domingo, 31 de dezembro de 2023

Bom dia, queridos amigos e seguidores.
Mais um ano se conclui com as Graças de Deus, e eu desejo que tenham guardado em seus corações todas as bençãos que Deus lhes ofereceu.
Que dos momentos menos bons tenham tirado aprendizagens e tenham podido demonstrar sua Força e sua Fé.
Que este ano de 2024, que agora começa traga muita Paz, Saúde, Amor, Mais Sabedoria a todos os habitantes deste planeta e que seja um Ano Iluminado e Abençoado por Deus.

sábado, 30 de dezembro de 2023

Pudim de Aipim e Coco Caramelizado Aprovado

Um pudim do tempo da vovó, bem geladinho, para compor sua mesa de sobremesas das festas de fim de ano.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de açúcar para a calda

100ml de água fervente

4 ovos separados

2 xícaras (chá) de aipim ralado fino

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de leite

100g de coco seco ralado

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Modo do preparo:

1 - Leve o açúcar ao fogo brando até derreter e ficar dourado.

2 - Aos poucos, junte a água fervente, mexendo sempre, até o caramelo derreter.

3 - Continue a cozinhar até a calda espessar ligeiramente.

4 - Imediatamente, forre todo o interior de uma fôrma de cone central (24 x 5 cm) e reserve.

5 - Bata as claras em neve na batedeira.

6 - Adicione as gemas e continue batendo até obter uma mistura leve e fofa.

7 - Sem bater, incorpore delicadamente o aipim, o leite condensado, o açúcar, o leite, o coco ralado, a manteiga derretida e misture com a colher de pau.

8 – Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.

9 - Despeje a massa do pudim na fôrma caramelada e leve para assar, em banho-maria, por cerca de 60 minutos ou até firmar.

10 – Faça o teste do palito, antes de tirar o pudim do forno.

11 - Espere amornar para desenformar e decore a gosto.

12 - Sirva em temperatura ambiente ou, se preferir, gelado.

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Atum com Batatas ao Forno Aprovado

Um prato simples e de fácil preparo, usando o atum em conserva que combina muito com batatas e pode ser servido com uma salada de folhas diversas. 


Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
400g de batatas médias cortadas com 0,5cm de espessura
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 cebola grande cortada em gomos
1 talo de alho-poró cortado em rodelinhas
1 xícara (chá) de tomates cereja cortadas na metade
1 lata de atum em conserva escorrido
1/4 xícara (chá) de azeitonas pretas
1 raminho de tomilho
Azeite a gosto
50g de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

1 - Leve uma frigideira grande ao fogo médio, com 2 colheres (sopa) do azeite e espalhe as rodelas de batata.
2 - Tempere com sal a gosto, tampe e cozinhe por 10 minutos, virando as rodelas na metade do tempo.
3 - Transfira a batata para uma travessa e, na mesma frigideira, adicione 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola, o alho-poró e o tomate em por 3 minutos ou até murcharem.
4 - Tempere com sal e páprica picante a gosto, desligue o fogo e reserve.
5 - Em um refratário pequeno untado com azeite, espalhe as rodelas de batata, o refogado de cebola, o atum em lascas, as azeitonas e o tomilho.
6 - Polvilhe a superfície com o queijo ralado.
7 - Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 220ºC.
8 - Leve ao forno, preaquecido, bem quente por 10 minutos ou até gratinar.

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sexta-feira, 29 de dezembro de 2023

Bolo de Milho Salgado Aprovado

Para um lanche da tarde, esse bolo simples de milho salgado que tem uma massa leve e deliciosa para comer puro ou em forma de sanduíche com frios que é uma ótima opção. 



Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de leite
1 lata de milho verde escorrido
1 embalagem de creme cebola
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha trigo peneirada
1 colher (sopa) fermento pó
200g de queijo mussarela ralado grosso
Salsa picada a gosto

Modo de preparo:
  1. Unte com óleo e polvilhe com farinha de trigo uma forma de bolo com canudo. 
  2. Coloque no copo do liquidificador o leite, o milho e bata até triturar os grãos.
  3. Junte o creme de cebola, o óleo, os ovos e bata por mais um minuto ou até formar uma mistura homogênea.
  4. Transfira para uma tigela média e adicione a farinha de trigo, aos poucos, até obter uma massa lisa e homogênea.
  5. Coloque a massa na forma preparada e alise com as costas de uma colher.
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  7. Espalhe o queijo mussarela ralado sobre a superfície e enfeite com a salsinha picada.
  8. Leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 40 minutos. 
  9. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
  10. Retire o bolo e sirva na própria forma. 
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quinta-feira, 28 de dezembro de 2023

Salada de Frutos do Mar Aprovado

Uma salada de frutos do mar, deliciosa e uma ótima opção para servir na ceia de Ano Novo. 


Ingredientes:

1 polvo pequeno de 1 kg ou menos, limpo e sem a cabeça
1 folha de louro
1 cebola inteira
500g de camarão médio limpo sem casca
300g de lula limpas cortada em anéis
300g de vieiras limpas
1 cebola roxa picada
2 talos de salsão finamente fatiados
Caldo de 2 limões sicilianos
2 dentes de alho bem picados
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto 

Modo do preparo:
  1. Numa panela cheia de água, mergulhe o polvo e junte a cebola, o louro e deixe cozinhar até ficar macio.
  2. Se por um acaso, o polvo estiver congelado, descongele ceixando na geladeira e o cozinhe conforme descrito acima. Reserve.
  3. Numa tigela, tempere os camarões, os anéis de lula, as vieiras com o sal, a páprica picante e deixe marinar por 10 minutos.
  4. Leve uma panela com bastante água ao fogo e deixe levantar fervura.
  5. Adicione primeiro as vieiras, depois os camarões, espere 1 minuto e adicione os anéis de lula e deixe cozinhar por mais 1 minuto e desligue o fogo.
  6. Assim que desligar o fogo, escorra tudo no escorredor e reserve. 
  7. Corte o polvo em pedaços proporcionais ao tamanho do camarão e transfira para uma saladeira.
  8. Junte os anéis de lula, os camarões, as vieiras, a cebola roxa, o salsão fatiado, o alho, o sal, a páprica picante e regue com o caldo do limão.
  9. Adicione a salsa picadinha e misture, delicadamente, com uma colher. 
  10. Leve à geladeira e deixe gelar.
  11. Essa salada é ótima servida com uma salada verde e batatas com maionese.
  12. Essa quantidade rende 6 porções bem servidas. 
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quarta-feira, 27 de dezembro de 2023

Pão Fit de Amêndoas Aprovado

Esse pão fit, delicioso, é ótimo para acompanhar um café ou um lanche e você pode variar o tipo de semente que vai na superfície do pão. 

 

Ingredientes:

200g de farinha de amêndoa
6 ovos
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
6 colheres (sopa) de água
6 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sementes a gosto (gergelim ou chia)
Azeite para untar a forma

Modo do preparo:
  1. Unte uma forma de pão com azeite e reserve.
  2. Coloque no copo do liquidificador, a farinha de amêndoa, os ovos, o queijo parmesão ralado, a água, o creme de leite e bata bem.
  3. Adicione o fermento e tecle o pulsar ou misture com a colher de pau.
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  5. Despeje o batido na forma preparada e espalhe as sementes escolhidas na superfície.
  6. Leve a forma ao forno, preaquecido, para assar por uns 20 minutos ou até dourar.
  7. Faça o teste do palito, antes de tirar o pão do forno.
  8. Retire o pão do forno e deixe-o sobre uma grade até esfriar.
  9. Desenforme o pão e sirva.
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terça-feira, 26 de dezembro de 2023

Tiras de Frango Empanado Americano Aprovado

Tiras de frango fritas do tipo Kentucky Fried Chicken muito comum nos Estados Unidos e já no Brasil. O grande segredo é a preparação da massa do empanado.



