quarta-feira, 30 de maio de 2018

Nhoques com Massa de Pastel Aprovado

Esta receita é austríaca, gostosa e bem versátil, feita com massa de pastel industrializada e de boa qualidade. Se preferir faça sua massa caseira e aqui https://veraquinteirocozinhando.com.br, você irá encontrar vários tipos de massas. Só tem de ter cuidado na hora de modelar as bolas para ficarem bem fechadas.

Ingredientes:

Um pacote de massa pequena para pastel
200g de batata com casca
1 cebola média bem picadinha
150g de requeijão
50g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 maço de cebolinha cortada bem miúdinha
100g de queijo parmesão ralado
50g de manteiga

Modo do preparo:

  1. Corte a cebolinha com uma faca bem amolada e separe em duas metades em tigelas. Reserve.
  2. Para o recheio, cozinhe as batatas numa panela com água, até ficarem bem macias.
  3. Escorra a água, coloque num prato e esmague com um garfo.
  4. Aqueça a manteiga numa frigideira em fogo brando e junte a cebola picadinha e deixe fritar, até ficar transparente.
  5. Coloque as batatas numa tigela, junte a cebola, o requeijão, o queijo parmesão ralado, a metade da cebolinha, o sal, a páprica picante e misture tudo com uma colher, até ficar um recheio bem homogêneo.
  6. Na hora de modelar as bolas, umedeça as mãos com água e coloque um pouco do recheio no meio de cada rodela da massa de pastel e feche para não sair o recheio.
  7. Modele no formato de uma bola e reserve.
  8. Leve ao fogo uma panela grande com água e sal e deixe levantar fervura.
  9. Adicione algumas bolas e deixe-as cozinhar, até subirem na superfície da água.
  10. Retire as bolas com uma escumadeira e coloque-as num recipiente.
  11. Derreta a manteiga e despeje sobre as bolas.
  12. Sirva polvilhadas com o restante da cebolinha e o queijo ralado.
  13. Esses nhoque podem ser servido apenas com uma boa salada. 
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Quiabo com Cubos de Carne Aprovado

E hoje o quiabo é com carne, que fica uma refeição saudável e deliciosa.

Ingredientes:

700g de quiabo pequeno
500g de tomate picado
500g de patinho ou acém cortada em cubos
2 colheres (sopa) cheias de colorau
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
Azeite a gosto
Salsinha fresca picada
1 colher (sopa) de coentro seco
4 dentes de alho
Água quente
Uma pitada de sal
Uma pitada de açúcar
Uma pitada de páprica picante

Modo do preparo:

  1. Lave bem os quiabos e seque-os, um a um, com um pano de prato. 
  2. Logo em seguida, pique os maiores e deixe os pequenos inteiros. 
  3. Leve uma panela grande ao fogo brando com azeite e refogue os quiabos, até ficarem dourados. 
  4. Retire os quiabos com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso do azeite em papel toalha. 
  5. Na mesma panela em que refogou o quiabo, refogue a cebola, o alho e quando estiverem dourados, junte a carne picada e misture com a colher de pau. 
  6. Se precisar coloque um pouco mais de azeite e assim, que a carne estiver dourada junte os tomates, o sal, o açúcar, o colorau, a pimenta síria, misture com a colher e tampe a panela em fogo brando por uns 45 minutos. 
  7. Pingue água conforme a necessidade, até a carne ficar macia. 
  8. Quando a carne estiver quase pronta, adicione os quiabos, o coentro e deixe tomar o gosto dos ingredientes por mais alguns minutos.
  9. Retire a panela do fogo e coloque o ensopado num recipiente e sirva com arroz branco. 

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terça-feira, 29 de maio de 2018

Queijo Parmesão Vegano Aprovado

Fiz e gostei muito, uma receita simples que é um ótimo substituto do queijo parmesão normal e que pode ser usado em diversos pratos. Da próxima vez que eu for fazer, vou reduzir a receita pela metade porque rende muito.

