Bolo de Chia Com Limão, Sem Glúten e Sem Lactose Aprovado

Um bolo com grandes vantagens para pessoas com problemas digestivos e de alergias. Já comi e fica bem gostoso, tem uma massa leve e um gostinho de limão.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 ovos separados
1/2 xícara (chá) de sucralose ou xilitol
6 colheres (sopa) de polvilho doce
1 1/2 xícaras (chá) cheias de farinha de arroz ou de amêndoas
1 colher (sopa) bem cheia de chia
7 colheres (sopa) de óleo de girassol
Caldo de 1 limão
1 1/2 xícaras (chá) de leite vegetal de amêndoas
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo do preparo:

1. Numa tigela, bata as claras com o adoçante até formar um merengue e reserve.
2. Em outra tigela coloque as gemas, o óleo, o leite, o polvilho, o caldo do limão, a chia, a farinha de arroz ou de amêndoas e bata até ficar tudo homogêneo. 
3. Após, desligue a batedeira e acrescente o merengue resevado aos poucos e misture com a colher de pau.
4. Unte com óleo uma forma de bolo e polvilhe com farinha de arroz. 
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 30 a 40 minutos.
7. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
8. Desenforme depois de morno e sirva em fatias.