Filé Suíno e Chutney de Abacaxi Aprovado

E o almoço para uma grande amiga foi filé mignon suíno assado com chutney de abacaxi e purê de batata baroa. Ficou delicioso a combinação de sabores e lindo  o colorido do prato.

Ingredientes:

500g de filé mignon suíno
Caldo de 3 limões
Alecrim a gosto
Tomilho a gosto
Sal a gosto
Páprica picante
2 abacaxis cortado em cubos para o chutney
2 cebolas roxas bem picadas
1 colher (sopa) de gengibre ralado
3 colheres (sopa) de mel
5 cravos
3 ramas de canela
Pimenta calabresa a gosto
1/2 colher (sopa) de manteiga

Azeite a gosto

Modo do preparo:

1. Coloque o filé suíno em uma tigela e tempere com o alecrim, o caldo do limão, o tomilho, o sal, a páprica picante e misture tudo com as mãos.
2. Deixe a carne marinar por 30 minutos. 
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
4. Coloque a carne dentro de um tabuleiro untado com azeite e leve ao forno, preaquecido, para assar por ± 40 minutos.
5. Para o chutney, refogue a cebola numa frigideira grande com um fio de azeite até dourar.
6. Adicione o abacaxi, o mel, o cravo, a canela, o gengibre e misture, levemente, com uma espátula.
7. Deixe cozinhar em fogo brando até o abacaxi ficar dourado.
8. Ao terminar, polvilhe um pouco de pimenta calabresa e misture com uma espátula.