Ingredientes: 

250g de castanhas de caju sem sal
2 dentes de alho pequenos
Sal a gosto 

Modo do preparo:
  1. Coloque as castanhas de caju, o alho, o sal no liquidificador ou processador e bata, até ficar com a aparência do queijo ralado.
  2. Coloque o queijo num recipiente com fechamento hermético e deixe na geladeira até 10 dias.
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Empadinhas Abertas Recheadas com Leite Condensado Aprovado

Essas empadinhas ficam divinas e os apaixonados por doce, adoram.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de margarina
1 gema grande
2 colheres (sopa) de açúcar
1 1/2 lata de leite condensado

Modo do preparo:

  1. Em uma tigela, coloque a margarina, a gema, o açúcar e misture bem, com as mãos ou com um fouet, até ficar cremoso e sem resíduo de açúcar.
  2. Junte, aos poucos, a farinha de trigo necessária para ficar uma massa homogênea e maleável.
  3. Retire pequenas porções da massa e forre o fundo e as laterais das forminhas de empadas.
  4. Recheie com o leite condensado, até um pouco mais da altura da forminha.
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  6. Arrume as forminhas num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido, para assarem por ± 35 minutos e gratinar o recheio.
  7. Retire o tabuleiro do forno e deixe as empadinhas esfriarem.
  8. Desenforme cada empadinha, com cuidado, e sirva dentro de forminhas de papel. 
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domingo, 27 de maio de 2018

Sonhos Árabes Aprovado

Receita de curso, já fiz esses sonhos por duas vezes e ficaram maravilhosos, com bastante gostinho de canela que eu adoro.
Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água morna 

20g de fermento em tablete
2 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 colher (chá) de sal
Canela em pó a gosto
1 ovo pequeno
Óleo
1 1/2 colheres (sopa) de mel
1/2 xícara (chá) de açúcar
180ml de água
1 colher (sobremesa) de caldo de limão

Modo do preparo:

  1. Numa tigela dissolva o fermento com um pouco de água morna e acrescente o açúcar, o ovo, o sal e o resto da água. 
  2. Misture bem com a colher de pau e vá adicionando a farinha de trigo, aos poucos, até vira uma massa mole. 
  3. Cubra com um pano e deixe crescer por 2 horas em um local sem correntes de ar. 
  4. Após, leve ao fogo uma panela funda com óleo e quando estiver quente, coloque colheradas da massa e deixe fritar, até dourar. 
  5. Retire os sonhos da frigideira e deixe-os escorrer sobre papel toalha. 
  6. Para a calda, misture numa panelinha a água, o açúcar, o mel, o caldo do limão, misture com uma colher e leve ao fogo brando para ferver por uns 5 minutos. 
  7. Retire a calda do fogo e despeje a metade no recipiente que vai servir os sonhos. 
  8. Polvilhe a calda com a canela e espalhe os sonhos fritos e dourados por cima.
  9. Despeje o restante da calda por cima dos sonhos. 
  10. Sirva os sonhos mornos.
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Farofa com Moelas de Frango e Castanhas Portuguesas Aprovado

Essa farofa fica deliciosa para rechear um frango para assar ou como acompanhamento de pedaços de frango com molho.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

250g de moela de frango
2 colheres (sopa) de vinagre
Água quente para o remolho
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picadinha
30 castanhas portuguesas descascadas e picadas
100g de nozes picadas
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
Sal a gosto
Salsa picadinha

Modo do preparo:

  1. Limpe as moelas, com a ajuda de uma faca pequena e afiada, retirando toda parte amarela que aparece em algumas moelas. 
  2. Raspe toda a moela para retirar alguma sujeira mais resistente. 
  3. Coloque as moelas dentro de uma tigela e cubra com a água quente.
  4. Adicione o vinagre, misture com um garfo e deixe repousar por uns 20 minutos.
  5. Após, escorra todo líquido e lave bem na água corrente.
  6. Corte as moelas sobre uma tábua de carne, em pedaços médios e reserve.
  7. Numa panela de pressão coloque a moela, um pouco de sal e água fria suficiente que dê para cobri-las e mais uns dois dedos de água.
  8. Feche a panela e leve ao fogo médio até pegar pressão.
  9. Assim que a panela começar a chiar, diminua o fogo e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
  10. Retire do fogo, tire a pressão da panela e veja se a moela já está mole. 
  11. Se não estiver, coloque um pouco mais na panela com pressão com mais um pouquinho de água.
  12. Quando estiverem macias, retire do fogo, escorra a água e reserve.
  13. Coloque a manteiga numa panela, leve ao fogo brando e deixe aquecer.
  14. Junte a moela escorrida e quando começar a mudar de cor, junte a cebola e mexa com a colher de pau, até a cebola ficar transparente.
  15. Continue a refogar e junte as nozes picadas e misture com a colher de pau para pegar o gosto.
  16. Junte a farinha de mandioca em fio, sempre misturando com a colher, até ficar homogênea e molhadinha.
  17. Tempere com o sal, misture e sirva bem quentinha.
  18. Decore com algumas castanhas cozidas e inteiras.
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Batatas da Sara Aprovado

