Doce de Batata-Doce Mineiro Aprovado

Este doce feito com batata roxa, com uma textura cremosa, uma cor vibrante e sabor levemente adocicado proporcionam uma experiência surpreendente e deliciosa.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

700g de batata-doce roxa
4 cravos da índia
1 pedaço grande de canela em pau

1 litro de água fria para cozinhar as batatas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de baunilha
1/4 xícara (chá) de creme de leite

Modo do preparo:

1. Com uma faca afiada, descasque as batatas, corte em pedaços pequenos, coloque numa panela média, junte os cravos e a canela em pau e cubra com a água fria.
2. Leve a panela ao fogo médio, sem tampar, e cozinhe as batatas por uns 15 minutos ou até ficarem macias.
3. Tire a panela do fogo, escorra a água do cozimento, elimine os cravos e a canela em pau e passe as batatas no espremedor.
4. Junte o açúcar, a baunilha e o creme de leite e misture bem com uma colher de pau até ficar homogêneo.
5. Leve a panela ao fogo brando e cozinhe, mexendo sem parar com a colher de pau por uns 15 minutos ou até o doce soltar do fundo da panela.
6. Tire o doce do fogo, deixe amornar e transfira para uma compoteira e sirva em temperatura ambiente ou gelado.

Geleia Diet de Morangos Aprovado

Muito fácil de preparar essa geleia de morangos, sem adição de açúcar, que pode ser usada para rechear bolos, tortinhas ou saborear com uma torrada.

Ingredientes:

250g de morangos higienizados
5 colheres (sopa) de xilitol
Caldo de meio limão

Modo do preparo:

1. Coloque os morangos inteiros e bem lavados numa panela de fundo grosso.
2. Adicione o xilitol, o caldo do limão e misture, delicadamente, com uma espátula.
3. Leve a panela ao fogo baixo misturando de vez em quando por uns 20 minutos.
4. Após, amasse uns morangos com as costas da espátula, para engrossar um pouco o caldo da geleia.
5. Deixe no fogo por mais 10 minutos até começar a soltar do fundo da panela.
6. O ponto é igual ao do doce brigadeiro.
7. Retire a panela do fogo, transfira a geleia para uma tigela e deixe esfriar para ser usada.

Doce de Banana Aprovado

Uma opção de sobremesa é esse doce de banana com uma fatia de queijo de Minas fresco, que ficar uma delícia. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

12 bananas-nanicas picadas (com pontinhos pretos na casa)
± 1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água
2 pedaços de canela em pau

Modo do preparo:

1 - Leve ao fogo uma panela com as bananas picadas, o açúcar, a água, a canela em pau e deixe cozinhar até desmancharem.

2 - Desligue o fogo e deixe o doce esfriar.

3 - Distribua o doce de banana nos potes pequenos ou numa compoteira. 

5 - Guarde o doce na geladeira ou sirva ao natural com queijo minas. 

Geleia de Kiwis Aprovado

Teste essa geleia de fácil preparo que pode ser servida com torradas e biscoitos ou para uso em recheios de bolos, rocamboles e tortas. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

700g de kiwis, sem cascas e pouco maduro
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pau de canela
Caldo de 1 laranja pequena

Modo do preparo:
1. Corte os kiwis em pedaços pequenos e reserve-os numa tigela.

2. Leve uma panela ao fogo com o açúcar, o pau de canela, o caldo da laranja e misture tudo com uma colher de pau.
3. Deixe ferver, mexendo para cozinhar por uns 8 minutos ou até ganhar o ponto de geleia.

4. Para saber se está no ponto, coloque um pouco do doce num prato, passe o dedo e se abrir como uma estrada e for se fechando lentamente, o ponto está certo.

