Me chamo Vera Quinteiro e adoro compartilhar minhas receitas dos cursos feitos ao longo dos anos e testar outras que aprendo em livros ou nos programas de televisão. Qualquer dúvida ou elogio pode ser escrito na caixa de comentários que fica do lado esquerdo do blog, que eu terei o maior prazer em dar um retorno. Cozinhar não é um serviço é uma forma de amar as pessoas.
sexta-feira, 30 de novembro de 2018
Farofa de Cenoura e Linguiça Aprovado
Foi o acompanhamento escolhido para servir apenas com umas costeletas de porco grelhadas e uma salada. Foi uma ótima opção.
Ingredientes:
Farinha de mandioca crua
1 cebola bem picada
1 cenoura grande ralada
1 linguiça calabresa cortada em fatias finas
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Azeite
Modo do preparo:
Farinha de mandioca crua
1 cebola bem picada
1 cenoura grande ralada
1 linguiça calabresa cortada em fatias finas
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Azeite
Modo do preparo:
- Leve uma panela ao fogo brando com azeite e junte a cebola e deixe refogar.
- Junte a cenoura e as rodelas da linguiça e misture tudo com uma colher de pau.
- Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal e a páprica picante.
- Misture e junte, aos poucos, a farinha de mandioca mexendo para ficar tudo uniforme.
- Experimente a farofa de temperos e sirva bem quentinha.
quinta-feira, 29 de novembro de 2018
Muffins de Banana e Nozes Aprovado
O perfume que estes muffins exalam do forno deixa as pessoas com água na boca. Ficaram divinos e praticamente não sobrou nenhum deles para contar a história.
3 bananas médias maduras
125g de manteiga derretida
1 ovo batido
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de nozes cortadas grosseiramente
Modo do preparo:
Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml 3 bananas médias maduras
125g de manteiga derretida
1 ovo batido
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de nozes cortadas grosseiramente
Modo do preparo:
- Unte 12 forminhas de queques com margarina e polvilhe-as com farinha de trigo.
- Amasse as bananas e coloque numa tigela.
- Junte a manteiga e misture com uma colher de pau.
- Adicione o açúcar, o ovo batido e as gotas de baunilha.
- Misture bem com uma colher de pau e junte o bicarbonato de sódio e uma pitada de sal.
- Coloque a farinha de trigo, aos poucos, misturando com a colher de pau.
- Adicione as nozes e misture delicadamente na massa.
- Coloque a massa nas forminhas preparadas, até 3/4 da sua capacidade e arrume as forminhas num tabuleiro.
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
- Leve o tabuleiro com as forminhas no forno, pré-aquecido, para assar por ± 30 minutos.
- Após estarem assados, retire o tabuleiro e deixe os muffins amornarem sobre uma grade.
quarta-feira, 28 de novembro de 2018
Melão com Hortelã Aprovado
No outro dia comprei um melão que não estava doce com o gosto da fruta. Pensei e resolvi inventar essa maneira de servir como sobremesa e deu muito certo, ficou refrescante e com o gosto da fruta.
1 melão
Caldo de 2 limões
Açúcar a gosto
Folhas de hortelã
Modo do preparo:
Ingredientes:
1 melão
Caldo de 2 limões
Açúcar a gosto
Folhas de hortelã
Modo do preparo:
- Corte a polpa do melão em pedaços e coloque-os dentro de uma tigela de vidro.
- Regue com o caldo do limão e polvilhe tudo com açúcar refinado ou gotas de adoçante.
- Junte umas folhas de hortelã picadas e misture tudo com uma colher.
- Leve a tigela à geladeira e depois de bem geladinho, sirva simples ou com uma bola de sorvete.
Bolo de Banana com Biscoito Cream Craker Aprovado
A massa desse bolo fica muito parecida com bolo de banana com farinha de rosca que já está publicado neste blog. Fica macio e com um delicioso gostinho da banana com o biscoito cream craker que não e nem doce e nem salgado.
Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de banana amassada
2 xícaras (chá) de biscoito cream cracker esfarelado
1 colher (sopa) de fermento
Açúcar + canela em pó
Modo do preparo:
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de banana amassada
2 xícaras (chá) de biscoito cream cracker esfarelado
1 colher (sopa) de fermento
Açúcar + canela em pó
Modo do preparo:
- Unte uma forma com canudo no meio com margarina e reserve.
