Biscoito Cookies de Chocolate Sem Lactose Aprovado

Um delícia esses cookies com farinha de arroz, polvilho e leite de amêndoas caseiro e cacau em pó. Ainda pode rechear com pedacinhos de chocolate que derrete ao serem assados.

Ingredientes:

1 ovo
2 colheres (sopa) de pasta de amêndoas, nozes ou de castanhas 
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de polvilho doce
2 colheres (sopa) de farinha de arroz
1 colher (café) de fermento em pó
1 colher (café) de essência de amêndoas ou baunilha
30g de chocolate meio amargo picado

Modo do preparo:

1. Forre um tabuleiro antiaderente com papel manteiga e reserve.
2. Em uma tigela de vidro, misture o ovo, a pasta de amêndoas ou nozes ou castanhas, o cacau, o polvilho, a farinha de arroz, o fermento e a essência de amêndoas ou baunilha. 
3. Amasse com as mãos até virar uma massa homogênea. 
4. Enrole em papel filme e leve ao freezer por uns 10 a 15 minutos até endurecer.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180C.
6. Após, retire do freezer e modele 8 bolinhas recheando-as com o chocolate no meio da bolinha e no topo de cada uma.
7. Arrume as bolinhas num tabuleiro antiaderente e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 12 a 15 minutos tendo cuidado para não queimar a base dos cookies.
8. Decorar com pasta de amendoim ou mais chocolate.

Suflê de Cenoura e Chuchu Aprovado

Para começar a semana mais leve, o ideal é uma receita saudável de suflê de legumes de cenoura e chuchu com uma saladinha de folhas e tomatinhos cereja, que se transforma numa refeição deliciosa.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 cenouras médias cortadas em cubos pequenos
1 chuchu cortado em cubos pequenos
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de maisena
3 claras 

1 colher (sopa rasa) de manteiga
1 cebola pequena picadinha

1 dente de alho picadinho 
Sal a gosto

Noz-moscada ralada a gosto

Cheiro-verde picado a gosto 

Modo do preparo:

1. Unte com azeite ou manteiga, um refratário redondo, alto e se quiser, polvilhe-o com queijo parmesão ralado e reserve.
2. Numa panelinha, coloque a manteiga, adicione a cebola, o alho e deixe dourar em fogo brando.
3. Adicione a cenoura, o chuchu, misture com a colher de pau e deixe refogar ligeiramente ou até ficar al dente.
4. Tempere com sal, noz-moscada, o cheiro verde, misture e retire a panela do fogo para esfriar os legumes.
5. Dissolva a maisena no leite e misture no refogado de legumes  frio.
6. Leve a panela ao fogo brando, sempre mexendo até formar um creme consistente.
7. Coloque as claras na tigela da batedeira e bata até formar picos firmes.
8. Junte as claras, delicadamente, ao creme e misture suavemente com movimentos de baixo para cima com uma espátula ou colher de pau.
9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
10. Despeje a massa no refratário preparado e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até ficar dourado com a superfície firme.
11. Retire do forno e sirva imediatamente para não murchar.

Bolo de Cenoura com Farinha de Aveia e Cobertura de Cacau Aprovado

Mais uma receita sem glúten e lactose para as pessoas que tem restrições alimentares e não merecem ficar sem um bolinho delicioso para adoçar a vida.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de farinha de aveia
2 xícaras (chá) de adoçante culinário em pó
2 cenouras médias cortadas em rodelas

1/2 xícara (chá) de óleo
3 ovos de bom tamanho
1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de água ou leite sem lactose

1 colher (sopa) de manteiga sem lactose ou óleo de girassol

3 colheres (sopa) de cacau puro em pó

2 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó

Modo do preparo:

1. Unte bem uma forma de canudo no meio com manteiga ou óleo e polvilhe-a com cacau em pó e reserve. 
2. Coloque no copo do liquidificador os ovos, a cenoura, o óleo e bata bem até ficar liso e homogêneo.
3. Pré-aqueça o forno em uma temperatura de 180ºC.
4. Retire o batido para uma tigela e adicione aos poucos a farinha de aveia e misture bem com uma colher de pau.
5. Adicione o fermento em pó e o misture, delicadamente, na massa. 
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, por 45 minutos ou até ficar com a superfície dourada.
7. Faça o teste do palito antes de tirar o bolo do forno.
8. Quando o bolo amornar, desenforme-o num prato com beiradas e despeje a calda quente por cima.
9. Para a cobertura, coloque numa panelinha o óleo ou manteiga, a água, o adoçante, o cacau em pó e misture bem com uma colher de pau.
10. Leve a panelinha ao fogo brando e sempre mexendo por uns 15 minutos ou até ferver.
11. Essa calda engrossa quando estiver fria, por isso quando retirar o bolo do forno, despeje a calda sobre a superfície e deixe escorrer. 
12. Deixe o bolo esfriar para servir.

Molho Pesto de Salsinha Aprovado

Esse molho pesto, ganhou uma outra versão substituindo o manjericão pela salsinha que o deixou com um sabor perfeito.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de salsinha bem picada
1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju

2 dentes de alho descascados

1/2 xícara (chá) de queijo meia-cura ou minas padrão ralado
1 xícara (chá) de azeite

Modo do preparo:

1. Sob água corrente, lave as folhas de salsinha e chacoalhe bem para secar. 
2. Corte o excesso do talo e aperte bem a salsinha dentro da xícara medidora.
3. Coloque no copo do liquidificador a salsinha, a castanha-do-caju, o alho, o queijo ralado e o azeite. 
4. Bata apenas até formar uma mistura rústica. 
5. Verifique o tempero e se necessário, acrescente sal e utilize.
6. Se for guardar, transfira o pesto para um pote de vidro esterilizado e mantenha na geladeira.

Pudim Cremoso de Ricota Aprovado

Um pudim que come-se com os olhos, leve e cremoso e bem geladinho fica uma deliciosa sobremesa. As claras para o suspiro devem estar bem geladas.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de açúcar para a calda
1/2 xícara (chá) de água
1 lata de leite condensado para o pudim
A mesma medida de leite
1 lata de creme de leite
500g de ricota
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
3 claras bem geladas

Modo do preparo:

1. Para a calda, leve uma panela com o açúcar ao fogo brando e deixe derreter.
2. Junte a água e deixe no fogo brando, sem mexer, até dissolver.
3. Retire a panela do fogo e caramelize o fundo e as laterais de uma forma de pudim com a calda e reserve.
4. Coloque na tigela da batedeira as claras geladas e bata até o ponto neve.
5. Continuando a bater, adicione o açúcar, aos poucos, até ficar com a consistência de um suspiro.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o leite, o creme de leite, a ricota e bata até ficar tudo homogêneo.
8. Despeje essa mistura na forma caramelizada e por cima arrume colheradas das claras em neve.
9. Leve o pudim para assar em banho-maria, com água quente, por uns 45 minutos.
10. Faça o teste do palito antes de tirar o pudim do forno.
11. Desligue o fogo, retire a forma com cuidado e deixe esfriar.
12. Desenforme o pudim num prato com beiradas.

Macarrão Caracol com Queijo Aprovado

O segredo dessa massa que eu adoro é cozinhar o macarrão pela metade do tempo sugerido pelo fabricante e outra dica é usar somente o creme de leite fresco e um queijo parmesão de boa qualidade, ralado na hora.

 

Ingredientes:

100g de macarrão do tipo caracol
2 litros de água
1 colher (sopa) de sal
120ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
1 pitada de noz-moscada ralada
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta-do-reino a gosto

Modo do preparo:

1. Leve uma panela grande ao fogo alto com a água e o sal.
2. Enquanto a água ferve, prepare o molho.
3. Num refratário misture o creme de leite com 1 colher de queijo ralado e tempere com noz-moscada, sal e a páprica picante ou a pimenta-do-reino.
4. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar a metade do tempo indicado nas instruções do fabricante.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Com cuidado, escorra a água e transfira o macarrão para o recipiente refratário com o molho.
7. Misture bem e polvilhe com o queijo ralado restante.
8. Leve ao forno, pré-aquecido, por 15 minutos para gratinar.
9. Retire o refratário e sirva o macarrão bem quente.

Sorvete de Manga sem Lactose Aprovado

Alternativa saudável para sobremesa sem lactose e açúcar.