5. Retire a panela do fogo e esmague um pouco alguns pedacinhos da fruta.

6. Para esterilizar o vidro, basta encher uma panela grande com bastante água com um pano no fundo da panela.

7. Coloque o vidro com a boca virada para baixo, encima do pano e reserve a tampa.

8. Leve a panela ao fogo alto e quando a água começar a ferver marque uns 10 a 15 minutos, sendo que nos últimos 5 minutos, junte a tampa bem lavada e desligue o fogo.

9. Encha completamente o vidro com a geleia, feche-o com a tampa apertando bem forte para manter o vácuo.

10. Deixe o vidro de cabeça para baixo, sobre um pano até esfriar e guarde a geleia em local fresco ou na geladeira.

Compota de Batata-Doce Aprovado

A batata-doce é um legume versátil que pode ser usado em variados pratos. Essa compota fica deliciosa servida simples ou com uma fatia de queijo de minas.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1kg de batata doce não muito grandes
2 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de água quente
1 canela em pau

Modo do preparo:

1. Lave bem a casca das batatas doces e coloque-as numa panela cobertas com água.
2. Leve ao fogo brando para cozinhar, até ficar al dente, porque elas vão acabar de cozinhar na calda.
3. Após o cozimento, retire as batatas e deixe-as amornar num prato.
4. Para a calda, coloque numa panela grande o açúcar e leve ao fogo brando, mexendo com uma colher de pau, até que o açúcar esteja derretido.
5. Neste momento, retire a colher, e com muito cuidado, despeje a água, o pau de canela e deixe no fogo brando, sem mexer, até que o caramelo esteja todo dissolvido.
6. Descasque as batatas e corte-as em fatias grossas.
7. No momento que a calda estiver sem grumos de açúcar caramelado, coloque a batata doce e deixe acabar de cozinhar, no fogo brando.
8. Estando prontas, retire a panela do fogo e coloque o doce numa compoteira de vidro e leve à geladeira.

Geleia de Chocolate e Café Aprovado

Para os amantes de café, essa geleia é maravilhosa na cor e no sabor. Pode ser servida com torradinhas ou bolos. Já testei  sobre fatias de carne de porco assada com purê de maçã e ficou divino, devido a  combinação com a carne de porco.  

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de café coado forte
1 colher (sopa) bem cheia de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de café em pó solúvel
1 maçã grande, sem casca e sementes
1 colher (sobremesa) de gengibre em pó
4 cravos da índia
Caldo de 1 limão

Modo do preparo:

1. Pique as maçãs em pedacinhos pequenos e reserve numa tigela.
2. Numa panela, misture o açúcar, o café coado, o chocolate, o café em pó, o gengibre, os cravos, o caldo do limão, as maçãs e misture tudo com a colher de pau.

3. Leve a panela ao fogo brando para cozinhar até as maçãs ficarem macias e o caldo consistente. 

4. Retire a panela do fogo e deixe amornar.

5. Quando as maçãs e calda estiverem mornas, transfira tudo para o copo do liquidificador e aperte a tecla pulsar, se você preferir a geleia com pedacinhos de maçã.

6 - Se você preferir uma geleia mais lisa, bata normalmente na velocidade mínima.

7 - Após, retire do copo do liquidificador e retorne à panela e leve ao fogo brando, mexendo com a colher de pau para cozinhar até obter o ponto de geleia.

8 - Ensinando a esterilizar vidros para guardar geleias. 

9 - Coloque um pano de prato no fundo de uma panela e encha com bastante água. 

10 - Arrume o vidro com a boca virada para baixo, encima do pano e reserve a tampa em outro lugar.

11 - Leve a panela ao fogo alto e quando a água começar a ferver marque uns 10 a 15 minutos, sendo que nos últimos 5 minutos de fervura, jogue as tampas bem lavadas e desligue o fogo.

12 - Retire os vidros e tampas, com cuidado e com a ajuda de uma concha, encha completamente o vidro com a geleia de chocolate e café.

13 - Feche com a tampa apertando bem forte para manter o vácuo.

