domingo, 29 de outubro de 2017

Flan de Pêssegos Caramelizado aprovado

Uma sobremesa rápida e muito fresquinha e o bom, é que não é muito doce e nem enjoativa.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 lata grande de pêssegos em calda
1 pacote de gelatina em pó sem sabor
200ml de creme de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Modo do preparo:

  1. Para caramelizar o tabuleiro, numa panela de fundo mais grosso, misture o açúcar com a água, mexa com uma colher e leve ao fogo médio.
  2. Não mexer a calda depois que levar ao fogo para ela não açucarar e caso haja necessidade de mexer, sacuda a panela fazendo movimentos circulares.
  3. O líquido vai ferver e começar a borbulhar, abaixe o fogo, para você controlar melhor a cor.
  4. Quando estiver com a cor de guaraná, apague o fogo porque mesmo depois do fogo desligado a calda continua escurecendo.
  5. Está pronta a calda para você forrar sua forma.
  6. Espalhe o caramelo num tabuleiro pequeno ou uma forma de pudim e deixe esfriar. Reserve.
  7. Para a gelatina, Para derreter gelatina em pó sem sabor, primeiro hidrate-a na água fria. 
  8. A proporção é de 1 colher (chá) de gelatina em pó que corresponde a 4g para 1 colher (sopa) de água que é de 15ml.
  9. Espere alguns minutos até obter uma pasta borrachuda e, em seguida, derreta em banho maria, tomando cuidado para não deixar ferver e não perder o poder de gelificação.
  10. Para o flan, coloque no copo do liquidificador os pêssegos, a calda, o creme de leite, a gelatina derretida e bata bem, até ficar tudo bem homogêneo.
  11. Despeje, com cuidado o batido na forma ou tabuleiro preparado, para não se misturarem. 
  12. Deixe o flan esfriar e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
  13. O flan deve ficar bem geladinho e consistente para servir, cortado em fatias.
Imprimir

Pãozinho Oopies Aprovado

Há muito tempo não fazia esses oopies, que aprendi com a Nadir Donato, são muito gostosos, de rápido e simples preparo. Nada mais que um pãozinho sem carboidratados. Sirva mornos com refeições ou para fazer sanduíches. Rende 12 pãezinhos conforme o tamanho.

Ingredientes:

3 ovos separados
90gr de cream cheese
Sal a gosto
Gergelim do claro a gosto

Modo do preparo:

  1. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Reserve.
  2. Separe as gemas e coloque-as numa tigela junto com o cream cheese.
  3. Misture bem, com uma colher de pau, até ficar bem homogêneo.
  4. Na tigela da batedeira, coloque as claras, o sal e bata bem até ficarem em neve.
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  6. Despeje as claras na tigela do creme de gemas, envolvendo delicadamente com a colher de pau.
  7. Coloque colheradas da massa no tabuleiro preparado e polvilhe a superfície deles com gergelim claro.
  8. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 30 minutos.
Imprimir

terça-feira, 24 de outubro de 2017

Abóbora com Creme de Bacalhau à Baiana Aprovado

Testei e adorei, substituí o camarão pelo bacalhau e ficou tudo de bom. Você também pode substituir a abóbora manteiga pela moranga, também fica ótima.


Ingredientes:

1 abóbora menina ou manteiga inteira com ± 600g
2 dentes de alho picadinhos
1 cebola bem picada
100g de alho francês cortado em fatias finas
200g de tomate maduro cortado em cubos
1 pimentão verde médio picadinho
Folhas de coentro picadas a gosto
100g de queijo cremoso tipo philadélphia
200ml de leite de coco
400g de bacalhau desfiado e demolhado
240g de polpa da abóbora
Sal a gosto
Gotas de molho de pimenta

Modo do preparo:

  1. Lave bem a casca da abóbora e corte-a ao meio e ao comprido. 
  2. Retire as sementes e fibras, e enrole cada metade em papel de alumínio com a parte brilhosa para baixo.
  3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
  4. Arrume as metades num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 30 minutos.
  5. Retire o tabuleiro do forno e deixe a abóbora amornar, sem o papel.
  6. Após, com uma colher, retire um pouco da polpa, deixando cerca de 4cm de espessura da polpa dentro da casca para saborear e segurar o recheio.
  7. Para o recheio, leve uma panela ao fogo com o azeite e refogue a cebola e o alho.
  8. Junte o alho poró, o tomate, o pimentão e o coentro.
  9. Misture com a colher de pau e deixe cozinhar em fogo brando por uns minutos.
  10. Adicione o queijo cremoso, o leite de coco, o bacalhau, a polpa da abóbora, o sal, o molho de pimenta e deixe cozinhar por uns 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  11. Retifique os temperos e coloque dentro das metades da abóbora.
  12. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  13. Arrume as abóboras num refratário e leve ao forno, pré-aquecido, por uns 20 minutos ou até que a polpa da abóbora fique macia.
  14. Após, retire o refratário do forno e leve as metades da abóbora à mesa, ainda bem quentes.
  15. Sirva com arroz branco bem soltinho.
Imprimir

segunda-feira, 23 de outubro de 2017


Arroz de Bacalhau com Leite Aprovado

O segredo desse arroz delicioso, é não deixar passar o ponto. Ele deve ficar cremoso antes de colocá-lo no refratário senão, ele ficará muito pastoso depois de pronto.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 posta grande de bacalhau dessalgado
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
Salsinha picada a gosto
1 xícara (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 ovo separado

Modo do preparo:

  1. Coloque o bacalhau numa panela com água quente e leve ao fogo, para cozinhar até ficar macio.
  2. Após, retire o bacalhau da panela e deixe amornar sobre uma peneira, para desfiá-lo em lascas.
  3. Não jogue fora a água do cozimento do bacalhau.
  4. Em outra panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe refogar em fogo brando.
  5. Junte o arroz, a salsinha e misture com uma colher de pau.
  6. Cubra apenas os grãos, com a água do cozimento do bacalhau, para dar gosto, e tampe a panela.
  7. Quando a água do arroz tiver evaporado toda, junte o leite e deixe o arroz cozinhar até o ponto de nem muito cozido e nem seco, deve ficar bem cremoso.
  8. Um pouquinho antes de dar o ponto, junte o bacalhau em lascas e a manteiga e misture, delicadamente, coma  colher de pau.
  9. Experimente e se for necessário, retifique o sal.
  10. Retire o arroz do fogo e arrume-o num refratário.
  11. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  12. Numa tigela bata a clara do ovo até o ponto neve, junte a gema e misture, levemente, com uma colher.
  13. Espalhe o batido do ovo por cima do arroz, cobrindo toda superfície.
  14. Leve o refratário ao forno para gratinar e sirva bem quente.

Imprimir

sábado, 21 de outubro de 2017

Queques Mornos de Requeijão Aprovado

Esses queques ficam ótimos servidos mornos, para sentir a maciez e a textura do requeijão.


Ingredientes:

300g de requeijão
150g ou 15 colheres de sopa de açúcar
3 ovos separados
1 colher (chá) de canela em pó
150g ou 20 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Margarina para untar

Modo do preparo:

  1. Unte com margarina umas 10 forminhas de queques. Reserve.
  2. Coloque o requeijão na tigela da batedeira e amasse-o bem com um garfo.
  3. Junte o açúcar, as gemas, a canela e bata muito bem.
  4. Adicione, aos poucos, a farinha de trigo e bata até formar uma massa homogênea.
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  6. Bata as claras em neve e junte na tigela, envolvendo delicadamente na massa.
  7. Despeje a massa nas forminhas, preparadas, até uns 3/4 da sua capacidade.
  8. Arrume as forminhas num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido, por ± 35 minutos.
  9. Após, retire o tabuleiro do forno e deixe as forminhas amornarem.
  10. Desenforme os queques e sirva, morno, dentro das forminhas de papel.