Ingredientes:

1 kg de filés de frango
1 iogurte natural para a marinada
125ml de leite
Uma boa pitada de sal
Uma pitada de alho em pó
Uma pitada de páprica defumada
300g de farinha de trigo para empanar
2 colheres (chá) de fermento em pó
Uma pitada de sal
Uma pitada de páprica defumada
50ml de leite

Modo do preparo:

1 - Corte os peitos de frango em tiras nem muito finas nem muito grossas ou a grossura de um dedo.
2 - Coloque as tiras numa tigela e junte o iogurte, o leite, o sal, o alho, a páprica e misture com as mãos.
3 - Cubra a tigela com um plástico e leve à geladeira por 2 horas ou de um dia para o outro. 
4 – Próximo do momento de fritar as tiras, faça a massa do empanado, colocando numa tigela a farinha de trigo, o sal, a páprica e misture tudo com a colher de pau.
5 - Adicione o leite, pouco a pouco, misturando bem para não formar grumos.
6 - Forre um tabuleiro com papel vegetal ou folha de alumínio.
7 - Passe as tiras pela mistura para empanar, deixando grudar bem a massa.
8 - Coloque as tiras empanadas no tabuleiro.
9 - Se a massa começar a compactar muito, esfregue-a um pouco com as mãos para desfazer grumos demasiado grandes.
10 - Leve um tacho ao fogo médio, com óleo, sem encher muito e frite as tiras, aos poucos, até ficarem douradas.
11 - Retire as tiras com uma escumadeira e coloque-as sobre um tabuleiro forrado com papel absorvente ou numa grade.
12 - Sirva como petisco com o molho da sua preferência ou sirva com uma salada ou sirva com arroz branco.
13 - As tiras cruas e empanadas podem ser congeladas, separando-as num tabuleiro e levando ao freezer até ficarem durinhas.
14 - Retire e guarde em sacos para congelamento.

segunda-feira, 25 de dezembro de 2023

Para os Meus Seguidores

Nesta época festiva,
Deseja-se a todos os povos...
Um Carnaval cheio de Páscoas...
E um Natal cheio de Anos Novos....

Que as renas do Pai Natal,
Surjam nos céus a Voar,
Tilintando alegremente...
Com as luzes a piscar!

Que o Pai Natal e os duendes,
Façam raves a bombar...
E não se baralhem nas botas...
Na altura de ofertar!....


Que o presépio de Natal,
Tenha estrelas sorridentes,
Ovelhinhas e pastores...
E Reis Magos bué contentes!

Que tudo surja em sorrisos,
Com muita paz e carinho...
E que o coelho da Páscoa,
Se esmere no sapatinho!

Que se tenha nesta quadra,
Muito amor e alegria...
Rabanadas e filhoses
Arroz doce e aletria!

Mensagem Natal!

Amigos e seguidores do meu cantinho.

Nesta época festiva,
Deseja-se a todos os povos...
Um Carnaval cheio de Páscoas...
E um Natal cheio de Anos Novos....


Que as renas do Pai Natal,
Surjam nos céus a Voar,
Tilintando alegremente...
Com as luzes a piscar!

Que o Pai Natal e os duendes,
Façam raves a bombar...
E não se baralhem nas botas...
Na altura de ofertar!....

Que o presépio de Natal,
Tenha estrelas sorridentes,
Ovelhinhas e pastores...
E Reis Magos bué contentes!

Que tudo surja em sorrisos,
Com muita paz e carinho...
E que o coelho da Páscoa,
Se esmere no sapatinho!

Que se tenha nesta quadra,
Muito amor e alegria...
Rabanadas e filhoses
Arroz doce e aletria!

domingo, 24 de dezembro de 2023

Bombocado de Milho Verde Aprovado

Amo tudo que vai milho e esse bombocado merece sua atenção pela leveza e cremosidade da massa que dissolve na boca e deixa o sabor do milho. 

Ingredientes:

1 lata de milho verde cozido
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de coco ralado seco

Modo do preparo:

1 - Unte com manteiga um tabuleiro ou 12 forminhas e reserve.
2 - Coloque no copo do liquidificador, o milho, o leite condensado, a manteiga, os ovos e bata em velocidade média.
3 - Despeje o batido numa tigela e adicione o coco ralado, misture e junte o fermento em pó envolvendo-o na massa.
4 - Com uma concha encha as forminhas e arrume-as num tabuleiro.
5 - Leve o tabuleiro para assar os bombocados no forno, preaquecido, por 25 a 30 minutos ou até dourar.
6 - Faça o teste do palito, antes de tirar o doce do forno.
7 - Retire do forno, deixe amornar, desenforme e coloque os bombocados nas forminhas de papel.
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sábado, 23 de dezembro de 2023