Ingredientes:

2 mangas rosas ou palmer cortadas em pedaços 

2 inhames médios descascados e cortados em pedaços

2cm de gengibre descascado e picado

Modo do preparo: 

1. No copo do liquidificador, coloque a manga, o inhame e o gengibre.
2. Bata tudo até ficar homogêneo.
3. Coloque num pote com tampa e leve ao freezer até ficar consistente.  

Arroz Cremoso com Casquinha Aprovado

Para um almoço de domingo, aproveitando as sobras de arroz, uma receita deliciosa e rápida de ser preparada é esse arroz cremoso com uma casquinha formada pela mistura do queijo ralado com a farinha de rosca. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1 lata de ervilha escorrida
1/3 xícara (chá) de presunto cortado em cubos
1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos
1 cenoura ralada
1 lata de creme de leite com o soro
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo do preparo:

1. Unte levemente com manteiga um refratário e reserve.
2. Numa tigelinha, misture o queijo parmesão ralado com a farinha de rosca e reserve.
3. Em uma tigela grande coloque o arroz, a ervilha, o presunto, o pimentão, a cenoura, o creme de leite e tempere com o sal, a páprica picante ou pimenta do reino a gosto e misture tudo com a colher de pau ou espátula.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
5. Despeje o arroz no refratário preparado e cubra tudo com a mussarela ralada. 
6. Polvilhe a superfície com o queijo parmesão ralado reservado e leve ao forno, preaquecido, por uns 15 minutos ou até que esteja gratinado formando casquinha e sirva a seguir.

Talharim à Carbonara Aprovado

Uma massa bem italiana, fácil de ser preparada, bem cremosa e saborosa com sabor de quero mais. 

Ingredientes:

250g de massa talharim
150g de bacon cortado em tirinhas
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta do reino a gosto
Orégano a gosto para polvilhar

Modo do preparo:

1. Leve uma panela ao fogo com água bem salgada e deixe levantar fervura.
2. Coloque o talharim e deixe cozinhar por uns 10 minutos até ficar al dente ou conforme instruções do fabricante.
3. Enquanto o macarrão cozinha, leve uma frigideira funda ou uma panela ao fogo e frite bem o bacon para ficar com um aspecto crocante.
4. Nesse momento junte o creme de leite, misture com a colher de pau e deixe ferver por uns 2 minutos.
5. Tempere com a páprica picante ou pimenta do reino e retire a panela do fogo.
6. Escorra a massa e junte o talharim na panela do creme.
7. Transfira o talharim para uma travessa, polvilhe o orégano por cima e sirva com o queijo parmesão ralado numa queijeira.

Gelatina de Laranja ou Tangerina Caseira Aprovado

Uma gelatina caseira muito fácil de ser preparada e muito mais saudável. Não esqueça de usar recipientes bem limpos para uma boa conservação da gelatina.

Ingredientes:

500ml de caldo de laranja ou de tangerina bem coado
± 5 colheres (sopa) de açúcar ou ± 5 adoçante em pó ou 11 gotas de adoçante 
5 folhas de gelatina incolor ou 1 pacotinho de gelatina em pó

Modo do preparo:

1. Prepare o caldo da laranja ou tangeria e coe por uma peneira.
2. Despeje o caldo numa panela e leve ao fogo brando para esquentar, sem ferver. 
3. Adicione o açúcar ou o adoçante e misture com uma colher de pau para diluir o açúcar ou adoçante, sem deixar ferver.
4. Apague o fogo e deixe o caldo repousar. Reserve.
5. Se for usar gelatina em folhas é preciso hidratá-las numa tigelinha com água e aguardar ficarem desfeitas por uns 2 minutos.
6. Para a gelatina em pó, dissolva o pacotinho em 5 colheres de sopa de água fria numa panelinha e leve ao fogo brando para esquentar, sem deixar ferver.
7. No microondas, leve a tigelinha com a gelatina dissolvida na água por uns 15 segundos.
8. Adicione a gelatina na panela do caldo de laranja e leve ao fogo brando, misturando com a colher de pau para que fique tudo bem homogêneo, sem deixar ferver.
9. Despeje a gelatina em potinhos ou numa forma pequena e leve à geladeira por algumas horas até que adquira a consistência adequada.