Imprimir

Fusilli com Atum e Cogumelos Aprovado

Mais uma massa de rápido preparo com a mistura de sabores do atum com orégano.

Ingredientes:

300g de massa fusilli Barilla
1 cebola pequena picadinha
1 folha de louro
Oréganos a gosto
1 lata de atum sólido ao azeite
1 vidro pequeno de cogumelos cortados em lâminas
1 sachê de polpa de tomate
± 1 caixinha de creme de leite
Queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

  1. Leve ao fogo brando uma panela com azeite e refogue a cebola e o louro.
  2. Junte os cogumelos escorridos, misture com uma colher de pau e deixe no fogo por uns minutos para misturar os sabores.
  3. Adicione a polpa de tomate, misture tudo e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
  4. Coloque o atum com o azeite e tempere com os oréganos.
  5. Mexa com um garfo para desfazer o atum.
  6. Acrescente colheradas de creme de leite, até obter um molho consistente. Reserve.
  7. Leve ao fogo médio, uma panela com bastante água e o sal para ferver.
  8. Neste momento, adicione o macarrão e deixe cozinhar conforme instruções do fabricante.
  9. Após, escorra o macarrão e coloque-o numa travessa.
  10. Por cima coloque o molho bem quente e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Imprimir

Moussaka Apetitosa Aprovado

Particularmente, eu adoro uma moussaka pois leva tudo que eu adoro e ainda fica melhor quando as berinjelas são assadas, para que não crie água depois de pronta.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

750g de carne moída
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino ou páprica picante
1 colher (chá) de canela em pó
1 lata de tomates pelados ou em cubos
4 dentes de alho
3 berinjelas médias durinhas
3 batatas médias
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de noz-moscada
1 ovo


Modo do preparo:

  1. Preparo das berinjelas, corte as pontas e fatie cada uma ao comprido com 1cm de espessura.
  2. Tempere cada fatia com sal, o azeite, a pimenta ou páprica e arrume-as num tabuleiro.
  3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  4. Leve o tabuleiro ao forno, aquecido, por uns 30 minutos ou até dourarem e murcharem.
  5. Neste ponto, retire o tabuleiro do forno e reserve.
  6. Para as batatas, corte-as no mesmo modelo que as berinjelas e frite-as numa frigideira com azeite, até ficarem levemente fritas e macias. 
  7. Depois de fritas, retire as batatas e deixe-as sobre papel toalha, para escorrer o excesso da gordura.
  8. Para a carne, leve uma panela ao fogo com azeite e refogue o alho.
  9. Adicione a carne e deixe refogar, separando os grumos com um garfo.
  10. Tampe a panela e deixe criar um pouco de água.
  11. Tempere com o sal, a pimenta ou páprica, a canela, misture tudo com uma colher de pau e deixe no fogo mais uns minutos, com a panela tampada.
  12. Junte o tomate, misture com a colher de pau e deixe a carne cozinhar, com a panela tampada.
  13. Se criar muita água, aumente o fogo e deixe a panela sem tampa, para evaporar a água e deixar o molho mais seco.
  14. Desligue o fogo e deixe a carne descansar.
  15. Para o molho bechamel, leve uma panela ao fogo brando com a manteiga.
  16. Assim que estiver quase derretida, sem ferver, junte a farinha de trigo, aos poucos, mexendo com um fouet.
  17. Misture o tempo todo até ficar uma pasta amarela e homogênea.
  18. Adicione o leite e continue a mexer para não criar grumos.
  19. Quando virar um creme grosso, retire a panela do fogo.
  20. Sempre mexendo junte o ovo para deixar o molho mais aveludado.
  21. Tempere com o sal, a noz-moscada e 1 xícara do queijo ralado e misture bem com a colher de pau. 
  22. Para montar, pegue um refratário grande e faça uma única camada com as batatas arrumadas sobrepostas.
  23. Polvilhe sobre elas um pouco de queijo parmesão e por cima, despeje todo o molho da carne para formar uma camada grossa.
  24. Faça uma nova camada com toda berinjela, cobrindo toda superfície.
  25. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
  26. Cubra tudo com o molho bechamel, cobrindo os cantos e a superfície.
  27. Jogue o resto do queijo ralado por cima e leve ao forno, pré-aquecido, para assar e dourar bem a superfície.
Imprimir