12 - Deixe o vidro de cabeça para baixo, sobre um pano até esfriar e guarde a geleia em local fresco ou na geladeira.

13 - Sirva a geleia com torradas, bolos ou da maneira que você preferir. 

Antepasto de Mini Berinjelas Aprovado

Deliciosas, macias, levemente temperadas e fantástico acompanhamento para uma salada verde temperada com sal, azeite e vinagre balsâmico ou em forma de aperitivo com torradas.

Ingredientes:

1 kg de mini berinjelas
2 cebolas picadas em cubos
2 dentes de alho fatiados
Caldo de 1/2 limão
150ml ou 15 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sop) de açúcar
Sal a gosto

Gergelim torrado (opcional)

Modo do preparo:

1. Lave as berinjelas e corte os cabinhos.
2. Numa panela, coloque água suficiente para cobrir as berinjelas e leve ao fogo brando para cozinhar, com panela tampada até ficarem macias. 
3. Após, escorra a água e faça com um palito furos na casca das berinjelas.
4. Coloque as berinjelas numa tigela grande com tampa e adicione o sal, a cebola, o alho, o caldo do limão, o açúcar, o azeite e misture com uma colher de pau. 
5. Feche a tigela e deixe marinar por 72 horas para começar a usá-las. 
6. Se quiser, na hora de servir as berinjelas salpique gergelim torrado na frigideira.

Doce de Batata-Doce Roxa Aprovado

Já fiz esse doce por 2 vezes, uma com o açúcar refinado (que gostaram bastante) e a outro, para mim, com o adoçante em pó forno e fogão. E para minha surpresa ficou delicioso, só tendo o cuidado de fazer a substituição lendo as instruções do fabricante.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

700g de batata-doce roxa
4 cravos-da-índia
1 pedaço grande de canela em pau
1 litro de água fria para cozinhar as batatas
2 xícaras (chá) ou 300g de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo do preparo:

1. Com uma faca afiada, descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos.
2. Coloque numa panela média, as batatas em pedaços, os cravos, a canela em pau e cubra com a água fria.
3. Leve a panela ao fogo médio, sem tampar a panela e deixe cozinhar por 15 minutos ou até ficarem macias.
4. Tire a panela do fogo, escorra a água e retire os cravos, a canela em pau e passe as batatas no espremedor dentro da própria panela.
5. Adicione o açúcar, as gotas de baunilha, o creme de leite e misture tudo com a colher de pau.
6. Leve a panela ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, por 15 minutos ou até soltar do fundo da panela.
7. Tire a panela do fogo, transfira o doce  para uma tigela ou compoteira com tampa e deixe o doce esfriar para servir ou guardar na geladeira. 

Doce de Figos em Calda Aprovado

Essa é uma receita bem antiga da minha dinda de Valença, já falecida, que deixou suas receitas para mim. Um doce de figos em calda, que provei em sua casa. Dá um pouco de trabalho, mas fica muito saboroso puro ou acompanhado com queijo.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 kg de figos verdes bem lavados e escorridos
10 xícaras (chá) de açúcar refinado
6 unidades de cravo-da-índia
5 pedaços de canela em pau

Modo do preparo:

1. Faça um pequeno corte em cruz no fundo de cada figo e elimine os cabinhos.
2. Lave-os novamente e transfira para uma panela grande e cubra com água fria.
3. Leve a panela ao fogo alto e quando ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por uns 20 minutos ou até ficarem macios.
4. Tire a panela do fogo, escorra a água do cozimento sobre um coador e deixe os figos esfriarem. 
5. Coloque os figos dentro de um saco plástico e deixe no freezer por 2 horas ou até ficarem congelados.
6. Após, retire o saco do freezer e passe os figos em água corrente, esfregando delicadamente, um a um com as mãos para soltar a pele.
7. Lave os figos novamente e deixe escorrer bem sobre uma peneira.
8. Enquanto os figos escorrem, prepare a calda colocando o açúcar numa panela com 2 litros de água, os cravos e a canela.
9. Misture bem com a colher de pau para dissolver o açúcar e leve ao fogo alto,  mexendo sempre, até começar a ferver.
10. Pare de mexer e deixe a calda cozinhar  até obter o ponto de fio grosso.
11. Esse ponto é quando a calda encorpa um pouco mais e as bolhas aumentam e quando retiramos uma pequena quantidade da calda com uma colher, ela forma um fio grosso e contínuo no ar.
12. Acrescente os figos escorridos, deixe ferver e cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo brando.
13. Tire do fogo e deixe esfriar na calda até o dia seguinte.
14. No dia seguinte, leve a panela ao fogo médio e deixe ferver e cozinhar por mais 30 minutos.
15. Tire a panela do fogo e deixe esfriar.
16. Prove um figo e sinta se ele está macio e saboroso e o doce está pronto. 
17. Se não estiver macio e saboroso, deixe os figos com a calda até o dia seguinte e repita a operação anterior.
18. Despeje os figos com a calda dentro de uma compoteira e sirva.
19. Esse doce pode ser guardado na geladeira por vários dias. 

Geleia de Jabuticaba Aprovado

Toda fruta com sementes tem pectina que é a substancia que vai gelificar sacaroses e outros açucares em meios ácidos. Quando um doce com alto teor de pectina atingir uma alta temperatura, o açúcar reage e a pectina solidifica, formando a geleia.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 kg de jabuticaba
± 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
Caldo de 1/2 limão
2 maçãs descascadas picadas 

Modo do preparo:

1. Lave as jabuticabas e coloque-as em uma panela cobertas com água. 
2. Leve a panela ao fogo brando para cozinhar por 25 minutos.
3. Elas vão estourar, espumar e criar um suco. 
4. Em seguida, passe por uma peneira e com ajuda de uma colher esprema um pouco o restante da polpa que ainda possa ter nas frutinhas.
5. Retorne o suco para a panela, acrescente o açúcar, o caldo do limão e a maçã picada e misture com a colher de pau.  
6. Cozinhe em fogo brando até o ponto de geleia.
7. Experimente a geleia durante o processo e corrija o açúcar se necessário. 
8. Cuidado para a geleia não passar do ponto e ficar dura demais.
9. O ponto certo é quando você tira a colher da panela e a geleia escorre devagar, formando pingos grandes e grossos.
10. Retire os pedaços que sobraram das maçãs e guarde a geleia num vidro esterilizado.

Doce de Abóbora na Pressão Aprovado

Bem rápido você prepara um doce de abóbora com ou sem coco, que fica delicioso para comer com um pedaço de queijo de minas.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 kg de abóbora pescoço
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
50g de coco ralado

2 canela em pau pequenas
4 cravos da índia

Modo do preparo:

1. Descasque a abóbora e corte-a em pedaços pequenos.
2. Coloque dentro da panela de pressão, a abóbora, o açúcar, o coco ralado, a canela em pau, o cravo e misture tudo com a colher de pau.
3. Tampe a panela e leve ao fogo brando e quando começar a pegar pressão marque 15 minutos.
4. Retire a panela do fogo e deixe sair a pressão naturalmente. 
5. Abra a panela de pressão e verifique se a abóbora está desmanchada com um pouco de calda.
6. Se a abóbora ainda não estiver totalmente desmanchada, amasse os pedaços e retorne a panela ao fogo brando, sem tampa.
7. Fique mexendo com a colher de pau até dar o ponto que lhe agrade.
8. Retire a panela do fogo, deixe amornar e transfira o doce para um vidro esterilizado e guarde na geladeira.

