sábado, 30 de outubro de 2021

Mousse de Mamão Papaia com Caramelo de Cassis Aprovado

Essa mousse de papaia com o licor de cassis que é produzido  com um fruto que tem um formato e cor que lembra a jabuticaba, conhecido como groselha preta, que tem um sabor entre o doce e o cítrico, muito agradável ao paladar.

Ingredientes:

1 mamão papaia de bom tamanho para a mousse
3/4 xícara (chá) de leite condensado
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
2 claras
8 colheres (sopa) de água para o caramelo
10 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de licor de cassis

Modo do preparo:
  1. Unte algumas forminhas com óleo e reserve.
  2. Para a mousse, numa tigela hidrate a gelatina com a água por alguns minutos.
  3. Coloque no copo do liquidificador a polpa do mamão, junte o leite condensado e bata para ficar homogêneo. Reserve.
  4. Dissolva a gelatina em banho maria e junte ao creme no copo do liquidificador e bata para incorporar tudo.
  5. Retire o creme do copo do liquidificador e despeje numa tigela de vidro.
  6. Coloque as claras na tigela da batedeira e bata até o ponto de neve.
  7. Delicadamente incorpore as claras em neve ao creme e misture com uma espátula.
  8. Disponha a mousse nas forminhas preparadas e leve à geladeira por umas 2 horas ou até firmar.
  9. Para o caramelo, coloque numa panela o açúcar, a água e leve ao fogo brando misturando com a colher de pau até obter o fio de bala mole.
  10. Para verificar o ponto pegue com uma colher um pouco da calda e coloque num copo com água fria.
  11. Uma bolinha deve ser formada e fica macia quando apertada entre do dedos.
  12. Nesse momento, adicione o licor de cassis, misture com a colher de pau, desligue o fogo e deixe esfriar. 
  13. Na hora de servir, desenforme a mousse em um prato de sobremesa e disponha o caramelo ao redor. 
  14. Decore a gosto e sirva.
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sexta-feira, 29 de outubro de 2021

Balas de Café Aprovado

Para os amantes de café , essa bala é tudo de bom e a receita rende umas 40 balas que tem a textura de caramelos.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de café solúvel
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de vinagre

Modo do preparo:
  1. Coloque dentro de uma panela o leite condensado, o café solúvel, a manteiga, o mel e misture tudo com a colher de pau.
  2. Leve a panela ao fogo brando, mexendo bem por alguns minutos.
  3. Junte o vinagre e continue mexendo até soltar do fundo da panela.
  4. Despeje a massa sobre um mármore untado e espere esfriar.
  5. Corte as balas antes que fiquem duras.
  6. Embrulhe-as em papel celofane e guarde num pote com fechamento hermético. 40 balas
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quinta-feira, 28 de outubro de 2021

Canelones de Espinafre e Ricota Aprovado

Esses canelones são práticos de serem feitos porque o molho de tomate que pode ser caseiro ou o que é pedido na receita, pode ser feito no dia anterior. Já no dia seguinte, o que sobra é cozinhar o espinafre e acabar de preparar e montar os canelones que ficam bem saborosos, leves e saudáveis. 

Ingredientes:

200g de ricota fresca para o recheio
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo grosso 
1/2 maço de espinafre
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta do reino moída  
2 latas de tomates pelados para o molho de tomate ou molho de tomate caseiro
1 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola pequena picada em pequenos cubinhos
1 dente de alho grande picado 
8 folhas de manjericão
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta do reino moída 
1 pitada de açúcar
8 folhas de massa fresca de lasanha pré-cozida
Manteiga para pincelar os canelones
Queijo parmesão ralado
Folhas de manjericão para decorar