sexta-feira, 20 de outubro de 2017

Espaguete com Ervilhas e Presunto Cru Aprovado

Fica muito fácil criar uma massa tão gostosa como essa, basta misturar os sabores do defumado do presunto com a delicadeza das ervilhas e o creme de leite com o parmesão.
Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

350g de espaguete Barilla
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena bem picada
1/4 xícara (chá) creme de leite

Sal a gosto 
Páprica picante a gosto 
± 280g de ervilhas descongeladas ou petit-pois
8 fatias finas de presunto defumado
1 colher (sopa) de casca de limão ralado
1 colher (sopa) de caldo de limão
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo do preparo:


  1. Leve uma panela grande com bastante água, sal e um fio de azeite ao fogo médio, até ferver.
  2. Adicione o macarrão e deixe cozinhar, até ficar al dente.
  3. Após, separe 1 xícara da água do cozimento da massa e escorra a água restante.
  4. Reserve um copo de água de cozinha - e coloque-os de volta na panela. 
  5. Enquanto isso, derreta a manteiga a fogo brando  numa frigideira, mexendo com uma colher de pau 
  6. Adicione a cebola, deixe refogar e acrescente o presunto, mexendo para o presunto tomar o gosto da cebola refogada.  
  7. Junte as ervilhas e deixe no fogo até amaciar.
  8. Despeje o creme de leite e misture deixando aquecer bem.
  9. Adicione o caldo, as raspas do limão, a massa cozida e misture delicadamente com os dois garfos.
  10. Junte o queijo ralado e tempere com o sal e a páprica.
  11. Despeje a água do cozimento do macarrão que está reservada e continue a mexer.
  12. Sirva o macarrão bem quente, individualmente ou leve à mesa numa travessa.
  13. Decore com o queijo parmesão ralado.
Imprimir

Bolo de Tâmaras Aprovado

Essa massa é uma delícia, derrete na boca e ainda fica a casquinha crocante do caramelo por cima.

Ingredientes:

180g de tâmaras sem caroço, picadas
180ml de água
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
85g ou 6 colheres (sopa) de manteiga
14 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo grande batido
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
23 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Para o molho de Caramelo:
85g ou 8 colheres de sopa cheias de açúcar mascavo
40g ou 3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres (sopa) de leite ou creme de leite 

Açúcar de confeiteiro (opcional)

Modo do preparo:

  1. Forre um tabuleiro pequeno com papel vegetal. Reserve.
  2. Leve uma panela ao fogo médio com as tâmaras, o bicarbonato de sódio, a água e deixe aquecer por uns 5 minutos, até amaciar as tâmaras.
  3. Coloque a manteiga e o açúcar numa tigelinha e bata com um fouet até obter um creme pálido e macio.
  4. Junte o ovo, a essência de baunilha e a mistura das tâmaras, sem bater, apenas misturando com uma colher de pau.
  5. Adicione a farinha de trigo e misture com uma colher de pau, até formar uma massa homogênea.
  6. Despeje a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por ± 40 minutos.
  7. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
  8. Para a calda do caramelo, misture numa panelinha o açúcar mascavo, a manteiga, o leite ou creme de leite e leve ao fogo brando, até o açúcar dissolver.
  9. Deixe ferver, mexendo sempre, por uns 2 minutos.
  10. Retire o bolo do forno, faça uns furos com um palito e regue toda superfície com a calda caramelada quente.
  11. Deixe o bolo amornar e corte o bolo em quadrados e sirva.
  12. Caso queira, cubra os quadrados com açúcar de confeiteiro polvilhado para decorar. 
Imprimir

terça-feira, 17 de outubro de 2017

Aprenda a Fazer Panquecas Salgadas ou Doces Aprovado

Não precisa de muito trabalho para fazer essas lindas panquecas, que vão agradar a todos. Depois de prontas é só variar os recheios. No final da postagens tem dicas de recheios doces e salgados.





Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 ovo grande
1 colher (sopa) de óleo
Uma pitada de sal

Modo do preparo:

  1. Coloque no copo do liquidificador o leite, o ovo, o óleo, o sal e bata para misturar.
  2. Adicione a farinha de trigo, aos poucos, e bata até ficar uma massa homogênea.
  3. Unte uma frigideira com um pouquinho de óleo e espalhe bem.
  4. Leve a frigideira ao fogo brando e despeje uma quantidade suficiente de massa e espalhe bem, girando a frigideira pelo cabo.
  5. Deixe dourar de um lado e vire a panqueca com uma espátula para dourar o outro lado.
  6. Retire a panqueca e reserve-a numa travessa, enquanto prepara as outras, até acabar a massa.
  7. Ponha o recheio em cada panqueca e enrole como se fosse rocambole.
  8. Depois, arrume as panquecas, num refratário, com as pontas para baixo e despeje o molho quente ao seu gosto.
  9. Polvilhe o queijo ralado sobre as panquecas e sirva assim, do modo simples ou leve ao forno para gratinar o queijo.
  10. * Para dar um sabor na massa salgada, você pode adicionar uma pitada de açafrão ou orégano ou chimichurri, que fica muito bom. 
  11. * Para os recheios salgados, você pode usar frango desfiado com passas e requeijão ou carne moída bem temperada ou frango desfiado com requeijão ou outro recheio a seu gosto.
  12.  * Para as panquecas doces, substitua o sal pelo açúcar e proceda da mesma forna ensinada.
  13. * Para os recheios você pode usar a banana com queijo e canela ou maçãs cozidas com passas e nozes ou morangos ou bananas com raspas e calda de chocolate ou doce de leite com coco e outros que você pode inventar.

Imprimir

Cestinhas Práticas de Presunto Aprovado

Fiz um café da manhã diferente do que o normal, inventei essas cestinhas que agradaram muito.



Ingredientes:

4 fatias de presunto
4 ovos
Queijo mussarela ou parmesão cortado em lascas
Sal a gosto
Orégano à gosto
Pimenta do reino ou páprica picante a gosto

Modo do preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  2. Arrume as fatias de presunto nas forminhas de cupcake ou empadas grandes.
  3. Quebre um ovo dentro de cada forminha forrada.
  4. Tempere a gema com o sal, a pimenta ou páprica e o orégano.
  5. Cubra toda superfície com o queijo cortado em lascas.
  6. Arrume as forminhas dentro de um tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido, até derreter o queijo.
  7. Sirva quentinho com purê de legumes e uma boa salada ou no café da manhã.

Imprimir

Quiche de Liquidificador com Rúcula Aprovado

Quiche prático e de fácil preparo, com um recheio de rúcula e tomate seco que combinou muito bem.
Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de queijo minas picado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 maço de rúcula picada grosseiramente
1 xícara (chá) de tomate seco picado
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de queijo mussarela cortado em cubos

Modo do preparo:

  1. Unte e polvilhe com farinha de rosca, uma forma redonda de fundo removível.
  2. Coloque no copo do liquidificador, os ovos, o leite, o óleo, a farinha de trigo, o queijo minas, o sal, a páprica, o fermento e bata até ficar uma massa homogênea.
  3. Espalhe a massa na forma preparada. Reserve.
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  5. Para o recheio, em uma tigela, misture a rúcula, o tomate seco, o azeite, o sal, a páprica e misture tudo com uma colher.
  6. Espalhe tudo sobre a massa e cubra com os cubos da mussarela.
  7. Leve ao forno, pré-aquecido, por uns 30 minutos ou até ficar assada e dourada.