Mousse de Chocolate com Ovos Aprovado

Uma sobremesa caprichada é essa mousse de chocolate deliciosa e superleve.

              Ingredientes:

4 ovos separados
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite ou 2 caixinhas
2 tabletes de 200g de chocolate meio amargo 

Raspas de limão a gosto

Modo do preparo:

1. Derreta o chocolate numa panela em banho-maria, mexendo constantemente com a colher de pau até derreter por completo.
2. Retire da panela do banho-maria e reserve.
3. Coloque na tigela da batedeira as gemas e bata bem até dobrarem de tamanho. 
4. Sempre batendo, junte o açúcar até obter uma gemada de cor clara.
5. Adicione as raspas do limão e bata para misturar.
6. Adicione o creme de leite e misture com a colher de pau.
7. Em seguida, despeje o chocolate derretido e misture.
8. Coloque as claras numa tigela e bata até obter o ponto neve.
9. Junte na mistura da mousse e envolva, delicadamente, com a colher de pau até ficar homogêneo. 
10. Distribua a mousse em taças e leve à geladeira por umas 3 horas e sirva bem geladinha.

Torta de Chocolate Sem Forno Aprovado

Esta torta feita com farinha de mandioca torrada fina é super prática porque não vai ao forno para assar e pode ser feita de véspera, deixando na geladeira até o momento de servir. 

             

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

3/4 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada fina para a massa
50g de castanhas-de-caju torrada sem sal
100g de manteiga gelada cortada em pedacinhos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal

350g de chocolate 55% cacau em gotas para o recheio
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de manteiga em ponto pomada
100g de nibs de cacau para a decoração
1/4 xícara (chá) de açúcar
1 colher e meia (sopa) de água

Modo do Preparo: 

1. Para a massa, coloque no copo do liquidificador ou processador a farinha de mandioca, as castanhas, o açúcar, o sal e bata por 1 minuto ou até formar uma farinha fina e reserve.
2. Coloque a manteiga numa frigideira e leve ao fogo brando até derreter, mexendo de vez em quando com uma colher de pau para não queimar.
3. Quando a manteiga derreter, desligue o fogo e adicione o conteúdo que está no copo do liquidificador ou processador e misture com a colher de pau ou espátula.
4. A massa fica com uma textura de areia molhada. 
5. Forre o fundo de uma forma canelada (se não tiver pode ser outra) que tenha 22cm na base e 24cm de diâmetro e cubra todo fundo pressionando com os dedos.
6. Com o restante da massa, forre as laterais pressionando com a ponta dos dedos para que a massa faça o desenho das  canaletas ao redor da forma e retire as sobras com os dedos ou passando um rolo de macarrão ao redor, sem prejudicar o interior das canaletas.
7. Deixe a forma na geladeira por 30 minutos, para firmar a massa, porque tem manteiga.
8. Para o recheio de ganache, coloque o chocolate em gotas numa tigela de vidro grande e reserve.
9. Em uma panela pequena, coloque o creme de leite fresco e leve ao fogo brando, apenas para aquecer e sem deixar ferver, mexendo de vez em quando com uma espátula ou colher de pau para não formar nata. 
10. Quando começarem a surgir as primeiras bolhas retire a panela do fogo e despeje sobre as gotas de chocolate na tigela de vidro.
11. Misture com a espátula ou colher de pau por uns 2 minutos ou até ficar derretido.
12. Adicione a manteiga em ponto pomada e misture novamente até ela derreter totalmente e a ganache ficar brilhante.
13. Retire a forma da geladeira e com delicadeza despeje a ganache no fundo da forma.
14. Com as costas de uma colher nivele a superfície para deixar  o recheio todo por igual e leve à geladeira.
15. Para a decoração, coloque os nibs de cacau, o açúcar, a água numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre com a colher de pau ou espátula até começar a ferver.
16. Nesse momento, reduza o fogo para brando e continue mexendo por 5 minutos para que os nibs não grudem.
17. Quando os nibs estiverem secos e cobertos com uma camada de açúcar, retire a panela do fogo e espalhe os nibs num tabuleiro e deixe esfriar.
18. Quando os nibs estiverem secos podemos decorar a torta.
19. Decore ao seu gosto ou em torno da torta e volte com a forma à geladeira por pelo menos 1 hora até a ganache firmar.
20. Na hora de servir, retire a torta da geladeira uns 30 minutos antes para o recheio ficar com a consistência cremosa.
21. Com cuidado, desencaixe o fundo da lateral da forma, usando como apoio uma lata com o mesmo diâmetro da base da forma.
22. Com a ponta de uma faquinha, descole a base da torta e transfira para um prato grande.
23. Esta torta pode ser servida com creme de chantilly com nibs  açucarados, se tiver sobrado.

