O banho-maria é uma técnica de cozimento que usamos algumas vezes, quando é solicitado na receita, que pode ser no fogão, no forno e no microondas.
É um método utilizado para derreter e cozinhar ingredientes de forma uniforme, sem que entre em ebulição, para não prejudicar o ingrediente e normalmente usamos o banho-maria para derreter chocolates, cozinhar pudins e outros afins.
Para o banho-maria feito no fogão, normalmente é utilizado duas panelas, lembrando que uma deve ser maior que a outra.
Na maior colocamos água quente, um pouco menos da metade e na menor o ingrediente a ser trabalhado, sempre usando o fogo brando.
O banho-maria no forno usamos para o cozimento de pudins, da mesma maneira coloque água quente na panela maior e a forma de pudim sobre a água.
Em ambos os casos, é necessário não deixar a água secar, sempre completando com água quente.
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