou se preferir use duas colheres de sopa para modelar o formato tradicional dos bolinhos de bacalhau.
  8. Leve um tacho ou panela ao fogo  com o óleo e quando estiver quente, frite os bolinhos sendo, poucos por vez.
  9. quando os bolinhos estiverem dourados, retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer o resíduo de gordura.
  10. Preste atenção para não deixar o óleo esquentar muito, na hora de retirar os bolinhos não deixe o fogo alto.
  11. Esta receita rende 25 bolinhos de bacalhau.
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sábado, 6 de junho de 2020

Farofa com Castanhas Aprovado

Amo farofa e essa com castanhas fica uma delícia e é super nutritiva.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
100g de castanhas do Pará ou de caju ou amêndoas
2 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha de milho
Sal a gosto 

Páprica picante a gosto
Cheiro verde a gosto

Modo do preparo:

  1. Leve uma panela ao fogo médio com um pouco de azeite e doure a cebola e depois o alho.
  2. Adicione as a castanha escolhida e deixe refogar um pouco, para ficarem crocantes. 
  3. Junte a manteiga, deixe derreter e adicione a farinha de milho, em fio, mexendo sempre com a colher de pau.
  4. Diminua o fogo para brando, tempere com o sal, a páprica picante e misture com a colher de pau. 
  5. Deixe a farinha dourar, lentamente, e junte o cheiro verde picadinho. 
  6. Misture com a colher de pau e coloque a farofa num recipiente e sirva. 
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Arroz a Grega Aprovado

Um arroz a grega de um jeito muito fácil e prático para complementar um almoço de domingo e acompanhar assados ou grelhados.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

4 xícaras (chá) de água
3 tabletes de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola média picada
1/2 pimentão vermelho ou amarelo picado
1 cenoura picada em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
2 xícaras de arroz bem lavado e escorrido
1 folha de louro
1 lata de ervilhas escorridas
100g uvas passas
Sal a gosto
Páprica picante a gosto (opcional)
Cheiro verde picado a gosto
100g de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

  1. Leve uma panela com a água ao fogo e quando levantar fervura, junte os tabletes do caldo de legumes e misture com a colher de pau, até ficarem dissolvidos. Reserve.
  2. Na panela que vai fazer o arroz, coloque a manteiga, o azeite e quando derreter, refogue a cebola, até ficar transparente. 
  3. Junte o alho, o pimentão, a cenoura e refogue por mais um minuto.
  4. Adicione o arroz lavado e mexendo com uma colher de pau, deixe refogar, até que os grãos tenham absorvido os líquidos e a gordura.
  5. Adicione agora as ervilhas e as uvas passas e misture, temperando com uma pitada de sal (cuidado porque o caldo já tem sal) e a páprica.
  6. Junte o caldo e deixe o arroz cozinhar, em fogo brando com a panela semi tampada, por uns 15 a 20 minutos ou até que a água tenha secado e o grão esteja cozido.
  7. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos com a panela tampada.
  8. Adicione o queijo parmesão ralado, o cheiro verde, misture e sirva.
  9. Transfira o arroz para uma travessa e sirva bem quentinho.

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Maçã Caramelada com Canela Aprovado

Esta maçã caramelada fica perfeita para uma sobremesa acompanhada de uma bola de sorvete de creme.

Ingredientes:

2 maçãs grandes
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1/2 colher (sopa) de canela
Caldo de meio limão
1 colher (sopa) de manteiga

Canela em pó para polvilhar

Modo do preparo:

  1. Descasque e corte as maçãs em filetes de mais ou menos 0,5 centímetro.
  2. Coloque numa panela, as maçãs, o açúcar, o açúcar mascavo, a canela, o caldo do limão e misture tudo, delicadamente, com uma espátula.
  3. Leve a panela ao fogo brando por uns 15 minutos, tampada, e mexa de vez em quando, até que as maçãs estejam translúcidas e cozidas.
  4. Nesse ponto, retire a panela do fogo e adicione a manteiga, misturando, até ficar derretida.
  5. Arrume as maçãs num recipiente e polvilhe com canela em pó.
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quinta-feira, 4 de junho de 2020