Modo do preparo:
  1. Para o recheio, para cozinhar o espinafre use o banho-maria ou leve uma panela ao fogo com água e aguarde levantar fervura. 
  2. Nesse momento coloque as folhas de espinafre e deixe cozinhar por 15 uns segundos ou até murcharem.
  3. Tire o espinafre rapidamente da água e mergulhe em uma tigela com água gelada e cubos de gelo e deixe por 2 minutos para fazer o branqueamento - cessar o cozimento do espinafre.
  4. Após, retire o espinafre da água gelada com uma escumadeira e deixe escorrer bem cobre uma peneira.
  5. Após, pique o espinafre cozido em pequenos pedaços e reserve.
  6. Em uma tigela, amasse bem a ricota com as mãos ou um utensílio e acrescente a cebola picada, o queijo parmesão ralado e o espinafre escorrido.
  7. Misture bem com a colher de pau, adicione o creme de leite e tempere com o sal, a páprica picante ou pimenta do reino e misture novamente. Reserve. 
  8. Para o preparo do molho, se for usar os tomates pelados, escorra o suco numa tigela e passe os tomates pela peneira para retirar as sementes e separar a polpa.
  9. Misture a polpa com o suco de tomate, misture e reserve.
  10. Numa panela adicione o azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
  11. Acrescente o alho picado e deixe refogar por 1 minuto, sem escurecer.
  12. Adicione o suco de tomate e a polpa do tomate reservado e misture, temperando com sal se for necessário.
  13. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos até que fique mais encorpado. 
  14. Prove o molho e se estiver muito ácido, corrija com uma pitada de açúcar e acerte os temperos.
  15. Retire a panela do fogo, acrescente as folhas de manjericão rasgadas e reserve até o momento de usar.
  16. Monte os canelones, coloque uma folha da massa sobre uma tábua de carne e disponha um pouco de recheio sobre cada uma, enrolando cada uma delas. 
  17. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
  18. Unte um refratário com azeite e arrume os canelones, um ao lado do outro.
  19. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, por uns 10 a 15 minutos para cozinhar.
  20. Retire o refratário do forno e transfira os canelones, com cuidado, para uma travessa.
  21. Pincele cada canelone com manteiga, cubra-os com o molho de tomate quentinho e polvilhe tudo com o queijo parmesão ralado.
  22. Decore com folhas de manjericão e sirva imediatamente.
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terça-feira, 26 de outubro de 2021

Pão Enrolado Salgado da Vera Aprovado

Esse pão já é bem conhecido dos meus amigos e de minha filha,  quando o faço para um lanche ou para compor uma mesa de frios. Fica delicioso e temos a chance de substituir o presunto por outro tipo de frios e usar os temperos que você mais gosta.

Ingredientes:
xícara utilizada com capacidade de 250ml

500g de fermento de pão de padaria
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
200g de presunto picado ou em fatias 
120g de mussarela picada ou em fatias
Tomates sem sementes picados a gosto
Orégano seco a gosto
Cebola picada a gosto
Gema de ovo desmanchada com azeite

Modo do preparo:
  1. Unte levemente um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
  2. Numa tigela de vidro dissolva o fermento no leite morno.
  3. Junte o sal e adicione a farinha de trigo, aos poucos, misturando com uma colher de pau.
  4. Depois de terminar de adicionar a farinha de trigo, coloque a massa sobre o mármore polvilhado com um pouco da farinha de trigo e trabalhe a massa com as mãos como se estivesse lavando roupa.
  5. Quando estiver lisa e sem grudar nas mãos, abra a massa com um rolo formando um retângulo.
  6. Espalhe o presunto, a mussarela, o tomate, o orégano, a cebola e salpique um pouco de sal por cima do recheio.
  7. Enrole a massa no formato de rocambole e transfira para o tabuleiro preparado e pincele a superfície com a gema + leite.
  8. Cubra com um pano de prato e deixe crescer por alguns minutos.
  9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  10. Quando o forno estiver quente, leve o tabuleiro ao forno para assar o pão por uns 45 minutos ou até ficar com a superfície dourada.
  11. Faça o teste do palito antes de tirar o pão do forno.
  12. Desenforme o pão e sirva em fatias.
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domingo, 24 de outubro de 2021

Queques de Cenoura e Laranja Aprovado

Esses queques ficam macios, perfumados e com um sabor muito gostoso de laranja que combina muito com a cenoura.



Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 cenouras médias descascadas 4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Raspa da casca de 1 laranja grande

Modo do preparo:
  1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo as forminhas de queques e reserve.
  2. Corte as cenouras em pedacinhos e leve a cozinhar numa panela com água até ficarem macias.
  3. Após, escorra a água das cenouras e se tiverem ainda grandes,  pique com uma faca afiada para que apareçam na massa.
  4. Coloque os ovos com o açúcar na tigela da batedeira e bata bem até ficar um creme esbranquiçado.
  5. Junte a farinha de trigo, aos poucos, alternando com o óleo e continue a bater até ficar uma massa lisa e homogênea.
  6. Adicione a raspa da laranja, as cenouras e misture com a colher de pau.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  8. Coloque o fermento em pó, misture e despeje a massa nas forminhas preparadas até 3/4 da capacidade da forminha.
  9. Leve as forminhas ao forno, preaquecido, para assar por uns 20 minutos.
  10. Antes de tirar os queques do forno, faça o teste do palito. 
  11. Retire os queques do forno e assim que for possível, desenforme um a um e sirva.
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sábado, 23 de outubro de 2021

Bolo de Abóbora e Chocolate Aprovado

Gosto muito de bolos com legumes e esse com abóbora fica com uma massa bem macia e deliciosa e pode ser servido com ou sem cobertura.



Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 xícara de margarina sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos ligeiramente batidos
1 colher (sopa) de baunilha
1 xícara (chá) de abóbora de pescoço cozida e amassada
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada moída
1/4 de colher (chá) de cravo em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de castanha-do-pará picada
200g de chocolate meio amargo para cobertura
2 colheres (sopa) de leite

Modo do preparo:
  1. Unte uma forma com 20cm de diâmetro e reserve.
  2. Peneire numa tigela a farinha de trigo, o cacau em pó, o sal, a canela em pó, o cravo em pó, a noz-moscada, o fermento e misture com uma colher. Reserve.
  3. Coloque na tigela da batedeira a manteiga, o açúcar e bata bem até virar um creme.
  4. Acrescente os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Adicione a baunilha, a abóbora e bata novamente. 
  5. Junte aos poucos os ingredientes secos reservados na tigela misturados à massa, batendo sempre. 
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  7. Quando terminar, desligue imediatamente a batedeira. 
  8. Se necessário termine de misturar com uma espátula. 
  9. Adicione as castanhas picadinhas e misture com a espátula.
  10. Leve o bolo ao forno, preaquecido, por uns 50 minutos ou fazendo o teste do palito.
  11. Para a cobertura derreta o chocolate no banho-maria e misture o leite. 
  12. Espalhe a cobertura por cima do bolo e sirva sobre o bolo ou a parte numa molheira.
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sexta-feira, 22 de outubro de 2021

Torta Holandesa Verdadeira Aprovado

Quando lemos essa receita nos parece ser uma torta bem trabalhosa, mas a vantagem é que podemos aproveitar o tempo de geladeira que é pedido, para fazer outras coisas. Esta é a verdadeira torta holandesa. Para quem já teve a oportunidade de comer, vai perceber que vale a pena fazê-la. Não fica gordurosa e nem muito doce e desmancha na boca. Procure seguir a receita que tudo vai dar certo.


Ingredientes: 


200g de biscoitos maizena ou outro sem recheio e triturados 
5 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida
Biscoitos amanteigadas cobertos com chocolate
200g de chocolate branco picado para o recheio
300g de creme de leite
200g de cream cheese em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de baunilha
2 colheres (chá) de gelatina sem sabor
2 colheres (chá) de água para hidratar a gelatina
2 claras batidas em neve
50g de chocolate ao leite picado para a cobertura
80g de chocolate meio amargo picado
150g de creme de leite

Modo de preparo
  1. Numa tigela coloque os biscoitos triturados e a manteiga.
  2. Misture com as mãos até formar uma farofa úmida. Reserve.
  3. Disponha os biscoitos cobertos com chocolate numa forma de fundo removível com 22cm de diâmetro.
  4. Forre o fundo da forma com a farofa reservada e pressione para juntar, tomando cuidado para não quebrar os biscoitos que estão na lateral.
  5. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
  6. Para o recheio, coloque na tigela da batedeira o cream cheese, o açúcar e bata até ficar bem cremoso. Reserve.
  7. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas por 2 minutos e se não estiver derretido por mais 30 segundos.
  8. Agregue o creme de leite, a baunilha no chocolate derretido e misture com uma colher de pau e junte na mistura do cream cheese reservado e adicione a baunilha. Reserve.
  9. Hidrate a gelatina na água e leve ao microondas por 10 segundos ou derreta no banho-maria.
  10. Junte a gelatina ao creme reservado e misture bem para que a gelatina não fique com grumos e aguarde as claras em neve.
  11. Na tigela da batedeira coloque as claras e bata até o ponto de neve.
  12. Agregue uma colher grande de claras ao creme e misture com a colher de pau.
  13. Termine de misturar o restante das claras em neve.
  14. Despeje o creme formando o recheio na torta preparada e leve a forma à geladeira por umas 8 horas.
  15. Umas horas antes de servir a torta prepare a ganache.
  16. Derreta os o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo, acrescente o creme de leite fora do fogo e misture bem com a colher de pau.
  17. Disponha a ganache sobre a torta já gelada e leve à geladeira por alguns instantes para firmar a ganache.
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quinta-feira, 21 de outubro de 2021

Bolinhas Crocantes de Flocos de Milho Aprovado

Essas bolinhas você começa a comer e não querer parar mais. Ficam deliciosas e crocantes. Ótimas para guardar em saquinhos de celofane ou laminados fechados com fitinha de cetim que viram lembrancinhas. 



