Torresmos Deliciosos Aprovado

Sirva os torresmos quentes, acompanhados de farofa, arroz, feijão ou outros acompanhamentos de sua preferência.

Ingredientes:

500g de pele de porco (com gordura)
1 xícara de água
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de alho picado
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de vinagre

Modo de preparo:

1. Limpar a pele de porco para torresmo envolve remover o excesso de gordura, higienizar com água fervente e raspar bem com uma faca afiada.
2. Corte a pele de porco em pedaços pequenos, cerca de 5 cm.
3. Numa bacia ou tigela grande, misture o sal, o alho picado, a pimenta-do-reino e o vinagre.
4. Coloque os pedaços de pele de porco na mistura de temperos, misture bem com as mãos e deixe marinar por cerca de 30 minutos.
5. Aqueça o óleo em uma panela profunda e quando estiver bem quente, coloque os pedaços com cuidado na gordura. 
6. Frite os pedaços de pele de porco até que estejam crocantes e dourados.
7. Retire os torresmos do óleo e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
8. Sirva os torresmos com pedaços de limão. 

Lombo de Porco No Caldo da Laranja Aprovado

Basta reunir a família para fazer esse lombo de porco magnífico que todos vão adorar. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 kg de lombo de porco inteiro ou em medalhões
2 xícaras (chá) de caldo de laranja natural
Raspas de 1 laranja
2 colheres (sopa) de mel ou açúcar mascavo
2 dentes de alho picados
1 cebola cortada em tiras finas
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
2 colheres (sopa) de molho de soja 
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de páprica picante
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de óleo

Rodelas de laranja para decorar (opcional)

Modo do preparo:

1. Limpe bem o lombo e se necessário, amarre-o com barbante para manter o formato.
2. Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira grande.
3. Doure o lombo por todos os lados para selar bem os sucos. 
4. Retire e reserve numa travessa.
5. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
6. Em uma tigela, misture o caldo da laranja, o mel, a mostarda, o molho de soja, o orégano, o sal e a páprica picante.
7. Despeje essa mistura na panela.
8. Coloque o lombo selado e reservado na panela, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 40 a 50 minutos, se estiver inteiro e 20 a 25 minutos, se forem medalhões.
9. Após, destampe a panela e deixe o molho reduzir até ficar mais espesso e brilhante.
10. Experimente de temperos e sirva em fatias. 

Espetinho de Porco Com Abacaxi Aprovado

Não é difícil preparar esses espetinhos de carne suína com cubos de abacaxi regada com essa maravilhosa marinada.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

500g de carne suína de lombo ou pernil, cortada em cubos
1 xícara (chá) de abacaxi fresco cortado em cubos
2 colheres (sopa) de molho shoyu

2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de vinagre de arroz ou vinagre branco
1 colher (sopa) de ketchup
1 dente de alho picado
Sal a gosto

Pimenta a gosto
Palitos de churrasco
Cebolinha ou salsinha picada para finalizar

Modo do preparo:

1. Em uma tigela de vidro, misture o molho shoyu, o mel, o vinagre de arroz, o ketchup e o alho picado.
2. Adicione os cubos de carne suína, tempere com sal e pimenta a gosto, e misture bem com as mãos para envolver toda a carne no molho. 
3. Cubra e deixe marinar na geladeira por umas 2 horas para um sabor intenso. 
4. Em palitos de churrasco, alterne os pedaços de carne suína com os cubos de abacaxi, montando os espetinhos de forma equilibrada.
5. Preaqueça uma grelha, churrasqueira ou frigideira com um fio de óleo. 
6. Grelhe os espetinhos por cerca de 10 a 15 minutos, virando de todos os lados, até que a carne esteja bem dourada e cozida por dentro. 
7. Pincele com o restante da marinada durante o cozimento para intensificar o sabor e criar uma camada brilhante.
8. Transfira para uma travessa, salpique cebolinha ou salsinha picada por cima e sirva em seguida, acompanhando com arroz branco ou salada fresca.

