quarta-feira, 30 de setembro de 2020

Falsa Babaganoush de Jiló Aprovado

Por amar jiló, resolvi testar essa receita de babaganoush e fiquei surpresa com o sabor do tahine com o jiló. Ficou delicioso para servir com torradas ou como sugere a receita.

Ingredientes:

10 jilós
100ml de água com sal
Caldo de 2 limões
Azeite a gosto
1/2 colher (sopa) de mel 
2 colheres (sopa) de tahine
Caldo de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta calabresa a gosto
Folhas de hortelã picadas

Modo do preparo:
  1. Corte os jilós ao meio e deixe de molho numa tigela com a água e uma pitada de sal, o caldo dos limões, durante 30 minutos.
  2. Retire os jilós, lave-os em água corrente e retire todo líquido existente espremendo bem os jilós. 
  3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  4. Arrume os jilós num tabuleiro, regue com bastante azeite e leve ao forno por uns 40 minutos.
  5. Após, retire o tabuleiro do forno e deixe esfriar um pouco. 
  6. Com uma colher, retire a polpa dos jilós e coloque numa tigelinha. 
  7. Tempere com o mel, o tahine, o azeite, o caldo do limão, o sal, a pimenta calabresa, a hortelã picada e misture com uma colher. 
  8. Encha as cascas dos jilós ou sirva com torradas ou pão sírio. 
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Polpetone Gigante Aprovado

Essa receita é prática e fica deliciosa e as quantidades são para dois polpetones que podem ser servidos com uma massa. 


Ingredientes:

350g de carne moída
1 ovo
± 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos fios
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
100g de mussarela
1 ovo batido para empanar
Fubá para empanar
Molho de tomate caseiro ou industrializado
Folhas de manjericão para decorar

Modo do preparo:
  1. Coloque a carne numa tigela de vidro, o ovo, a aveia, a cebola, o alho, o sal, a páprica picante e misture tudo com as mãos, até ficar uma massa homogênea.
  2. Com a metade da carne, modele um disco grande e espalhe as fatias de mussarela. 
  3. Cubra com outro disco modelado com o restante da carne, deixando as bordas bem fechadas. 
  4. Passe o polpetone no ovo batido e depois no fubá, apertando bem para o fubá grudar no ovo. 
  5. Aqueça o forno a uma temperatura de 220ºC. 
  6. Arrume o polpetone num tabuleiro untado com azeite e leve ao forno, pré-aquecido, por uns 40 minutos, tomando o cuidado de virar na metade do tempo e deixe dourar. 
  7. Transfira o polpetone para um prato e cubra com o molho de tomate. 
  8. Enfeite o prato com folhas de manjericão.
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segunda-feira, 28 de setembro de 2020

Nhoque de Batata Doce Assado

Mais uma variação de nhoque com uma versão mais clássica, delicioso num molho simples ou com um molho perfumado com a sálvia. 


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de batata doce cozida  
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto 
Manteiga a gosto
Uma tigela com água gelada
Folhas de sálvia a gosto

Modo do preparo:
  1. Amasse a batata com um garfo e transfira para uma tigela.
  2. Adicione o ovo, a farinha de trigo, o sal e misture tudo com uma colher de pau, até formar uma massa homogênea. 
  3. Se for necessário, pode acrescentar mais um pouco de farinha de trigo. 
  4. Transfira a massa para o mármore, levemente untado, e faça rolinhos e corte os nhoques. 
  5. Leve uma panela com bastante água com sal ao fogo e deixe levantar fervura. 
  6. Cozinhe os nhoques, aos poucos, até que subam à superfície. 
  7. Retire os nhoque com uma escumadeira e despeje na tigela com água gelada, para cortar o cozimento.
  8. Reserve um pouco da água do cozimento dos nhoques. 
  9. Quando os nhoques estiverem todos cozidos, aqueça uma frigideira antiaderente, acrescente 1 colher de sopa de manteiga e um fiozinho de óleo, para a manteiga não queimar e grelhe os nhoques, aos poucos, até ficarem dourados. 
  10. Pra finalizar o prato, use a mesma frigideira, colocando mais um pouco de manteiga, as folhas de sálvia e deixe derreter. 
  11. Coloque mais manteiga, folhas de sálvia e deixe derreter.
  12. Acrescente os nhoques, um pouco da água do cozimento reservada e mexa com cuidado. 
  13. Sirva o nhoque com o molho, bem quentinho. 
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sexta-feira, 25 de setembro de 2020

Bolinho de Aipim e Brócolis Aprovado

Delicioso esse bolinho de simples preparo utilizando algum brócolis guardado na geladeira e o saudável aipim que deixa a massa com uma ótima maciez.


Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de aipim cozido, espremido ou amassado com um garfo
1 xícara (chá) de brócolis cozido e picado
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Orégano a gosto
Salsinha picada a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
± 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Farinha de rosca e leite para passar os bolinhos

Modo do preparo:
  1. Coloque numa tigela a mandioca cozida e amassada, o sal, a páprica, o orégano, a salsinha, a manteiga, os brócolis cozidos e picados.
  2. Misture tudo, levemente, com as mãos e adicione um pouco de farinha de trigo para dar liga. 
  3. Modele os bolinhos e passe-os no leite e em seguida na farinha de trigo. 
  4. Arrume os bolinhos num tabuleiro e leve à geladeira, até a hora de fritá-los. 
  5. Leve um tacho com óleo ao fogo e quando estiver aquecido, frite os bolinhos e retire-os depois de dourados. 
  6. Deixe os bolinhos sobre folhas de papel toalha para absorver o excesso de gordura. 
  7. Arrume num recipiente e sirva os bolinhos, bem quentinhos.
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terça-feira, 22 de setembro de 2020

Focaccia de Preguiçosa Aprovado

Não é assim que se faz uma focaccia verdadeira, mas como o nome diz essa é de preguiçosa e fica uma delícia pura ou saboreada em pedaços com azeite e sal, que vira um ótimo petisco. 


Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos
3/4 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Azeite a gosto
Sal grosso a gosto
Tomilho fresco em galhos
Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
Azeitonas pretas a gosto (opcional)

Modo do preparo:
  1. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com farinha de trigo. Reserve.
  2. Coloque no copo do liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o sal, e 1 xícara de farinha de trigo. 
  3. Bata bem, até formar uma massa lisa e homogênea. 
  4. Coloque o restante da farinha de trigo numa tigela grande e despeje a massa batida no liquidificador. 
  5. Misture bem com a colher de pau e adicione o fermento em pó, mexendo a massa, só para incorporar o fermento.
  6. Despeje a massa no tabuleiro preparado e regue a superfície com azeite. 
  7. Com a ponta do dedo indicador, faça pressão em alguns pontos do pão para penetrar o azeite.
  8. Polvilhe toda superfície com o sal grosso e distribua por cima, os galhinhos do tomilho.  
  9. Caso queira, polvilhe toda superfície com o queijo parmesão ralado e espalhe as azeitonas pretas. 
  10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC. 
  11. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, para assar o pão por uns 30 minutos ou até que ao fazer o teste do palito, a massa esteja assada.  
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Nhoque de Grão-de-Bico Aprovado

Tenho testado algumas receitas com farinha de grão-de-bico, que traz muitos benefícios para o nosso organismo e gostei muito desses nhoques, ficam ótimos.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de grão-de-bico
1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 

Molho de tomate caseiro ou industrializado

Modo do preparo:

  1. Coloque o grão-de-bico de molho numa tigela com água de um dia paro outro.
  2. No dia seguinte escorra os grãos e transfira-os para uma panela de pressão. 
  3. Cubra com água, tampe e leve ao fogo médio. 
  4. Quando iniciar a pressão, abaixe o fogo e conte 20 minutos. Desligue o fogo, aguarde sair a pressão, naturalmente, abra e escorra a água num coador e deixe esfriar um pouco.
  5. Coloque os grãos no copo do liquidificador e junte o ovo, a manteiga, o sal e bata bem, até obter uma massa homogênea. 
  6. Transfira a massa para uma tigela, junte a farinha de trigo, o queijo parmesão ralado e misture com as mãos.
  7. Numa superfície lisa, limpa e enfarinhada, modele rolinhos com a massa e corte os nhoques.
  8. Leve uma panela funda com água e sal ao fogo e deixe levantar fervura.
  9. Quando a água ferver, coloque os nhoques para cozinhar, aos poucos, e deixe cozinhar até subirem até a superfície.
  10. Retire os nhoque com uma escumadeira e deixe-os num escorredor de macarrão. 
  11. Quando todos estiverem cozidos, esquente o molho numa panela e junte os nhoques cozidos.
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domingo, 20 de setembro de 2020

Torta Prática de Abobrinha e Frango Aprovado

Optei por usar a farinha de trigo com a do arroz que deixa a massa mais leve e saudável.