Bolo Diet de Banana e Frutos Secos Aprovado

Um bolo especial para essa época de festas natalinas, feito com banana e farinha de aveia e frutos secos para pessoas com restrição a açúcar e a glúten.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 ovos
3 bananas pequenas maduras
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de adoçante sucralose
1 xicara (chá) ou 120g de farinha de amêndoas
1 xicara (chá) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó́
1/2 xícara (chá) de água
8 castanhas picadas
6 damascos picados
20 uvas passas macias

Modo do preparo:

1 - Coloque no copo do liquidificador, os ovos, a banana, a água e bata bem.
2 - Numa tigela coloque a farinha de amêndoas, a aveia e misture.
3 - Despeje o batido na tigela e misture com um fouet.
4 - Adicione os frutos secos e misture na massa.
5 - Junte o fermento e envolva na massa com a colher de pau.
6 - Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7 - Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha de amêndoas.
8 - Leve a forma ao forno, preaquecido, para assar por 35 minutos.
9 – Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
10 – Retire o bolo e deixe amornar para desenformar.

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Mousse Diet ou Normal de Chocolate Tradicional Aprovado

Tentei bastante e consegui fazer uma mousse de chocolate diet que eu e meus diabéticos podem comer sem abuso, é claro. O grande segredo é comprar o chocolate certo e no momento de bater as claras que fiquem em picos e o teste é se você virar a tigela elas não caem ou melhor nem saem do lugar. 




Ingredientes:

200g chocolate amargo em tablete 100% cacau, bem picado
50g manteiga sem sal
6 ovos
6 colheres (sopa) rasas de açúcar ou xilitol
Uma pitada de sal

Modo do preparo:

1 - Separe as claras numa tigela e as gemas na tigela da batedeira. Reserve.
2 - Prepare um banho-maria no fogo e na tigela refratária encostada na água que ferve por debaixo, adicione o chocolate em pedacinhos e a manteiga.
3 - Misture com a colher de pau até ficar derretido, brilhoso e homogêneo.
4 - Na tigela da batedeira, coloque as gemas, o açúcar e bata em velocidade média até ficar uma gemada cremosa e esbranquiçada.
5 - Junte o chocolate derretido e bata para envolver.
6 - Bata as claras em neve até atingirem picos firmes, juntando o sal quando começarem a espumar.
7 - Envolva delicadamente as claras na mistura de chocolate, por 3 vezes, com movimentos circulares de cima para baixo e nunca se deve bater vigorosamente a mistura.
8 - Transfira a mousse para uma taça grande ou para taças pequenas e conserve na geladeira por várias horas.
9 - Sirva simples ou decore a gosto.

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sexta-feira, 22 de dezembro de 2023

Petit Gateau Para Diabéticos Aprovado

Uma sobremesa de petit gateau para diabéticos comer sem abusos. Fiz e gostei bastante. Não desenformei porque comi no próprio refratário que ainda estava bem aquecido. 


Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

200g de chocolate 85% de cacau
120g de manteiga sem sal
4 ovos de bom tamanho + 1 gema desfeitos com um garfo
60g de adoçante culinário
5 colheres (sopa) não muito cheias de maisena
4 colheres (sopa) de farinha de trigo sem glúten Amina
1/4 xícara (chá) de leite

Modo do preparo:
1 - Unte com manteiga, 6 ramequins ou potes refratário.
2 - Derreta o chocolate partido em pedaços com a manteiga, em banho-maria. 
3 - Retire o chocolate derretido do banho-maria e deixe amornar.
4 - Quando o chocolate estiver morno, envolva o leite e os ovos desfeitos com um garfo e misture com um fouet.
5 - Aos poucos, adicione a farinha de trigo, o adoçante e misture, sem bater, com uma colher de pau.
6 - 
Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6 - Arrume os potes num tabuleiro e leve ao forno, preaquecido, para assar por 12 minutos. 
7 - Sirva o petit gateau ainda morno, dentro dos potes ou ramequins.