- Coloque os biscoitos no copo do liquidificador e bata para virar um farelo, sem pedacinhos do biscoito.
- Numa tigela misture o farelo com o fermento em pó e reserve.
- Coloque no copo do liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o açúcar, a banana amassada e bata bem para obter um batido uniforme.
- Despeje esse batido na tigela do farelo e misture com uma colher de pau.
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
- Despeje a massa na forma de bolo preparada e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por ± 35 minutos.
- Faça o teste do palito antes de tirar o bolo do forno.
- Após, retire a forma do forno e deixe amornar para desenformar o bolo num prato.
- Polvilhe todo o bolo com a mistura da canela com o açúcar.
segunda-feira, 26 de novembro de 2018
Palmito Assado Aprovado
Servi esse palmito com uma carne assada e ficou maravilhoso.
1 bandeja de pupunha fresco
1 dente de alho grande picadinho
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 colher (sopa) de salsinha picada
Modo do preparo:
Ingredientes:
1 bandeja de pupunha fresco
1 dente de alho grande picadinho
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 colher (sopa) de salsinha picada
Modo do preparo:
- Lave bem os palmitos e reserve.
- Corte um papel de alumínio, de bom tamanho, e dobre no meio para formar um papelote.
- Coloque esse papel dentro de um refratário e dentro do papelote, coloque os palmitos.
- Tempere com o sal, a páprica picante, o alho e regue tudo com azeite.
- Feche bem o papel alumínio deixando um pouco de ar dentro dele.
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
- Leve o refratário ao forno, pré aquecido, por uns 30 minutos.
- Enfie a ponta de uma faca para ver se os palmitos estão macios.
- Se não estiverem macios deixe mais alguns minutos.
- Na hora de servir, abra o papelote com cuidado para não se queimar.
- Retire os palmitos com uma escumadeira e coloque-os numa travessa.
- Regue com um pouco mais de azeite e salpique salsinha picada.
Pão de Banana com Gotas de Chocolate Aprovado
Ganhei essa receita de uma amiga e fui logo testar, espalhou o cheio pela casa e ficou uma massa macia e deliciosa.
180g de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos grandes
1 xícara (chá) de açúcar menos 3 colheres de sopa
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
4 bananas pequenas
1 colher (chá) de baunilha em gotas
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
200g de pepitas de chocolate
Modo do preparo:
Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml 180g de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos grandes
1 xícara (chá) de açúcar menos 3 colheres de sopa
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
4 bananas pequenas
1 colher (chá) de baunilha em gotas
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
200g de pepitas de chocolate
Modo do preparo:
- Unte uma forma de pão com margarina e polvilhe-a com farinha de trigo.
- Numa tigela misture a farinha de trigo, o sal, o fermento e reserve.
- Coloque a manteiga numa tigela e junte o açúcar.
- Bata para obter um creme esbranquiçado, junte os ovos e bata bem.
- Junte a farinha de trigo reservada e misture bem com uma colher de pau, até a massa ficar bem homogênea.
- Em separado, amasse bem as bananas com um garfo e junte na massa, misturando com a colher de pau.
- Pingue gotas de baunilha e junte as pepitas de chocolate.
- Misture levemente e coloque a massa na forma preparada.
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
- Leve a forma ao forno, pré-aquecido, e deixe o pão assar por ± 60 minutos.
- Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
- Após, retire a forma do forno e deixe esfriar por 10 minutos.
- Desenforme o pão sobre uma grelha e sirva morno.
sábado, 24 de novembro de 2018
Bala de Bananinha Cremosa Aprovado
Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml
6 bananas nanicas maduras sem cascas
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
Gotas de caldo de limão
1 colher (chá) de chocolate em pó
Açúcar cristal para passar os docinhos
Modo do preparo:
6 bananas nanicas maduras sem cascas
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
Gotas de caldo de limão
1 colher (chá) de chocolate em pó
Açúcar cristal para passar os docinhos
Modo do preparo:
- Unte um tabuleiro com margarina e reserve.
- Amasse as bananas com um garfo e coloque-as numa panela funda.
- Junte o açúcar, a manteiga, o caldo do limão, o chocolate e leve a panela ao fogo brando, mexendo com uma colher, até desgrudar do fundo da panela.
- Retire a panela do fogo e espalhe o doce no tabuleiro untado.