Farofa de Maxixe Aprovado

Testei essa receita de farofa do livro da Rita Lobo e fiquei surpresa com crocância dos maxixes e da farofa. Todos os ingredientes combinaram muito bem o que deu mais sabor a essa deliciosa iguaria.  

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho amarela flocada
5 maxixes
1 cebola cortada em meias luas
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
Raspas de 1 limão 
Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Lave bem os maxixes com uma escovinha sob água corrente.
2. Descarte o cabo e, com uma faca pequena, raspe a superfície de cada maxixe para retirar os espinhos.
3. Corte cada maxixe em quatros, no sentido do comprimento, e fatie em pedaços de meio centímetro. 
4. Numa tigela pequena, quebre os ovos e bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas.
5. Leve uma frigideira grande ao fogo médio e quando aquecer, coloque o óleo ou azeite e adicione as cebolas. 
6. Tempere com uma pitada de sal e deixe fritar por cerca de 8 minutos, mexendo com a colher de pau até dourar.
7. Acrescente a manteiga e espere derreter. 
8. Adicione o maxixe, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar.
9. Abra um espaço no centro da frigideira e adicione os ovos batidos, tempere com sal e mexa rapidamente com a colher de pau até começar a cozinhar, só então misture aos legumes refogados.
10. Junte a farinha de milho em fio e aos poucos, mexendo com a colher de pau para incorporar e deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando para a farofa ficar levemente tostadinha. 
11. Desligue o fogo, misture as raspas de limão e sirva a seguir.

Bolo Salgado Aprovado

Um bolo simples de ser preparado com uma massa fofinha e saborosa e tem a vantagem de usar várias opções de recheio.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

10 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) fermento em pó
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de cebola ralada ou bem picadinha
2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Sal a gosto

1/2 peito de frango cozido ou 250g de presunto ou peito de peru ou 1 lata de sardinha ou 1 paio cozido e sem a pele

Modo do preparo:

1. Unte uma forma de pão ou bolo inglês com óleo ou azeite e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
2. Coloque o leite, os ovos, o óleo, a cebola, o queijo parmesão ralado, o extrato de tomate, o sal dentro do  copo do liquidificador e bata por uns 2 minutos.
3. Adicione a farinha de trigo e o fermento e bata até ficar uma massa homogênea e lisa.
4. Após, junte um dos ingredientes abaixo e bata só para misturar.
5. Despeje a massa do pão na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por 40 minutos ou até ficar cozido e dourado.
6. Faça o teste do palito antes de tirar o bolo do forno.
7. Desenforme o bolo num prato e sirva morno ou frio em fatias.

Bolo de Banana com Farinha de Rosca da Vera Aprovado

Sou apaixonada por esse bolo saboroso e muito macio. Quando sinto saudades do seu sabor, vou na cozinha e separo os ingredientes. Sempre tenho farinha de rosca em casa porque aproveito as sobras de pão e torradas e encho um vidro. Então, normalmente nada me falta para preparar essa delícia.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

3 ovos grandes
3 bananas d’água ou prata maduras
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Açúcar + canela em pó para polvilhar a forma
Açúcar + canela para polvilhar o bolo desenformado

Modo do preparo:

1. Unte uma assadeira redonda com 24cm de diâmetro com óleo e polvilhe com uma mistura de açúcar e canela.
2. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
3. Reserve numa tigela grande a a mistura da farinha de rosca, o açúcar e o sal. 
4. Adicione no copo do liquidificador os ovos, o óleo, as bananas cortadas em pedaços e bata bem até ficar tudo bem homogêneo.
5. Derrame essa mistura na tigela da farinha de rosca.
6. Mexa bem com uma colher de pau até que esteja tudo bem envolvido e fica uma massa bem consistente.
7. Coloque a massa na forma já preparada e leve ao forno já pré-aquecido por uns 40 minutos.
8. Faça o teste do palito antes de tirar o bolo do forno.
9. Retire o bolo e deixe amornar, desenforme e polvilhe toda superfície com açúcar + canela.

