Suflê de Bacalhau Aprovado

Eu sempre compro bacalhau em lascas congelaedo quando está em promoção no supermercado. Com isso, a qualquer momento posso providenciar um prato com bacalhau que agrada a todos os meus familiares, como esse suflê que pode ser servido apenas com uma salada de folhas.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

800g de bacalhau dessalgado e desfiado
2 cebolas
2 dentes de alho
2/3 pimentão vermelho
Azeitonas a gosto
Salsinha a gosto
2 xícaras (chá) cheias de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
3 gemas
5 batatas cozidas e amassadas
3 claras em neve
Queijo ralado a gosto

Modo do preparo:
1. Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola, o alho e o pimentão verde até ficarem dourados.
2. Acrescente o bacalhau desfiado, as azeitonas, misture bem com a colher de pau e refogue por alguns minutos.
3. Em seguida, adicione a farinha de trigo e mexa até incorporar.
4. Despeje o leite aos poucos, sem parar de mexer, até formar um creme espesso.
5. Desligue o fogo, acrescente as gemas, a salsinha e as batatas amassadas e misture bem.

6. Por último, após a mistura estar quase fria incorpore delicadamente as claras em neve, mexendo de baixo para cima.

7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
7. Transfira para um refratário, cubra com queijo ralado e leve ao forno, preaquecido, para assar até dourar. 

Suflê de Chuchu Aprovado

Uma maneira de comer chuchu é fazendo esse suflê que fica delicioso e nutritivo. 

Ingredientes:

500g de chuchu cozido na água e sal e amassado com um garfo 

1 cebola ralada ou bem picadinha
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 ovo separado
1 colher (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de leite 
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (café) de fermento em pó
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Numa frigideira, doure a cebola no azeite e reserve.
2. Em uma tigela de vidro, misture com um fouet a gema com o leite, sal e o azeite. Acrescente a maisena, o queijo e misture bem. 
3. Junte o chuchu amassado, a cebola refogada reservada, a salsinha e o fermento.
4. Bata bem a clara em neve e incorpore delicadamente à massa. 
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Divida a mistura em ramequins untados com azeite ou um refratário redondo e alto ideal para suflê.
7. Leve ao forno preaquecido para assar por uns 15 a 20 minutos ou até dourar.
8. Retire o suflê do forno e sirva em seguida. 

Suflê de Milho Verde Aprovado

Adoro fazer e comer suflês com diversos tipos de legumes ou verduras. O grande segredo do suflê é bater as claras em neve dura e no momento de envolvê-las na massa seja delicada ao misturá-las. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 lata de milho verde, sem água 
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga 
1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo
100g de queijo parmesão ralado 
3 ovos
1 tablete de caldo de galinha
Sal a gosto

Noz-moscada ralada a gosto

Modo do preparo:

1. Coloque numa panela pequena a manteiga e leve ao fogo para derreter.
2. Junte a farinha de trigo, misture com a colher de pau e deixe tostar um pouco.
3. Adicione o leite, o sal, o caldo de galinha e misture com a colher de pau, em fogo brando até engrossar.
4. Retire a panela do fogo, transfira para uma tigela de vidro e deixe esfriar um pouco. 
5. Misture então o queijo ralado, as gemas, a noz-moscada e misture bem.
6. Adicione o milho, misture e prove de sal.
7. Por último, bata as claras em neve e misture, delicadamente, na mistura de milho.
8. Por fim, despeje a massa num refratário alto e untado com manteiga. 
9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
10. Leve o suflê ao forno, preaquecido, para assar até crescer, firmar e dourar a superfície.
11. Retire o suflê do forno e leve à mesa no momento de servir. 