Medalhão de Filé Suíno na Cerveja Preta Aprovado

Vi essa receita na tv e fiquei com água na boca. Como tinha quase todos os ingredientes na geladeira, comprei o que faltava e mão na massa. Ficou ótimo e receita aprovada. Para acompanhar um purê de batata-baroa. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 kg de filé mignon suíno em medalhões
1/2 limão espremido
2 colheres (sopa) de páprica picante
Sal a gosto
1 dente de alho picado para o molho
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
350ml de cerveja escura 
1 xícara (chá) de creme de leite

1 xícara (chá) de cogumelos fatiados
2 colheres (chá) de maisena

Modo de Preparo

1. Tempere os medalhões com o limão, o sal e a páprica. 
2. Regue azeite numa frigideira e deixe esquentar.
3. Grelhe os medalhões dos dois lados e reserve num prato.
4. Para o molho, coloque azeite numa panela e refogue o alho e o extrato de tomate.
5. Dissolva a maisena na cerveja e junte ao refogado na frigideira. 
6. Misture com a colher de pau e adicione o creme de leite, os cogumelos e deixe no fogo brando, apurar o molho até ficar espesso.
7. Acerte o sal e coloque os medalhões no molho, deixe esquentar e sirva com purê de batatas ou legumes cozidos.

Filé Suíno e Chutney de Abacaxi Aprovado

E o almoço para uma grande amiga foi filé mignon suíno assado com chutney de abacaxi e purê de batata baroa. Ficou delicioso a combinação de sabores e lindo  o colorido do prato.

Ingredientes:

500g de filé mignon suíno
Caldo de 3 limões
Alecrim a gosto
Tomilho a gosto
Sal a gosto
Páprica picante
2 abacaxis cortado em cubos para o chutney
2 cebolas roxas bem picadas
1 colher (sopa) de gengibre ralado
3 colheres (sopa) de mel
5 cravos
3 ramas de canela
Pimenta calabresa a gosto
1/2 colher (sopa) de manteiga

Azeite a gosto

Modo do preparo:

1. Coloque o filé suíno em uma tigela e tempere com o alecrim, o caldo do limão, o tomilho, o sal, a páprica picante e misture tudo com as mãos.
2. Deixe a carne marinar por 30 minutos. 
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
4. Coloque a carne dentro de um tabuleiro untado com azeite e leve ao forno, preaquecido, para assar por ± 40 minutos.
5. Para o chutney, refogue a cebola numa frigideira grande com um fio de azeite até dourar.
6. Adicione o abacaxi, o mel, o cravo, a canela, o gengibre e misture, levemente, com uma espátula.
7. Deixe cozinhar em fogo brando até o abacaxi ficar dourado.
8. Ao terminar, polvilhe um pouco de pimenta calabresa e misture com uma espátula.

Filé Mignon Suíno com Crosta de Parmesão Aprovado

Esse medalhão fica delicioso com essa crosta por cima. Eu preferi comer com um purê de batata-baroa que estavam sobrando na geladeira, mas você pode substituir o purê por outro tipo de  acompanhamento que mais lhe agrada. 

Ingredientes:

1kg de filé mignon suíno cortado em medalhões
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Caldo de 1 limão 

2 fatias de pão de forma sem casca
30g de parmesão ralado fino
Folhas de manjericão picado a gosto
2 colheres (sopa) de azeite 

Modo do preparo:

1. Tempere os medalhões com sal, a páprica picante, o caldo de limão e deixe no tempero por 30 minutos.
2. Passe azeite nos medalhões e grelhe em frigideira antiaderente bem quente, até que estejam dourados por todos os lados. 
3. Não se preocupe se a carne ficar mal passada, pois ainda será levado ao forno.
4. Em uma vasilha, triture com as mãos o pão de forma e misture o parmesão, o manjericão, o azeite e tempere com sal e a páprica picante até obter uma farofa.
5. Disponha a farofa em cima de cada medalhão e arrume-os num tabuleiro.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
7. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, por 15 minutos ou até a crosta ficar dourada e crocante.
8. Fica ótimo servido com um purê de mandioquinha ou batata. 

Lombo Recheado com Bacon e Ervas Aprovado

O recheio deste lombo rouba a cena e conquista todo mundo com a delicada combinação do bacon com as ervas.

