quarta-feira, 20 de setembro de 2023

Sopa Creme de Palmito Aprovado

Uma sopa creme deliciosa para ser servida nas noites frias de inverno acompanhada de umas torradinhas ou fria nas noites de verão.



Ingredientes:

2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 vidro pequeno de palmito cortado em rodelas finas
5 colheres (sopa) da água do palmito
2 gemas peneiradas
2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos conforme instruções do fabricante
1/2 caixa de creme de leite
Cebolinha verde picadinha

Modo do preparo:
  1. Numa panela, dissolva a farinha de trigo na água do palmito.
  2. Junte as gemas, o caldo de legumes, o palmito e misture com a colher de pau.
  3. Leve a panela ao fogo brando, sempre mexendo até cozinhar o palmito e o creme.
  4. Retire a panela do fogo, adicione o creme de leite e misture com a colher.
  5. Leve a panela ao fogo para esquentar o creme, sem deixar ferver.
  6. Polvilhe a cebolinha por cima do creme e sirva.
  7. Se for servir a sopa fria, deixe ficar em temperatura ambiente e leve à geladeira por alguns minutos e sirva. 
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domingo, 17 de setembro de 2023

Panquecas de Frango ao Bechamel de Milho Aprovado

Meu genro que é apaixonado por milho, adorou esse molho bechamel. A combinação do frango com milho fica perfeita o que deixou essas panquecas com um sabor maravilhoso. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos grandes para a massa
1 1/4 xícara (chá) de leite frio
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de azeite ou óleo
Noz-moscada ralada na hora a gosto
3 colheres (sopa) de azeite para o recheio
2 dentes grandes de alho bem socados
1 cebola grande bem picada
200ml de caldo do cozimento do frango coado e bem temperado
1/2 lata de milho verde cozido no vapor e picado grosseiramente com a faca
300g de frango cozido, picado ou desfiado
Sal e páprica picante a gosto
1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cebolinha fresca bem picada (opcional)
100g de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal para o bechamel
2 colheres (sopa) de farinha trigo peneirada
500ml de leite
1/2 lata de milho verde cozido 
100g de mussarela ralada para cobrir a superfície
50g de queijo parmesão ralado
Colheradas de requeijão cremoso
Um refratário grande untado com manteiga

Modo do preparo:
  1. Para a massa das panquecas, coloque no copo do liquidificador os ovos, o leite, a farinha de trigo, o sal, o azeite, o sal, a páprica e bata até ficar homogêneo.
  2. Adicione o fermento em pó e pulse para misturar.
  3. Deixe a massa repousar na geladeira por 30 minutos. Reserve.
  4. Para o recheio, numa panela em fogo brando coloque o azeite e refogue a cebola, o alho até dourar.
  5. Adicione o milho meio picado, o sal, a páprica, o frango e misture para refogar e pegar os sabores.
  6. Junte o caldo do frango, tampe a panela e deixe cozinhar por uns minutos, para pegar os temperos.
  7. Junte a farinha de trigo com um pouco de leite e misture bem com o fouet formando um recheio consistente.
  8. Prove de temperos e acerte-os se necessário.
  9. Retire a panela do fogo, polvilhe com salsa e cebolinha e transfira o recheio para uma tigela e deixe esfriar.
  10. Para o bechamel, coloque no copo do liquidificador o leite e a metade do milho e bata bem.
  11. Passe o batido pelo coador e reserve.
  12. Numa panela, derreta a manteiga e aloure a farinha de trigo.
  13. Despeje o batido coado e misture com a colher, rapidamente, até ficar liso e encorpado.
  14. Retire do fogo e tempere com o sal, a páprica, a noz-moscada, misture com a colher de pau e deixe esfriar.
  15. Para a montagem, pincele a frigideira com azeite e coloque uma concha da massa de um lado da frigideira e derrame a massa em todo o fundo da frigideira.
  16. Dourou de um lado, vire com a ajuda de uma espátula para dourar do outro lado.
  17. Retire a panqueca e coloque as panquecas sobre o verso de um tabuleiro, uma ao lado da outra.
  18. E proceda dessa maneira até terminar a massa que deve dar umas 15 panquecas, conforme o tamanho da sua frigideira.
  19. Para a montagem, coloque um pouco do recheio na panqueca, adicione um pouco de requeijão sobre o recheio e enrole no formato de rocambole. 
  20. Conforme for montando as panquecas, transfira para o refratário preparado.
  21. Cubra com o molho bechamel de milho, deixando descobertas as pontas das panquecas.
  22. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  23. Espalhe pela superfície um pouco da mussarela e do parmesão ralados. 
  24. Leve o refratário ao forno, preaquecido, para assar por uns 15 minutos ou até dourar.
  25. Retire do forno e sirva com uma salada ou outro acompanhamento.
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sábado, 16 de setembro de 2023