Geleia de Casca de Laranja Bahia Aprovado

Aproveite as cascas das laranjas para fazer essa geleia deliciosa para comer com torradas ou rechear algum doce. A dica é retirar a parte branca da laranja que deixa o doce meio amargo e levar as cascas ao fogo e escorrer por 6 vezes para tirar o ácidez.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

Casca de 4 laranjas sem a pele branca
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
1 1/2 xícaras (chá) de água filtrada

Modo do preparo:

1. Corte as cascas das laranjas em tiras e transfira para uma panela com água natural suficiente que as cubra.
2. Leve a panela ao fogo médio e deixe levantar fervura.
3. Retire a panela do fogo e coe tudo numa peneira.
4. Lave as cascas em água corrente e transfira para a panela lavada.
5. Cubra com água natural e leve ao fogo médio, novamente, até levantar fervura.
6. Escorra a água numa peneira e prossiga do mesmo modo do item anterior.
7. Esse processo deve ser repetido por 6 vezes, para tirar a acidez das cascas.
8. Após a última vez que você lava as cascas com água natural, transfira as cascas para o copo do liquidificador.
9. Adicione a água indicada nos ingredientes da receita e bata bem até obter uma polpa grossa. 
10. Despeje a polpa em uma panela média, acrescente o açúcar e mexa de vez em quando com a colher de pau até obter um ponto de geleia que lhe agrade.
11. Retire a geleia do fogo e transfira para um vidro com tampa esterilizado e deixe esfriar.
12. Tampe o vidro e leve à geladeira para ser usada por 7 dias.

Doce de Coco Diet Aprovado

Esse doce não fica bom quando é feito com o coco industrializado. Eu compro o coco ralado fresco, em quantidade separadas, numa feira que fica aqui perto de casa, quando quero preparar esse docinho para matar o meu desejo. Adquiro a quantidade para o doce e o leite de coco caseiro e quando sobra eu congelo. Com o bagaço que sobra eu aproveito para fazer biscoitos ou recheio de bolo.  

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

200g de coco fresco ralado para o doce
100g de coco fresco ralado para fazer o leite de coco 

1 xícara (chá) de adoçante em pó para forno e fogão

1/2 xícara (chá) de água filtrada
2 pedaços de canela em casca
4 cravos da índia

Modo do preparo:

1. Para fazer o leite de coco, coloque no copo do liquidificador o coco junto com a água e bata por 5 minutos.
2. Num pano de prato limpo ou um tecido de voil, coe a mistura sobre uma tigela, espremendo bem com as mãos para extrair todo o leite. Reserve.
3. Numa panela coloque o leite de coco junto com o coco fresco ralado e misture bem com a colher de pau.
4. Adicione o açúcar dietético, o cravo, a canela e misture até ficar o açúcar ficar bem dissolvido.
5. Leve a panela ao fogo brando, mexendo constantemente até o doce ficar com uma consistência cremosa e sem agarrar no fundo da panela.
6. Retire a panela do fogo e transfira o doce para um recipiente de vidro bem higienizado.
7. Deixe o doce esfriar e sirva ao natural ou leve à geladeira coberto com papel filme.
8. A sobra de leite de coco pode ser congelado e dura 30 dias.
9. Com o bagaço que sobra do leite de coco caseiro você pode usar misturado com leite condensado para recheios de bolo. 

Geleia de Acerola Aprovado

Conheço muita gente que tem pé de acerola em casa e não sabe o que fazer com essa fruta além do suco. Uma geleia deliciosa e com uma linda cor pode ser preparada com essa delícia de fruta. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

± 750g de acerola fresca
2 xicaras (chá) de açúcar
1 xicara (chá) de água
Caldo de 1/2 limão

Modo do preparo:

1. Lave bem a acerola e deixe escorrer sobre uma peneira.
2. Leve ao fogo em uma panela alta com a acerola lavada e seca, a água e deixe no fogo cozinhando a acerola até ficarem com a polpa bem macia. 
3. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. 
4. Coloque no copo do liquidificador a acerola com um pouco do  caldo e bata até ficar homogêneo.
5. Arrume uma peneira sobre uma panela e coe o batido do liquidificador.
6. Junte o caldo do limão, o açúcar e misture tudo com uma colher de pau.
7. Leve a panela ao fogo médio para apurar a calda até adquirir a consistência desejada.
8. Retire a panela do fogo, deixe esfriar e arrume a geleia em um pote esterilizado com fechamento hermético.