- Deixe esfriar completamente para poder manuseá-lo.
- Depois de fria, corte a massa com uma faca ou tesoura, no formato desejado.
- Passe, uma a uma, no açúcar cristal e deixe repousar por algum tempo para formar uma casquinha, antes de servir.
- Caso queira, embale as balinhas em saquinhos de celofane.
quinta-feira, 22 de novembro de 2018
Fritada de Batata e Salame Aprovado
Fica muito saborosa essa fritada e você pode substituir o salame por outros frios.
Cuidado na hora de virar a fritada para dourar o outro lado.
Ingredientes:
Cuidado na hora de virar a fritada para dourar o outro lado.
Ingredientes:
3 batatas médias
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
6 ovos
120g de salame cortado em rodelas finas
Modo do preparo:
- Descasque as batatas e corte-as em rodelas bem finas.
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 3 colheres de sopa do azeite.
- Faça camadas com as rodelas da batata e da cebola.
- Tampe a frigideira e deixe no fogo brando por uns 20 minutos.
- Quebre os ovos numa tigela e bata bem com um fouet ou com as pás da batedeira ou um mix.
- Depois dos 20 minutos, despeje os ovos sobre as camadas na frigideira.
- Após, distribua por cima as fatias do salame.
- Deixe a fritada dourar e ficar cozida para virar com a ajuda de um prato e dourar o outro lado.
- Retire a fritada da frigideira, virada com o salame para cima e sirva bem quentinha.
Pão de Queijo de Tapioca Aprovado
Uma delícia esses pães de queijo, de fácil preparo e um bom rendimento.
Ingredientes:
Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml
160g de tapioca granulada
160g de tapioca granulada
1 xícara (chá) de leite de coco
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1 pacote de 100g de queijo parmesão ralado
1 ovo
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Modo do preparo:
Modo do preparo:
- Unte o tabuleiro com um fio de azeite e forre-o com papel vegetal e reserve.
- Coloque numa tigela de vidro a tapioca granulada, o leite de coco, misture com um garfo e deixe hidratar por uns minutos.
- Depois que a tapioca sugar o leite de coco, adicione o o sal, o polvilho doce, o queijo ralado, o ovo, o azeite e misture bem com a colher de pau.
- Leve a tigela à geladeira e deixe por uns 15 minutos.
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
- Unte as mãos com um pouco de azeite e faça bolinhas com a ajuda de uma colher, colocando-as no tabuleiro.
- Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, para assar os pães por uns 20 minutos ou até que eles estejam cozidos e dourados.
terça-feira, 20 de novembro de 2018
Camarão com Molho de Limão e Alho Aprovado
Esses camarões ficaram maravilhosos e servi com arroz branquinho e batatas coradas.
250g de tomatinhos cereja
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Páprica picante a gosto
Molho de pimenta a gosto
1 dente de alho grande picado
2 colheres (sopa) de manteiga
300g de camarões grandes sem casca e limpos
Caldo de 1 limão
4 colheres (sopa) de manteiga para o molho
Salsinha ou coentro picadinho
Modo do preparo:
Salsinha ou coentro picadinho
Modo do preparo:
- Retire a casca dos camarões, deixando o rabinho.
- Tire as vísceras e depois de lavados, tempere os camarões com o sal e a páprica. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
- Tempere os tomatinhos com o azeite, o sal e espalhe tudo num tabuleiro.
- Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 15 minutos ou até os tomatinhos tostarem.
- Retire o tabuleiro do forno e deixe os tomatinhos amornarem. Reserve.
- Coloque a manteiga numa frigideira funda e leve ao fogo brando para derreter.
- Adicione os camarões e deixe fritar por uns 2 minutos.
- Junte o alho e misture bem com uma colher de pau, até sentir o aroma do alho.
- Retire os camarões da frigideira e reserve num prato.
- Na mesma frigideira junte o caldo do limão e junte os tomatinhos tostados, a salsinha e misture tudo.
- Adicione a manteiga, mexendo com a colher de pau, até a manteiga ficar totalmente derretida e o molho ficar brilhante.
- Experimente de temperos e volte a colocar os camarões no molho e deixe esquentar para servir.
- Sirva os camarões num recipiente e polvilhe tudo com salsinha ou coentro e junte uns gomos de limão.
segunda-feira, 19 de novembro de 2018
Creme Aspargos Frescos Aprovado
Amo aspargos em forma de sopa creme para saborear com torradinhas, uma ótima opção para dias mais frios.