Ingredientes
xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos
1 1/2 xícara de leite
1 tablete de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de farinha de trigo + 1 xícara (chá) de farinha de arroz ou 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de frango assado e desfiado
1 abobrinha em cubos
1 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola picada
Sal a gosto

Páprica picante a gosto
Azeitonas picadas a gosto
Salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
Orégano a gosto
Queijo mussarela picada para finalizar

Modo do preparo:
  1. Unte um tabuleiro pequeno com manteiga e reserve.
  2. Para o recheio, leve uma panela ao fogo brando com óleo e refogue o alho e a cebola.
  3. Junte a abobrinha, o sal,o orégano, a páprica picante e misture tudo com uma colher de pau, até a abobrinha ficar macia.
  4. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
  5. Adicione o frango desfiado, as azeitonas, a salsinha, a cebolinha e misture tudo com a colher de pau.
  6. Para a massa, coloque no copo do liquidificador os ovos, o leite, o tablete do caldo, a manteiga e bata bem para ficar homogêneo. 
  7. Junte, aos poucos, a farinha de trigo com a farinha de arroz ou apenas a farinha de trigo se foi o que você escolheu.
  8. Depois de tudo bem batido, despeje a metade da massa no tabuleiro preparado.
  9. Espalhe o recheio e cubra com a outra metade da massa.
  10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  11. Espalhe a mussarela picadinha sobre a superfície e leve ao forno pré-aquecido, para assar e ficar dourada.
  12. Faça o teste do palito, antes de tirar a torta do forno.
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sexta-feira, 18 de setembro de 2020

Geleia de Nectarina Aprovado

Mais uma geleia saborosa com uma textura aveludada e um sabor delicado para adoçar suas torradas.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

650g de nectarinas maduras e higienizadas
2 colheres (sopa) de caldo de limão
1/2 colher (sopa) de raspa da casca do limão
Caldo de 1 laranja
Raspa da casca de uma laranja
1 xícara (chá) de açúcar

Modo do preparo:
  1. Para facilitar descascar as nectarinas, leve uma panela ao fogo com bastante água e deixe levantar fervura.
  2. Nesse momento, adicione as nectarinas com o auxílio de uma colher e deixe-as na água fervente por 30 segundos. 
  3. Prepare uma tigela com água gelada e gelo. 
  4. Retire as nectarinas e transfira-as, imediatamente, para a tigela com água gelada, para cortar a fervura. 
  5. Repita esse procedimento, até acabarem as nectarinas. 
  6. Depois, basta esfregá-las com as mãos para que a casca saia.
  7. Descarte os caroços e pique a polpa. 
  8. Numa panela de fundo grosso, junte a polpa das nectarinas, o caldo do limão, o caldo da laranja e leve ao fogo médio, até começar a ferver. 
  9. Abaixe o fogo para brando e deixe cozinhar por uns 15 minutos ou até que as nectarinas fiquem macias. 
  10. Transfira tudo para o copo do liquidificador e bata, até virar um purê. 
  11. Despeje o batido na panela e leve, novamente ao fogo brando. 
  12. Junte o açúcar, as raspas do limão e da laranja e agite a panela constantemente para que o açúcar se dissolva completamente. 
  13. Misture com uma espátula e deixe a geleia apurar por uns 25 minutos. 
  14. Retire com uma escumadeira, a espuma que for se forma na superfície e deixe chegar no ponto desejado. 
  15. Para esterilizar o vidro, basta encher uma panela grande com bastante água com um pano no fundo da panela.
  16. Leve a panela ao fogo alto e quando a água começar a ferver marque uns 10 a 15 minutos, sendo que nos últimos 5 minutos, junte a tampa bem lavada e desligue o fogo.
  17. Encha completamente o vidro com a geleia, feche-o com a tampa apertando bem forte para manter o vácuo.
  18. Deixe o vidro de cabeça para baixo, sobre um pano até esfriar e guarde a geleia em local fresco ou na geladeira.
  19. Coloque o vidro com a boca virada para baixo, encima do pano e reserve a tampa.