Cuca Cremosa de Banana Aprovado

Testei e adorei, uma sobremesa muito prática de ser feita e muito saborosa de ser degustada.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

9 bananas
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 ovo
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de maisena
1 lata de creme de leite

Modo do preparo:

  1. Em uma panela dissolva a maisena no leite, acrescente o leite condensado e leve ao fogo brando mexendo com uma colher da pau até virar um creme.
  2. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture bem e deixe esfriar. 
  3. Em uma tigela coloque o açúcar, a farinha de trigo, o ovo, a margarina e o fermento.
  4. Misture bem com as mãos, até que forme uma farofa. 
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  6. Pegue uma forma de 24cm de diâmetro, com aro removível e coloque no fundo 2/3 da farofa. 
  7. Corte as bananas em tiras e arrume-as sobre a farofa na forma, cobrindo todo o fundo.
  8. Espalhe o creme por cima das bananas.
  9. Coloque o restante da farofa sobre o creme.
  10. Leve a forma ao forno já pré-aquecido por uns 40 minutos ou até cozinhar e dourar.
  11. Faça o teste do palito antes de tirar do forno para a torta não ficar crua e nem mole.
  12. Espere amornar para retirar o aro e arrume a cuca sobre um prato.
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sexta-feira, 15 de setembro de 2023

Pudim e Doce de Abóbora Com Coco Aprovado

A receita desse pudim cremoso e delicioso, nos dá a oportunidade, também, de aprender a fazer um ótimo doce de abóbora. Essa receita aprendi num curso online e fiz o teste para poder compartilhar com vocês. Não conhecia essa receita que utiliza o próprio doce para a preparação do pudim.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

350g de abóbora de pescoço madura, sem casca, cortada em cubos médios para o doce de abóbora
8 colheres (sopa) de açúcar refinado peneirado
1/2 xícara (chá) de água
50g de coco seco ralado médio
1 rama de canela
4 cravos-da-índia inteiros
Caldo de metade de um limão
1 xícara (chá) de açúcar refinado para a calda
1/2 xícara (chá) de água quente
4 ovos grandes inteiros para o pudim
1 colher (chá) de baunilha
1 lata de leite condensado
1 vidro pequeno de leite de coco
8 colheres (sopa) de açúcar
1 receita do doce de abóbora frio (ingredientes no início da receita)
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) cheia de maisena
1 colher (sopa) de manteiga sem sal macia
Água quente suficiente para o banho-maria