Ingredientes:
6 unidades de aspargos frescos
1 dente de alho esmagado
1 cebola pequena cortada em pedacinhos
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Modo do preparo:
6 unidades de aspargos frescos
1 dente de alho esmagado
1 cebola pequena cortada em pedacinhos
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Modo do preparo:
- Coloque os aspargos numa panela com água suficiente para cobri-los.
- Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar os aspargos, até ficarem macios.
- Após, retire os aspargos da água e coloque-os dentro do copo do liquidificador.
- Junte a cebola, o alho, o creme de leite e bata bem para obter um creme.
- Despeje esse creme na panela, junte o sal, a páprica picante e leve ao fogo brando, mexendo com a colher de pau, até engrossar e reduzir um pouco.
- Sirva o creme em tigelas de louça e regue cada uma com um fio de azeite.
Peixe com Molho de Agrião Aprovado
Gosto muito de peixe, porém sempre acompanhado de algum molho e esse com o agrião é um dos meus preferidos. Costumo usar o linguado ou o congro que fica delicioso e saudável.
xícara usada com capacidade de 250ml
4 filés de linguado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho esmagados
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de folhas de agrião
2 colheres (sopa) de caldo de limão
1 gema de ovo
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Modo do preparo:
4 filés de linguado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho esmagados
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de folhas de agrião
2 colheres (sopa) de caldo de limão
1 gema de ovo
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Modo do preparo:
- Coloque a metade da manteiga numa frigideira antiaderente e leve ao fogo brando para derreter.
- Frite os filés, até dourar dos dois lados e reserve numa travessa e mantenha o peixe aquecido.
- Adicione o resto da manteiga numa panela e leve ao fogo brando e em seguida doure a cebola e o alho.
- Junte as folhas do agrião, misture com uma colher de pau e deixe as folhas murcharem.
- Coloque tudo no copo do liquidificador e adicione o leite, o caldo do limão, a gema, o sal, a páprica e bata bem para ficar homogêneo.
- Despeje esse batido na panela e leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até engrossar.
- Espalhe esse molho sobre os filés de linguado e sirva bem quentinho.
sábado, 17 de novembro de 2018
Panetone Salgado de Natal Aprovado
Esses panetones eu fiz no Natal de 2016 e ficaram maravilhosos, caso você queira você pode rechear cada parte da massa com recheios diferentes que pode ser bacon, mussarela, presunto, frango, bacalhau ou outros a gosto. Essa massa rende dois panetones de 500g, cada.
Para a esponja do panetone
4 tabletes ou 60g de fermento fresco biológico
1 colher (sopa) bem cheia de açúcar
1/2 xícara (chá) de água morna
10 colheres (sopa) normais de farinha de trigo
Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240mlPara a esponja do panetone
4 tabletes ou 60g de fermento fresco biológico
1 colher (sopa) bem cheia de açúcar
1/2 xícara (chá) de água morna
10 colheres (sopa) normais de farinha de trigo
Ingredientes da massa
2 ovos levemente batidos
7 colheres (sopa) normais de açúcar
3 colheres (sopa) cheias de manteiga amolecida
1/4 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) normal de sal
1 pacote de 50g de queijo ralado
1 colher (chá) essência de laranja
± 500g de farinha de trigo
Ingredientes do recheio
50g de linguiça calabresa cortado em cubinhos
50g de queijo provolone cortado em cubinhos
50g de lombinho cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) cheias de pedacinhos de azeitonas verdes
Ingredientes da cobertura
1 gema
Queijo parmesão ralado a gosto
Modo do preparo:
2 ovos levemente batidos
7 colheres (sopa) normais de açúcar
3 colheres (sopa) cheias de manteiga amolecida
1/4 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) normal de sal
1 pacote de 50g de queijo ralado
1 colher (chá) essência de laranja
± 500g de farinha de trigo
Ingredientes do recheio
50g de linguiça calabresa cortado em cubinhos
50g de queijo provolone cortado em cubinhos
50g de lombinho cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) cheias de pedacinhos de azeitonas verdes
Ingredientes da cobertura
1 gema
Queijo parmesão ralado a gosto
Modo do preparo:
- Para o preparo da esponja, em uma tigela de vidro coloque o fermento biológico, o açúcar e misture bem com uma colher de pau para ficar bem dissolvido.