Amo fazer essas batatinhas com bastante calma, para ficarem bem douradas e crocantes. São ótimas como acompanhamento de pratos com carnes ou frangos.

Ingredientes:

4 batatas Asterix grandes
1 maço de coentro verde
5 dentes de alho grandes picados
Pimenta síria a gosto
1/2 xícara (chá) de azeite
Caldo de 1 limão
Sal a gosto
Salsinha picadinha

Modo do preparo:

  1. Corte as batatas cruas em cubos pequenos. 
  2. Leve uma frigideira funda, ao fogo brando, com azeite e frite as batatas, até ficarem douradas e crocantes. 
  3. Retire as batatas douradas e proceda como descrito na receita, se as batatas forem douradas no forno.
  4. Se preferir fazer as batatas no forno, proceda de outra maneira. 
  5. Cozinhe as batatas em água e sal, até ficarem al dente. 
  6. Nesse ponto, escorra a água e deixe as batatas sobre uma peneira. 
  7. Espalhe as batatas num tabuleiro untado com um pouco de azeite e leve ao forno a uns 200ºC, por uns 20 minutos ou até dourarem por igual. 
  8. Quando estiverem prontas, retire o tabuleiro do forno e reserve. 
  9. Lave a folhas do coentro, tirando os talos, e pique as folhas finamente. 
  10. Leve uma panela funda ao fogo médio com azeite para refogar o coentro com o alho. 
  11. Quando o alho estiver quase dourado, adicione o caldo do limão e mexa com a colher. 
  12. Junte o sal, a pimenta síria, misture e junta as batatas fritas. 
  13. Envolva as batatas com o refogado e leve a panela ao fogo brando por mais 3 minutos, para tomar gosto e sirva. 
  14. Coloque as batatas num recipiente e polvilhe com a salsinha picada. 

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sábado, 26 de maio de 2018

Pão Indiano Aprovado

Ainda, ontem, fiz esses pães para fazer sanduíches e ficaram deliciosos.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
3/4 xícara (chá) de água morna
3 colheres (sopa) de manteiga clarificada ou ghee

Modo do preparo:

  1. No blog “Cozinha da Vera Quinteiro”, ensina a fazer a manteiga Ghee.
  2. Numa tigela grande, misture a farinha de trigo integral, a farinha de trigo e o sal.
  3. Adicione a água, aos poucos, e trabalhe bem a massa até que não grude nas mãos. 
  4. Se a massa estiver muito seca, acrescente aos poucos, mais água morna para que a massa fique bem fofa. 
  5. Polvilhe o mármore seco com farinha de trigo e trabalhe bem a massa, até ficar elástica.
  6. Faça uma bola, coloque numa tigela ligeiramente untada com óleo e tampe com um pano de prato úmido e deixe descansar por uns 30 minutos.
  7. Após, polvilhe novamente o mármore com farinha de trigo e amasse a massa.
  8. Divida a massa em 10 a 12 bolas e abra-as com o rolo de macarrão, até ficarem bem finos em formato de discos.
  9. Aqueça no fogo brando, uma frigideira antiaderente, e coloque um disco de cada vez e deixe fritar e ganhar volume.
  10. Vire com uma espátula ou mesmo pegando uma ponta com a mão e deixe dourar.
  11. Retire o pão da frigideira, espalhe a manteiga ghee num dos lados e coloque-os num recipiente.
  12. Cubra com um pano de prato seco para ficarem aquecidos, até a hora de servir.