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Bolinhas de Azeitonas Aprovado

Mais uma opção de tira-gosto, saudável porque é assado, com uma massa bem saborosa. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 vidro grande de azeitonas verdes sem caroços
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1/4 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
Modo do preparo:
  1. Numa tigela misture a farinha de trigo, a manteiga, o queijo parmesão ralado e misture com as mãos, até ficar uma massa homogênea.
  2. Faça uma bola com a massa, enrole em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. 
  3. Deixe as azeitonas escorrerem e seque-as, uma a uma, com papel toalha. 
  4. Retire a massa da geladeira, coloque sobre o mármore e faça pequenas bolas com a massa.
  5. Recheie com uma azeitona e entole formando bolinhas.
  6. Arrume as bolinhas num tabuleiro e deixe na geladeira por umas 2 horas. 
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  8. Retire o tabuleiro da geladeira e leve-o ao forno, pré-aquecido, para assar as bolinhas por uns 20 minutos ou até ficarem douradas.
  9. Retire as bolinhas do forno, arrume numa travessa e sirva bem quentinhas.
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Farofa de Talos de Couve Aprovado

Depois dessa receita não jogue mais fora os talos da couve que fica tão saboroso numa farofa ou em sopas, em sucos, no arroz e vários outros.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de talos de couve
2 colheres (sopa) de azeitonas fatiadas
1 pimenta dedo de moça sem sementes
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
Sal a gosto
Salsa picadinha a gosto

Modo do preparo:
  1. Corte os talos da couve em cubinhos e reserve.
  2. Aqueça a manteiga ou margarina numa panela e refogue a cebola e o alho.
  3. Junte os cubinhos, o sal e deixe refogar um pouco, sem deixar amolecer muito os talos.
  4. Adicione as azeitonas, a pimenta e misture com a colher de pau.
  5. Despeje a farinha de mandioca, aos poucos, misture com a colher de pau e retire a panela do fogo.
  6. Adicione a salsinha e transfira a farofa para um recipiente e sirva.
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Bolo Confeitado de Ameixa Preta Aprovado

Me lembro bem do dia que assisti essa aula e provei esse bolo. É de comer com os olhos, tudo combina nele, desde a massa com um toque bem especial das ameixas pretas, com um recheio delicioso e essa cobertura que equilibra o sabor doce, deixando um bolo lindo, gostoso e especial.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

200g de ameixa preta sem caroço·
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 lata de leite condensado bem lavada para o recheio
100g de ameixa preta sem caroço para o recheio
4 colheres (sopa) de leite para o recheio
50g de nozes picadas para o recheio
300g de creme de leite fresco para a cobertura
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo do preparo:

  1. Para o recheio, coloque a lata de leite condensado, sem rótulo e bem lavada, na panela de pressão e cubra com água.
  2. Leve ao fogo para cozinhar por uns 30 minutos, após o início da pressão.
  3. Após, desligue o fogo e deixe a panela esfriar, naturalmente. 
  4. Enquanto isso, pique bem a ameixa e leve para cozinhar e numa panela junto com as colheres do leite, até ficar bem macia.
  5. Abra a lata do leite condensado fria e retire o doce de leite, colocando-o numa tigela grande.
  6. Junte as ameixas cozidas e escorridas, as nozes bem picadas e misture com a colher de pau. Reserve. 
  7. Para o bolo, unte com margarina, uma forma de bolo redonda com fundo removível e polvilhe-a com farinha de trigo.
  8. Coloque no copo do liquidificador a ameixa, o açúcar, os ovos, a margarina, o leite, o chocolate e bata bem, até ficar homogêneo.
  9. Transfira o batido para uma tigela de vidro e junte a farinha de trigo, aos poucos, e misture com a colher de pau.
  10. Adicione o fermento e agregue na massa, misturando delicadamente.
  11. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  12. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, pré-aquecido, por uns 40 minutos.
  13. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
  14. Retire a forma e deixe o bolo esfriar para desenformar, sobre o prato de servir na mesa.
  15. Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal espalhe o recheio e cubra com a outra metade do bolo. 
  16. Para a cobertura, leve a tigela e os batedores da batedeira ao freezer e só retire depois de alguns minutos.
  17. Na tigela da batedeira despeje o creme de leite e adicione o açúcar.
  18. Bata bem até dar o ponto de chantilly.
  19. Cubra todo o bolo com o chantilly e leve à geladeira, antes de servir.
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segunda-feira, 14 de setembro de 2020