Ingredientes:

1 peça de 1,500g de lombo de porco
Caldo de 1 limão siciliano
Caldo de 1 laranja pera
2 pimentas dedo de moça picadas sem semente
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta-do -reino a gosto
4 dentes de alho picados
200g de bacon
Vinagre balsâmico
Folhas de sálvia picada a gosto
Folhas de manjericão picadas a gosto
Salsinha picadinha a gosto

Modo do preparo: 

1. Abra o lombo no sentido do comprimento formando uma manta, tentando deixá-la inteira e sem retalhos.
2. Coloque a manta dentro de uma tigela com tampa e tempere com o sal, a páprica picante ou pimenta-do-reino, o caldo do limão, o caldo da laranja e o alho.
3. Misture bem a manta com os temperos, tampe a tigela e leve à geladeira por 2 horas.
4. Para o recheio, coloque numa tigela a sálvia, o manjericão, a salsinha, a pimenta dedo de moça e o vinagre balsâmico.
5. Misture tudo com a colher de pau e reserve.
6. Retire a manta da marinada e coloque-a sobre a tábua de carne.
7. Coe a marinada e reserve para ser usada enquanto assa o lombo no forno.
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Espalhe o bacon picado e as ervas por cima da manta e enrole no formato de rocambole e prenda com um barbante.
10. Coloque o lombo sobre um tabuleiro e regue com um pouco da marinada e cubra com papel alumínio.
11. Leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 90 minutos.
12. De vez em quando, retire o tabuleiro e levante o papel alumínio para regar com a marinada.
13. Após, retire o tabuleiro do forno, tire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos para dourar.
14. Retire o lombo do forno e transfira para uma travessa e deixe amornar.
15. Fatie o lombo com a faca elétrica e sirva com o molho que sobrou no tabuleiro.

Lombo Recheado Assado na Cerveja Aprovado

Um lombo magnifíco para compor sua ceia de Natal ou Ano novo. Você pode deixar o lombo montado e controlar o horário que a ceia será servida. Atenção, só fatie o lombo no momento que o molho estiver quase pronto para servir, para que o queijo derretido não saia pelas fatias.

Ingredientes:

1 peça de 1,5kg de lombo suíno 
Sal a gosto

Páprica picante a gosto 
3 dentes de alho
Caldo de 1 limão
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mostarda dijon
150g de provolone cortado em palitos

 ralado para o recheio
250g de linguiça fresca sem a pele
250g de bacon cortado em fatias finas
1 lata de cerveja preta para o molho
1 cebola grande cortado em fatias

3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de mostarda dijon
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) farinha de trigo

Cebolinha cortada em rodelinhas

Modo do preparo:

1. Abra o lombo no sentido do comprimento formando uma manta, tentando deixá-la inteira e sem retalhos. 
2. Tempere os dois lados do lombo com o sal e a páprica picante. 
3. Numa tigela, misture o caldo do limão, o alho, o azeite, a mostarda e espalhe esta marinada no lombo e deixe na geladeira dentro da tigela tampada ou num saco plástico por 2 horas. 
4. Retire a pele da linguiça, e retire o excesso de gordura. 
5. Corte o queijo provolone em palitos e reserve tudo.
6. Após o tempo da marinada, retire a tigela da geladeira e transfira a manta do lombo, sem a marinada, para o mármore forrado com papel filme.
7. Recheie a manta com a linguiça, e por cima distribua os palitos de queijo provolone. 
8. Enrole como rocambole, arrume as fatias de bacon por cima e amarre com linha grossa ou barbante. 
9. Unte um tabuleiro e coloque o lombo no centro.
10. Distribua a cerveja sobre o lombo e cubra o tabuleiro com papel alumínio.
11. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
12. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar por 90 minutos.
13. Depois retire o papel alumínio e deixe mais 30 minutos em forno brando, regando o líquido do tabuleiro sobre o lombo.
14. Transfira o lombo para uma travessa e reserve o caldo. Reserve.
15. Quando o lombo estiver morno, você pode fatiá-lo com a faca elétrica e reserve na travessa de servir.
16. Aqueça a manteiga numa panela e frite a cebola.
17. Misture o caldo reservado que sobrou no tabuleiro com a farinha de trigo e despeje na panela quando a cebola estiver frita.
18. Junte o molho shoyu, a mostarda e acerte o sal.
19. Deixe o molho cozinhar em fogo brando até dar uma leve engrossada.
20. Fatie o lombo com a faca elétrica e arrume inteiro numa travessa de ir à mesa.
21. Retire o molho do fogo e despeje sobre o lombo na travessa. 
22. Salpique a cebolinha fresca picada por cima e leve à mesa. 