Modo do preparo:
  1. Para a calda, coloque o açúcar numa panela de fundo grosso e leve ao fogo brando, misturando com a colher de pau até o açúcar derreter. 
  2. Com cuidado, adicione a água quente e sem mexer, deixe derreter até formar uma calda lisa e dourada. 
  3. Retire a panela do fogo e caramelize o fundo e as laterais da forma de pudim com 22 x 8cm e reserve.
  4. Para o doce de abóbora que será usado na preparação do pudim. 
  5. Coloque a abóbora numa panela grande e adicione a canela, os cravos, o açúcar, a água e o coco. 
  6. Leve a panela ao fogo brando, tampada, e deixe a abóbora cozinhar até ficar macia e com pouco caldo.
  7. Desligue o fogo, retire as especiarias e amasse a abóbora com o amassador de batatas, misture o doce e reserve. 
  8. Se for fazer o doce de abóbora para servir como sobremesa, a dica é adicionar o caldo do limão antes de tirar a panela do fogo e deixar ferver por mais uns segundos, verificando o ponto do doce.  
  9. Para o pudim, no copo do liquidificador coloque os ovos, a baunilha e dê uma rápida batida para desmanchar o ovo.
  10. Junte o leite condensado, o leite de coco, o açúcar, o doce de abóbora, a farinha de trigo, a maisena, a manteiga e bata por uns minutos até obter uma massa lisa e homogênea.
  11. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  12. Despeje o batido na forma caramelizada e prepare o banho-maria com água quente.
  13. Coloque a forma dentro de um tabuleiro para ficar com a água quente e leve ao forno, preaquecido, para assar em banho-maria por ± 60 minutos.
  14. Faça o teste do palito, antes de tirar o pudim do forno, com cuidado para não se queimar com a água quente.
  15. Retire o pudim, deixe esfriar e leve para  gelar no mínimo por 4 horas.
  16. Para desenformar o pudim, passe uma faca sem serra em volta do pudim  e deixe a forma por uns segundos dentro de um recipiente com água quente para amolecer o caramelo e facilitar a saída do pudim. 
  17. Vire a forma num prato com beiradas e deixe o pudim soltar da forma.
  18. Para aproveitar o caramelo que fica no fundo da forma, pingue um pouco de água e leve ao fogo brando para que derreta.
  19. Despeje numa tigelinha e utilize regando a fatia do pudim.  
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quinta-feira, 14 de setembro de 2023

Pudim de Bacalhau Aprovado

Simplesmente maravilhoso! Essa receita e foto, estava esquecida e por isso não compartilhada na ocasião. Depois que fiz a primeira vez não deixei mais de fazê-lo em várias ocasiões. Esse pudim pode ser servido morno ou frio.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

500g de bacalhau dessalgado cozido
1/2 xícara (chá) de azeite
2 cebolas raladas
3 dentes de alho
2 1/2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de uva-passa sem sementes clara
1/2 colher (chá) de páprica picante
50g de farinha de trigo peneirada
5 ovos separados
4 colheres (sopa) de salsinha picada
1/3 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço picada
200ml de leite de coco
1/4 colher (chá) de noz-moscada ralada
2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo:
  1. Unte uma forma de bolocom 25cm de diâmetro e polvilhe com farinha de rosca. 
  2. Coloque o bacalhau dessalgado numa panela com água e leve para cozinhar por uns 10 minutos.  
  3. Retire o bacalhau com uma escumadeira e deixe amornar sobre uma peneira.
  4. Tire as espinhas e peles do bacalhau e o desfaça em lascas. 
  5. Numa panela com azeite, refogue a cebola até murchar.
  6. Adicione o alho e quando estiver dourado junte as lascas do bacalhau, a salsinha e misture com a colher de pau. 
  7. Retire do fogo e reserve.
  8. Para o creme, leve uma panela ao fogo com a farinha de trigo dissolvida num pouco de leite, o restante do leite e misture com a colher de pau até engrossar.
  9. Retire o creme do fogo e misture bem até ficar morno.
  10. Adicione as gemas, o leite de coco, o refogado do bacalhau reservado, as azeitonas, a uva-passas, a noz-moscada, a páprica picante e misture com a colher de pau e reserve.
  11. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e misture delicadamente ao creme de bacalhau reservado.
  12. Despeje na forma preparada e leve para assar no banho-maria por 50 minutos ou até dourar. 
  13. Faça o teste do palito, antes de tirar o pudim de bacalhau do forno.
  14. Tire o pudim do forno e deixe amornar.
  15. Desenforme o pudim num prato com beiradas e sirva quente ou frio com salada.
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quarta-feira, 13 de setembro de 2023

Sequilhos de Leite em Pó Com Toque de Chocolate Aprovado

Lindos biscoitos e muito fácil de serem preparados. Para revenda ou presentear amigos é uma ótima ideia.