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Ice Tea de Manga e Limão Aprovado

Para os dias de verão nada melhor do que uma bebida gelada como esse ice tea feito com o caroço e as cascas da manga. Fica bem saboroso e muito fácil de ser preparado. Para os diabéticos, o açúcar refinado poe ser substituído por adoçante. 



Ingredientes:

Casca e caroço de 1 manga
Casca amarela de 1 limão
5 colheres (sopa) de açúcar refinado
1,5 litros de água
1 sachê de chá preto
Cubos de gelo 
Raminhos de hortelã 

Modo do preparo:
  1. Coloque numa panela a água, o açúcar, o caroço e as cascas da manga.
  2. Leve ao fogo médio até levantar fervura, depois abaixe o fogo e deixe ferver por 5 minutos.
  3. Após, adicione o sachê do chá preto e deixe ferver em fogo brando por mais 10 minutos.
  4. Retire o caroço, o sachê do chá e coe o restante numa jarra e deixe amornar.  
  5. Leve a jarra à geladeira e na hora de servir coloque cubos de gelo e enfeite com um raminho de hortelã.
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quinta-feira, 21 de dezembro de 2023

Trouxinha Folhada e Recheada Aprovado

Deliciosos doces folhados e recheados com banana e chocolate. Caso você prefira, substitua a banana por maçã que também combina com o chocolate.

Ingredientes:

1 pacote de nassa folhada laminada Arosa com 300g
1 ovo inteiro batido para pincelar
Açúcar de confeiteiro e chocolate em pó para polvilhar
3 bananas picadas para o recheio
3 colheres (sopa) de açúcar
Canela em pó a gosto
100g de chocolate meio amargo picado

Modo do preparo:

1 - Coloque numa panela de fundo grosso as bananas, o açúcar, a canela em pó e leve ao fogo brando, mexendo com a colher de pau atá ganhar consistência cremosa de doce.
2 - Retire a panela do fogo e deixe o doce esfriar.
3 - Descongele a massa folhada por 30 a 60 minutos até ficar mole, porém gelada ao toque.
4 - Trabalhe com a massa sempre fria.
5 - Desenrole a massa com cuidado, verificando se as camadas internas estão completamente descongeladas.
6 - Corte quadrados de 8 cm e ponha 1 colher (chá) do recheio no centro e por cima, pedaços de chocolate.
7 - Umedeça as pontas do quadrado com água e una as pontas formando uma trouxinha.
8 - Arrume as trouxinhas em um tabuleiro levemente untado.
8 - Pincele com o ovo inteiro batido.
9 - Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
10 - Leve o tabuleiro para assar as trouxinhas no forno, preaquecido, durante  30 minutos ou até dourar levemente.
11 - Retire o tabuleiro do forno, polvilhe as troxinhas com o açúcar de confeiteiro misturado com o chocolate em pó e sirva. 

Brigadeiros de Coco Variados Aprovado

Brigadeiros não tem de ter uma massa só de chocolate, com uma massa só de coco, você pode diversificar brigadeiros com diversas coberturas. Ficam lindos e deliciosos. 




Ingredientes:

1 lata de leite condensado 
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
50g de coco seco ralado
2 paus de canela pequenos 
Gorminhas de papel frisado
Coco ralado ou chocolate  granulado ou cacau em pó ou açúcar cristal para passar os brigadeiros
Confeitos para decoração

Modo do preparo:
  1. Numa panela de fundo grosso, coloque o leite condensado,  a manteiga, o coco, a canela em casca e misture com a colher de pau.
  2. Leve ao fogo brando, mexendo com a colher de pau até soltar do fundo da panela. 
  3. Retire o doce do fogo e despeje num prato, levemente untado, para esfriar.
  4. Molde os docinhos e passe-os na cobertura escolhida e coloque-os nas forminhas de papel.
  5. Arrume os docinhos numa bandeja e aguarde o momento de servir. 
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quarta-feira, 20 de dezembro de 2023

Molho Pesto de Espinafre e Nozes Aprovado

Um molho de mil utilidades para qualquer época do ano. Muito gostoso, prático de ser preparado, que fica delicioso sobre uma massa ou grelhados.  