Ingredientes:

4 colheres (sopa) de glucose de milho
100g de chocolate
75g de flocos de milho
50g de manteiga
± 250g de chocolate meio amargo de boa qualidade

Modo do preparo:
  1. Unte um tabuleiro com manteiga e reserve.
  2. Em uma panela coloque a manteiga, a glucose de milho, o chocolate e misture tudo com a colher de pau.
  3. Leve a panela ao fogo brando e deixe cozinhar, sempre mexendo com a colher até a manteiga e o chocolate terem derretido e ficar tudo homogêneo.
  4. Acrescente os flocos de milho, aos poucos, e continue misturando, delicadamente. 
  5. Com uma colher pequena, faça pequenas bolinhas e arrume-as no tabuleiro preparado e deixe esfriar.
  6. Coloque as bolinhas num tabuleiro untado com manteiga.
  7. Deixe esfriar por uns 20 minutos ou até ficarem firmes.
  8. Derreta o chocolate meio amargo numa panela em banho-maria e passe as bolinhas no chocolate derretido.
  9. Coloque as bolinhas sobre o papel manteiga, leve à geladeira por algumas horas até secar o chocolate.
  10. Retire as bolinhas do papel manteiga e já estão prontas para sorvetes ou outras sobremesas ou virar uma guloseima. 
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quarta-feira, 20 de outubro de 2021

Bolo Salgado de Frios Aprovado

Uma delícia de bolo salgado perfeito para um lanche ou uma pequena refeição acompanhado de uma salada.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo de milho ou girassol
4 ovos de bom tamanho
1 tablete de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 linguiça calabresa picadinha e sem pele, frita
100g de presunto picadinho
150g de mussarela ou queijo prato picadinho
1/4 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
50g de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:
  1. Unte uma forma de furo no centro com manteiga e polvilhe com farinha de trigo e reserve.
  2. Misture numa tigela a linguiça picada, o presunto picado, as azeitonas picadas, a mussarela picada e reserve.
  3. Coloque no copo do liquidificador o leite, o óleo, os ovos, o tablete de caldo de legumes e bata por uns minutos.
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  5. Coloque o batido numa tigela e junte a farinha de trigo, aos poucos, sempre mexendo com a colher de pau até ficar uma mistura lisa e homogênea.
  6. Por último junte o fermento em pó e misture na massa.
  7. Adicione os frios reservados na tigela e misture tudo com a colher de pau.
  8. Despeje a massa na forma preparada e polvilhe o queijo parmesão por toda superfície.
  9. Leve a forma ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até ficar dourado.
  10. Faça o teste do palito antes de tirar o bolo do forno.
  11. Retire o bolo do forno e desenforme-o num prato e sirva.
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segunda-feira, 18 de outubro de 2021

Pudim de Sorvete da Maria Aprovado

Uma sobremesa para ninguém botar defeito, esse pudim além de saboroso fica com uma consistência de sorvete, que pode ser servido simples, com ou sem calda. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 lata de leite condensado
2 latas de leite
3 ovos separados
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem o soro
1 xícara (chá) de açúcar para a calda de chocolate
1/2 xícara (chá) de cacau puro em pó
1 1/2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga

  Modo do preparo:
  1. Passe as gemas pela peneira e as reserve numa tigela.
  2. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e as gemas peneiradas. 
  3. Misture bem e leve ao fogo brando, sempre mexendo com a colher de pau até levantar fervura e virar um creme leve. 
  4. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
  5. Quando estiver frio, adicione o creme de leite e misture com a colher de pau. Reserve.
  6. Coloque as claras na tigela da batedeira e bata até o ponto suspiro.
  7. Misture delicadamente as claras em neve ao creme da panela reservado.
  8. Despeje a mistura em uma forma de bolo com buraco no meio e leve ao freezer por umas 6 horas ou até endurecer.
  9. Na hora de servir, aguarde uns minutinhos para desenformar o pudim num prato com beiradas.
  10. Em uma panela junte o açúcar, o cacau, o leite, a manteiga e leve ao fogo alto mexendo sempre com a colher de pau, por ± 15 minutos ou até ficar consistente mas não muito grossa.
  11. Quando estiver levemente grossa e soltando do fundo da panela, desligue o fogo e deixe a calda esfriar.
  12. Depois que a calda estiver fria, deixe na geladeira até o momento de ser utilizada sobre o pudim.
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sábado, 16 de outubro de 2021

Arrumadinho de Frango com Creme de Milho Aprovado

Outra refeição fácil e prática de ser preparada que pode ter diversos acompanhamentos como um simples arroz branco ou uma salada verde caprichada.

Ingredientes:

1 kg de peito de frango com osso bem limpos
2 tabletes de caldo de frango
1 litro de água
2 folhas de louro
Talos de
salsinha e cebolinha a gosto
4 colheres (sopa) de azeite para o refogado
3 dentes de alho bem picadinhos
1 cebola picada
Meia pimenta vermelha picada ou gotas de pimenta
2 tomates sem pele e sem sementes picados
4 colheres (sopa) de molho de tomate
Sal a gosto
Cheiro verde picado a gosto
1 litro de leite para o creme de milho
2 latas de milho verde escorrido
2 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta do reino a gosto
1 copo de requeijão
Batata palha para acompanhar