Sobremesa Refrescante de Morangos Aprovado

Prática, saborosa, perfeita para dias de calor, essa gelatina pode ser feita com produtos sem açúcar para ser consumida por diabéticos.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 caixa de morangos higienizados e cortados em cubinhos
1/2 xícara (chá) de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 1/2 xícara (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de água gelada
2 caixas de gelatina sabor morango

Modo do preparo:

  1. Coloque no copo do liquidificador, o leite condensado, o creme de leite, 1 pacote de gelatina dissolvida em 1/2 xícara de água fervente e bata bem.
  2. Desligue o liquidificador e misture metade dos morangos cortados em cubinhos.
  3. Despeje em potinhos individuais ou em um recipiente maior.
  4. Leve os potinhos à geladeira e deixe gelar por umas 3 horas.
  5. Após, dissolva a outra caixa de gelatina no restante da água fervente, mexendo bem.
  6. Adicione a água gelada, misture bem e deixe esfriar.
  7. Junte o restante dos morangos e despeje sobre o creme que está gelando na geladeira, para formar outra camada.
  8. Leve os potinhos, novamente, à geladeira e deixe gelar por mais 3 horas. Ideal para os dias que a gente quer uma receita prática e também saborosa.Fácil e na exceção do morango,com ingredientes que normalmente temos em casa.

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Bolo de Grão de Bico com Chocolate Aprovado

Há anos testei essa massa e anotei algumas mudanças que teria de fazer numa próxima vez. Preparei novamente a receita com as modificações anotadas e aprovei o novo sabor, menos doce. Deixei uns grãos cozidos, em separado, e depois de picadinhos fizeram parte da receita e depois do bolo assado ficou parecendo pedacinhos de castanhas.

                               
Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido (reserve uns grãos)
150g de chocolate em tablete meio amargo
4 ovos
6 gotas de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de fermento em pó
Uma pitada de sal

Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Modo do preparo:

  1. Unte com manteiga e polvilhe com cacau em pó uma forma de bolo inglês e reserve.
  2. Corte o chocolate em pedaços pequenos e adicione numa panela e leve para derreter no banho-maria, em fogo brando. Reserve.
  3. Coloque no copo do liquidificador o grão de bico já cozido na água, os ovos, a baunilha e bata, até formar um purê com alguns pedacinhos do grão.
  4. Adicione o açúcar demerara, o fermento em pó, o sal e bata mais um pouco.
  5. Coloque o batido numa tigela de vidro, junte o chocolate derretido e os grãos reservado picadinhos e misture com a colher de pau, até ficar homogêneo.
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 40 minutos.
  8. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.
  9. Desenforme o bolo quando estiver morno e polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro. 
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sexta-feira, 11 de setembro de 2020

Escondidinho da Vera Aprovado

Uma combinação de sabores perfeita, batata doce com carne seca bem refogadinha, acompanhada de uma salada verde e já temos uma refeição deliciosa e saudável.

Ingredientes:

1 kg de batata doce descascadas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
Uma pitadinha de sal
500g de carne seca dessalgada
1/2 pimentão verde em cubos
1/2 pimentão amarelo em cubos
1 tomate picado
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de óleo
Mussarela ralada a gosto

Modo do preparo:

  1. Deixe a carne seca de molho numa tigela com água e leve à geladeira, trocando a água várias vezes para retirar o sal.
  2. Coloque na panela de pressão e leve ao fogo por uns 25 minutos após pegar pressão.
  3. Verifique o cozimento da carne seca e deixe amornar, para poder desfiá-la. 
  4. Adicione o óleo numa panela e leve ao fogo para refogar a cebola, o alho, o tomate picado, mexendo com a colher de pau.
  5. Adicione a carne seca desfiada e deixe refogar por uns minutos.
  6. Não é necessário cozinhar a carne seca. Reserve.
  7. Cozinhe as batatas numa panela com água, até ficarem macias.
  8. Escorra toda água e passe pelo espremedor ou amasse com um garfo, enquanto estiverem quentes.
  9. Coloque a batata doce amassada numa panela e junte o leite, a pitada de sal e a manteiga.
  10. Leve a panela ao fogo brando, mexendo com uma colher de pau, até obter a consistência de purê. Reserve.
  11. Para a montagem, unte um refratário com azeite e espalhe a metade do purê da batata doce.
  12. Em seguida, coloque todo recheio espalhando com um garfo.
  13. Cubra tudo com o restante do purê da batata doce e polvilhe toda superfície com a mussarela ralada.
  14. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  15. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, para cozinhar e gratinar a superfície, por uns 20 minutos.

