Borcht de Beterraba Aprovado

Sopa originária da Ucrânia, que é tradicional na Polônia, Rússia e Romênia.

Ingredientes:

3 molhos de beterrabas com ramas
Sal a gosto
Água suficiente para cozinhar as beterrabas
1 colher (chá) de suco de limão
10 colheres (sopa) de açúcar
200g de creme de leite fresco
Tomilho fresco (opcional)

Modo do preparo:

1. Remova a rama da beterraba e lave escovando a casca delas, para retirar todo resíduo de terra.
2. Coloque as beterrabas cortadas ao meio numa panela e cubra todas elas com água.
3. Leve a panela ao fogo médio e deixe as beterrabas cozinharem, por uns 40 minutos ou até ficarem bem macias.
4. Quando as beterrabas estiverem macias, retire-as da panela e reserve o caldo do cozimento.
5. Corte as beterrabas em pedaços, retire as cascas e pique-as em pedaços pequenos e reserve-as numa tigela.
6. Tempere o caldo do cozimento das beterrabas com o sal, o caldo do limão, o açúcar, misture com a colher de pau e leve a panela ao fogo médio e deixe ferver.
7. Retire a panela com o caldo do fogo e deixe esfriar.
8. Coloque os pedaços das beterrabas descascadas dentro do copo do liquidificador e adicione conchas do caldo do cozimento já frio.
9. Bata bem e experimente se está bom de sal.
10. Coloque a sopa numa tigela de vidro e adicione o creme de leite e misture, delicadamente, com a colher de pau.
11. Leve a tigela à geladeira, até o momento de servir. 
12. No momento de servir a sopa, caso queira, decore com um pouco de creme de leite e um galhinho de tomilho.