Suflê de Alho-Poró Aprovado

Essa receita de suflê de alho-poró é  deliciosa e o grande segredo é que as claras devem ser bem batidas até o ponto neve e misturadas delicadamente na massa. Suflê é um prato que deve ser servido assim que sair do forno para não murchar.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

4 talos de alho poró, sem as folhas, picados
1/2 cebola média bem picadinha
1 dente de alho picado 
Um fio de azeite
4 ovos separados
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sopa) sopa de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite frio
Sal a gosto
Pimenta-do-reino em pó ou páprica picante 
Noz-moscada ralada na hora a gosto
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar
Manteiga para untar o pirex

Modo do preparo:

1. Unte um pirex redondo e alto, apropriado para suflês com manteiga e polvilhe o fundo e as laterais com queijo parmesão ralado.
2. Leve uma panela ao fogo com o azeite e refogue a cebola até murchar.
3. Acrescente o alho e deixe refogar.
4. Adicione o alho poró, misture tudo com a colher de pau e deixe cozinhar por alguns minutos. Reserve.
5. Numa tigela, bata as gemas e junte na panela reservada, misturando com a colher de pau. 
6. Transfira a mistura para uma tigela e reserve.
7. Para o molho branco, numa panelinha derreta a manteiga em fogo brando e acrescente a farinha de trigo e deixe cozinhar bem.
8. Junte o leite, misturando bem com a colher da pau para não empelotar.
9. Acrescente o molho branco na tigela do alho poró e adicione o queijo ralado, o sal, a pimenta-do-reino ou páprica picante, a noz moscada e misture tudo com a colher de pau.
10. Prove de temperos e faça o acerto, se precisar. Reserve.
11. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
12. Bata as claras na batedeira até ficar em ponto neve firme e aos poucos, envolva  lentamente na massa reservada.
13. Transfira tudo para o pirex preparado e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 20 a 30 minutos ou até ficar dourado.
14. Retire o suflê do forno e leve imediatamente à mesa para ser servido.

Suflê de Cenoura e Chuchu Aprovado

Para começar a semana mais leve, o ideal é uma receita saudável de suflê de legumes de cenoura e chuchu com uma saladinha de folhas e tomatinhos cereja, que se transforma numa refeição deliciosa.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 cenouras médias cortadas em cubos pequenos
1 chuchu cortado em cubos pequenos
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de maisena
3 claras 

1 colher (sopa rasa) de manteiga
1 cebola pequena picadinha

1 dente de alho picadinho 
Sal a gosto

Noz-moscada ralada a gosto

Cheiro-verde picado a gosto 

Modo do preparo:

1. Unte com azeite ou manteiga, um refratário redondo, alto e se quiser, polvilhe-o com queijo parmesão ralado e reserve.
2. Numa panelinha, coloque a manteiga, adicione a cebola, o alho e deixe dourar em fogo brando.
3. Adicione a cenoura, o chuchu, misture com a colher de pau e deixe refogar ligeiramente ou até ficar al dente.
4. Tempere com sal, noz-moscada, o cheiro verde, misture e retire a panela do fogo para esfriar os legumes.
5. Dissolva a maisena no leite e misture no refogado de legumes  frio.
6. Leve a panela ao fogo brando, sempre mexendo até formar um creme consistente.
7. Coloque as claras na tigela da batedeira e bata até formar picos firmes.
8. Junte as claras, delicadamente, ao creme e misture suavemente com movimentos de baixo para cima com uma espátula ou colher de pau.
9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
10. Despeje a massa no refratário preparado e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até ficar dourado com a superfície firme.
11. Retire do forno e sirva imediatamente para não murchar.

Suflê de Palmito Aprovado

Fácil de preparar, esse suflê delicioso feito com a delícia de um palmito bem macio. 

Ingredientes:

300g de palmito picado
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto

Orégano a gosto

Páprica picante a gosto 
200ml de leite
3 ovos separados
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 cebola picada
1 caixinha de creme de leite 
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo do preparo:

1. Unte 4 ramequins com manteiga e polvilhe-os com queijo parmesão ralado. Reserve.
2. Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola.
3. Adicione o palmito, um pouco de sal, o orégano, a páprica e um pouquinho de água, misturando com uma colher de pau.
4. Diminua o fogo para brando e deixe o palmito cozinhar e secar o líquido.
5. Retire a panela do fogo, adicione a salsinha picada e reserve,
6. Para o creme bechamel, em outra panela aqueça a manteiga para derreter e adicione a farinha de trigo, deixando refoga, sempre mexendo.
7. Acrescente o leite, as gemas, o sal e misture bem com a colher de pau.
8. Deixe no fogo, até ficar cremoso e retire a panela do fogo. 
9. Misture o creme de leite e junte o refogado de palmito. 
10. Transfira tudo para uma tigela de vidro.
11. Bata as claras em neve e misture, aos poucos, na tigela com o creme, envolvendo tudo com a colher de pau, delicadamente, para não desandar as claras.
12. Distribua a massa nos ramequins ou em um único.  
13. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180°C.
14. Leve o suflê ao forno, pré-aquecido, por uns 30 minutos. 
15. Retire os suflês do forno e leve-os imediatamente para serem servidos.