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Mousse de Acerola Aprovado

Alguns seguidores do blog tem pé de acerola no quintal e me pedem receita de mousse. Essa fica com um sabor suave e delicioso.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

500g de acerola frescas e lavadas

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 1/2 xícara (chá) de suco caseiro de acerola
1 xícara (chá) de suco caseiro de acerola para a calda
3 colheres (sopa) de açúcar para a calda
1/2 xícara (chá) de água para a calda

Modo do preparo:

  1. Proceda da seguinte maneira para preparar o suco de acerola: para cada xícara de acerola maduras utilize uma xícara de água potável.
  2. Coloque tudo no copo do liquidificador e bata por uns 30 segundos para que a polpa se solte da semente. 
  3. Passe pelo coador todo batido e meça a quantidade solicitada na receita para a mousse e para a calda. 
  4. Para a mousse, coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco da acerola e bata bem. 
  5. Divida o batido pelos potinhos e leve à geladeira por umas 4 horas. 
  6. Para a calda, coloque numa panela o suco da acerola, o açúcar, a água e misture bem com uma colher de pau, para dissolver o açúcar. 
  7. Leve a panela ao fogo brando e deixe ferver por uns 20 minutos ou até engrossar. 
  8. Retire a panela do fogo e deixe a calda esfriar.
  9. Quando a mousse já estiver bem firme, despeje a calda fria encima da mousse e decore a gosto.
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quarta-feira, 9 de setembro de 2020

Arroz de Camarão Festivo Aprovado

Para um almoço especial, prepare um arroz com camarões e temperos baianos que fica perfeito para servir como prato único.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

500g de camarão médio com casca e cabeça
2 xícaras (chá) do caldo do cozimento das cascas e cabeças
1 xícara (chá) de arroz branco lavado e escorrido
1 cebola grande bem picada
1 1/2 xícara (chá) de tomate cortado em cubos
1 pimenta dedo de moça pequena sem sementes picadinha
100ml de leite de coco
1 colher (chá) de colorau
1 colher (sopa) de azeite de dendê
Azeite de boa qualidade a gosto
Caldo de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta do reino ralada a gosto
Salsinha bem picada a gosto
Coentro bem picado a gosto

Modo do preparo:

  1. Quando for comprar o camarão, peça ao peixeiro que  retire a casca e a cabeça dos camarões, mantendo o rabo.
  2. Embale o que foi retirado e leve para casa.
  3. Em casa, lave as cascas e as cabeças, coloque-as numa panela, cubra com água e leve ao fogo brando. 
  4. Deixe ferver e reduzir o caldo a quantidade necessária solicitada na receita. 
  5. Com o auxílio de um palito, retire as tripas dos camarões lavados e tempere-os com o caldo do limão e a pimenta do reino a gosto. 
  6. Para fazer o arroz, leve uma panela ao fogo brando com um fio de azeite e refogue apenas 2 colheres de sopa de cebola. 
  7. Adicione o arroz e deixe refogar um pouco, mexendo com a colher de pau. 
  8. Tempere com o sal e cubra o arroz com o caldo fervente, misture, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar e secar o caldo. 
  9. Retire a panela do fogo e reserve. 
  10. Enquanto isso, numa panela de fundo grosso, aqueça o azeite de dendê com um fio de azeite de oliva e refogue o restante da cebola. 
  11. Misture com a colher de pau e tempere com a pimenta dedo de moça e o colorau. 
  12. Assim que a cebola murchar, coloque os camarões limpos e aguarde rosarem por baixo. 
  13. Vire os camarões, junte os tomates, coloque o sal, abaixe o fogo e tampe a panela e deixe cozinhar por uns 3 minutos. 
  14. Desligue o fogo e acerte os temperos se for necessário. 
  15. Transfira o arroz cozido para a panela dos camarões e misture, delicadamente, com a colher de pau. 
  16. Na hora de servir, aqueça o arroz em fogo brando e, por último, coloque o leite de coco, salpique salsinha e coentro a gosto.
  17. Regue o arroz de camarão com um fio de azeite de oliva e sirva, bem quentinho. 
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terça-feira, 8 de setembro de 2020

Pudim de Chocolate Aprovado

Esse pudim fica delicioso com uma consistência macia e doçura equilibrada, pois a receita leva cacau em pó e não chocolate ou achocolatado.