Compota de Abacaxi Diet Aprovado

Quando vejo abacaxi fresco e maduro, costumo comprar e fazer essa compota para o pai da minha filha, que adora abacaxi e é diabético. Fica muito saborosa com um gostinho de cravo.

Ingredientes:

1 abacaxi maduro
3/4 xícara (chá) de água
1/2 envelope de gelatina em pó, sem sabor, branca
1/4 xícara (chá de água
Cravos da índia a gosto

Modo do preparo:

1. Descasque o abacaxi, retire o miolo, e pique a polpa em cubinhos.
2. Leve uma panela ao fogo brando com o abacaxi e os 3/4 da água.
3. Misture e deixe o abacaxi cozinhar, até os pedaços ficarem macios.
4. Enquanto isso, numa tigelinha coloque a gelatina e a água, misture até ficar borrachuda.
5. Quando o abacaxi, estiver cozido, retire a panela do fogo e junte a gelatina dissolvida e o adoçante.
6. Misture tudo com a colher de pau e coloque o doce numa compoteira.

Doce de Chuchu com Limão e Açafrão Aprovado

Um doce feito com chuchu, que tem um baixo custo e fica muito bom com um pedaço de queijo minas ou para espalhar numas torradas, biscoitos e bolos. O açafrão nessa receita é apenas para dar essa cor dourada porque não deixa sabor algum.

Ingredientes:

xicara usada com capacidade de 250ml

800g de chuchus descascados
± 2 xícaras de chá + 5 colheres de sopa de açúcar
2 paus de canela 
Caldo e raspas de 1 limão grande 
1 colher de chá de açafrão em pó (opcional)

Modo do preparo:

1. Rale o chuchu de forma a obter fios finos como se fosse para salada e deixe escorrer a água numa peneira.
2. Leve uma panela ao fogo branco com o chuchu, o açúcar, a calda e as raspas do limão, a canela e o açafrão.
3. Misture tudo com a colher de pau e leve ao fogo brando e sempre mexendo deixe até atingir o ponto que você gosta.
4. Prove o doce e verifique se os temperos estão ao seu gosto.
5. Coloque o doce em potes esterilizados com fechamento hermético.
6. Esse doce pode ficar na geladeira ou em temperatura ambiente.

Geleia de Casca de Abacaxi Aprovado

A geleia fica maravilhosa, com uma cor clara de sabor fresco e bem aromatizado com uma textura gelatinosa, fora o perfume que fica na cozinha.

Ingredientes:

Casca e miolo de 1 abacaxi  

Água 
A mesma medida de açúcar para a quantidade do líquido 

Modo do preparo:

1. Lave bem a casca do abacaxi com uma escovinha. 
2. Corte as tiras da casca e o miolo em pedacinhos.
3. Coloque tudo numa panela e cubra com água.
4. Leve a panela ao fogo brando por ± 20 minutos para cozinhar o miolo e as cascas. 
5. Enquanto estiver cozinhando, esmague tudo com um esmagador ou socador para que o miolo solte a água. 
6. Desligue o fogo e coe tudo numa peneira dentro de uma tigela.
7. Meça a quantidade de líquido que se obteve e junte a mesma quantidade do açúcar em xícaras.
8. Coloque tudo na mesma panela, lavada, e misture com uma colher de pau ou espátula.
9. Leve a panela ao fogo e deixe ferver até obter ponto de fio forte, que é quando se coloca uma gota da calda ligeiramente amornada entre o polegar e o indicador e forma-se um fio ao unir e afastar os dedos.
10. Nesse ponto, retire a panela do fogo e com cuidado despeje num vidro esterilizado com uma tampa.
11. Vire o vidro com a boca para baixo para ajudar a criar vácuo.
12. Deixe a geleia guardada na geladeira.