Modo do preparo:
  1. Para cozinhar o frango, coloque o peito numa panela e junte os tabletes de caldo de frango, a água, o louro os talos da salsinha e cebolinha e leve ao fogo médio para cozinhar por uns 35 minutos ou até que o frango esteja cozido.
  2. Escorra a água, desfie o frango com o auxílio de 2 garfos e reserve numa tigela.
  3. Para o refogado, numa panela coloque o azeite e doure a cebola e o alho. 
  4. Junte os tomates, a páprica picante ou pimenta do reino e refogue por mais 5 minutos.
  5. Adicione o frango desfiado, o molho de tomate, o sal, o cheiro verde e misture tudo com a colher de pau e deixe cozinhar por alguns segundos até ficar um molho cremoso. Reserve.
  6. Para o creme de milho, coloque no copo do liquidificador o leite, o milho, a maisena, a manteiga e bata bem até ficar homogêneo.
  7. Passe o batido pela peneira e transfira para uma panela, adicione o sal, a páprica ou pimenta do reino, misture com a colher de pau e leve ao fogo médio, sempre mexendo por uns 10 a 15 minutos ou até ficar cremoso.
  8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  9. Unte um refratário com manteiga e faça a primeira camada com o frango refogado, por cima espalhe o creme de milho e colheradas do requeijão. 
  10. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, por uns 15 minutos ou até ficar gratinado.
  11. Após, retire o refratário do forno e sirva com um acompanhamento ao seu gosto.
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sexta-feira, 15 de outubro de 2021

Kafta Aprovado

Outra refeição para sair da mesmice, esse prato que pode ser feito com carne de boi ou de frango, é de fácil preparo, pode ser servido com um acompanhamento da sua preferência.


Ingredientes:

500g de patinho moído
1 cebola bem picada
Um punhado de folhas de hortelã picadinhas
1 colher (chá) de colorau
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de pimenta-síria ou do reino
1 colher (chá) de cominho (opcional)
Raspas de 1 limão
2 colheres (chá) de sal
6 castanhas de caju torradas sem sal (opcional)
Azeite para pincelar
Espetos de churrasquinho de madeira com ± 15cm de comprimento
Pincel ou outro utensílio para pincelar os kaftas

Modo do preparo:
  1. Em um refratário ou tabuleiro, arrume os espetos de bambu e cubra com água, deixando todos em imersão para evitar que eles se queimem na hora de grelhar.
  2. Coloque numa tigela de vidro a cebola bem espremida para soltar o caldo, a hortelã, o colorau, a pimenta-síria ou do reino, o cominho, o sal, as castanhas, a canela e misture bem com as mãos até formar uma pasta.
  3. Junte a carne e as raspas de limão e misture tudo com as mãos até ficar bem homogêneo.
  4. Retire um espeto da água, molhe as mãos e retire uma porção de ± 1/4 de xícara (chá) da carne.
  5. Aperte ao redor do espeto para moldar as kaftas, deixando livre, cerca de quatro dedos no final do espeto.
  6. Transfira para uma travessa e repita com toda a carne.
  7. Leve uma frigideira quadrada com grelha antiaderente ao fogo médio para aquecer. 
  8. Quando estiver quente, pincele os espetinhos com azeite e coloque na grelha, um ao lado do outro, para fritar por uns 4 minutos.
  9. Após, vire os espetos para grelhar do outro lado até dourar. 
  10. Retire os kaftas para uma travessa e sirva bem quente como prato principal da refeição. 
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quinta-feira, 14 de outubro de 2021

Bolo Gelado de Paçoca Aprovado

Amo amendoim e tudo que advém dessa leguminosa, logo já testei esse bolo que ficou divino e foi difícil de segurar a gula para não ficar comendo toda hora. Geladinho ficou ainda melhor e com uma bola de sorvete de creme ficou irresistível.



Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 ovos para o bolo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
3/4 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico
4 paçocas esfareladas
1 xícara (chá) de leite para regar
500ml de leite para a cobertura
2 colheres (sopa) de maisena
1/2 lata de leite condensado
1 gema peneirada
5 paçocas esfareladas
1 colher (chá) de essência de baunilha
Paçocas para decorar

Modo do preparo:
  1. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
  2. Para o bolo, coloque os ovos na tigelada da batedeira e junte o açúcar.
  3. Bata bem na batedeira até ficar um creme esbranquiçado e liso.
  4. Junte o leite, o óleo e misture com uma colher de pau.
  5. Adicione a farinha de trigo, aos poucos, e bata com a batedeira até obter uma massa lisa.
  6. Junte o fermento em pó e misture com a colher de pau.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  8. Esfarele as paçocas e junte na mistura, mexendo com a colher. 
  9. Despeje a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 40 minutos ou até dourar por fora.
  10. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
  11. Retire o bolo e deixe esfriar e corte-o em quadrados. 
  12. Fure o bolo com um garfo para receber a cobertura.
  13. Para a cobertura, coloque o leite, as gemas, a maisena dissolvida num pouco de leite e misture tudo com a colher de pau.
  14. Junte o leite condensado, a baunilha e misture novamente.
  15. Leve a panela ao fogo brando e sempre mexendo deixe o creme engrossar.
  16. Misture a paçoca esfarelada no creme e despeje sobre o bolo frio e furado com um garfo.
  17. Decore com mais paçoca esfarelada, cubra o tabuleiro com papel alumínio e leve à geladeira por umas 3 horas e sirva.  
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quarta-feira, 13 de outubro de 2021