- Adicione a água morna, a farinha de trigo e misture bem com a colher de pau.
- Cubra a tigela com filme plástico para formar uma estufa e cubra com um pano de prato e deixe descansar por 15 minutos.
- Preparo da massa: Após esse tempo, junte os ovos, o açúcar, o leite morno, a manteiga, o sal, o queijo ralado, a essência e misture bem com a colher de pau.
- Adicione, aos poucos, a farinha de trigo e mexa e sove com as mãos, até a massa desgrudar dos dedos.
- Se precisar, pode juntar mais farinha de trigo.
- Coloque a massa no mármore e polvilhe a tigela com farinha de trigo.
- Abra a massa para incorporar a linguiça, o provolone ralado, o lombinho, as azeitonas e mexa a massa com as mãos, para ficar tudo bem homogêneo.
- Transfira a massa para a tigela enfarinhada, cubra com filme plástico e um pano e deixe descansar, longe de corrente de ar que pode ser o forno desligado, por uns 30 minutos.
- Após esse tempo a massa deve ter crescido.
- Divida a massa em duas partes e acomode cada uma delas numa forma de papel apropriada para panetone de 500g.
- Cubra cada forma com um pano de prato e leve ao forno desligado para crescer por ± 40 minutos.
- Após, pincele a superfície dos panetones com a gema desmanchada e polvilhe o queijo parmesão ralado.
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
- Coloque as formas dentro de um tabuleiro e leve ao forno para assar por uns 40 minutos ou até dourar.
- Antes de tirar os panetones do forno, faça o teste do palito para verificar se a massa está cozida.
- Retire os panetones do forno e deixe-os dentro das formas de papel para serem cortados e servidos.
sexta-feira, 16 de novembro de 2018
Pudim de Pão de Microondas Aprovado
Em 12 minutos se tem um pudim, delicioso, de pão, trabalhando com microondas. Quando uso a forma de vidro costumo caramelizar o fundo com a calda, mas com a de silicone rego a calda no pudim depois de pronto.
Ingredientes:
xícara com capacidade de 240ml
3 ovos
2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de açúcar
2 pães francês amanhecido
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Modo do preparo:
Ingredientes:
xícara com capacidade de 240ml
3 ovos
2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de açúcar
2 pães francês amanhecido
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Modo do preparo:
- Para o caramelo, coloque o açúcar numa panelinha e leve ao fogo brando para derreter o açúcar.
- Adicione a água, com cuidado, e deixe ferver, até que a calda fique lisa e não muito grossa.
- Retire a panela do fogo e deixe a calda esfriar para servir com o pudim.
- Coloque no copo do liquidificador o leite, os pães, os ovos, o leite em pó, o açúcar e bata bem por alguns minutos.
- Despeje o batido numa forma de silicone ou de vidro, apropriada para microondas, e leve ao forno por 12 minutos, em potência alta.
- Coloque a forma encima de um prato refratário.
- Após, retire a forma do microondas e deixe esfriar.
- Desenforme o pudim em um prato, cubra com o caramelo e enfeite, se quiser, a gosto.
Gratinado de Berinjelas Aprovado
Se quiser, este prato pode ser servido com uma salada e torradas bem crocantes.
Ingredientes:
2 berinjelas grandes cortadas em fatias
1 cebola cortada em rodelas finas
6 tomates grandes cortado em cubinhos
Salsa bem picada a gosto
1 dente de alho picado
Páprica picante a gosto
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
4 ovos
Modo do preparo:
Ingredientes:
2 berinjelas grandes cortadas em fatias
1 cebola cortada em rodelas finas
6 tomates grandes cortado em cubinhos
Salsa bem picada a gosto
1 dente de alho picado
Páprica picante a gosto
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
4 ovos
Modo do preparo:
- Coloque a berinjela cortada em tiras numa tigela com água e bastante sal e deixe por 60 minutos.
- Após, coloque a berinjela sobre uma peneira e deixe escorrer todo líquido delas. Reserve.
- Coloque a cebola, o alho, o azeite numa panela e leve ao fogo para refogar e dourar.
- Junte o tomate e deixe refogar, em fogo brando mexendo com uma colher de pau.
- Adicione a berinjela cortada em tiras finas e deixe apurar.