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Pavê de Abacaxi com Cobertura de Chocolate Aprovado

Uma linda e saborosa sobremesa que se come com os olhos.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
2 colheres (sopa) de maisena
1 lata de creme de leite
1 lata de abacaxi em calda
4 colheres (sopa) de água
150g de biscoito champanhe
170g de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite para cobertura
2 colheres (sopa) de licor de chocolate (opcional)
Raspas de chocolate para decorar (opcional)

Modo do preparo:

  1. Reserve 1/2 xícara (chá) da calda do abacaxi e guarde o restante. Reserve.
  2. Pique o abacaxi e deixe escorrer o excesso da calda numa peneira.
  3. Separe uns pedacinhos maiores, para decorar o pavê.
  4. Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o leite, a maisena e bata, até ficar um creme homogêneo.
  5. Despeje em uma panela e leve ao fogo brando, mexendo com uma colher de pau, até engrossar. 
  6. Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar e para não criar a película por cima, mexa com a colher de vez em quando. 
  7. Depois do creme frio, adicione o creme de leite e o abacaxi picado e misture com a colher.
  8. Numa tigela, misture o resto da calda do abacaxi com a água. 
  9. Umedeça os biscoitos nessa mistura e comece a montar o pavê em um refratário.
  10. Intercale camadas de biscoito umedecidos com uma do creme.
  11. Termine com o creme cobrindo toda superfície.
  12. Para a cobertura, misture o creme de leite, o chocolate derretido, o licor de chocolate, até ficar bem homogêneo.
  13. Para derreter o chocolate, coloque o creme de leite numa panelinha junte com o chocolate picado e o licor.
  14. Coloque a panelinha sobre uma outra, um pouco maior, para o banho-maria, e leve ao fogo brando mexendo, até o chocolate ficar derretido.
  15. Retire o chocolate derretido do fogo e despeje sobre a superfície do pavê, cobrindo toda superfície do pavê.
  16. Se for necessário, espalhe levemente com uma espátula para igualar a cobertura.
  17. Decore com os pedaços do abacaxi e caso queira, espalhe raspas de chocolate.
  18. Leve o refratário à geladeira no mínimo por 2 horas, antes de servir.

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Quiabo com Camarão da Vera Aprovado

Quem não gosta de quiabo não sabe o que está perdendo, é saudável e  adicionando uns camarões, fica melhor ainda. Eu sempre escolho os menores e ou quebro a pontinha deles e saindo facilmente, estão ótimos para consumir.

Ingredientes:

15 quiabos
500g de camarão médios inteiros
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho picados
2 tomates maduros
 picadinhos
Azeite a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:

  1. Lave bem os quiabos e seque, um a um, com um pano de prato. 
  2. Atenção, só corte o quiabo na hora de usá-los. Reserve.
  3. Descasque os camarões, retire as cabeças e as vísceras.
  4. Numa panela coloque o azeite e faça um refogado com a cebola, o alho e depois que dourar, junte o tomate e misture bem com a colher de pau, para desmanchar os tomates.
  5. Adicione o quiabo cortado em pedaços e quando estiverem quase macios, junte os camarões e deixe cozinhar rapidamente, para não ficarem borrachudos.
  6. Retire do fogo, arrume num recipiente e leve à mesa.
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sexta-feira, 25 de maio de 2018

Bolo de Maçã Austríaco Aprovado

Este é um bolo típico da Áustria, com uma massa bem molhadinha e saborosa , com gostinho de rum que combina muito com a maçã.

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

250g de manteiga
20 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de baunilha
1 colher (sopa) de rum
1 pitada de sal
5 ovos separados
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 maçãs descascadas e picadas
100g de chocolate meio-amargo picado
100g de miolo de nozes

Modo do preparo:

  1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, uma forma de bolo grande, com canudo no meio ou uma com aro removível. Reserve. 
  2. Numa tigela, peneire a farinha de trigo com o fermento e reserve. 
  3. Coloque na tigela da batedeira a manteiga, o açúcar, a baunilha, o rum, o sal e bata bem, até formar um creme homogêneo. 
  4. Continue a bater e adicione as gemas, uma a uma, até ficar um creme esbranquiçado. 
  5. Retire a tigela da batedeira e junte a farinha de trigo, aos poucos, misturando delicadamente com a colher de pau. 
  6. Junte o chocolate picado, as nozes, as maçãs e misture tudo na massa. 
  7. Bata as claras em neve e com delicadeza junte na massa, misturando com a colher de pau e fazendo movimentos de cima para baixo. 
  8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  9. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno, pré-aquecido, para assar, por ± 45 minutos. 
  10. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
  11. Retire o bolo do forno, deixe amornar e desenforme em um prato com bordas.
  12. Polvilhe a superfície do bolo com açúcar e sirva.
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Sanduíche Cremoso Assado Aprovado

Um bom sanduíche com um suco, vale por uma refeição.


Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

1 pão de forma
200g de presunto cortado em fatias finas
200g de mussarela cortado em fatias finas
Molho de tomate caseiro ou industrializado a gosto
2 colheres (sopa) de maionese
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) cheias de creme de cebola
Orégano a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo do preparo:

  1. Em uma forma retangular faça uma camada de fatias de pão de forma. 
  2. Cubra as fatias do pão com uma camada fina de maionese.
  3. Após, faça uma camada com a mussarela e outra com o presunto. 
  4. Despeje o molho de tomate sobre toda superfície e polvilhe com orégano. 
  5. Cubra toda superfície com as fatias do pão de forma. 
  6. Numa tigela, misture o leite com o creme de cebola e mexa com a colher de pau, até formar um mingau ralo. 
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  8. Despeje por cima de tudo e polvilhe com o queijo parmesão ralado. 
  9. Leve a forma ao forno, pré-aquecido, para assar. 
  10. Quando a superfície estiver dourada, retire a forma do forno e sirva bem quente. 
  11. Polvilhe com orégano e decore com folhas de salsa.
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quinta-feira, 24 de maio de 2018

Pastel de Forno Recheado Aprovado

Massa de pastel de forno, curso antigo, prática e muito gostosa para você usar o recheio que quiser.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml


1 caixa pequena de queijo catupiry
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (chá) rasa de fermento em pó
1 xícara (chá) bem cheia de farinha de trigo
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
Clara de ovo, sem bater, para fechar as beiradas e gema para pincelar
Recheio a gosto

Modo do preparo: 
  1. Amasse muito bem o queijo catupiry com a manteiga e o sal.
  2. Peneire a farinha de trigo com o fermento e junte na massa do queijo.
  3. Amasse muito bem até a massa ficar macia e soltar das mãos.
  4. Se for necessário adicione um pouco mais de farinha de trigo.
  5. Deixe repousar por 30 minutos.
  6. Abra a massa com um rolo de madeira, corte rodelas, recheie, feche as beiradas com clara.
  7. Pincele com gema e polvilhe com o queijo ralado.
  8. Leve ao forno, pré-aquecido, quente por cerca de 25 minutos até corarem.
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quarta-feira, 23 de maio de 2018

Kasha de Trigo Sarraceno Aprovado

O trigo sarraceno é um alimento repleto de nutrientes e totalmente livre de glúten. O Kasha é um prato típico da culinária judaica. O trigo sarraceno é perfeito para substituir o arroz de forma muito saudável e nutritiva.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 xícara (chá) de trigo sarraceno cru
2 xícaras (chá) de água
1 ovo cru
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho picadinho

Modo do preparo:
  1. Coloque o trigo numa peneira e escolha e retire os grãos escuros.
  2. Sacuda a peneira para tirar a poeira e resíduos do trigo.
  3. Não lave o trigo e coloque-o numa tigela.
  4. Junte o ovo e misture bem com uma colher.
  5. Leve ao fogo brando, uma panelinha com um fio de óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho.
  6. Adicione o trigo misturado com o ovo e mexa com a colher.
  7. Deixe refogar um pouco, como se fosse arroz, sem deixar queimar.
  8. Junte a água, o sal e misture com a colher de pau.
  9. Tampe a panela e deixe cozinhar no fogo brando, por uns 10 a 15 minutos.
  10. Quando o trigo estiver cozido e sem líquido, retire a panela do fogo e sirva quentinho.
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terça-feira, 22 de maio de 2018

Bolo de Maçã com Canela e Sem Lactose Aprovado

Essa massa é deliciosa, macia e molhadinha e ideal para quem tem problemas com lactose.


Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

3 maçãs galas médias, com casca, sem sementes, cortadas em cubos
3 ovos
1/2 xícara (chá) e mais um dedo de óleo
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de canela em pó
Algumas fatias de maçãs
Açúcar para polvilhar

Modo do preparo:

  1. Unte com óleo uma forma de pão e polvilhe com farinha de trigo. Reserve. 
  2. Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato e a canela em pó. Reserve. 
  3. Coloque no copo do liquidificador as maçãs, os ovos, o óleo e bata bem. 
  4. Despeje esse batido sobre a mistura reservada na tigela. 
  5. Misture e mexa bem com uma colher de pau, até obter uma massa homogênea. 
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  7. Para decorar o bolo, coloque no fundo da forma preparada, algumas fatias de maçãs e polvilhe-as com açúcar. 
  8. Despeje a massa e leve a forma ao forno, pré-aquecido, para assar por ± 45 minutos. 
  9. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
  10. Retire a forma do forno, deixe amornar e desenforme.

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Bolinho de Arroz Assado Aprovado

Uma boa pedida para uma refeição leve e saudável, acompanhada por uma salada verde ou de legumes.
Dica: quando a parte debaixo do bolinho estiver assada, vire-os para dourar a parte de cima. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de sobras de arroz branco ou integral cozido
1 ovo grande
1/4 xícara (chá) de leite
1 cenoura pequena ralada
± 4 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
Salsa e cebolinha picadinhas
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

  1. Forre um tabuleiro com papel manteiga untado com margarina e reserve. 
  2. Coloque o arroz num prato e amasse com um garfo. 
  3. Transfira o arroz para uma tigela e junte o ovo, misturando com uma colher de pau. 
  4. Adicione o leite, a cenoura, o cheiro verde e misture com a colher. 
  5. Acrescente a aveia, aos poucos, misturando até obter uma massa consistente. 
  6. Coloque uma colher de sopa da massa no tabuleiro preparado, modelando o bolinho e deixando um espaço entre eles. 
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  8. Polvilhe a superfície dos bolinhos com queijo parmesão ralado. 
  9. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 30 minutos ou até que fiquem assados. 
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sábado, 19 de maio de 2018

Pé de moleque com Chocolate Aprovado

Ainda não tinha no blog um pé de moleque com chocolate e como está chegando as festas juninas, esta receita veio a calhar.

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de açúcar
500g de amendoim torrado sem sal e com pele
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (café) de sal
Margarina para untar

Modo do preparo:

  1. Coloque numa panela grande e grossa o açúcar, o amendoim, o bicarbonato e leve ao fogo brando, mexendo com uma colher de pau, até o açúcar caramelizar levemente. 
  2. Retire a panela do fogo e adicione o leite condensado, a margarina, o sal e volte com a panela ao fogo brando, mexendo até engrossar. 
  3. Despeje tudo no mármore seco e untado com margarina e alise com uma espátula. 
  4. Deixe esfriar e corte em quadrados ou em outro formato. 
  5. Retire cada quadrado com a ajuda de um garfo e embale.

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sexta-feira, 18 de maio de 2018


Croquete de Milho Aprovado

De vez em quando um croquete acaba virando uma refeição, acompanhado de uma salada bem nutritiva.


Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 250ml

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 cubo de caldo de carne
500g de carne moída
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
6 xícaras (chá) de água
2 tabletes de caldo de galinha
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
500g de farinha de milho
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
1 colher (chá) de sal

Modo do preparo:

  1. Para o recheio, leve uma panela ao fogo com o óleo e refogue a cebola e o alho. 
  2. Junte os tabletes do caldo de carne, a carne moída, o sal, a páprica, o cheiro-verde e deixe a carne refogar misturando com uma colher de pau, até dourar. 
  3. Polvilhe a farinha de trigo e mexa com a colher, até engrossar. 
  4. Retire a panela do fogo e deixe esfriar para rechear os croquetes. 
  5. Para a massa, misture numa tigela grande a farinha de milho, o sal e a farinha de mandioca. Reserve. 
  6. Leve ao fogo uma panela com a água e deixe esquentar. 
  7. Junte os tabletes do caldo de galinha, o azeite e deixe levantar fervura. 
  8. Despeje esse líquido, aos poucos, na tigela com as farinhas, mexendo bem com a colher de pau, até formar uma massa homogênea. 
  9. Abra uma porção da massa na mão, coloque um pouco do recheio e feche, modelando o croquete. 
  10. Leve uma panela ou tacho fundo com óleo ao fogo e deixe esquentar. 
  11. Frite os croquetes, aos poucos, até dourarem. 
  12. Retire os croquetes com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso do óleo, sobre papel toalha. 
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terça-feira, 15 de maio de 2018

Bolo de Chocolate Sem Ovos Aprovado

Um bolo ideal para quem tem problemas com a ingestão de ovos, caso queira pode cobrir o bolo com uma calda. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de vinagre de boa qualidade
Uma pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo do preparo:

  1. Passe um pouco de óleo num pedaço de papel vegetal que cubra o fundo e as laterais da forma.
  2. Arrume o papel na forma de bolo com canudo no meio ou em um tabuleiro pequeno, com a parte untada para dentro da forma e reserve.
  3. Misture numa tigela, com a colher de pau, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o chocolate. 
  4. Faça uma cova no meio e adicione a água, o sal, o vinagre, o óleo e com a colher de pau, comece a misturar os líquidos com os secos.
  5. Misture bem, até obter uma massa homogênea.
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por ± 45 minutos.
  8. Antes de tirar o bolo do forno, faça o teste do palito.
  9. Estando assado, retire a forma do forno e deixe amornar.
  10. Desenforme e sirva simples ou acompanhado de uma calda que você encontra no marcador glacês, coberturas, caldas, recheios do meu blog https://veraquinteirocozinhando.blogspot.com.br

domingo, 13 de maio de 2018

Biscoito Sueco Aprovado

Biscoitos de fácil preparo, deliciosos, que lembram uma renda. Aprendi essa massa numa aula e a única dica é trabalhar com muita delicadeza, no momento de retirá-los do tabuleiro.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 xícara (chá) de manteiga amolecida
1/2 xícara (chá) de açúcar
 
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de aveia
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo do preparo:

  1. Forre um tabuleiro com papel manteiga e reserve.
  2. Numa tigela de vidro junte o açúcar, a canela em pó, a aveia, a manteiga bem amolecida, a farinha de trigo, o fermento em pó e misture com uma colher de pau, até formar uma farofinha que não fica muito compacta.
  3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  4. Após, coloque a massa com a ajuda de uma colher de chá, no tabuleiro preparado, deixando um bom espaço entre os biscoitos.
  5. Leve o tabuleiro ao forno e deixe os biscoitos assarem por ± 9 minutos ou até que as bordinhas fiquem douradas.
  6. Retire o tabuleiro do forno e aguarde os biscoitos amornarem e ficarem mais durinhos.
  7. Retire os biscoitos do papel, com muito cuidado, para não quebrarem, porque eles são muito fininhos e delicados.
  8. Sirva os biscoitos simples ou com geleias ou nutella.
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terça-feira, 8 de maio de 2018

Bolo de Nescau com Vinagre Aprovado

Descobri no curso que estou fazendo, que o vinagre em contato com o fermento, produz uma reação química que vai oxigenar a massa do bolo e deixá-la mais úmida e fofinha. Ficou saboroso, sem cheiro ou sabor de vinagre.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de água
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de nescau
2 colheres (sopa) vinagre branco de boa qualidade
1 colher (sopa) fermento em pó 

Modo do preparo:

  1. Unte uma forma de canudo no meio com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
  2. Coloque numa tigela a farinha de trigo, o fermento, misture e reserve.
  3. Coloque no copo do liquidificador, os ovos, o óleo, a água, o açúcar, o vinagre e bata bem.
  4. Despeje esse batido na tigela da farinha de trigo e misture com uma colher de pau, até ficar uma massa homogênea.
  5. Separe a metade da massa numa tigela, adicione o nescau e misture com a colher de pau. 
  6. Coloque a massa clara na forma de bolo preparada e despeje por cima a massa escura.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  8. Leve a forma ao forno, pré-aquecido, para assar a massa por ± 40 minutos.
  9. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
  10. Deixe o bolo amornar e desenforme-o no prato de servir.
  11. Caso queira, procure neste blog uma cobertura para cobrir o bolo. 
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domingo, 6 de maio de 2018

Sorvete Vegano de Cacau Aprovado

Eu e minha filha gostamos bastante desse sorvete, fica com uma ótima consistência e um sabor não muito doce.