Aipim na Panela de Pressão Aprovado

O aipim também é conhecido como macacheira ou mandioca que tem um sabor inconfundível e para prepará-lo na panela comum pode levar muito tempo. Por isso na panela de pressão o processo fica mais rápido e adicionando um pouco de manteiga no cozimento vai deixá-lo muitíssimo mais saboroso.

Ingredientes:

1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
2 colheres (sopa) cheias de manteiga ou margarina
Sal a gosto

Modo do preparo:
  1. Em uma panela de pressão, coloque a mandioca cortada em pedaços.
  2. Cubra-a com água, deixando passar 1 dedo de água sobre a mandioca.
  3. Adicione o sal a gosto e a manteiga na água ainda fria, mexendo bem com a colher de pau.
  4. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por ± 20 minutos após a pressão, isso depende da qualidade do aipim.
  5. Após, desligue o fogo e aguarde até que a pressão saia naturalmente.
  6. Abra a panela, pegue um pedaço de mandioca e veja se está macia, caso não esteja, cozinhe por mais alguns minutinhos.
  7. Caso queira congelar, espere a mandioca esfriar completamente e coloque-as em potes com tampa. 
  8. Em seguida leve ao freezer e dura até 3 meses. 
  9. O aipim pode ser usado de diversas maneiras: em forma de purês para preparar escondidinhos ou como acompanhamento de uma refeição, fritos em cubos ou comido apenas cozido lambuzado com manteiga ou mel, no café da manhã. 
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segunda-feira, 11 de outubro de 2021

Bolo de Aipim com Coco Caramelado Aprovado

Ficou uma delícia, macio e molhadinho com puro gostinho de coco.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1kg de aipim sem a casca
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
5 ovos
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de açúcar para o caramelo
1 xícara (chá) de água
1 1/2 xícara (chá) de coco ralado grosso

Modo do preparo:
  1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, uma forma com fundo removível medindo 25cm de diâmetro.
  2. Descasque e rale a mandioca. Reserve.
  3. Na tigela da batedeira bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.
  4. Junte os ovos, um a um, batendo sempre.
  5. Adicione o aipim ralado, o leite de coco, o fermento em pó misture bem com a colher de pau.
  6. Aqueça o forno em temperatura de 180ºC.
  7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por ± 40 minutos.
  8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
  9. Desenforme o bolo depois de morno num prato com beiradas.
  10. Para a cobertura, coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo brando até virar caramelo.
  11. Adicione a água, aos poucos, misturando com a colher de pau até o caramelo dissolver e deixe ferver por 3 minutos.
  12. Junte o coco ralado e misture deixando cozinhar por mais 2 minutos.
  13. Retire a panela do fogo e despeje sobre o bolo já desenformado. 
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sábado, 9 de outubro de 2021

Omelete Suflê Aprovado

Uma dica para uma refeição leve e rápida de preparar ou para um café da manhã caprichado e nutritivo.

Ingredientes:

2 ovos separados
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta do reino a gosto
Manteiga a gosto

Modo do preparo:
  1. Numa tigela bata bem as claras em neve e depois junte as gemas, o sal, a páprica picante ou a pimenta do reino e misture delicadamente com um garfo.
  2. Aqueça a frigideira com a manteiga e um fio de azeite, para não deixar a manteiga queimar, e coloque um pouco mais da metade dos ovos batidos.
  3. Espalhe o recheio escolhido e cubra com o restante dos ovos.
  4. Deixe dourar de um lado por poucos segundos e vire a omelete com a ajuda de um prato, para dourar o lado virado, rapidamente para que o recheio fique cremoso.
  5. Sugestões de alguns recheios, algumas folhas de espinafre e fatias de queijo ou fatias de presunto ou peito de peru e queijo ou cogumelos frescos de sua preferência passados na frigideira com um pouco de manteiga, azeite e sal.
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sexta-feira, 8 de outubro de 2021

Pudim de Coco Diet Aprovado

Usando o adoçante em pó podemos fazer um pudim saboroso, sem o uso do leite condensado e com uma ótima textura que vai agradar as pessoas que tem problemas com carboidratos.