- Despeje tudo num refratário e polvilhe o queijo ralado em toda superfície.
- Quebre os ovos por cima do queijo ralado, formando um buraquinho para o ovo não espalhar e tirar a beleza do prato.
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
- Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, para cozinhar e gratinar.
quinta-feira, 15 de novembro de 2018
Rocambole de Bacalhau Aprovado
Gosto muito desse rocambole porque o bacalhau vai na própria massa. Fica bem levinho e é de fácil preparo e sempre vai dar certo.
xícara usada com capacidade de 250ml
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite quente
400g de bacalhau deixado de molho por 24 horas
1 colher (chá) de sal
Páprica picante a gosto
Salsa picadinha
Azeitonas pretas picadinhas (opcional)
4 ovos separados
Modo do preparo:
- Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o ligeiramente com azeite. Reserve.
- Cozinhe o bacalhau numa panela com água e deixe ficar bem macio.
- Com uma escumadeira retire o bacalhau da água e deixe esfriar.
- Prepare o bacalhau, retirando peles e espinhas e desfaça-o em pequenas lascas. Reserve.
- Misture o fermento com a farinha de trigo e reserve.
- Separe os ovos, colocando as claras numa tigela e as gemas em outra. Reserve.
- Para o rocambole, coloque numa panela o azeite, a cebola, o alho e leve ao fogo brando para refogar, até ficar dourado.
- Adicione a farinha de trigo com o fermento, mexa bem com uma colher de pau e junte o leite quente, sem parar de mexer para obter um molho branco.
- Junte o bacalhau reservado e misture tudo com a colher de pau.
- Retire a panela do fogo e junte a páprica picante, a salsinha, as azeitonas e misture e deixe amornar.
- Prove a mistura para sentir se é necessário adicionar o sal.
- Bata as claras em neve bem durinhas.
- Depois do creme morno, coloque as gemas, misture com a colher de pau e acrescente as claras batidas em neve.
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
- Espalhe o creme no tabuleiro preparado e leve ao forno, pré-aquecido, por ± 25 minutos ou até ficar douradinho.
- Retire o tabuleiro do forno e desenforme sobre um pano de prato e tire o papel com cuidado.
- Enrole o rocambole com a ajuda do pano, apertando levemente para o enrolado ficar bem modelado.
- Arrume o rocambole numa travessa e sirva morno ou frio.
domingo, 11 de novembro de 2018
Torta de Chocolate com Quinoa Aprovado
Aproveitei uma visita aqui em casa e testei essa massa de bolo com quinoa e fiquei bem satisfeita com o resultado.
Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml
120g de quinoa crua lavada
1 1/2 xícara (chá) de água
1/3 xícara (chá) de leite
4 ovos
1 colher (sopa) de café expresso em pó
100g de manteiga
1 xícara (chá) mal cheia de açúcar
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 tablete de chocolate amargo picado
Modo do preparo:
Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml
120g de quinoa crua lavada
1 1/2 xícara (chá) de água
1/3 xícara (chá) de leite
4 ovos
1 colher (sopa) de café expresso em pó
100g de manteiga
1 xícara (chá) mal cheia de açúcar
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 tablete de chocolate amargo picado
Modo do preparo:
- Unte uma forma de torta com aro removível. Reserve.
- Numa tigela misture com uma colher o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e reserve.
- Coloque a quinoa lavada numa panela e junte a água.
- Leve ao fogo alto e quando levantar fervura, reduza o fogo para brando e só retire a panela do fogo quando a água evaporar.
- Deixe a quinoa amornar para usá-la.
- Coloque a quinoa morna no copo do liquidificador e junte os ovos, o leite, o pó de café e bata para ficar um creme uniforme.
- Junte a manteiga e adicione o açúcar reservado na tigela bata mais um pouco.
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido, por uns ± 40 minutos.
- Faça o teste do palito antes de tirar o bolo do forno.
- Derreta o chocolate em banho-maria e despeje sobre o bolo.
Massa Prática de Empadão Aprovado
Essa massa pode ser usada para pratos salgados ou doces, fica bem levinha e é de fácil preparo.