Ingredientes: 

4 bananas
3 colheres (sopa) de cacau em pó de boa qualidade
1 colher (sopa) de adoçante culinário ou 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Castanhas do caju picadinhas (opcional)

Modo do preparo:

  1. Leve as bananas ao freezer até ficarem congeladas. 
  2. Coloque no copo do liquidificador ou do processador as bananas cortadas em rodelas, o cacau e o adoçante ou o açúcar mascavo. 
  3. Bata até ficar uma mistura homogênea. 
  4. Coloque a massa em um refratário com tampa e leve ao freezer por umas 2 horas. 
  5. Antes de servir, retire do freezer e deixe na geladeira por uns 20 minutos, para amolecer e facilitar na hora de servir. 
  6. Coloque em tacinhas e polvilhe com castanhas. 
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Rosbife de Forno com Manteiga Ghee e Cogumelos Aprovado

Esse rosbife usando a manteiga Ghee fica maravilhoso, é claro que também fica muito bom com a manteiga normal, porém a manteiga clarificada deixa um sabor peculiar que lembra nozes e para completar o prato, esse molho suculento que
sugere um rosbife com uma macarronada.





Ingredientes:

1 filé mignon inteiro e limpo sem o cordão do lado
3 colheres (sopa) de manteiga ghee
1 colher (sopa) bem cheia de mostarda
1 colher (sopa) de maisena
4 colheres (sopa) de molho shoyo light
1 vidro de cogumelos
1 lata de tomates pelados
Um pouco de água
Sal a gosto

Modo do preparo:

  1. Coloque a manteiga numa frigideira funda ou tacho e deixe esquentar bem.
  2. Junte o filé mignon na panela e deixe dourar por todos os lados, até ficar bem moreninha.
  3. Transfira a carne para uma tábua e fatie com uma faca afiada, com a espessura a gosto.
  4. Aqueça mais um pouco de manteiga na mesma frigideira ou tacho e sele as fatias da carne, apenas para tirar o vermelhão se você não gostar.
  5. Arrume as fatias numa travessa e reserve.
  6. Para o molho, despeje a lata do tomate na mesma frigideira ou tacho que fez a carne e junte um pouco de água.
  7. Dissolva a maisena num pouco de água e junte ao molho.
  8. Misture com uma colher de pau e adicione o molho shoyo, a mostarda, misture e deixe o molho apurar.
  9. Por fim, junte os cogumelos e deixe o molho apurar mais um pouco.
  10. Regue as fatias da carne com o molho e leve ao forno brando, por uns 20 minutos para esquentar e sirva.
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quarta-feira, 2 de maio de 2018

Aprenda a Preparar um Banho-Maria Aprovado

Instruções: 

O banho-maria é uma técnica de cozimento que usamos algumas vezes, quando é solicitado na receita, que pode ser no fogão, no forno e no microondas.

É um método utilizado para derreter e cozinhar ingredientes de forma uniforme, sem que entre em ebulição, para não prejudicar o ingrediente e normalmente usamos o banho-maria para derreter chocolates, cozinhar pudins e outros afins.

Para o banho-maria feito no fogão, normalmente é utilizado duas panelas, lembrando que uma deve ser maior que a outra.

Na maior colocamos água quente, um pouco menos da metade e na menor o ingrediente a ser trabalhado, sempre usando o fogo brando.

O banho-maria no forno usamos para o cozimento de pudins, da mesma maneira coloque água quente na panela maior e a forma de pudim sobre a água.

Em ambos os casos,  é necessário não deixar a água secar, sempre completando com água quente.



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