Broinha de Fubá Aprovado

Essas broinhas ficam ocas por dentro e crocantes por fora. Podem ser servidas com requeijão, patês, geleia ou puras, porque são deliciosas.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
75g de manteiga sem sal
1/2 colher (chá) de sal
1/3 de xícara (chá) de fubá mimoso
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
Raspas de 1 limão (opcional)

Modo do preparo:

  1. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com fubá.
  2. Em uma panela coloque o leite, a água, o açúcar, a manteiga e o sal.
  3. Leve ao fogo médio e quando levantar fervura, junte de uma só vez o fubá, a farinha de trigo e as raspas do limão. 
  4. Misture bem com a colher de pau, até ficar homogêneo, desgrudar e deixar uma camada fina no fundo da panela. 
  5. Desligue o fogo, transfira a massa para um recipiente frio e aguarde 5 minutos para a massa amornar. 
  6. Agora, junte os ovos um a um e vá misturando com a colher ou com as mãos, até que tudo se incorpore. 
  7. Com duas colheres modele bolinhas e arrume-as no tabuleiro preparado.
  8. Depois de modelar todas as bolinhas, umedeça as mãos e com as pontas dos dedos abaixe as pontinhas que ficaram para cima. 
  9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 230ºC.
  10. Finalize polvilhando um pouco de fubá por cima de cada bolinha e leve o tabuleiro ao forno, pré aquecido, por uns 10 minutos para as broinhas crescerem.
  11. Após, diminua a temperatura do forno para 180ºC e deixe terminar de assar por mais 25 minutos ou até que elas fiquem firmes e bem coradas por cima. 
  12. Retire o tabuleiro do forno e sirva as broinhas simples ou com um recheio doce ou salgado.

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Bolinhas de Queijo Sem Massa Aprovado

Só de olhar já dá água na boca, são uns salgadinhos ou petiscos deliciosos, de fácil preparo que vai agradar a todos.


Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

500g de mussarela ralada ou picada
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 ovo levemente batido
1/2 colher (chá) de orégano
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo do preparo:
  1. Em um recipiente misture a muçarela, o parmesão, o ovo, o orégano e a farinha de trigo amassando bem com as mãos até que tudo se incorpore bem e forme uma massa uniforme e macia.
  2. Faça bolinhas com as mãos e passe-as pela farinha de rosca cobrindo totalmente. 
  3. Agora leve ao congelador por pelo menos 30 minutos antes de fritar. 
  4. Aqueça bem o óleo num tacho ou frigideira funda e coloque 4 a 6 bolinhas por vez para fritar, até que estejam douradas. 
  5. Depois que o óleo estiver no ponto, mantenha a chama do fogo entre média e baixa, assim seu bolinho frita por fora e fica bem derretido por dentro. 
  6. Está pronto, agora é só servir com ketchup, mostarda e outro molho que você goste.

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terça-feira, 2 de junho de 2020

Creme de Queijo de Festa Aprovado

Fácil e rápido de ser preparado, esse patê é uma ótima opção de entrada ou petisco para receber os amigos e a família.

Ingredientes:

300g de cream cheese ou ricota bem amassada
100g de bacon frito cortado em tiras pequenas
100g de queijo parmesão ralado 

Páprica picante a gosto
1 colher (sopa) de alho frito
Cebolinha cortada em rodelinhas finas a gosto

Modo do preparo:

  1. Coloque numa tigela de vidro o cream cheese ou ricota amassada, o bacon fritinho, o alho frito o queijo parmesão ralado, a páprica picante, a cebolinha e misture tudo com a colher de pau, até formar uma pasta.
  2. Arrume o creme num recipiente, cubra com papel filme e leve á geladeira.
  3. No momento de servir, arrume biscoitos salgados, batatas chips, torradas crocantes e outras opções que você prefira e sirva. 
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