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 ovos
4 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
1/4 xícara (chá)de água
1/2 colher (sopa) de cacau em pó
Água fervente para o banho-maria

Modo do preparo:

  1. Para a calda, coloque o açúcar e a água numa panela, misture bem com a colher de pau e leve ao fogo médio, mexendo, até o açúcar dissolver.
  2. Quando levantar fervura, reduza o fogo e aguarde atingir a consistência de calda, sem mexer, por uns 7 minutos, agitando a panela de vez em quando. 
  3. Quando a calda ficar dourada, despeje na forma de pudim e gire para untar o fundo e as laterais da forma. Reserve. 
  4. Para o pudim, coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos, a baunilha e o cacau em pó. 
  5. Bata bem, até ficar um batido homogêneo. 
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  7. Retire a espuma que se formou com uma colher e transfira o batido para a forma caramelada e reservada. 
  8. Arrume a forma dentro de um recipiente para o banho-maria, com água fervente até menos da metade da altura da forma, para a água fervente não respingar no pudim.
  9. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, com cuidado e deixe o pudim assar por uns 60 minutos. 
  10. Faça o teste do palito antes de tirar o pudim do forno. 
  11. Retire a forma do forno, com cuidado por causa da água do banho-maria, e deixe esfriar naturalmente.
  12. Depois de frio, leve a forma à geladeira e só desenforme depois de geladinho, passando a ponta de uma faca ao redor da forma. 
  13. Se o pudim não quiser soltar com facilidade, leve o fundo da forma ao fogo brando por 1 minuto, que com a quentura, ajuda a dissolver o caramelo.

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Bolo de Ameixas Aprovado

A mistura do açúcar com a canela forma uma superfície bem diferente e crocante, combinando bastante com a massa e as ameixas pretas frescas.



Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de fermento químico
Uma pitada de sal
1 xícara (chá) de açúcar
100g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
2 ovos
10 ameixas pretas, bem lavadas, sem caroços e cortadas ao meio
2 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar o bolo
1 colher (chá) de canela para polvilhar o bolo

Modo do preparo:

  1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, uma forma de torta com fundo removível medindo 24cm de diâmetro.
  2. Misture a canela com o açúcar e reserve numa tigelinha. 
  3. Peneire numa tigela a farinha de trigo, o fermento, o sal e reserve. 
  4. Na tigela da batedeira, coloque a manteiga, o açúcar e bata até ficar fofo e esbranquiçado. 
  5. Junte os ovos, um a um e bata para ficar homogêneo. 
  6. Adicione a mistura da farinha de trigo e misture com a colher de pau. 
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  8. Despeje a massa na forma preparada e coloque as ameixas sobre a massa, com a polpa virada para baixo, uma ao lado da outra, até cobrir toda superfície.
  9. Aperte um pouco as metades das ameixas sobre a massa. 
  10. Polvilhe a mistura da canela com o açúcar, sobre as ameixas. 
  11. Leve a forma ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 40 a 50 minutos.
  12. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
  13. Deixe o bolo amornar para desenformar.

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Biscoitos de Amêndoas Aprovado

São biscoitos muito gostosos e de fácil preparo, ficam macios e ótimos para acompanhar um chá ou café.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos inteiros
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de amêndoas moída com pele
Farinha de trigo para dar o ponto
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo do preparo:

  1. Forre um tabuleiro grande com papel manteiga e reserve.
  2. Na tigela da batedeira coloque o açúcar, a manteiga, os ovos e bata bem, até que o açúcar fique bem dissolvido.
  3. Retire a tigela da batedeira e junte a amêndoa moída e misture, suavemente, com uma colher de pau.
  4. Adicione um pouco da farinha de trigo e junte o fermento em pó.
  5. Misture com a colher de pau e acrescente a farinha de trigo, aos poucos, até dar o ponto de massa de biscoito, nem mole e nem dura.
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  7. Coloque colheradas da massa no tabuleiro preparado, deixando um espaço entre eles.
  8. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por ± 10 minutos ou até que fiquem assados por baixo e dourados por cima.
  9. Retire o tabuleiro do forno e coloque os biscoitos com o papel sobre uma grade, para esfriarem por igual.
  10. Guarde os biscoitos em um pote com fechamento hermético.
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sábado, 5 de setembro de 2020

