Torta de Chocolate Sem Forno Aprovado

Esta torta feita com farinha de mandioca torrada fina é super prática porque não vai ao forno para assar e pode ser feita de véspera, deixando na geladeira até o momento de servir. 

             

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

3/4 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada fina para a massa
50g de castanhas-de-caju torrada sem sal
100g de manteiga gelada cortada em pedacinhos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal

350g de chocolate 55% cacau em gotas para o recheio
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de manteiga em ponto pomada
100g de nibs de cacau para a decoração
1/4 xícara (chá) de açúcar
1 colher e meia (sopa) de água

Modo do Preparo: 

1. Para a massa, coloque no copo do liquidificador ou processador a farinha de mandioca, as castanhas, o açúcar, o sal e bata por 1 minuto ou até formar uma farinha fina e reserve.
2. Coloque a manteiga numa frigideira e leve ao fogo brando até derreter, mexendo de vez em quando com uma colher de pau para não queimar.
3. Quando a manteiga derreter, desligue o fogo e adicione o conteúdo que está no copo do liquidificador ou processador e misture com a colher de pau ou espátula.
4. A massa fica com uma textura de areia molhada. 
5. Forre o fundo de uma forma canelada (se não tiver pode ser outra) que tenha 22cm na base e 24cm de diâmetro e cubra todo fundo pressionando com os dedos.
6. Com o restante da massa, forre as laterais pressionando com a ponta dos dedos para que a massa faça o desenho das  canaletas ao redor da forma e retire as sobras com os dedos ou passando um rolo de macarrão ao redor, sem prejudicar o interior das canaletas.
7. Deixe a forma na geladeira por 30 minutos, para firmar a massa, porque tem manteiga.
8. Para o recheio de ganache, coloque o chocolate em gotas numa tigela de vidro grande e reserve.
9. Em uma panela pequena, coloque o creme de leite fresco e leve ao fogo brando, apenas para aquecer e sem deixar ferver, mexendo de vez em quando com uma espátula ou colher de pau para não formar nata. 
10. Quando começarem a surgir as primeiras bolhas retire a panela do fogo e despeje sobre as gotas de chocolate na tigela de vidro.
11. Misture com a espátula ou colher de pau por uns 2 minutos ou até ficar derretido.
12. Adicione a manteiga em ponto pomada e misture novamente até ela derreter totalmente e a ganache ficar brilhante.
13. Retire a forma da geladeira e com delicadeza despeje a ganache no fundo da forma.
14. Com as costas de uma colher nivele a superfície para deixar  o recheio todo por igual e leve à geladeira.
15. Para a decoração, coloque os nibs de cacau, o açúcar, a água numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre com a colher de pau ou espátula até começar a ferver.
16. Nesse momento, reduza o fogo para brando e continue mexendo por 5 minutos para que os nibs não grudem.
17. Quando os nibs estiverem secos e cobertos com uma camada de açúcar, retire a panela do fogo e espalhe os nibs num tabuleiro e deixe esfriar.
18. Quando os nibs estiverem secos podemos decorar a torta.
19. Decore ao seu gosto ou em torno da torta e volte com a forma à geladeira por pelo menos 1 hora até a ganache firmar.
20. Na hora de servir, retire a torta da geladeira uns 30 minutos antes para o recheio ficar com a consistência cremosa.
21. Com cuidado, desencaixe o fundo da lateral da forma, usando como apoio uma lata com o mesmo diâmetro da base da forma.
22. Com a ponta de uma faquinha, descole a base da torta e transfira para um prato grande.
23. Esta torta pode ser servida com creme de chantilly com nibs  açucarados, se tiver sobrado.