Bolo Diet de Limão Aprovado

Um bolo gostoso, fácil de fazer e capaz de agradar a todos com o seu gostinho doce, porém azedinho do limão. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de caldo de limão

3 ovos de bom tamanho

1/2 xícara (chá) de óleo

1 pote de iogurte natural

1 xícara (chá) de xilitol

Raspas de limão a gosto

2 xícaras (chá) de farinha de amêndoas

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 a 3 colheres (sopa) de xilitol

Raspas de limão 

1 colher (sopa) de caldo de limão

Modo do preparo:

1. Numa tigela, misture o leite com o caldo do limão e deixe repousar por 5 minutos até talhar.
2. Na tigela da batedeira, bata os ovos com o xilitol até ficar cremoso.
3. Junte o óleo, o iogurte, as raspas do limão e bata mais um pouco. 
4. Junte o leite talhado e bata ligeiramente.
5. Adicione a farinha de amêndoas e bata até ficar homogêneo.
6. Junte o fermento e misture com uma colher de cabo longo. 
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
8. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
9. Despeje a massa do bolo na forma preparada e leve para assar no forno preaquecido, por uns 35 a 40 minutos. 
10. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
11. Desenforme o bolo num prato com beiradas e espalhe o glacê e polvilhe com raspas de limão. 
12. Para a calda, misture as colheres de xilitol com o caldo do limão até formar um creme liso. 
13. Espalhe sobre o bolo já frio.