Suflê de Cenoura e Chuchu Aprovado

Esse suflê ficou bem gostoso e o segredo é bater as claras, sem estarem geladas, em neve bem durinhas.

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 240ml

2 cenouras médias picada em cubinhos
1 chuchu cortado em cubos pequenos
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de maisena
3 claras em neve (temperatura ambiente)
1 colher (sopa) rasa de manteiga
Cebola picadinha a gosto
2 dentes de alho picados a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Salsinha picada a gosto

Modo do preparo:

1. Unte um refratário alto com manteiga e reserve.
2. Numa panelinha, coloque a manteiga, junte a cebola, o alho e deixe dourar. 
3. Adicione o chuchu, a cenoura e refogue ligeiramente ou até ficar al dente. 
4. Tempere com o sal, a páprica picante, a salsinha e misture com uma espátula, retire a panela do fogo e deixe esfriar.
5. Dissolva a maisena no leite e adicione na panela do refogado já frio, misture com a espátula e leve novamente ao fogo brando e deixe engrossar um pouco, mexendo sempre, até formar um creme. 
6. Bata as claras em neve, até formar picos firmes e junte delicadamente ao creme, mexendo, suavemente, com movimentos de baixo para cima. 
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
8. Despeje a mistura no refratário preparado e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por ± 25 minutos ou até ficar dourado. 
9. Retire o suflê do forno e sirva imediatamente, antes que ele murche.