Tender ao Molho de Laranja Aprovado

Quem pretende fazer uma ceia de Natal, nada melhor do que um tender assado para compor a sua mesa. Esse tender fica bem  saboroso e atrativo, acompanhado com molho de laranja de sabor agridoce. 

Ingredientes:

1 tender bolinha
Cravos da índia suficiente para decorar o tender 
1 xícara (chá) de caldo de laranja coado
1 lata de refrigerante de coca cola 

1 colher (sopa) de chimicurri

1 colher (sopa) de sal

1 folha grande de louro
1/2 xícara (chá) de mostarda
6 colheres (sopa) de calda de abacaxi 
2 colheres (sopa) de mel ou karo
1 colher (sopa) de manteiga para a calda

1 colher (chá) de maisena
1 colher (sopa) de açúcar
Caldo de 5 laranjas pera coado

Modo do preparo:

1. Retire a capa que envolve o tender.
2. Faça cortes leves na horizontal e na vertical, formando um quadriculado.
3. Coloque um cravo em cada um dos cruzamentos dos cortes. 
4. Para a marinada, em uma tigela grande, adicione o caldo da laranja, a coca cola, o sal, o chimichurri, a folha de louro, a mostarda e misture com a colher de pau. 
5. Acrescente o tender com a parte dos cravos para cima e deixe marinar por 12 horas.
6. Após, retire o tender e transfira para uma assadeira.
7. Despeje a metade da marinada por cima e pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC. 
8. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno, preaquecido, para assar por  20 minutos.
9. De vez em quando, regue o tender com o restante da marinada enquanto estiver assando para não ficar seco.
10. Após os 20 minutos, retire a assadeira, o papel alumínio e pincele o tender com mel ou karo.
11. Retorne a assadeira ao forno e deixe dourar por alguns minutos.
12. Retire a assadeira do forno e coloque o tender sobre uma tábua de carne.
13. Corte em fatias com a faca elétrica ou uma bem afiada e arrume numa travessa de servir.
14. Para a calda, misture a maisena num pouco de caldo de laranja.
15. Leve ao fogo brando uma panela com a manteiga e deixe derreter sem queimar.
16. Adicione o açúcar e misture com a colher de pau até ficar dissolvido e junte o caldo da laranja junto com a maisena diluída.
17. Sempre mexendo, deixe a calda apurar e engrossar. 
18. Sirva o tender em fatias acompanhado da calda numa molheira.

Lombo de Porco Recheado Aprovado

Uma opção para substituir o bacalhau nas festa de fim de ano é esse lombinho recheado com maçãs para ficar suculento e o patê de presunto que vai dar um sabor delicioso. Para esse prato, sugiro uma farofa incrementada e um arroz de passas ou de espinafres. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

1 1/2kg de lombo de porco
1 colher (sobremesa) de sal 
3 dentes de alho grande socado 
Caldo de 1 ou 2 limãos 
1 colher (sopa) de vinagre a gosto
2 folhas de louro
1 lata de patê de presunto
1 a 2 maçãs médias cortada em fatias bem finas
200g de bacon cortado em fatias finas

1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de caldo de laranja
1 xícara (chá) de água misturada com a vinha d’alhos

Modo do preparo:

1. Limpe bem o lombo com papel toalha e coloque-o sobre uma tábua de carne.
2. Pegue no lombo e apare as laterais e pontas, deixando ele num formado retangular sem retirar a gordura dele.
3. Coloque a palma da mão sobre o lombo e, com a outra mão, corte o lombo ao meio, sem separar completamente as duas metades. 
4. O resultado deverá ser semelhante a um bife grande, como na imagem. 
5. Se uma das metades do lombo ficar mais alta que a outra, corte esse pedaço ao meio do mesmo jeito que fez primeiramente, sem separar a carne.
6. Para a marinada, coloque a carne numa tigela grande ou dentro de um saco plástico, e junte o caldo do limão, o sal, o alho, o vinagre, o louro e deixe o marinar por algumas horas ou de um dia para outro dentro da geladeira.
7. Na hora de preparar, retire o bife da marinada com as mãos, abra o bife sobre a tábua de carne e seque bem com papel toalha. 
8. Reserve a vinha d'alhos para assá-lo.
9. Espalhe bem o patê de presunto por toda superfície da carne e arrume as fatias de maçãs em toda extensão do retângulo da carne.
10. Enrole o bife recheado como se fosse um rocambole, cubra com as fatias de bacon e amarre bem com um barbante fechando as pontas com palitos.
11. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
12. Adicione o óleo, o caldo da laranja, a água, o restante da vinha d'alhos dentro do tabuleiro e misture com uma colher de pau. 
13. Coloque o rocambole amarrado dentro do tabuleiro, cubra com papel alumínio e leve para assar no forno, preaquecido por cerca de 45 minutos.
14. Lembre-se de regar o lombinho com o líquido formado no tabuleiro.
15. Retire o papel alumínio e deixe o lombo por mais 15 minutos no forno para terminar de assar e dourar a superfície.
16. Se o líquido for diminuindo, adicione água quente para não deixar o tabuleiro seco.
17. Quando o lombinho estiver macio, retire o tabuleiro do forno e coloque-o sobre o mármore.
18. Transfira o lombo para uma travessa e mantenha em um lugar aquecido.
19. Coe o molho numa peneira sobre uma panela, junte um pouco de água e leve ao fogo até ferver.
20. Retire o molho do fogo e reserve até a hora de servir o lombinho.
21. Corte o lombinho em fatias sem esquecer de retirar o barbante e regue um pouco de molho sobre sua superfície.
22. O restante do molho, sirva num recipiente apropriado ou molheira.

Quirera ou Canjiquinha de Milho com Costelinha de Porco Aprovado

Receita da minha vó que sempre fazia essa quirera quando encontrava e comprava uma costelinha de porco fresquinha na feira.

Ingredientes:

500g de costelinha suína cortada em pedaços

Caldo de 1 limão

1 folha de louro

1 tablete de caldo de bacon 
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho amassados
1 litro de água quente
1 sachê de molho de tomate
250g de canjiquinha crua
Sal a gosto

Cheiro-verde picadinho a gosto

Modo do preparo:

1. Em uma tigela de vidro, coloque a costelinha lavada, uma pitada de sal, o caldo do limão, a folha de louro e deixe marinar por 30 minutos. 
2. Leve a panela de pressão com o azeite  ao fogo alto para aquecer.
3. Junte a costelinha escorrida e frite os pedaços até dourar.
4. Acrescente a cebola, o alho, misture tudo com a colher de pau e deixe refogar até a cebola murchar.
5. Adicione a água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos, após o início da fervura.
6. Retire a panela do fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra.
7. Junte a polpa de tomate, a canjiquinha, o tablete do bacon e volte ao fogo médio, mexendo de vez em quando, com a panela semitampada, por mais 10 minutos ou até a canjiquinha ficar macia e encorpada.
8. Se houver necessidade, coloque mais água quente para a canjiquinha ficar com molho.
9. Adicione o cheiro-verde, misture tudo com a colher de pau e retire do fogo.
10. Despeje a canjiquinha num recipiente e leve à mesa ainda bem quente.