Abobrinha no Forno com Patê de Azeitona Aprovado

Uma ótima opção para um petisco, a abobrinha no forno fica bem crocante usando a mistura feita com a farinha panko. Uma dica para a abobrinha ficar crocante mesmo sem ser frita, é colocar as rodelinhas no tabuleiro deixando espaço entre cada uma. Quanto mais espaço, mais douradas e crocantes elas ficam. E para acompanhar esse delicioso patê de azeitonas verdes ou se preferir, azeitonas pretas.

Ingredientes:

2 abobrinhas com cascas 
2/3 xícara (chá) de farinha panko 
1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 
Uma pitada de páprica picante 

1 1/2 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto 
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço para o patê
2 colheres (sopa) de azeite
Raspas de 1 limão
2 ramos de manjericão
1 pitada de sal

Modo do preparo:

1. Para fazer a farinha panko, você vai precisar apenas de pão de forma branco comum, sem casca. 
2. Coloque as fatias de pão de forma no copo do liquidificador e bata até obter uma farinha mais grossa. 
3. Por fim, espalhe essa farinha num tabuleiro e leve ao forno brando por uns 10 minutos, só ela ficar seca. 
4. Unte um tabuleiro grande com azeite e reserve.
5. Numa tigela, misture a farinha panko com o queijo parmesão ralado, a páprica picante, o sal e reserve.
6. Lave a casca das abobrinhas com uma escovinha e seque-as bem com um pano de prato.
7. Retire as pontas das abobrinhas e fatie cada uma em rodelas de 1cm de espessura.
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Transfira as abobrinhas cortadas para uma tigela grande, adicione o azeite e misture bem com as mãos para envolver todas as rodelas com o azeite.
10. Para empanar as abobrinhas, coloque algumas rodelas de abobrinha na tigela da mistura da farinha panko e pressione com as mãos para grudar a farinha, vire e pressione novamente para cobrir toda superfície.
11. Transfira as abobrinhas empanadas para o tabuleiro, deixando um pequeno espaço entre elas.
12. Leve ao forno, preaquecido, para assar por 20 minutos ou até ficarem bem douradas. 
13. Na metade do tempo, vire os pedaços com uma espátula, delicadamente para não soltar a casquinha.
14. Para o preparo do patê, coloque no copo do liquidificador as azeitonas, o azeite, as raspas do limão, o sal e bata até triturar bem as azeitonas.
15. Junte as folhas do manjericão e aperte a tecla pulsar, apenas para misturar.
16. Retire as abobrinhas do forno e sirva com o patê.

Chipas Aprovado

A chipa é o famoso pão de queijo do Paraguai. Fica uma massa macia e bem fácil de trabalhar com ela, formando as ferraduras.

                                

Ingredientes:

250g de polvilho doce
200g de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de sal
50g de manteiga
1 ovo
100ml de leite morno

Modo do preparo:

1. Unte com manteiga um tabuleiro e reserve.
2. Numa tigela coloque o polvilho doce, o queijo parmesão ralado, o sal, a manteiga, o ovo. 
3. Despeje o leite morno na tigela, aos poucos, mexendo com as mãos até chegar no ponto de desgrudar das mãos.
4. A massa fica macia e fácil para você trabalhar com ela.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
6. Modele bolinhas com uma porção e forme o formato de ferraduras.
7. Coloque as chipas no tabuleiro preparado e leve ao forno, preaquecido, para assar por 15 minutos ou até ficarem douradas por cima.

Frango Xadrez Aprovado

Frango xadrez é uma receita prática, saborosa e colorida para os dias em que dá vontade de comer algo especial.