Ingredientes:
xícara ausada com capacidade de 240ml

2 xicaras (chá) de maisena
3 colheres (sopa) de leite em pó
1/2 lata de leite condensado
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
100g de chocolate meio amargo derretido

Modo do preparo:
  1. Unte o tabuleiro de assar biscoitos com manteiga e reserve.
  2. Coloque numa bacia, a maisena, o leite em pó, o leite condensado, a manteiga e misture tudo com as mãos até soltar das mãos.
  3. Faça bolinhas com uns 2,5cm de diâmetro e arrume no tabuleiro, deixando uma distancia entre eles.
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  5. Aperte, delicadamente, todas as bolinhas com as costas de um garfo e leve para assar em forno, preaquecido, por 20 minutos.
  6. Derreta o chocolate em banho-maria numa panelinha.
  7. Mergulhe a ponta dos biscoitos no chocolate e deixe secar para guardar em potes herméticamente fechados. 

sábado, 9 de setembro de 2023

Quibe Recheado à Minha Moda Aprovado

O problema da maioria dos quibes de forno é que quase sempre saem do forno secos e só de esperar 10 minutinhos em cima da mesa ressecam ainda mais. Experimente essa receita e vire freguês, ele fica úmido em função do recheio que ajuda a criar essa umidade, deixando-o muito mais gostoso. 



Ingredientes:

200g de trigo para quibe
Água quente para hidratar o trigo
500g de carne moída duas vezes
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de pimenta síria
1 colher (chá) bem cheia de sal
Uma boa quantidade de folhas inteiras de hortelã
Caldo de 2 limões
1 talo de alho poró fatiado bem fininho
2 tomates grandes, sem sementes, picados
Salsinha e cebolinha verde picadinho a gosto
200g de queijo mussarela ralado

Modo do preparo:
  1. Coloque o trigo em uma vasilha, cubra com água fervente e deixe repousar por 60 minutos.
  2. Para o recheio, coloque numa tigela, as fatias do alho poró, o cheiro-verde, os tomates e tempere com sal e um fio de azeite, misture com uma colher e reserve.
  3. Escorra o trigo numa peneira e retire toda a água, apertando com as mãos.
  4. Devolva o trigo na tigela e adicione a carne moída, misturando bem os ingredientes. Reserve.
  5. Coloque no copo do liquidificador, a cebola, o azeite, o alho, o caldo do limão, a hortelã, o sal, a pimenta síria e bata bem para ficar cremoso.
  6. Despeje o batido na tigela do trigo reservada e misture tudo com as mãos.
  7. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  8. Para a montagem, unte com azeite uma forma de fundo removível e espalhe metade da massa do quibe.
  9. Por cima, espalhe o recheio preparado reservado e cubra com a mussarela ralada.
  10. Espalhe a massa do quibe por cima da mussarela e alise com as costas de uma colher umedecida na água.
  11. Regue a superfície com azeite e leve ao forno, preaquecido, para assar por ± 60 minutos ou até que a superfície fique dourada.
  12. Retire o quibe do forno, espere amornar e desenforme retirando o aro removível para servir.
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quinta-feira, 7 de setembro de 2023

Pudim Colorido de Frutas Aprovado

Uma receita desse pudim eu já deveria ter  compartilhado com vocês. Um pudim de fácil preparo e ainda te dá a chance de jogar com as cores das frutas. Já o fiz por duas vezes usando o leite condensado diet por causa das diabetes e escolhendo frutas de cores constrastantes. Ficaram lindos ao desenformar e bem geladinho é uma sobremesa divina e bem refrescante. 