Costelinha Suína na Pressão Aprovado

Uma refeição prática usando apenas a panela de pressão. O acompanhamento pode ser uma salada de folhas verdes e tomates ou um arroz branco.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 kg de costelinha de porco

3 dentes de alho amassados

1 pitada de pimenta-do-reino ou páprica picante

2 tabletes de caldo de bacon

1 xícara (chá) de água quente para dissolver o caldo

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 xícara (chá) de vinho branco 

Metade de 1 pimentão vermelho picado 

1 colher (sopa) de extrato de tomate

4 batatas grandes cortados em cubos

2 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha 

Modo do preparo:

1. Em uma tigela, tempere a costelinha com o alho, a pimenta-do-reino ou páprica picante e o caldo dissolvido e tampe a tigela.
2. Leve a tigela à geladeira e deixe marinar por cerca de 30 minutos. 
3. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure as costelinhas. 
4. Regue com o vinho e deixe cozinhar por 3 minutos. 
5. Adicione 1 xícara (chá) do caldo da marinada, o pimentão, o extrato de tomate e misture com a colher de pau.
6. Tampe a panela e deixe no fogo médio até pegar pressão.
7. Diminua o fogo e deixe a carne cozinhar por uns 15 minutos.
8. Após, retire a panela de pressão do fogo e deixe sair a pressão naturalmente.
9. Junte as batatas, tampe a panela novamente e deixe cozinhar por 4 minutos após o início da pressão.
10. Retire a panela do fogo e deixe sair a pressão naturalmente.
11. Abra a panela e junte a salsinha bem picada e transfira tudo para um recipiente de ir à mesa. 
12. Sirva a costelinha apenas com um arroz branco. 

Filé Suíno à Milanesa Aprovado

Para variar, ao invés de milanesa de carne de vaca use a carne de porco e sirva com rodelas de limão siciliano que é o mais suave ou tahiti o mais azedo. 

Ingredientes:

8 bifes de lombo de porco bem finos, calcule 2 por pessoa.
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto

Pimenta-do-reino ou páprica picante a gosto
1 a 2 ovos para empanar
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca para empanar

Modo do preparo:

1. Bata os bifes com martelo de cozinha, para ficarem bem finos.
2. Esfregue sobre eles o sal, a pimenta-do-reino ou páprica picante e o alho. 
3. Guarde-os num recipiente e deixe na geladeira por 2 horas para pegar o sabor dos temperos.
4. Disponha em pratos a farinha de rosca e em outro  a farinha de trigo.
5. Bata o ovo ou ovos num prato fundo.
6. Passe os bifes na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim na farinha de rosca.
7. Coloque um pouco de óleo numa frigideira, espere esquentar e coloque 1 bife, espere dourar e vire e  já pode colocar mais 2 a 3 bifes por vez.
8. Isso é feito para não criar água na frigideira.
9. Retire os bifes da frigideira e arrume-os sobre papel toalha, para absorver a gordura em excesso, e depois transfira para a travessa que irá servir.

Costeletas à Milanesa com Batatas Baroa Aprovado

Essas costeletas empanadas ficam deliciosas e podem ser acompanhadas com as batatas baroa bem temperadinhas.

Ingredientes:

4 costeletas de porco frescas e limpas com papel toalha
Caldo de 1 limão
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Farinha de trigo para empanar

2 ovos batidos para empanar

Farinha de rosca para empanar
5 batatas baroa descascadas e cortada em rodelas de 2cm

1 cebola média picadinha
1 dente de alho grande picadinho

Orégano ou tomilho ou manjericão seco a gosto

1/2 colher (sopa) de manteiga

Modo do preparo:

1. Tempere as costeletas com o caldo do limão, o sal, a páprica picante e reserve por uns minutos.
2. Passe cada costeleta na farinha de trigo, em seguida nos ovos batido e finalmente na farinha de rosca. 
3. Leve uma frigideira com óleo ao fogo para esquentar.
4. Frite as costeletas sem deixar queimar, até ficarem douradas.
5. Retire as costeletas para um prato e reserve.
6. Coloque numa panela a manteiga, a cebola, o alho e deixe dourar.
7. Adicione as batatas baroa, tempere com sal, as ervas escolhidas e misture com a colher de pau.
8. Adicione um pouco de água e deixe as batatas cozinharem com a panela tampada.
9. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água e sirva ao lado das costeletas.
10. Decore a gosto e sirva bem quentinhas.

Torresmos Aprovado

Escolha uma barriga de porco com um pouco de carne para que os torresmos fiquem mais gostosos. Ótimo como petiscos com uma cervejinha gelada. 

