Nhoque de Grão-de-Bico Aprovado

Tenho testado algumas receitas com farinha de grão-de-bico, que traz muitos benefícios para o nosso organismo e gostei muito desses nhoques, ficam ótimos.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de grão-de-bico
1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 

Molho de tomate caseiro ou industrializado

Modo do preparo:

1. Coloque o grão-de-bico de molho numa tigela com água de um dia paro outro.
2. No dia seguinte escorra os grãos e transfira-os para uma panela de pressão. 
3. Cubra com água, tampe e leve ao fogo médio. 
4. Quando iniciar a pressão, abaixe o fogo e conte 20 minutos. Desligue o fogo, aguarde sair a pressão, naturalmente, abra e escorra a água num coador e deixe esfriar um pouco.
5. Coloque os grãos no copo do liquidificador e junte o ovo, a manteiga, o sal e bata bem, até obter uma massa homogênea. 
6. Transfira a massa para uma tigela, junte a farinha de trigo, o queijo parmesão ralado e misture com as mãos.
7. Numa superfície lisa, limpa e enfarinhada, modele rolinhos com a massa e corte os nhoques.
8. Leve uma panela funda com água e sal ao fogo e deixe levantar fervura.
9. Quando a água ferver, coloque os nhoques para cozinhar, aos poucos, e deixe cozinhar até subirem até a superfície.
10. Retire os nhoque com uma escumadeira e deixe-os num escorredor de macarrão. 
11. Quando todos estiverem cozidos, esquente o molho numa panela e junte os nhoques cozidos.