Salada de Batata com Maionese de Leite Aprovado

No dia que aprendi essa maionese sem ovo, testei logo ao chegar em casa e fiquem bem satisfeita com o sabor e a textura dela. Um dica, é não substituir o óleo por azeite, para não correr o risco da maionese desandar.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

5 batatas inglesas ou asterix médias lavadas com cascas
1/2 xícara (chá) de leite
1 dente pequeno de alho descascado
Óleo até dar ponto na maionese
Raspas de 1 limão
Noz-moscada ralada a gosto
Sal a gosto

Salsa bem picadinha para enfeitar

Modo do preparo:

  1. Leve uma panela ao fogo médio com as batatas e cubra-as com água fria.
  2. Deixe as batatas cozinharem, até ficarem al dente.
  3. Após, escorra a água e deixe as batatas amornarem para continuar a receita.
  4. Tire a casca das batatas e corte-as em cubos ao seu gosto, reservando-as num recipiente.
  5. Tempere-as com sal e noz-moscada a gosto. Reserve.
  6. Para a maionese, coloque no copo do liquidificador o leite, o alho e bata bem, por uns minutos.
  7. Sem desligar o liquidificador, adicione o óleo em fio, sempre batendo, até dar o ponto de maionese que você prefere.
  8. Desligue o liquidificador, ajuste o sal, adicione as raspas do limão e misture tudo com a colher de pau.
  9. Coloque a maionese sobre as batatas e envolva tudo, delicadamente, com uma espátula.
  10. Decore a maionese com a salsinha bem picadinha e sirva.
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Couve de Bruxelas Aprovado

A primeira vez que experimente a couve de bruxelas, comi cozidas e temperada com azeite e vinagre, mas mesmo tão simples e me apaixonei com o sabor e a sua maciez. Nessa receita, elas ficam crocantes, agridoces e deliciosas e vale muito a pena experimentar.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

20 unidades de couves de bruxelas pequenas
3 colheres (sopa) de manteiga
1/4 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de mostarda Dijon
Sal a gosto
Pimenta do reino ou páprica picante a gosto

Modo do preparo:

  1. Lave as couves em água correte e corte a base de cada uma delas e em seguida, corte-as ao meio no sentido vertical.
  2. Coloque a manteiga numa panela e quando derreter, adicione as couves de bruxelas e deixe refogar por alguns minutos, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
  3. Adicione a água e quando levantar fervura, tampe a panela, reduza o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por uns 7 minutos.
  4. Remova a tampa e tempere com o mel, a mostarda, o sal, a pimenta do reino ou a páprica picante e misture com a colher de pau. 
  5. Deixe refogar, por mais uns minutos para pegar o gosto dos temperos e evaporar toda umidade delas. 

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quarta-feira, 2 de setembro de 2020

Tira-Gosto de Grão de Bico Aprovado

A páprica é uma sugestão de tempero que pode ser substituído por outro. Quando o grão de bico for assado no tempo certo, ele fica crocante assim que sair do forno, e mesmo depois de morno sua crocância permanece.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara de grão de bico 

Água fervente suficiente para cozinhar o grão
3 colheres (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite

Modo do preparo:

  1. Deixe o grão de bico de molho numa tigela cheia de água, durante uma noite. 
  2. Na manhã seguinte, escorra toda a água, passe na água limpa e transfira o grão para uma panela. 
  3. Cubra o grão de bico com água fervente, o sal e deixe ferver por uns 10 minutos.
  4. Após, escorra toda água e deixe o grão esfriar.
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  6. Transfira o grão de bico, totalmente escorrido, para uma assadeira.
  7. Salpique o grão com a páprica e regue com o azeite. 
  8. Misture tudo com as mãos para distribuir entre os grãos.
  9. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por 60 minutos. 
  10. Para testar o ponto ideal, retire um grão de bico, deixe esfriar e coma para saber se o grão está levemente crocante.
  11. Retire o tabuleiro do forno e sirva em seguida ou aguarde esfriar e armazene num recipiente com fechamento hermético. 
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