Ingredientes:

1 kg de barriga de porco limpa 
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de óleo

Modo do preparo:

1. Corte a barriga em cubos médios e tempere os cubos com o sal.
2. Coloque o óleo numa panela e quando estiver quente, coloque os cubos do torresmo, com a ajuda de uma escumadeira.
3. Tampe a panela para não sujar o fogão.
4. Com uma colher de pau, vá mexendo de vez em quando para não grudar um torresmo no outro.
5. Eles vão soltar mais gordura ainda e quando ficarem com uma cor de caramelo, apague o fogo e retire os torresmos com uma escumadeira para uma travessa forrada com papel toalha.
6. Guarde a gordura que sobrou para temperar feijão ou para selar uma carne.

Lombo Recheado com Abacaxi e Ameixa Aprovado

Esse lombo é tudo de bom para uma ceia de natal ou ano novo, fica bem mais em conta que o bacalhau e fica muito saboroso. De fácil preparo e uma dica é passar o barbante em volta dele, para deixar a sua marca depois de assado.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

1 lombo de aproximadamente 2kg
3 dentes de alho amassados
Caldo de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta do reino ou páprica picante a gosto
200g de ameixa preta sem caroço picada
1 lata de abacaxi em calda escorrido e picado
1 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (sobremesa) para 500ml do caldo

Modo do preparo:

1. Sobre uma superfície plana, abra o lombo com uma facão bem afiado na forma de manta.
2. Tempere com o alho, o caldo de limão, o vinho, o sal e a pimenta ou páprica.
3. Arrume o lombo dentro de uma tigela, tampe e deixe marinar na geladeira de um dia para o outro.
4. Retire o lombo da marinada, abra a manta e sobre a superfície espalhe a ameixa e o abacaxi.
5. Enrole como um rocambole e amarre com barbante.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 220ºC.
7. Coloque em um tabuleiro e regue com a marinada.
8. Cubra com papel alumínio e asse no forno quente por uns 60 minutos, regando de vez em quando, com cuidado, com o molho que vai se formando na assadeira.
9. Após, retire o papel alumínio e deixe dourar.
10. Retire o tabuleiro do forno e transfira apenas o lombo para uma travessa.
11. Em uma panela, meça o molho que ficou no tabuleiro e dilua a maisena nele.
12. Experimente de sal e leve a panela ao fogo, mexendo até engrossar.
13. Caso o caldo do tabuleiro seja muito pouco, complete com água fervente até obter a quantidade desejada.
14. Na hora de servir, corte o lombo em fatias e regue-o com o molho ou sirva o molho na molheira.

Costeletas de Porco com Pêssegos e Tomilho Aprovado

Uma receita agridoce bem simples para uma refeição diferenciada e muito saborosa. Se precisar, aumente a quantidade da receita para servir seus convidados.

Ingredientes:

4 costeletas de porco
Azeite de boa qualidade a gosto

Sal a gosto

1 dente de alho socado

Páprica picante ou pimenta-do-reino a gosto 
Tomilho fresco a gosto
6 metades de pêssego em calda escorridos e fatiados
Vinho branco a gosto 

Modo do preparo:

1. Numa frigideira funda coloque o azeite e frite o dente de alho, só para aromatizar o azeite.
2. Frite as costeletas até ficarem bem douradinhas.
3. Tempere com o sal, a páprica picante ou pimenta-do-reino e junte uns dois ramos de tomilho fresco. 
4. Quando as costeletas estiverem douradas, junte os pêssegos e deixe corar um pouco.
5. Regue com um pouco de vinho e deixe apurar para sair o teor alcóolico da bebida e retifique os temperos, se houver necessidade.
6. Transfira tudo para uma travessa e sirva com brócolis cozidos e um arroz branquinho. 

Filé Mignon Suíno ao Molho de Laranja Aprovado

O filé mignon suíno, muito mais barato do que o bacalhau, é uma carne que possui um preparo prático e rápido, que pode ser incrementado de muitas maneiras. Esse com molho de laranja fica delicioso.