Ingredientes: 

500g de peito de frango cortado em cubos
Caldo de 1 limão
1 cebola cortada em cubos médios
1 pimentão vermelho cortado em cubos médios
1 pimentão amarelo cortado em cubos médios
1/4 de xícara (chá) de cebolinha picada
1/2 xícara (chá) de molho shoyo
1 colher (sopa) de maisena
Páprica picante ou pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto

Modo do preparo:

1. Numa tigela, tempere o frango com o sal e o caldo de limão e deixe marinar por 30 minutos.
2. Após, misture a maisena no frango temperado.
3. Coloque azeite numa panela e frite o frango até ficarem dourados e macios.
4. Retire o frango e deixe reservado num recipiente. 
5. Na mesma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente, acrescente os pimentões e cozinhe em fogo brando até ficarem macios.
6. Junte o frango reservado, tempere com o molho shoyo e misture com uma colher de pau.
7. Se necessário, adicione um pouco mais de sal, a páprica picante ou pimenta-do-reino e adicione a cebolinha. 
8. Misture tudo com a colher de pau, apague o fogo e transfira o frango para um recipiente e sirva.

Pão de Cebola Aprovado

Uma ideia ótima para compor uma tábua de queijos ou para fazer sanduíches ou para petiscar com patês é esse pão de cebola, simples de ser preparado e tem uma massa macia e saborosa.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 ovos de bom tamanho
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de leite morno
1 pacote de creme ou sopa de cebola
± 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

1. Unte uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhe com farinha de trigo e reserve.
2. Coloque no copo do liquidificador, os ovos, o azeite, o leite morno, o creme ou sopa de cebola e bata até ficar tudo homogêneo.
3. Coloque numa tigela a farinha de trigo e adicione o batido do liquidificador.
4. Misture bem com uma colher de pau até ficar uma massa de consistência densa.
5. Por último, acrescente o fermento em pó e misture envolvendo toda massa.
6. Despeje a massa na forma preparada e polvilhe a superfície com o queijo parmesão ralado.
7. Leve a forma ao forno, preaquecido, para assar por uns 35 minutos ou até dourar.
8. Faça o teste do palito antes de tirar o pão do forno.
9. Retire o pão do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
10. Sirva o pão cortado em fatias.

Frango ao Parmesão com Molho de Pimenta Aprovado

Para variar a refeição essa é uma ótima receita porque o frango fica sequinho e crocante, assado no forno. Pode ser acompanhado com esse molho de pimenta que fica fantástico. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 peitos de frango, sem osso, cortados em tirinhas
1 colher (sopa) de páprica picante
Sala gosto
1 xícara (chá) de pão de forma torrado e triturado para a crosta
1 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
1/2 xícara (chá) de salsinha bem picada
2 dentes de alho amassados
150g de manteiga derretida
1/2 xícara (chá) de iogurte natural 
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sobremesa) de mel
1/2 pimenta-dedo-de-moça sem sementes bem picada
40ml de azeite de boa qualidade

Modo do preparo:

1. Arrume numa tigela o frango em tirinhas e tempere com o sal, a páprica picante e deixe marinar por uns 30 minutos.
2. Coloque a manteiga derretida numa tigela e reserve.
3. Para a crosta, coloque o pão torrado, o queijo parmesão ralado no copo do liquidificador e bata até ficar tudo triturado e homogêneo.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 220ºC.
5. Despeje numa tigela e junte a salsinha picada, o alho espremido e misture tudo com a colher de pau.
6. Passe cada tirinha de frango na manteiga derretida e em seguida na mistura de pão. 
7. Arrume as tirinhas empanadas num refratário e leve ao forno para assar por uns 8 minutos.
8. após, retire o recipiente do forno e vire as tirinhas para assarem por mais 8 minutos.
9. Para o molho picante, coloque o iogurte, a mostarda, o mel, a pimenta-dedo-de-moça picada numa tigela e bata com um fouet.
10. Adicione o azeite, aos poucos, e continue a bater até ficar emulsionado e cremoso.
11. Despeje numa tigelinha de guarde na geladeira, antes de servir.
12. Retire o frango do forno e arrume numa travessa e na hora de servir leve o molho de pimenta numa molheira. 

Farofa com Legumes Aprovado

Experimentei e gostei bastante dessa farofa com um preparo bem diferente do que estamos acostumados. Sempre no fogo brando e com paciência, tudo fica no ponto certo com um delicioso sabor.

