Arroz de Camarão Festivo Aprovado

Para um almoço especial, prepare um arroz com camarões e temperos baianos que fica perfeito para servir como prato único.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

500g de camarão médio com casca e cabeça
2 xícaras (chá) do caldo do cozimento das cascas e cabeças
1 xícara (chá) de arroz branco lavado e escorrido
1 cebola grande bem picada
1 1/2 xícara (chá) de tomate cortado em cubos
1 pimenta dedo de moça pequena sem sementes picadinha
100ml de leite de coco
1 colher (chá) de colorau
1 colher (sopa) de azeite de dendê
Azeite de boa qualidade a gosto
Caldo de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta do reino ralada a gosto
Salsinha bem picada a gosto
Coentro bem picado a gosto

Modo do preparo:

1. Quando for comprar o camarão, peça ao peixeiro que  retire a casca e a cabeça dos camarões, mantendo o rabo.
2. Embale o que foi retirado e leve para casa.
3. Em casa, lave as cascas e as cabeças, coloque-as numa panela, cubra com água e leve ao fogo brando. 
4. Deixe ferver e reduzir o caldo a quantidade necessária solicitada na receita. 
5. Com o auxílio de um palito, retire as tripas dos camarões lavados e tempere-os com o caldo do limão e a pimenta do reino a gosto. 
6. Para fazer o arroz, leve uma panela ao fogo brando com um fio de azeite e refogue apenas 2 colheres de sopa de cebola. 
7. Adicione o arroz e deixe refogar um pouco, mexendo com a colher de pau. 
8. Tempere com o sal e cubra o arroz com o caldo fervente, misture, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar e secar o caldo. 
9. Retire a panela do fogo e reserve. 
10. Enquanto isso, numa panela de fundo grosso, aqueça o azeite de dendê com um fio de azeite de oliva e refogue o restante da cebola. 
11. Misture com a colher de pau e tempere com a pimenta dedo de moça e o colorau. 
12. Assim que a cebola murchar, coloque os camarões limpos e aguarde rosarem por baixo. 
13. Vire os camarões, junte os tomates, coloque o sal, abaixe o fogo e tampe a panela e deixe cozinhar por uns 3 minutos. 
14. Desligue o fogo e acerte os temperos se for necessário. 
15. Transfira o arroz cozido para a panela dos camarões e misture, delicadamente, com a colher de pau. 
16. Na hora de servir, aqueça o arroz em fogo brando e, por último, coloque o leite de coco, salpique salsinha e coentro a gosto.
17. Regue o arroz de camarão com um fio de azeite de oliva e sirva, bem quentinho.