Imprimir

Torta Africana de Leite Aprovado

Essa torta deliciosa, muito conhecida na África, é como se fosse uma tora de leite cremoso. Por não ser muito doce, caso queira pode ser polvilhada com canela misturada com açúcar.


Ingredientes:

100g de manteiga amolecida
250g de farinha de trigo peneirada
Uma pitada de sal
1 gema
8 colheres (sopa) de açúcar
50ml de água gelada
4 xícaras (chá) de leite
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga
Noz-moscada a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de açúcar
1 ovo inteiro
2 ovos separados
Canela em pó a gosto

Modo do preparo:

  1. Separe uma forma de torta com aro removível ou outra a gosto.
  2. Para o preparo da massa, numa tigela misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar , a manteiga e amasse, com as mãos, até virar uma farofa fina. 
  3. Adicione a gema, a água e continue amassando com as mãos até ficar uma massa homogênea e lisa. 
  4. Se precisar, junte mais farinha de trigo, aos poucos, até desgrudar das mãos.
  5. Modele um uma bola com a massa e enrole em plástico filme, levando à geladeira por 60 minutos. 
  6. Após, polvilhe o mármore e abra a massa com um rolo, obtendo uns centímetros a mais que a altura da forma.
  7. Com a ajuda do rolo, cubra a forma com a massa modelando o fundo e as laterais.
  8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  9. Fure a massa no fundo da forma, para não perder o modelagem quando estiver assando.
  10. Leve a forma ao forno aquecido para assar por uns 30 minutos ou até ficar bem dourada.
  11. Após, retire a forma do forno e reserve.
  12. Para o recheio, leve ao fogo brando uma panela grande com 3 xícaras de leite, a baunilha, a manteiga, a noz moscada e deixe a manteiga derreter, sem ferver o leite. Reserve.
  13. Coloque numa tigela a farinha de trigo, a maisena, o açúcar, o ovo inteiro, as gemas e o restante do leite. 
  14. Misture tudo com uma colher de pau e despeje na panela que está com o leite morno.
  15. Leve a panela ao fogo brando, mexendo sempre para engrossar, sem empelotar o creme.
  16. Quando o creme engrossar e soltar levemente das laterais da panela, retire do fogo e continue mexendo para amornar.
  17. Cubra bem o creme com papel filme, para não criar película e leve à geladeira por uns 15 minutos.
  18. Após esse tempo, retire a panela da geladeira.
  19. Numa tigela, bata as duas claras, até quase o ponto de neve e misture bem ao creme da panela.
  20. Mexa, delicadamente, com uma colher de pau, até o creme e as claras ficarem homogêneas.
  21. Despeje o creme dentro da massa assada, alisando a superfície com uma espátula.
  22. Polvilhe todo recheio com a canela em pó e leve o doce à geladeira por ± 4 horas antes de desenformar e servir.
Imprimir

Bolo Malva Aprovado

Testei, aprovei, e fiz esse doce africano maravilhoso. Eu comi um pedaço, ainda morno, e fiquei surpresa com o sabor que lembra pudim. Já a filha comeu com uma bola de sorvete e já pediu bis.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 ovo
4 colheres (sopa) de geleia de damasco
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de vinagre branco
150g ou 15 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) mal cheia de leite
200ml de creme de leite
2 colheres (sopa) rasas de manteiga
2 colheres (chá) de essência de baunilha


Modo do preparo:

  1. Unte um tabuleiro médio, com manteiga e reserve.
  2. Num potinho, misture o ovo com a geleia escolhida. Reserve.
  3. Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o bicarbonato de sódio. Reserve.
  4. Em outra tigela, misture a manteiga derretida com o leite e o vinagre. Reserve.
  5. Numa tigela maior para fazer a massa, misture o primeiro potinho do ovo com a geleia, depois a tigela da farinha de trigo e por último o da manteiga derretida.
  6. Misture tudo com uma colher de pau, até obter uma massa líquida e homogênea.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180C.
  8. Despeje a massa no tabuleiro preparado, e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 35 minutos. 
  9. Faça o teste do palito antes de tirar a forma do forno e está pronto quando nenhuma massa ficar grudada no palito.
  10. Enquanto a massa está no forno assando, faça a calda, porque deve ser usada no bolo saindo do forno. 
  11. Numa panela misture com a colher de pau o açúcar, o leite, a manteiga, a baunilha, o creme de leite e leve ao fogo brando, mexendo sempre para não coagular o creme de leite e ficar uma calda bem lisa.
  12. Retire a forma do forno, solte os lados com uma faca e despeje toda calda por cima e pelos lados.
  13. O que vai acontecer é que o bolo vai ficar bem molhadinho, com a consistência e sabor de um pudim, por causa da calda. 
  14. Sirva o bolo, quente ou morno, simples, ou acompanhado com uma bola de sorvete. 
Imprimir

sexta-feira, 13 de outubro de 2017

Arroz Cremoso com Palmito Aprovado

Uma refeição deliciosa, aproveitando sobras de arroz e fica com cara de risoto. Se preferir, substitua o vinho por caldo de legumes.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

3 xícaras (chá) de arroz cozido
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1/2 xícara (chá) de alho-poró picado
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3 xícaras (chá) de palmito cortado em rodelas
1 copo grande de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Páprica picante a gosto
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
4 colheres (sopa) de azeite

Modo do preparo:

  1. Coloque numa panela grande o azeite, a cebola, o alho e leve ao fogo brando para refogar.
  2. Tempere com o sal, a páprica, junte o vinho e misture com uma colher de pau e deixe o vinho evaporar por uns 2 minutos.
  3. Junte o palmito, misture e deixe cozinhar até o palmito ficar macio.
  4. Adicione o arroz, a salsinha e misture com a colher de pau.
  5. Derrame o requeijão e a metade do queijo ralado e misture, delicadamente, com a colher e quando estiver tudo bem homogêneo e quente, retire do fogo e arrume numa travessa. 
  6. Polvilhe o restante da salsinha e do queijo ralado.
  7. Sirva bem quente e, se preferir leve ao forno quente e deixe o queijo gratinar.

Imprimir

Bolo de Cenoura e Especiarias Aprovado

Gostei muito de trabalhar com o ágar-ágar, que é um produto natural, muito recomendado para a saúde,  usado em receitas doces e salgadas, que substitui a gelatina que conhecemos. Esse bolo delicioso e saudável, com especiarias, lembra muito o sabor do pão de mel. 


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml


2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo normal
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (chá) de noz-moscada
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de água
4 ovos
1 1/2 xícaras (chá) de óleo
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
2 xícaras (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de nozes picadas
1/4 xícara (chá) de uva-passas
4 colheres (chá) de ágar ágar para a cobertura
2 xícaras (chá) de água
3/4 xícara (chá) de cacau em pó
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 pitada de sal

Modo do preparo:

  1. Unte duas formas redondas com aro removível de 20 cm de diâmetro com óleo e farinha de trigo.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a farinha de trigo integral, o açúcar mascavo, o fermento em pó, o sal, o gengibre, a noz-moscada, a canela e misture bem com uma colher de pau. Reserve.
  3. Em outra tigela, coloque a água, os ovos, o óleo, a baunilha e misture com um fouet até ficarem homogêneos.
  4. Despeje essa mistura líquida, na tigela das farinhas e mexa, delicadamente, com a colher de pau. 
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  6. Adicione as nozes, a cenoura, as passas e continue misturando, até ficar tudo bem incorporado.
  7. Coloque a massa nas formas preparadas e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por ± 40 minutos.
  8. Faça o teste do palito antes de tirar os bolos do forno.
  9. Retire as formas e deixe os bolos esfriarem por uns 10 minutos. Reserve.
  10. Para a cobertura de chocolate, misture a água e o agar agar numa panela e leve ao fogo médio, misturando bem.
  11. Adicione o cacau, o açúcar mascavo, o sal, misture e deixe no fogo até levantar fervura.
  12. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais uns 30 segundos.
  13. Coloque a cobertura num refratário de vidro, baixo, e leve ao freezer até ficar uma gelatina durinha.
  14. Após, retire do freezer e coloque aos pedaços no liquidificador e bata bem até ficar cremosa e consistente.
  15. Para armar o bolo, desenforme os bolos e arrume um deles sobre um prato com beiradas.
  16. Cubra a superfície com menos da metade da cobertura, alisando com uma espátula.
  17. Arrume o outro bolo por cima e cubra a superfície e os lados com o restante da cobertura.
  18. Enfeite a superfície com chocolate granulado ou em tirinhas e leve à geladeira, antes de servir.
Imprimir

quarta-feira, 11 de outubro de 2017

Biscoito de Manteiga Aprovado

Simples e de rápido preparo, sempre bom ter em casa para saborear no lanche da tarde ou naquela hora que dá vontade de comer algo doce.

Ingredientes:

250g de farinha de trigo peneirada
100g de manteiga em temperatura ambiente
100g ou 10 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 ovo

Modo do preparo:

  1. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Reserve.
  2. Numa tigela, coloque a farinha de trigo, a manteiga e amasse até virar uma farofa.
  3. Junte o açúcar, o ovo, a baunilha e amasse bem até formar uma massa homogênea.
  4. Faça uma bola com a massa, enrole-a no papel filme e leve à geladeira por uns 15 minutos.
  5. Após, retire a massa da geladeira e modele os biscoitos com as mãos, ao seu gosto.
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  7. Arrume os biscoitos no tabuleiro, preparado, e leve ao forno, pré-aquecido, por ± 18 minutos ou até começarem a dourar por baixo.
  8. Retire os biscoitos do forno, pegue nas pontas do papel e coloque-os sobre uma grade para esfriarem por igual.
  9. Guarde os  biscoitos frios num recipiente apropriado para biscoitos.

Imprimir

Enfeite de Botão de Rosa com Batata

Curso de enfeites com vegetais, frutas e verduras, adorei aprender essa técnica que requer muita paciência e habilidades manuais. Dá trabalho, porém fica lindíssimo.










Ingredientes:

Batatas grandes
1 fatiador de legumes
Óleo
Palitos de dentes
Papel toalha

Modo do preparo:

  1. Escolha batatas grandes e lave bem a casca com uma esponja.
  2. Com um fatiador de legumes, faça rodelas bem fininhas nas batatas.
  3. Escolha uma rodela de batata pequena e comece enrolando com as pontas dos dedos, com muito cuidado, dando forma ao miolo da flor.
  4. Escolha outra rodela de batata e vá sobrepondo sobre a primeira que é o miolo.
  5. Forme mais umas 5 ou 6 pétalas feitas com a batata.
  6. Prenda as pétalas com 3 palitos, sendo 2 palitos em paralelo e 1 palito na transversal para prender bem o botão de rosa.
  7. Com as pontas dos dedos, abra as 3 últimas pétalas, virando as bordas levemente.
  8. Adicione uns 2 dedos de óleo numa panelinha pequena e leve ao fogo para esquentar.
  9. Coloque uma flor com o miolo para baixo para fritar.
  10. Frite, cuidadosamente a lateral da flor. 
  11. Vire com um garfo, para fritar o fundo, onde está preso os palitos. 
  12. Tome cuidado para que a flor fique toda com a mesma tonalidade de fritura.
  13. Retire a flor com cuidado da panelinha e coloque num papel toalha para tirar o excesso do óleo.
  14. Decore seu prato com o botão de rosa e receba muitos elogios.
Imprimir