Ingredientes:

1 peça de filé mignon suíno
2 dentes de alho
Caldo de 1 limão
1 cebola cortada em cubinhos
8 colheres de água quente
Caldo de 1 laranja
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Corte a peça do filé ao meio e tempere com o sal e a páprica picante.
2. Aqueça um fio de óleo em uma panela em fogo alto, adicione as duas partes do filé e deixe selar bem de todos os lados.
3. Quando o filé estiver bem selado, retire da panela e reserve num prato.
4. Na mesma panela frite a cebola, o alho e quando a cebola estiver frita, adicione a água quente para desgrudar todo fundo da panela.
5. Junte o caldo da laranja, do limão e devolva os pedaços de filé para a panela e tampe.
6. Deixe a panela em fogo brando até a carne ficar macia e  totalmente cozida, se o o molho secar pingue água quente.
7. Quando a carne estiver macia, retire da panela do fogo e reserve.
8. Acerte o sal no molho que ficou na panela e deixe cozinhar para engrossar um pouco.
9. Enquanto isso fatie a carne, arrume em um refratário, coloque o molho por cima e decore com laranjas.

Espetinhos com Lombinho, Abacaxi e Bacon Aprovado

Para uma refeição simples, sem muita sofisticação, esses espetos ficam bem gostosos e podem ser acompanhado de diversos tipos de arroz ou farofas ou saladas. 

Ingredientes:

1 lombinho de porco com cerca de 500g
1/2 abacaxi
12 fatias de bacon
Alho esmagado a gosto

Caldo de 1 limão 
Azeite a gosto

Sal a gosto
Salsa picada
Espetos de madeira

Modo do preparo:

1. Coloque os espetos de madeira num tabuleiro imersos com água por uns minutos, para não queimá-los no forno, depois seque com um pano de prato e reserve.
2. Corte o lombinho em cubos de tamanho médio e tempere com o sal, o alho, o caldo do limão, a salsinha e um fio de azeite.
3. Misture bem e envolva a carne no molho e deixe marinar por 15 minutos.
4. Após, retire o lombo e reserve a marinada, adicionando um pouco mais de azeite. 
5. Pré-aqueça o forno, a uma temperatura de 180ºC.
6. Corte o abacaxi em cubos, retirando-lhe a parte fibrosa. 
7. Enrole o bacon em volta dos pedaços de carne e coloque-os nos espetos, alternando com os cubos do abacaxi.
8. Arrume os espetos num tabuleiro e leve para assar no forno, preaquecido, regando sempre com a marinada.
9. Após, retire os espetos do forno e sirva com um arroz branco e uma salada a gosto. 

Costeletas de Porco com Alecrim Aprovado

Outra substituição do bacalhau, são as costeletas de porco com batatinhas douradas que ficam bem saborosas com a combinação do alecrim com o tomilho e o vinho branco. O acompanhamento fica ao seu gosto.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

900g de costeletas de porco do lombo

2 ramos de alecrim
1 ramo de tomilho fresco
1 folha de louro
3 dentes de alho esmagados
Páprica picante ou pimenta-do-reino 
1 colher (sopa) de massa de tomate 
1/2 xícara (chá) de vinho branco
Sal a gosto

Azeite de boa qualidade a gosto
1 kg de batatas com pele rosa bem lavadas

Folhas de alface cortadas em tiras
Tomatinhos cereja

Modo do preparo:

1. Coloque as costeletas numa tigela e tempere-as com 2 alhos, a massa de tomate, a páprica ou pimenta-do-reino, o louro, o alecrim desfeito, o sal  e esfregue todos os temperos nas costeletas.
2. Regue tudo com o vinho e deixe marinar por 1 hora. 
3. Leve ao fogo uma panela com água e sal e cozinhe as batatas por 10 minutos.
4. Quando estiverem cozidas, retire-as da panela e deixe amornar.
5. Corte as batatas com casca, em rodelas.
6. Leve ao fogo uma panela com azeite e 1 dente de alho esmagado.
7. Deixe esquentar e junte as batatas e adicione o tomilho desfiado e deixe fritar até ficarem douradas.
8. Retire as batatas e doure nessa gordura as costeletas. 
9. Quando as costeletas estiverem douradas, despeje a marinada por cima, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.
10. Junte as batatas e se necessário retifique os temperos.
11. Arrume as costeletas com o molho numa travessa e decore com alface e os tomatinhos.