Ingredientes:

1/2 cebola média picadinha
1 talo de alho poro picado
3 colheres (sopa) de bacon picado
1 abobrinha pequena picada
2 dentes de alho picados
1/2 cenoura ralada
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta do reino moída a gosto
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1 colher (sopa) de manteiga
Farinha de mandioca flocada a gosto
Salsa e Cebolinha para decorar 

Modo do preparo:

1. Leve ao fogo brando uma frigideira grande com um fio de azeite e deixe aquecer.
2. Arrume os ingredientes, em separado e sem misturar a cebola, o alho poro, o bacon, a abobrinha, o alho, a cenoura ralada e salpique tudo com sal, a páprica picante ou pimenta do reino e a casca do limão ralado e deixe no fogo até que a abobrinha fique macia.
3. Nesse momento, junte a manteiga, e envolva todos os ingredientes da farofa.
4. Despeje a farinha em fio, misturando com a colher de pau até ficar com a consistência desejada.
5. Despeje a farofa num recipiente e sirva.

Caldo Verde de Chuchu com Frango Aprovado

O caldo verde é uma preparação muito apreciada e pode ser feita em uma versão para as pessoas que tem problemas com glúten, substituindo o paio por frango desfiado e fica também, uma delícia. 

Ingredientes:

2 chuchus descascados e cortado em cubinhos
200g de frango cozido e desfiado
2 folhas de couve cortadas em tirinhas finas
Azeite de boa qualidade a gosto
1/2 cebola picada
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Numa panela cozinhe o chuchu na água e sal até ficarem al dente. 
2. Retire o chuchu da panela e transfira para o copo do liquidificador com um pouco da água do cozimento e bata até ficar cremoso.
3. Numa panela refogue a cebola no azeite até dourar.
4. Despeje o batido do liquidificador no refogado e misture com a colher de pau.
5. Em seguida, adicione o frango desfiado e tempere o caldo com o sal. 
6. Por fim, acrescente a couve crua cortada à mineira e acerte o sal.
7. Quando a couve estiver macia, desligue o fogo e sirva o caldo verde bem quente.

Torta Transparente de Pêssegos Aprovado

Essa receita é antiga, aprendi a fazer esta receita ainda no curso da Mme. Donato e é uma sobremesa certeira para quem gosta de um doce geladinho e refrescante. Pode ser feita com várias frutas em calda ou não e usar uma gelatina na cor da fruta. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 lata de pêssego
1 cereja em calda para enfeitar (opcional)
1 xícara (chá) margarina
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de maisena
1 gema
1 colher (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado para o creme
2 xícaras (chá) de leite
2 gemas
2 colheres (sopa) de maisena
1 caixa de gelatina de pêssego para a cobertura
250ml de água
1 colher (sopa) de polvilho doce
 
Modo do preparo:

1. Escorra a lata de pêssegos numa tigela e reserve.
2. Coloque cada pêssego num prato e corte com uma faca afiada formando gomos e reserve dentro da peneira.
3. Numa tigela coloque a farinha de trigo, a margarina, a gema, o açúcar, a maisena e misture tudo com as mãos até ficar uma massa lisa e homogênea. 
4. Enrole a massa num filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos.
5. Forre uma forma de fundo falso com a massa e fure o fundo com um garfo.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Leve a forma para assar no forno, preaquecido, até dourar.
8. Retire a forma do forno e reserve.
9. Para o creme, coloque no copo do liquidificador o leite condensado, as gemas, o leite, a maisena e bata até formar um creme bem homogêneo.
10. Despeje o batido numa panela e leve ao fogo brando, mexendo com a colher de pau até engrossar.
11. Transfira esse creme para a forma e deixe esfriar.
12. Quando estiver frio, arrume os pêssegos sobre o creme formando um desenho ao seu gosto e no centro arrume a cereja escorrida. Reserve.
13. Para a gelatina, numa panela coloque a gelatina e a água e misture bem com uma colher de pau.
14. Junte o polvilho doce e misture bem.
15. Leve a panela ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar e mudar a cor ficando um amarelo transparente.
16. Despeje a gelatina sobre os pêssegos e leve a torta à geladeira para gelar.
17. No momento de servir, desenforme a torta num prato com beiradas.