Suflê de Cenoura e Chuchu Aprovado

Esse suflê ficou bem gostoso e o segredo é bater as claras, sem estarem geladas, em neve bem durinhas.

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 240ml

2 cenouras médias picada em cubinhos
1 chuchu cortado em cubos pequenos
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de maisena
3 claras em neve (temperatura ambiente)
1 colher (sopa) rasa de manteiga
Cebola picadinha a gosto
2 dentes de alho picados a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Salsinha picada a gosto

Modo do preparo:

1. Unte um refratário alto com manteiga e reserve.
2. Numa panelinha, coloque a manteiga, junte a cebola, o alho e deixe dourar. 
3. Adicione o chuchu, a cenoura e refogue ligeiramente ou até ficar al dente. 
4. Tempere com o sal, a páprica picante, a salsinha e misture com uma espátula, retire a panela do fogo e deixe esfriar.
5. Dissolva a maisena no leite e adicione na panela do refogado já frio, misture com a espátula e leve novamente ao fogo brando e deixe engrossar um pouco, mexendo sempre, até formar um creme. 
6. Bata as claras em neve, até formar picos firmes e junte delicadamente ao creme, mexendo, suavemente, com movimentos de baixo para cima. 
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
8. Despeje a mistura no refratário preparado e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por ± 25 minutos ou até ficar dourado. 
9. Retire o suflê do forno e sirva imediatamente, antes que ele murche.

Suflê de Batata e Queijos Aprovado

Ainda ontem fiz esse suflê e me deliciei com seu sabor, acompanhado apenas de uma salada verde, o que me deixou bem satisfeita e feliz. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

400g de batata descascadas
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
100g de queijo gorgonzola esfarelado
100g de queijo parmesão ralado grosso
100g de queijo minas ralado grosso
Folhas de manjericão picadas a gosto
4 claras batidas em neve
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Manteiga para untar

Modo do preparo:

1. Unte um refratário com manteiga e reserve.
2. Cozinhe as batatas numa panela com água e sal, até ficarem bem macias. 
3. Escorra a água e amasse as batatas, deixando esfriar. 
4. Numa tigela, coloque as batatas, o leite, o fermento, o queijo gorgonzola, o queijo parmesão, o queijo de minas, o manjericão, o sal, a páprica picante e misture tudo com uma colher de pau. 
5. Numa tigela bata as claras em neve e despeje, delicadamente, sobre as batatas, misturando com a colher de pau. 
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC, até ficar bem quente. 
7. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 20 minutos ou até ficar levemente dourado.
8. Retire o suflê do forno e sirva imediatamente.

Suflê de Bacalhau Individuais da Vera Aprovado

Quando vejo promoção do lombo de bacalhau dessalgado da marca Riberalves, compro e guardo no freezer. É um grande quebra-galho porque já vem dessalgado. Para outras receitas, como bolinhos de bacalhau, compro um pedaço dele salgado.

Ingredientes:

300g de bacalhau dessalgado
2 colheres (sopa) de azeite
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
200ml de leite quente
200ml da água de cozimento do bacalhau
4 ovos separados
100g de queijo ralado
1 raminho de salsa picada
Sal a gosto
Noz moscada a gosto

Modo do preparo:

1. Leve ao fogo uma panela com um pouco de água para cozinhar o bacalhau sem se desfazer e na hora de escorrer reserve a água. 
2. Quando o bacalhau estiver morno, retire as espinhas, as peles e reserve numa tigela. 
3. Leve uma panela com o azeite ao fogo e deixe aquecer.
4. Junte a farinha e mexa bem até ficar refogada e amorenada, sem queimar.
5. Adicione a água do cozimento, o leite quente, aos poucos, sempre mexendo com a colher de pau para ficar um creme lisinho.
6. Coloque o bacalhau reservado, as gemas e misture bem com a colher de pau.
7. Junte o queijo, a salsa, a noz moscada e misture com a colher.
8. Verifique se está bom de temperos e despeje tudo numa tigela.
9. Bata as claras em neve bem firme e junte na tigela com o bacalhau.
10. Envolva as claras, delicadamente, misturando de cima para baixo com a colher ou uma espátula.
11. Distribua a massa em forminhas individuais previamente untadas com azeite.
12. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
13. Arrume as forminhas num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido, por uns 40 minutos ou até ficarem assados e dourados.
14. Retire os suflês do forno e sirva imediatamente.