1 caixinha de creme de leite
1 ovo
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) bem cheias de margarina
± 500g de farinha de trigo
1 gema batida para pincelar
Modo do preparo:
Ingredientes:
1 caixinha de creme de leite
1 ovo
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) bem cheias de margarina
± 500g de farinha de trigo
1 gema batida para pincelar
Modo do preparo:
- Numa tigela coloque o ovo, o creme de leite, o sal, a margarina e misture tudo com uma colher de pau.
- Adicione, aos poucos, a farinha de trigo e amasse, até obter uma massa que não grude nas mãos.
- Forre uma forma com aro removível de empadão ou forminhas de empadinhas, sem precisar untar, recheie a gosto e cubra com uma camada fina da massa.
- Antes de levar o empadão ou empadinhas ao forno, pré-aquecido, pincele a superfície com a gema batida.
- Deixe assar por uns minutos ou até que o empadão ou empadinhas fiquem com a superfície dourada.
sexta-feira, 9 de novembro de 2018
Castanhas Portuguesas Assadas no Forno Aprovado
Chegando o Natal e estou compartilhando com vocês uma maneira de fácil preparo para preparar as castanhas portuguesas assadas no forno, que ficam deliciosas.
Castanhas portuguesas a gosto
Sal grosso
Água
Modo do preparo:
Ingredientes:
Castanhas portuguesas a gosto
Sal grosso
Água
Modo do preparo:
- Na hora de comprar, escolha as castanhas com a casca bem lisinhas e brilhosas.
- Lave as castanhas em água corrente e com uma faca afiada, faça um corte nelas, sem separá-las que é para que as cascas não estourem no forno.
- Numa tigela faça um salmoura com um pouco de água e sal grosso, misture bem e coloque as castanhas dentro mexendo com as mãos para que fiquem todas umedecidas com a salmoura.
- Retire as castanhas da tigela e espalhe-as dentro de um tabuleiro.
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
- Polvilhe sal grosso sobre as castanhas e deixe-as uma ao lado da outra.
- Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 40 minutos e de vez em quando retire o tabuleiro do forno e dê uma mexida nas castanhas, para que assem por igual.
- Quando as castanhas estiverem com as cascas estaladiças, retire o tabuleiro do forno e coloque as castanhas sobre um pano de prato dentro de uma tigela.
- Feche o pano de prato e deixe por uns minutos para mantê-las aquecidas.
quinta-feira, 8 de novembro de 2018
Sopa Italiana de Queijo Aprovado
Fez um frio, nada melhor do que uma sopinha dessa acompanhada de um bom vinho. Você pode substituir o pão italiano por pão tipo sacadura pequenas.
1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho amassado
1/2 cebola pequena picada
1 litro de leite
300g de queijo mussarela ralada
200g de queijo prato ralado
200g de queijo provolone ralado
50g de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Sálvia a gosto
Salsa picada a gosto
1 caixa de creme de leite
1 pão italiano redondo
Modo do preparo:
Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho amassado
1/2 cebola pequena picada
1 litro de leite
300g de queijo mussarela ralada
200g de queijo prato ralado
200g de queijo provolone ralado
50g de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Sálvia a gosto
Salsa picada a gosto
1 caixa de creme de leite
1 pão italiano redondo
Modo do preparo:
- Retire um pouco do leite e dissolva a farinha de trigo. Reserve.
- Coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo brando para dourar a cebola e o alho.
- Após, junte o leite, o queijo mussarela, o queijo prato, o queijo provolone, o queijo parmesão, a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal, a sálvia e a páprica picante.
- Misture tudo com a colher de pau e deixe ferver e engrossar no fogo brando.
- Por último adicione o creme de leite para que fique ainda mais cremoso.
- Corte a tampa do pão e faça uma cavidade, retirando um pouco do miolo, para acomodar a sopa.
- Polvilhe a superfície com salsinha picada e sirva bem quente.
quarta-feira, 7 de novembro de 2018
Bolo de Creme de Leite Aprovado
Testei essa massa e gostei muito, fica bem levinha lembrando um pão de ló.
4 ovos separados
Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml
4 ovos separados
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirado
1 caixinha de creme de leite
Modo do preparo:
Modo do preparo:
- Coloque na tigela da batedeira o açúcar, as gemas e bata bem para obter um creme esbranquiçado.
- Junte o creme de leite, e misture ao creme com uma colher de pau.
- Adicione, aos poucos, a farinha de trigo e misture, delicadamente, com a colher de pau, para manter a cremosidade da massa.