Pêssegos Caseiro em Calda Aprovado

O mais complicado nessa receita é retirar a casca dos pêssegos, bem fininha por isso uma faquinha bem afiada é o ideal. Esses pêssegos podem ser servidos como uma sobremesa bem saudável e fresca para os dias de verão.

Ingredientes:

650g de pêssegos médios e frescos 
Caldo de 1 limão grande
2 xícaras (chá) de água 
1 xícara (chá) de açúcar mascavo 
1 colher (chá) de cravo da índia 

Modo do preparo:

1. Higienize os pêssegos e retire as cascas com uma faquinha bem afiada.
2. Corte-os ao meio e descarte os caroços e para os ingredientes dessa receita esses pêssegos deve render umas 640g.  
3. Após fazer tudo isso regue os pêssegos com o caldo do limão.
4. Leve ao fogo médio uma panela com o açúcar, os cravos e deixe ferver por uns 30 minutos ou até começar a reduzir seu volume.
5. Acrescente os pêssegos e deixe cozinhar por uns 20 minutos.
6. Transfira os pêssegos com a calda num refratário com tampa e deixe esfriar.
7. Guarde na geladeira e sirva a gosto.

Geleia de Casca de Manga Aprovado

Uma excelente receita para o aproveitamento do caroço e da casca dessa fruta, que normalmente só é aproveitada a sua polpa.

Ingredientes:

Casca e caroço de 3 mangas
mesma medida de açúcar que o líquido

Modo do preparo:

1. Lave muito bem a manga antes de descascar.
2. Corte as cascas em tiras com uma faca bem afiada.
3. Retire o caroço das mangas e junte numa panela com as cascas.
4. A polpa da manga você pode guardar e servir.
5. Leve a panela ao fogo médio por uns 20 minutos.
6. Enquanto tudo estiver cozinhando, vá amassando com um amassador para soltar o resto da polpa na água.
7. Ao fim dos 20 minutos, coe o líquido e passe por uma peneira fina.
8. Meça a quantidade do líquido que será o mesmo para o açúcar.
9. Misture tudo na panela com uma colher de pau e leve ao fogo brando até obter o ponto de fio forte que é quando coloca-se uma gota da calda amornada entre o dedo polegar e o indicador e ao afastar os dedos forma-se um fio. 
10. Despeje a geleia num vidro esterilizado com fechamento hermético e deixe o vidro virado com a tampa para baixo para criar um vácuo.
11. Depois de fria, guarde a geleia na geladeira.

Chutney de Cebola Roxa Aprovado

É compota? Não é um chutney de cebola roxa porque leva vinagre balsâmico e fica delicioso para servir de entrada acompanhada de torradas e queijos.

Ingredientes:

1 kg de cebola roxa cortada ao meio e fatiada
150ml de vinho tinto seco
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite 
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Pimenta calabresa a gosto

Modo do preparo:

1. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o sal e a páprica picante, misture e deixe cozinhar em fogo médio por uns 30 minutos para amaciar a cebola, mexendo de vez em quando para não grudar.
2. Em seguida, adicione o vinho, o vinagre e mexa com a colher de pau até incorporar. 
3. Acrescente o açúcar, o mel e diminua a chama do fogo e deixe cozinhar por uns 20 minutos ou até reduzir bem os líquidos, mexendo de vez em quando com a colher.
4. Nesse ponto, retire a panela do fogo e coloque o chutney  ainda quente em vidros esterilizados, fechando-os bem e colocando-os de cabeça para baixo durante 24 horas, para que ganhem vácuo.. 
5. Esse chutney  dura uns três meses na geladeira.