Suflê de Carne Moída Aprovado

Esse suflê ficou muito bom e bonito, e fiquei satisfeita porque ainda não tinha testado usando carne moída.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

300g de carne moída refogada e úmida
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de queijo ralado
3 ovos separados 
Uma pitada de bicarbonato de sódio
Sal a gosto 
Cebolinha cortada em rodelinhas

Modo do preparo:

1. Unte com margarina um refratário redondo e alto. Reserve. 
2. Coloque a carne moída refogada, sem caldo, numa tigela e reserve. 
3. Dissolva a farinha de trigo num pouco de leite e reserve. 
4. Coloque numa panela o restante do leite, o leite com a farinha de trigo, as gemas e misture bem com uma colher de pau. 
5. Leve a panela ao fogo brando e sempre mexendo com a colher deixe ficar cremoso. 
6. Adicione a margarina, o queijo ralado e misture com a colher de pau. 
7. Junte esse creme na tigela da carne moída e misture com a colher. 
8. Bata bem as claras com uma pitada de bicarbonato de sódio, em neve e misture na tigela da carne moída, envolvendo com uma espátula, até que as claras fiquem bem homogêneas com o creme. 
9. Despeje tudo no refratário preparado e cubra com as cebolinhas em rodelas e leve ao forno, pré-aquecido, por uns 35 minutos ou até que o suflê fique assado e com a superfície dourada.

Suflê de Abobrinha Weiss Aprovado

Esse suflé fica ótimo e é uma forma de comer esse legume e não esqueça que o segredo do suflé são as claras bem batidas em neve.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1kg de abobrinha italiana
Sal a gosto
2 cebolas pequenas
3 colheres (sopa) de manteiga
Páprica picante a gosto 

2 colheres (sopa) de caldo de limão
50g de manteiga para o bechamel
4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
Noz-moscada ralada a gosto
4 ovos separados
50g de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

1. Unte bem com manteiga um refratário oval ou redondo e reserve.
2. Lave e passe a abobrinha pelo ralador e no momento de usá-lo, esprema bocados da abobrinha para remover toda a água. Reserve. 
3. Separe os ovos em tigela separadas. Reserve. 
4. Descasque e pique finamente as cebolas e reserve numa tigelinha. 
5. Leve uma panela ao fogo brando com a manteiga e refogue a cebola. 
6. Adicione a abobrinha espremida, o sal, a páprica e o caldo do limão. 
7. Misture tudo com uma colher de pau, aumente a fogo para médio e deixe refogar por uns 4 minutos e reserve. 
8. Para o molho bechamel, leve uma panelinha ao fogo brando com a manteiga e quando estiver derretida junte a farinha de trigo e deixe refogar, sem queimar, até ficar uma farofinha. 
9. Adicione o leite e mexa com uma colher de pau, por uns 10 minutos, até ficar cremoso. 
10. Tempere com o sal e a noz-moscada, misture com a colher de pau e retire do fogo para amornar. 
11. Quando o molho estiver morno, adicione as gemas, aos poucos, mexendo bem com a colher de pau e adicione a abobrinha refogada, misturando tudo. 
12. Na tigela, bata bem as claras em neve dura e reserve. 
13. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
14. Coloque tudo numa numa tigela e adicione as claras em neve, misturando delicadamente com uma espátula, até ficar homogêneo. 
15. Despeje no refratário untado e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 45 minutos, até ficar com a superfície firme. 
16. Sirva o suflê assim que sair do forno.

Suflê de Palmito Aprovado

Esse suflê vai virar moda aqui em casa, ficou muito saboroso e não esqueça que o segredo para o suflê não encolher é bater muito bem as claras em neve e tratar a massa com bastante delicadeza.