Ingredientes:

50g miolo de nozes
50g queijo parmesão ralado
10 colheres (sopa) de azeite
2 ou 3 dentes de alho
Raspa e caldo de 1 limão pequeno
Um punhado de folhas de espinafre
Um punhado de folhas de manjericão 
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:
  1. Coloque no copo do liquidificador, o queijo, o miolo de noz, os dentes de alho, a raspa de limão e o azeite.
  2. Triture até o alho estar em pedaços pequeninos e a nozes em pedaços um pouco maiores.
  3. Com uma espátula, empurre para baixo o que se agarrou às paredes do copo e junte o caldo do limão, o manjericão, o espinafre, o sal, a páprica e bata até não ver pedaços de folhas e estar um molho granulado.
  4. Se você achar que o molho ainda está muito grosso, adicione e bata com mais azeite.
  5. Transfira para um frasco higienizado, com tampa e cubra com uma fina camada de azeite. 
  6. Conserve na geladeira por 5 dias.
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Batatas Assadas com Molho de Alho e Ervas Aprovado

Um acompanhamento perfeito para acompanhar uma posta de bacalhau ou bifes grelhados. Além de gostoso é prático de ser preparado e fica delicioso.  


Ingredientes:

1 kg de batata pequena para assar
100ml azeite
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
3 dentes de alho para o molho
1/2 cebola pequena
Um pires cheio de salsa picada
Um pires cheio de folhas de manjericão 
100ml azeite 
Sal a gosto
Páprica picante 

Modo do preparo:
  1. Próximo a hora de levar as batatas à mes, lave-as muito bem, com casca e corte-as ao meio no sentido do comprimento e reserve.
  2. Despeje o azeite num tabuleiro que acondicione as batatas sem que se sobreponham. 
  3. Distribua as batatas, tempere com o sal, a páprica e misture tudo com as mãos para o azeite as envolver. 
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 220ºC.
  5. Coloque-as com a parte cortada, virada para baixo, e leve a forno, preaquecido, para assar por 40 minutos, virando-as no meio do tempo até ficarem macias. 
  6. Enquanto isso, prepare o molho colocando no copo do processador ou liquidificador o azeite, a cebola, o alho, a salsa, o manjericão, o sal, a páprica e bata bem até ficar um molho homogêneo. 
  7. Retire as batatas do forno e espalhe um pouco do molho sobre elas e o restante sirva numa molheira à parte. 
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Bacalhau Simples e Rápido Aprovado

Esse tipo de prato é ideal para quem não tem muito tempo de ficar na cozinha, porque o bacalhau já pode ficar escaldado de véspera e separado em lascas grossas na geladeira e para enfeitar pode ser adicionado ovos cozidos em rodelas e a salsinha. Regado com um bom azeite, é tudo de bom.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

500g de bacalhau
6 batatas médias cortadas em rodelas
3 cebolas cortadas em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
Salsinha picada a gosto (opcional)
Rodelas de 2 ovos cozidos (opcional)
12 unidades de azeitonas pretas sem caroço
1/2 xícara (chá) de azeite

Modo do preparo:
  1. Ponha o bacalhau dentro de uma tigela e cubra com bastante água.
  2. Leve à geladeira por 24 horas, trocando a água umas 3 vezes ao dia, até dessalgar.
  3. No dia do preparo, retire o bacalhau e lave em água corrente.
  4. Escalde o bacalhau numa panela com água fervente e quando estiver abrindo em lascas, retire-o com a escumadeira e reserve a água.
  5. Quando o bacalhau estiver morno, retire as peles e espinhas e separe pedaços grandes e reserve numa tigela.
  6. Cozinhe as batatas na mesma água em que escaldou o bacalhau até ficarem al dente.
  7. Deixe amornar fora da água e corte-as em rodelas não muito finas para não se desfazerem.
  8. Em um refratário faça camadas de batata, bacalhau, as cebolas e pimentão em rodelas até terminarem os ingredientes.
  9. Espalhe a salsinha e as azeitonas pela superfície.
  10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  11. Regue todo o bacalhau com o azeite e leve ao forno, preaquecido, para assar por ± 35 minutos.
  12. Verifique com um palito se está tudo macio.
  13. Retire o refratário do forno, regue com azeite e leve direto à mesa.
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Famosas Orelhas de Abade de Natal Aprovado