Ingredientes:

6 ovos
2 garrafinhas de 200g cada, de leite de coco
1 colher (chá) de adoçante em pó
50g de coco ralado
3 colheres (sopa) de adoçante em pó para a calda

Modo do preparo:
  1. Leve ao fogo brando a forma de pudim com o adoçante em pó e misture com uma colher de pau até ficar dourado.
  2. Segure a forma com um pano de prato e passe um pouco da calda nas laterais.
  3. Reserve a forma e deixe esfriar.
  4. Coloque no copo do liquidificador os ovos, o leite de coco, o adoçante em pó e bata bem até ficar homogêneo.
  5. Adicione o coco ralado e bata um pouco apenas para misturar.
  6. Despeje o batido na forma caramelada e e cubra com papel alumínio.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
  8. Num tabuleiro que caiba a forma de pudim, despeje a água quente para o banho-maria e leve ao forno preaquecido e asse o pudim por ± 60 minutos.
  9. Após, com cuidado, pegue a forma do tabuleiro e retire o papel alumínio.
  10. Faça o teste do palito para saber se o pudim está assado e dourado.
  11. Caso contrário, devolva o pudim para o banho-maria e deixe por mais alguns minutos.
  12. Retire o pudim e deixe esfriar para poder desenformar em um prato com beiradas.
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quinta-feira, 7 de outubro de 2021

Lombo de Bacalhau com Purê Perfumado Aprovado

Para quem ama bacalhau aí vai um prato simples e com poucos ingredientes, que dá para sentir o seu sabor delicioso com um bom azeite.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 lombos de bacalhau dessalgados congelados
1 1/2 xícara (chá) de leite
3 cabeças de alho inteiras
1/4 de xícara (chá) de azeite de boa qualidade
4 batatas médias descascadas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de noz-moscada
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta do reino a gosto
2 folhas de louro no bacalhau

Modo do preparo:
  1. Na véspera de preparar o prato, transfira as postas de bacalhau do congelador para a geladeira porque é sempre melhor descongelar no dia anterior.
  2. Lave as postas de bacalhau já descongelados em água corrente e com cuidado para não se desmancharem e reserve sobre uma peneira.
  3. Corte a pontinha de cada cabeça de alho inteira.
  4. Pré-aqueça o forno a 200ºC e coloque as cabeças do alho num tabuleiro e deixe no forno enquanto ele aquece.
  5. Numa panela grande, junte o leite, as folhas de louro e leve ao fogo médio até ferver.
  6. Quando ferver diminua o fogo e coloque os lombos do bacalhau e deixe que cozinhe por 10 minutos.
  7. Após, retire com cuidado o bacalhau com uma escumadeira e reserve o leite para fazer o purê.
  8. Corte as batatas em pedaços médios e leve ao fogo alto numa panela com água e uma pitada de sal.
  9. Quando a água levantar fervura, deixe as batatas cozinharem por uns 20 minutos.
  10. Transfira as postas de bacalhau para o tabuleiro junto com o alho.
  11. Regue tudo com azeite, tempere com sal e a páprica picante ou pimenta do reino e volte com o tabuleiro para o forno por mais uns 30 minutos.
  12. Para o purê, escorra a água e passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, na mesma panela.
  13. Retire 1 cabeça de alho do forno, solte os dentes e pressione cada um com uma colher para extrair apenas a polpa.
  14. Passe os dentes descascados pelo espremedor da batata e junte na mesma panela das batatas espremidas.
  15. Aqueça o leite reservado e, aos poucos, junte no purê misturando tudo com a colher de pau até a consistência que você mais gosta.
  16. Retire a panela do fogo e acrescente a manteiga, verifique os temperos e junte uma boa pitada de noz-moscada.
  17. Retorne a panela ao fogo brando e sempre mexendo vigorosamente até o purê começar a borbulhar.
  18. Retire o bacalhau do forno e sirva sobre o purê com mais uma cabeça de alho assado.
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terça-feira, 5 de outubro de 2021

Fritada de Frango e Brócolis Aprovado

Uma refeição de fácil preparo que fica muito saborosa e nutritiva podendo ser uma refeição única.


Ingredientes:

2 bifes de filé de frango picados em cubinhos
Meio maço de brócolis japonês
1 tomate sem pele e sem semente picado em cubinhos
1 cebola pequena picada
3 ovos
1 punhado de folhas de manjericão
2 dentes de alho espremidos
Azeite a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:
  1. Numa panela com um fio de azeite, refogue o alho.
  2. Adicione o frango em cubinhos e deixe refogar até ficar dourado.
  3. Acrescente o tomate, o brócolis e misture o refogado por uns 5 minutos.
  4. Coloque o refogado de frango numa travessa refratária ou em tigelas individuais. 
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  6. Despeje sobre ele os ovos batidos levemente com o garfo, até preencher todo o recipiente, mas que não fique uma camada muito grossa. 
  7. Leve o recipiente ao forno, pré-aquecido, por uns 20 minutos ou até que fique firme e dourado por cima.
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domingo, 3 de outubro de 2021

Mousse de Brigadeiro Aprovado

Se precisar de uma sobremesa de última hora, não pense duas vezes, faça essa mousse. Ela fica com um sabor de brigadeiro e com uma textura maravilhosa.