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 250ml

1 vidro grande de palmito
3 ovos separados
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Unte 5 ou 6 ramequins com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
2. Coloque as gemas numa tigela e numa maior as claras. 
3. Coloque a manteiga e a farinha de trigo numa panela e leve ao fogo brando, mexendo com uma colher de pau, até dourar. 
4. Junte o leite e mexendo com a colher deixe virar um creme. 
5. Retire a panela do fogo e adicione as gemas, misture com a colher de pau e leve a panela ao fogo novamente, misturando bem. 
6. Adicione o palmito picado, a páprica picante, o sal e misture até levantar fervura. 
7. Retire a panela do fogo e junte o queijo parmesão ralado e transfira tudo para uma tigela grande. Reserve. 
8. Bata as claras em neve bem firme. 
9. Adicione as claras em neve e misture, delicadamente, com a colher ou uma espátula. 
10. Divida a massa nos ramequins e polvilhe as superfícies com um pouco de queijo parmesão ralado. 
11. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
12. Arrume os ramequins numa assadeira e leve ao forno, pré-aquecido, até dourar.
13. Se preferir use um refratário redondo e alto no lugar dos ramequins. 

Suflê de Alho-Poró Aprovado

Adoro fazer suflês para acompanhamento, quando fico na dúvida do que escolher, porque é prático de ser preparado e pode ser feito com o que você tiver dentro da geladeira. Lembre sempre que a grande dica para o suflê não encolher é bater muito bem as claras em neve.

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 240ml

1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de alho-poró cortado em rodelas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 ovos separados
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Unte um refratário redondo para suflés com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. 
2. Coloque o alho-poró e o leite numa panelinha e leve ao fogo brando para cozinhar por 5 minutos. 
3. Após, com uma escumadeira separe o alho-poró e coloque numa tigela e reserve o leite. 
4. Em uma panela, derreta a manteiga junte a farinha de trigo e mexa bem com a colher de pau, até ficar bem cozido. 
5. Junte lentamente o leite reservado e mexa, até engrossar. 
6. Tempere o molho com o sal e adicione o alho-poró reservado. 
7. Misture e deixe esfriar sobre o mármore.
8. Bata bem as claras em neve e reserve. 
9. Junte as gemas desmanchadas no creme frio e misture com a colher de pau. 
10. Adicione as claras em neve e, delicadamente, envolva tudo com a colher ou uma espátula. 
11. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
12. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno para assar por uns 30 minutos ou até ficar dourado. 
13. Retire a forma do suflé do forno e leve diretamente à mesa. 

Suflê de Ovos e Queijo Aprovado

Simples, gostoso, de fácil preparo, um suflê que combina muito com grelhados e saladas.

Ingredientes

3 ovos separados
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
100g de queijo parmesão fresco ralado
1 colher (café) de fermento
Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Unte com manteiga um refratário pequeno e redondo. Reserve.
2. Bata as claras em neve e acrescente as gemas, uma a uma, batendo, até ficar homogêneo.
3. Adicione a farinha de trigo, a manteiga, o sal, o queijo ralado, a páprica e misture, levemente, com uma colher de pau de cima para baixo.
4. Junte o fermento em pó, misture e por último junte o creme de leite.
5. Misture com cuidado para não desandar a massa e despeje no refratário preparado.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, e deixe assar por uns 30 minutos ou até ficar firme no meio e dourado na superfície.

Suflê de Milho e Cenoura Aprovado

Mais um suflê com uma combinação perfeita da cenoura com o milho, fica uma refeição deliciosa, nutritiva e de fácil preparo.

Ingredientes: 

1 cenoura descascada e picada
1/2 lata de milho 

1 colher (sopa) de margarina
300ml de leite morno
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos separados
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassado
1 colher (sopa) de salsinha picada
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1/2 colher (chá) de fermento em pó
Sal a gosto
Páprica a gosto
Noz moscada a gosto

Modo do preparo:

1. Unte um refratário redondo ou ramekins com margarina, para assar o suflê. Reserve.
2. Coloque a cenoura com água e sal numa panela e leve ao fogo para cozinhar, até ficar macia.
3. Quando a cenoura estiver cozida, escorra a água e coloque-a no copo do liquidificador. 
4. Junte o milho, sem a água, e bata, rapidamente, para deixar alguns pedacinhos inteiros. 
5. Retire tudo e coloque numa tigela e reserve.
6. Derreta a margarina na frigideira e doure a cebola, o alho e reserve.
7. Coloque no copo do liquidificador o leite, o fermento, a farinha de trigo e bata bem.
8. Despeje o batido numa panela e adicione a margarina derretida.
9. Leve a panela ao fogo brando, mexendo com uma colher de pau, até engrossar.
10. Tempere o creme com o sal, a páprica, a noz moscada e misture bem.
11. Retire a panela do fogo e coloque o creme numa tigela e deixe esfriar um pouco. 
12. Enquanto o creme esfria, bata as claras com uma pitada de sal, até ficarem em neve. 
13. Misture as gemas com a colher de pau no creme frio e junte o queijo ralado e a salsinha.
14. Misture bem e adicione o fermento em pó, a cenoura e o milho batido.
15. Despeje, aos poucos, as claras em neve e envolva com a colher de pau, de cima para baixo, delicadamente, até ficar tudo homogêneo.
16. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
17. Derrame a massa do suflê na forma ou forminhas preparadas e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 30 minutos ou até dourar.

Suflê de Espinafre e Ricota Aprovado

Adoro suflês e este fica levíssimo, saudável e saboroso.

Ingredientes: 

1 maço de espinafre
250g de ricota
300ml de leite morno
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos separados
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de cream cheese
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1/2 colher (chá) de fermento em pó
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Azeite a gosto
Noz moscada ralada a gosto

Modo do preparo:

1. Unte com margarina um refratário redondo e alto. Reserve. 
2. Num prato fundo, amasse a ricota e tempere-a com o sal, a páprica e um fio de azeite. 
3. Mexa com um garfo e junte o cream cheese, misture e reserve. 
4. Separe as folhas do espinafre, lave-as bem e cozinhe-as por uns 5 minutos, em um pouco de água fervente com sal. 
5. Escorra a água numa peneira e coloque dentro do copo do liquidificador. 
6. Adicione o leite e bata até ficar homogêneo. Reserve. 
7. Leve uma panela ao fogo médio com a margarina e deixe derreter. 
8. Adicione a farinha de trigo, mexendo bem com a colher de pau, até obter um creme dourado e homogêneo. 
9. Em seguida, vá misturando o leite batido com o espinafre, mexendo sem parar, em fogo brando, até engrossar e sem deixar empelotar. 
10. Tempere com o sal, a páprica picante e a noz moscada.
11. Misture e retire a panela do fogo para amornar o creme. 
12. Enquanto isso, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em neve. Reserve. 
13. Na panela com o creme morno, adicione as gemas, o fermento e misture com a colher de pau. 
14. Junte a ricota, o queijo parmesão ralado e misture com a colher. 
15. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
16. Por último, acrescente as claras em neve, misturando, delicadamente, com uma espátula. 
17. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, pré-aquecido, por uns 30 minutos ou até ficar com a superfície dourada. 

Suflê Diferente de Espinafre Aprovado

O preparo desse suflê é bem diferente dos habituais, ficou muito saboroso e lindo.

Ingredientes:

1 molho de espinafre não muito grande
1 tablete de caldo de galinha
250ml de leite quente
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 ovos separados
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado em casa

Modo do preparo:

1. Unte com manteiga um refratário alto para suflê. Reserve.
2. Lave e tire as folhas do espinafre, aproveitando os talos para um refogado de legumes ou outra refeição.
3. Coloque as folhas para cozinhar no vapor ou numa panela, apenas com as gotículas de água da lavagem, no fogo brando.
4. Após, pique bem e reserve.
5. Num recipiente coloque o leite quente e o tablete de caldo, misture com a colher de pau até ficar bem dissolvido. 
6. Numa panela, junte a manteiga com a farinha de trigo e leve ao fogo brando mexendo até ficar dourado.
7. Junte o leite com o caldo dissolvido e continue mexendo até engrossar.
8. Desligue o fogo e junte as gemas mexendo bem, para não talhar as gemas.
9. Adicione o queijo ralado, misture o creme e junte o espinafre picado.
10. Deixe o creme esfriar por uns minutos.
11. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
12. Bata as claras em neve e incorpore-as ao creme frio.
13. Coloque a mistura na forma preparada e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 40 minutos.
14. Retire o suflê do forno e leve imediatamente à mesa.