- Bata as claras em neve e junte na tigela com a massa, envolvendo-as com delicadeza na massa.
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
- Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno, pré-aquecido, por uns 40 minutos.
- Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
terça-feira, 6 de novembro de 2018
Bavaroise de Abacaxi Aprovado
Esta bavaroise é uma sobremesa com sabor de verão, deliciosa e de fácil preparo.
1 lata de abacaxi em calda
200g ou 20 colheres de sopa de açúcar
1 caixinha de creme de leite
Caldo de 1 limão
5 folhas de gelatina incolor
6 colheres (sopa) de água fria
4 colheres (sopa) da calda da fruta
6 colheres (sopa) de água fria
4 colheres (sopa) da calda da fruta
1 xícara (chá) de açúcar para o caramelo
1/2 xícara (chá) de água quente
Modo do preparo:
1/2 xícara (chá) de água quente
Modo do preparo:
- Escorra o abacaxi numa peneira e reserve a calda.
- Coloque o açúcar numa panelinha e leve ao fogo brando e deixe caramelizar, mexendo com a colher de pau para ajudar a dissolver o açúcar.
- Adicione a água quente e deixe a panelinha no fogo brando para dissolver os torrões do açúcar.
- Quando a calda estiver bem dissolvida e com cor de guaraná, retire a panelinha do fogo e caramelize a forma do doce. Reserve.
- Coloque as rodelas do abacaxi no copo do liquidificador junto com o caldo do limão.
- Bata bem e junte o açúcar, o creme de leite e deixe bater para ficar uniforme. Reserve.
- Corte as folhas da gelatina em pedaços e coloque-as numa tigela com a água e deixe de molho por alguns minutos ou até obter uma pasta borrachuda.
- Derreta a gelatina no banho maria juntamente com a calda da fruta, tomando cuidado para não deixar ferver.
- Retire a panelinha da gelatina do fogo e despeje na tigela do creme reservado.
- Despeje tudo na forma caramelizada e leve à geladeira, por algumas horas, para solidificar.
segunda-feira, 5 de novembro de 2018
Bolo de Chocolate com Avelãs Aprovado
Um bolo de chocolate com avelãs fofinho e delicioso, que costumo fazer para tomar o café da manhã no dia seguinte ao Natal, junto com as sobras das rabanadas.
Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos separados
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
150g de avelãs descascadas picadinhas
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo do preparo:
xícara usada com capacidade de 250ml
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos separados
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
150g de avelãs descascadas picadinhas
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo do preparo:
- Unte um tabuleiro redondo com manteiga e polvilhe-o com farinha de trigo. Reserve.
- Coloque na tigela da batedeira o açúcar, a manteiga e bata bem, até ficar um creme esbranquiçado e cremoso.
- Junte as gemas uma a uma e continue batendo.
- Adicione, aos poucos, a farinha de trigo, o chocolate e o leite.
- Retire a tigela da batedeira e junte as avelãs misturando com a colher de pau.
- Adicione o fermento em pó e envolva-o com a massa.
- Bata as claras em neve e misture, delicadamente, na tigela da massa.
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
- Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno para assar por uns 40 minutos.
- Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno e saindo seco o bolo está pronto.
sábado, 3 de novembro de 2018
Antepasto de Pimentões Aprovado
Sirva esse delicioso antepasto com diversos tipos de pães e torradas.
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de de azeite
1 cebola roxa cortada em tiras
4 colheres (sopa) de de azeite
1 cebola roxa cortada em tiras
1 dente de alho
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 pimentão amarelo cortado em tiras
2 colheres (sopa) de shoyu
Uvas-passas a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Salsinha picada a gosto
Modo do preparo:
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 pimentão amarelo cortado em tiras
2 colheres (sopa) de shoyu
Uvas-passas a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Salsinha picada a gosto
Modo do preparo:
- Leve uma panela ao fogo brando com o azeite e deixe aquecer.
- Junte a cebola e o alho e deixe dourar.
- Adicione os pimentões cortados em tiras e misture com a colher de pau.
- Junte o shoyu, o sal, a páprica picante, misture novamente e não deixe cozinhar muito para manter a crocância dos pimentões.
- Adicione as passas, misture e polvilhe com a salsinha picada.
- Retire a panela do fogo e despeje o antepasto num recipiente, espere esfriar e leve à geladeira por umas 2 horas antes de servir.
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