Para compor sua mesa de Natal, essas orelhas de abade deliciosas são ideais para acompanhar um café ou chocolate ou de sobremesa para quem preferir.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) + 1 colher de (sopa) bem cheia de farinha de trigo peneirada
2 ovos
4 colheres (sopa) bem cheias de açúcar refinado
1 pitada de sal
Raspa de 1 limão
Óleo para fritar
Açúcar + canela para polvilhar

Modo do preparo:

1. Em uma tigela, misture com a colher de pau, a farinha de trigo, os ovos, o açúcar, o sal, a raspa de limão até obter uma massa homogênea.
2. Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.
3. Em uma superfície enfarinhada, estenda a massa com um rolo até ficar bem fina.
4. Corte-a em retângulos ou em formato de orelhas, como preferir.
5. Aqueça o óleo em uma panela e frite as orelhas até dourarem.
6. Retire-as do óleo e escorra em papel-toalha.
7. Polvilhe açúcar e canela por cima enquanto ainda estiverem quentes.

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Bacalhau com Grão-de-Bico à Moda do Alentejo Aprovado

Gosto muito desse bacalhau, que já comi na região do Alentejo, onde o pimentão vermelho e o grão-de-bico são protagonistas no prato de bacalhau acompanhado de pão para molhar no suco que solta no cozimento.


Ingredientes:

Fatias de pão italiano ou que tenha uma crosta grossa,  suficiente para forrar um refratário médio.
400g de bacalhau dessalgado e desfiado em lascas grandes
1 lata de grão de bico da Bonduelle
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
2 cebolas branca ou roca cortada em rodelas 
2 tomates sem sementes cortados em rodelas 
Sal a gosto
1 xícara (chá) de azeite 
10 azeitonas pretas sem caroço
Salsinha picada a gosto

Modo do preparo:
1 - Numa panela com água fervente, escalde o bacalhau até as lascas se abrirem. 
2 - Retire as peles e espinhas do bacalhau e reserve as lascas numa tigela.
3 - Grelhe as fatias do pão numa frigideira e forre o fundo de um refratário. 
4 - Por cima do pão, espalhe a metade das cebolas, a metade das lascas do bacalhau, metade dos tomates, metade do grão e metade do pimentão.  
5 - Caso ache necessário, salpique um pouco de sal. 
6 - Faça outra camada com o restante da cebola, do bacalhau, do tomate, do grão-de-bico e do pimentão.
7 - Espalhe as azeitonas pela superfície e polvilhe com a salsinha.
8 - Regue tudo com o azeite, suficiente para  umedecer os ingredientes e o bacalhau.
9 - Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
10 - Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por até começar a ferver.
11 - Levante o papel e com cuidado, verifique o cozimento do bacalhau.
12 - Estando pronto, retire o refratário, o papel alumínio e sirva imediatamente. 

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terça-feira, 19 de dezembro de 2023

Torta de Bacalhau Gratinada Com Batatas Aprovado

Uma torta de bacalhau de fácil e rápido preparo com esse delicioso recheio de creme de bacalhau, que pode compor sua mesa de Natal ou Ano Novo e vai agradar seus convidados. 


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

400 a 500g de bacalhau dessalgado
1 copo grande de requeijão
1 cebola picada
4 batatas grandes cozidas
1 xícara (chá) de salsa e cebolinha picada
1 xícara (chá) de palmito picado
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Noz-moscada moída a gosto
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Azeitonas para decorar
Azeite a gosto

Modo do preparo:
  1. Cozinhe o bacalhau em água e sal até abrirem as lascas.
  2. Limpe o bacalhau cozido de peles e espinhas.
  3. Com as mãos, retire lascas pequenas do bacalhau e reserve num prato.
  4. Numa panela com bastante azeite, refogue a cebola até ficar transparente.
  5. Adicione o bacalhau e misture, delicadamente, com a cebola.
  6. Junte o requeijão, o palmito, a salsinha e cebolinha, misture com a colher de pau e retire a panela do fogo.
  7. Numa panela com água, cozinhe as batatas até ficarem bem macias.
  8. Escorra a água e passe-as pelo espremedor.
  9. Adicione a metade dessas batatas espremidas na panela do bacalhau e misture formando um creme.
  10. Tempere com o sal, a páprica picante, a noz-moscada e misture.
  11. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  12. Para a massa de forrar, numa tigela misture o restante das batatas amassadas com o ovo, o azeite, a farinha de trigo e misture com a colher de pau. 
  13. Forre o fundo e as laterais de um refratário quadrado, medindo 20x20cm com a massa de batata.
  14. Cubra todo fundo com o recheio de bacalhau e polvilhe o queijo parmesão ralado sobre a superfície e decore com as azeitonas.
  15. Leve o refratário ao forno, preaquecido, para assar por uns 15 a 20 minutos ou até ficar gratinado.
  16. Retire o refratário do forno e leve à mesa. 
  17. Pode ser acompanhado com uma salada de folhas verdes com tomates. 
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Salpicão de Frango e Abacaxi Aprovado

