Fígado ao Vinho Branco Aprovado

Para quem aprecia fígado teste essa receita com sabor intenso dos temperos com o vinho e com uma coloração perfeita. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

600g de fígado cortado em pedaços finos
2 colheres (sopa) de azeite
50g de manteiga
2 cebolas cortadas em meias luas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta do reino a gosto
1/2 xícara (chá) de vinho branco
Um punhado de salsinha picada

Modo do preparo:

1. Leve uma panela ao fogo brando com o azeite e a metade da manteiga e deixe derreter, sem queimar.
2. Adicione a cebola e deixe cozinhar por uns 3 a 4 minutos ou até ficar transparente.
3. Retire a panela do fogo e reserve.
4. Numa tigela misture com uma colher a farinha de trigo, um pouco de sal, a páprica picante ou pimenta do reino a gosto e reserve.
5. Retorne a panela reservada ao fogo e acrescente o restante da manteiga e mais um fio de azeite e deixe aquecer em fogo médio.
6. Passe as tiras de fígado na mistura de farinha reservada e frite na panela até ficar dourado.
7. Retire o fígado e os temperos da panela com uma escumadeira sem a gordura e coloque num recipiente.
8. Junte o vinho na panela e deixe ferver até reduzir uns 2/3 do volume, para evaporar o álcool do vinho.
9. Retorne com o fígado e temperos à panela e junte a salsinha e misture tudo, delicadamente, com a colher de pau.
10. Retifique os temperos, se necessário e sirva com purê de batatas ou um arroz branco.  

Coração de Frango Refogado Aprovado

Ficou uma delícia esse prato que foi servido com purê de batata que pode ser da inglesa ou baroa ou outro tipo de acompanhamento. 

Ingredientes:

500g de coração de frango
Caldo de 1 limão
Sal a gosto
1 dente de alho picadinho

1 cebola cortada em rodelas finas

1/2 pimentão verde ou vermelho cortado em cubinhos
Azeite 

Água quente se necessário
Salsinha a gosto

Páprica picante ou pimenta do reino a gosto 

Modo do preparo:

1. Limpe o excesso de gordura do coração, lave bem e tempere com o sal, o alho, a páprica picante ou pimenta do reino, o caldo do limão e deixe marinar por uns 30 minutos, dentro de uma tigela.
2. Leve ao fogo brando uma panela de pressão com azeite e refogue a cebola, o pimentão até a cebola ficar transparente.
3. Adicione somente os corações reservando a marinada e misture com a colher de pau, deixando dourar um pouco.
4. Despeje a marinada reservada e tampe a panela.
5. Deixe os corações cozinharem por ± 15 minutos em fogo brando. 
6. Após, abra a panela e se o caldo estiver seco e os corações não estiverem macios, adicione água quente até cobrir tudo.
7. Tampe a panela deixando no fogo  brando por mais uns minutos.
8. Apague o fogo e quando sair a pressão da panela, abra e confira a maciez dos corações e se precisa de mais tempero.
9. Adicione a salsinha, misture e transfira tudo para um recipiente e sirva bem quentinho.

Língua de Boi com Polenta Aprovado

Essa receita é muito boa, a língua ficou deliciosa e macia e a polenta com o creme de leite ficou levinha.

Ingredientes:

1 peça de língua de boi

2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho amassados
2 cebolas picadas
3 tomates, sem sementes, picados
1 sachê de molho de tomate ou caseiro
Cheiro verde bem picados
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
200g de fubá
600ml de água
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de óleo ou manteiga
1 tablete de caldo de legumes
1 caixa de creme de leite (opcional)

Modo do preparo:

1. Coloque a língua de boi numa panela de pressão com água, até dois dedos acima da peça de carne.
2. Tampe a panela e leve ao fogo médio por uns 50 minutos, para cozinhar e amaciar a pele grossa da língua. 
3. Após, escorra a água, retire a língua de boi e coloque-a numa tábua de carne.
4. Com o cozimento a pele da língua deve soltar com facilidade, mas se houver necessidade, com a ajuda de uma faca tire toda capa grossa e fina da língua, deixando somente a carne.
5. Pique a carne em cubos com uma faca afiada.
6. Coloque o óleo na panela de pressão e refogue o alho e a cebola.
7. Adicione os cubos da língua e deixe dourar, mexendo com uma colher de pau.
8. Junte o tomate, o sal, a páprica, o molho de tomate e misture tudo com uma colher de pau.
9. Deixe cozinhar uns minutos para misturar os sabores e se precisar, junte um pouco de água para formar um caldo.
10. Prove se está bom de temperos e tampe a panela de pressão e para a carne cozinhar por uns 40 minutos. 
11. Após, retire a panela do fogo e deixe sair a pressão, naturalmente.
12. Abra a tampa e teste a maciez e os temperos da carne.
13. Polvilhe com o cheiro verde e reserve.
14. Para a polenta, coloque o óleo numa panela e frite o alho até dourar em fogo brando.
15. Junte o tablete do caldo de legumes, o sal, a água e misture com uma colher de pau até ferver.
16. Quando levantar fervura, pulverize o fubá, aos poucos, mexendo bem com o fouet para o fubá não empelotar.
17. Quando estiver homogêneo e lisinho, tampe a panela e deixe a polenta cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando até soltar da panela.
18. Neste momento, se quiser acrescente o creme de leite, misturando com a colher de pau até ficar bem quentinho.
19. Sirva a língua com a polenta e uma salada de rúcula.