Suflê de Brócolis e Ricota Aprovado

Mais uma delícia de suflê, saudável, delicioso  e com uma maneira diferente de ser preparado.

Ingredientes:

1 brócolis americano higienizado
3 ovos separados
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de leite
1/2 cebola bem picadinha
1 dente de alho picadinho
1 caixa de creme de leite
100g de ricota ralada
Uma pitada de noz moscada
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)

Modo do preparo:

1. Unte com margarina um recipiente que possa ir ao forno. Reserve.
2. Separe os galhos do brócolis e cozinhe no vapor ou numa panela com um pouco de água.
3. Após, escorra a água que cozinhou o brócolis e reserve.
4. Numa tigelinha, dissolva a farinha de trigo com o creme de leite. Reserve.
5. Coloque a manteiga numa panela e frite a cebola e o alho.
6. Adicione as gemas, o leite e a farinha de trigo com o creme de leite reservado.
7. Misture tudo com uma colher de pau e tempere com o sal, a páprica, a noz moscada até ficar bem cremoso.
8. Bata as claras em neve e reserve.
9. Retire a panela do fogo e junte o brócolis, a ricota e as claras em neve.
10. Misture, delicadamente, com a colher de pau até ficar bem homogêneo.
11. Coloque a mistura num recipiente e polvilhe toda superfície com o queijo ralado.
12. Leve ao forno, pré-aquecido, para assar até ficar com a superfície firme e dourado.

Suflê de Abobrinha Aprovado

Com a abobrinha dá para fazer um gostoso suflê.

Ingredientes:

3 abobrinhas
1 cenoura ralada
Sal a gosto
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite

Noz-moscada ralada a gosto
3 gemas
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Salsinha picada a gosto
Cebolinha picada a gosto
1 colher (chá)de fermento em pó
3 claras batidas em neve
Queijo parmesão ralado para polvilhar.

Modo do preparo:

1. Unte um refratário retangular ou numa forma para suflê e polvilhe com queijo ralado.
2. Lave bem as abobrinhas com casca.
3. Corte as abobrinhas, ao meio, e leve para cozinhar de preferência no vapor.
4. Depois de cozidas, pique bem miudinho.
5. Leve uma panela ao fogo brando com a margarina e refogue a cebola e a cenoura.
6. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, e refogue mais.
7. Junte o leite aos poucos e tempere com a noz-moscada e mexa, sem parar até engrossar.
8. Retire a panela do fogo e transfira o conteúdo da panela para uma tigela.
9. Acrescente as gemas, uma a uma e mexa com uma colher de pau.
10. Junte o queijo ralado, a salsinha, a cebolinha, o fermento e a abobrinha.
11. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
12. Acrescente as claras em neve, misturando bem devagar com a colher.
13. Coloque a mistura na forma ou refratário preparado e leve ao forno, pré-aquecido, para assar até ficar consistente e dourado.
14. Após, retire a forma ou refratário do forno e sirva assim que tirar do forno.

Suflê de Fubá e Queijo Minas Aprovado

Tirei essa receita do pacote do fubá e resolvi testar, aqui em casa gostamos bastante e foi aprovado.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de fubá
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos separados
1/2 xícara (chá) de queijo minas de boa qualidade cortado em cubinhos

Modo do preparo:

1. Unte com manteiga uma forma refratária própria para suflê ou seis ramequins pequenos. Reserve.
2. Coloque o leite em uma panela e junte o fubá aos poucos, misturando bem com uma colher de pau.
3. Leve ao fogo, mexendo sem parar, para não empelotar, até obter uma mistura lisa e consistente.
4. Tempere com sal e acrescente a manteiga, tire do fogo e misture bem com a colher e deixe amornar.
5. Em uma tigela, bata bem as gemas e junte o queijo ralado.
6. Misture e junte na panela da massa do fubá morna.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
8. Coloque as claras na tigela da batedeira e bata até o ponto neve firme.
9. Adicione as claras na massa do suflê e com uma espátula ou colher, delicadamente, misture para incorporar as claras na massa.
10. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por ± 40 minutos ou até o suflê ficar assado e dourado.
11. Retire do forno e sirva imediatamente.