Um salpícão de frango com abacaxi e nozes, cheio de cores para enfeitar a esa de natal e agradar seus convidados.   

Ingredientes:

2 peitos de frango cozidos e desfiados
1kg de batatas cozidas e cortadas em cubinhos
1/2 lata de abacaxi em calda cortado em cubos
1 cenoura grande aferventada e cortada em rodelas
2 talos de aipo, a parte branca picada
1 lata de palmito picado
1 maçã verde picada lavada
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
50g de azeitonas verdes
1 pimentão verde picado
1/2 xícara (chá) de ervilha
1/2 xícara (chá) de passas
Cheiro verde picado a gosto
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
Sal a gosto
Caldo de 1 limão
1 lata de creme de leite
1 pimentão vermelho cortado em tiras + 1 pimentão verde cortado em tiras + alface cortada em tiras para a decoração

Modo do preparo:
  1. Numa tigela grande coloque o frango, a batata, o abacaxi, a cenoura, o aipo, o palmito, a maçã, as nozes, as azeitonas, o pimentão, a ervilha, as passas, o cheiro-verde, a cebola e misture tudo com uma colher.
  2. Tempere com o caldo do limão e adicione o creme de leite, misturando com a colher ou espátula.
  3. Decore o salpicão e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, antes de servir.
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segunda-feira, 18 de dezembro de 2023

Biscoitos de Limão Com Glacê de Limão Aprovado

Me lembrei que esses biscoitos deliciosos são ótimos para serem embalados em caixas natalinas e oferecidos como presente de natal. Por serem bem  graciosos ficam lindos arrumados num prato delicado, para compor sua mesa de sobremesas nas festas de fim de ano. 





Ingredientes:

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 + 1/3 xícaras (chá) de açúcar
Raspa de 1 limão médio
200g de manteiga sem sal
1 ovo de bom tamanho
1 colher (chá) de baunilha
6 colheres (sopa) de açúcar refinado
± 1 1/2 colher (sopa) de caldo de limão

Modo do preparo:

1 - Numa tigela, misture a farinha de trigo com o fermento e o sal e reserve.
2 - Na tigela da batedeira, misture o açúcar com a raspa de limão e esfregue ambos entre os dedos para injetar mais fragrância no açúcar.
3 - Adicione a manteiga no açúcar e bata com a batedeira até obter um creme macio.
4 - Sempre batendo, junte o ovo, a baunilha e reduza a velocidade da batedeira para adicionar a farinha de trigo da tigela reservada, aos poucos, até a farinha tiver sido toda absorvida.
5 - Forre dois tabuleiros com papel vegetal não untado, forme pequenas bolinhas, distribua-as pelos tabuleiros, afastadas umas das outras uns 5 centímetros e achate-as ligeiramente com a palma da mão.
6 - Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7 - Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar os biscoitos por uns 12 minutos ou até dourarem ligeiramente.
8 - Quando estiverem no ponto, retire o tabuleiro do forno e deixe amornar por uns 5 minutos para transferir para a grade.
9 - Depois de frios faça o glacê, misturando muito bem o açúcar em pó com o caldo do limão, começando com 1 colher de sopa do caldo, aumentando se estiver muito denso.
10 - Encoste os topos dos biscoitos no glacê, deixe escorrer o excesso e coloque-os de novo sobre a grade até o glacê secar.
11 - Esta receita rende 36 biscoitos do tamanho indicado na receita.

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