Ingredientes:


1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
100g de chocolate meio amargo ralado
1 lata de creme de leite
2 claras em neve
Chocolate granulado

Modo do preparo:
  1. Numa panela, coloque o leite condensado, a manteiga, o chocolate e misture com a colher de pau.
  2. Leve a panela ao fogo brando, sempre mexendo, até desgrudar do funda da panela.
  3. Desligue e fogo e misture bem o creme de leite e deixe esfriar.
  4. Bata as claras em neve na batedeira e misture no brigadeiro, depois de frio e envolva tudo, delicadamente, com a colher de pau.
  5. Distribua a mousse em tacinhas e polvilhe o chocolate granulado nas superfícies.
  6. Leve as tacinhas à geladeira e deixe ficar bem gelado para servir.
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Sorvete Prático de Banana Congelada com Canela Aprovado

Testei e gostamos, eu e a filha, dessa receita fit para aproveitar bananas maduras demais. Adicionei a canela em pó porque são dois ingredientes que combinam muito e deixou um sabor delicioso sem precisar de nenhuma cobertura.

Ingredientes:

Bananas bem maduras na quantidade que quiser
Canela em pó a gosto

Modo do preparo:
  1. Descasque e corte as bananas em rodelas não muito finas.
  2. Transfira para um tabuleiro forrado com papel manteiga para facilitar na hora de tirar as rodelas, uma ao lado da outra e leve ao freezer ou congelador por pelo menos 5 horas ou até congelar.
  3. Coloque metade das bananas congeladas no copo do liquidificador e comece a bater para triturar os pedaços da fruta, sempre mexendo com uma colher de pau para misturar os pedaços soltos no copo.
  4. Em seguida junte o restante das bananas e continue batendo até ficar com a consistência cremosa de sorvete.
  5. Nesse momento é hora, se quiser, de colocar a canela em pó que vai dar um delicioso sabor ao sorvete.
  6. O processo é demorado, mas acredite, quanto mais tempo bater mais cremoso fica.
  7. O sorvete deve ser batido apenas na hora de consumir, pois se congelado novamente endurece e perde a textura cremosa.
  8. Caso queira, sirva o sorvete com calda de chocolate ou com uma fatia de bolo.
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Bolo de Arroz Cru com Creme de Goiabada Aprovado

Para quem não pode consumir lactose basta substituir o iogurte por leite de coco e não utilizar o queijo ralado.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de arroz cru
1 pote de iogurte natural
50g de coco ralado
50g de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
150g de goiabada tipo cascão bem picadinha
Um pouquinho de água 

Modo do preparo:
  1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma de bolo.
  2. Coloque o arroz de molho, em água, até cobrir e deixe repousar por umas 3 horas.
  3. Após esse tempo, escorra a água e coloque o arroz no liquidificador junto com o iogurte e o óleo. 
  4. Bata bem e adicione os ovos, o açúcar e bata novamente.
  5. Acrescente o coco ralado, o queijo parmesão e misture tudo com a colher de pau ou use a tecla pular, apenas para misturar.
  6. Despeje a massa na forma preparada e leve o bolo para assar no forno, pré-aquecido, por ± 40 minutos.
  7. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
  8. Leve uma panela pequena com a goiabada ao fogo misturada com um pouco de água, mexendo com a colher de pau até a goiabada desmanchar.
  9. Desenforme o bolo e cubra com o creme de goiabada. 
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sexta-feira, 1 de outubro de 2021

Ovos Mexidos Cremosos Aprovado

Eu adoro ovos em qualquer hora do dia e nunca me aperto quando estou sem opção ou ideia para uma refeição. No caso desses ovos mexidos, que ficam deliciosos para um café da manhã reforçado ou até uma refeição rápida combinado com uma salada de folhas e tomates.


Ingredientes:

2 ovos
1 colher (sopa) de leite ou creme de leite fresco
1 colher (chá) de manteiga
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta do reino a gosto

Modo do preparo:
  1. Quebre os ovos numa tigela de vidro, junte o leite e misture bem com um garfo.
  2. Para o banho-maria, leve uma panela que caiba a tigela de vidro, com água ao fogo alto e deixe ferver.
  3. Quando a água ferver, abaixe o fogo e coloque a tigela de vidro com a mistura de ovos encaixada na boca da panela do banho-maria para cozinhar os ovos.
  4. Adicione a manteiga e mexa com uma colher, sem parar, até atingir uma consistência grossa e cremosa, mas não sólida.
  5. Tempere com o sal, a páprica picante ou pimenta do reino e sirva com fatias de pão ou torradas ou com uma salada.