Ingredientes:

15 uvas roxas sem sementes
15 uvas verdes sem sementes
15 morangos
2 caixinhas de creme de leite
2 pacotinhos de gelatina incolor sem sabor
1 lata de leite condensado
1 manga pequena
2 a 3 unidades de kiwi

Modo do preparo:
1 - Unte levemente com óleo uma forma com canudo no meio de 22cm de diâmetro.
2 - Pique as frutas em cubos ou fatias e distribua-as na forma, alternando as cores para ficar um pudim bem colorido. 
3 - Hidrate a gelatina seguindo as instruções do fabricante.
4 - Coloque no copo do liquidificador, o leite condensado, o creme de leite e bata até homogeneizar.
5 - Despeje o batido sobre as frutas, batendo no mármore, levemente, a forma para as frutas ficarem submersas no batido.
6 - Cubra a forma com papel filme e leve à geladeira por no mínimo 6 horas para ficar bem firme.
7 - Após, retire a forma da geladeira e passe uma faça sem fio, pelas laterais e em volta do canudo da forma.
8 - Desenforme num prato com beiradas e sirva em fatias. 
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quarta-feira, 6 de setembro de 2023

Bolo de Maçãs com Nozes Crocante Aprovado

Esse bolo é muito saboroso porque fica com uma casquinha na superfície em função do açúcar de confeiteiro polvilhado na massa crua. Para fazer surpresa, depois do bolo assado, polvilhei só um pouco do mesmo açúcar na superfície e enfeitei com nozes. 


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) cheias de maçãs s/casca picadas
* Reserve as cascas para usar na massa do bolo
1 colher (sopa) bem cheia de caldo de limão
1/3 xícara (chá) de açúcar peneirado
3 ovos grandes e inteiros
1 colher (chá) de baunilha
1/2 + 1/4 de óleo de girassol ou outro
1 1/3 xícara (chá) de açúcar peneirado
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de raspas de limão
50g de nozes picadas grosseiramente
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro para a cobertura

Modo do preparo:
  1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, uma forma de bolo com 22cm de diâmetro.
  2. Coloque as maçãs picadas numa tigela, cubra com o açúcar e despeje o caldo do limão e misture com uma colher e reserve.
  3. Para a massa, coloque os ovos e a baunilha no copo do liquidificador e bata por 1 minuto.
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  5. Despeje o batido numa tigela de vidro e junte as maçãs maceradas com o líquido, as raspas do limão, a canela em pó, o sal, as nozes e misture, delicadamente, com a colher de pau.
  6. Junte a farinha de trigo e misture com a colher e por último, adicione o fermento em pó e agregue na massa.
  7. Despeje a massa na forma preparada e polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima, formando uma cobertura que depois de assada fica crocante.
  8. Leve o bolo ao forno, preaquecido, para assar por uns 40 minutos.
  9. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
  10. Retire o bolo, deixe amornar, desenforme num prato e desvire para o lado da crosta com o açúcar ficar para cima.
  11. Polvilhe a casquinha da superfície com um pouco de açúcar de confeiteiro e enfeite com uma nozes inteiras. 

domingo, 3 de setembro de 2023

Palha Italiana Simples Aprovado

Esse é um doce bem famoso e adorado por muitas pessoas, porque tem o brigadeiro como ingrediente principal. Um docinho de fácil preparo e custo baixo para dar de presente arrumado em caixinhas ou em um saco de celofane amarrado com fitilho.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
1 pacote de biscoito maisena
6 colheres (sopa) de chocolate 50% ou achocolatado
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
Açúcar refinado peneirado

Modo do preparo:

  1. Pique grosseiramente o biscoito e reserve numa tigela.
  2. Unte um refratário quadrado de 20 x 20cm com manteiga e forre com papel vegetal. Reserve.
  3. Adicione uma boa porção de açúcar refinado peneirado numa tigela larga e reserve.
  4. Leve uma panela de fundo grosso ao fogo e coloque o leite condensado, o chocolate ou achocolatado, a manteiga e misture com a colher de pau até aparecer o fundo da panela.
  5. Desligue o fogo e adicione os pedaços dos biscoitos e misture, envolvendo toda massa.
  6. Despeje a massa no refratário preparado e nivele a superfície com a própria colher.
  7. Leve o refratário à geladeira para firmar a palha italiana.
  8. Retire o refratário da geladeira e desenforme sobre uma tábua de madeira.
  9. Tire o papel vegetal e polvilhe a superfície com açúcar refinado peneirado para facilitar na hora do corte.
  10. Com um facão, marque 4 cortes verticais e 4 horizontais.
  11. Retire um pedaço da palha e passe no açúcar refinado e arrume no refratário.
  12. Para venda, coloque cada pedaço dentro de um saco e amarre com fitilho.

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Queijadinhas de Festa Aprovado

Uma queijadinha de coco é um doce bem versátil porque pode ser servida em diversas ocasiões. No final da receita tem uma dica muito boa para deixar as queijadinhas ainda mais saborosas. 


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de água filtrada e fria
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal macia
50g de coco ralado
40g de queijo parmesão ralado
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
2 ovos médios inteiros levemente batidos
1 colher (chá) baunilha
1 colher (sobremesa) de raspas de laranja (opcional)


Modo do preparo:
  1. Coloque numa panela de fundo grosso, o açúcar, a água e leve ao fogo médio, mexendo bem até o açúcar ficar dissolvido.
  2. Pare e mexer e deixe levantar fervura e obter uma calda de fino.
  3. Adicione a manteiga e deixe derreter e a calda esfriar.
  4. Na calda fria, adicione o coco, os ovos batidos, o queijo ralado, a farinha de trigo e misture com o fouet.
  5. Junte as raspas da laranja e misture com a colher.
  6. Transfira a massa da panela para uma tigela de vidro, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
  7. Unte e polvilhe com farinha de trigo, 12 forminhas de alumínio com 50ml.
  8. Encha a forminha com a massa até a beirada e deixe repousar por 15 minutos.
  9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 170ºC.
  10. Depois de repousar, arrume as forminhas no tabuleiro.
  11. Leve o tabuleiro com as forminhas para assar no forno, preaquecido, por 30 minutos.
  12. Retire do forno e deixe as queijadinhas amornarem para desenformar.
  13. Coloque a queijadinha sobre um quadrado de celofane e dentro de uma forminha de papel.
  14. Se preferir, cubra a massa com filme plástico e mantenha-a na geladeira por algumas horas ou mesmo até o dia seguinte, quando então leve ao forno e asse até dourar.
  15. Dica: é aconselhável assar um dia antes de servir, ficam ainda mais úmidas e deliciosas.

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sábado, 2 de setembro de 2023

Sanduíche de Forno Aprovado

Um sanduíche de forno é daquelas receitas fáceis, baratas e deliciosas para quando estamos sem idéias para algo muito elaborado. Você também pode incrementar o sanduíche com algumas sobras guardadas na geladeira.


Ingredientes:

1 pacote de pão de forma com casca
1 lata de molho de tomate refogado ou caseiro
300g de mussarela cortada em fatias
300g de presunto cortado em fatias
1 copo de requeijão grande
1 caixinha de creme de leite
1 tomate grande, sem sementes, cortado em fatias grossas
Orégano a gosto 

Modo do preparo:
  1. Unte um refratário retangular que caiba a metade das fatias do pão, com margarina.
  2. No fundo do refratário, faça uma camada com as fatias do pão de forma.
  3. Por cima do pão, faça uma camada com a metade do molho de tomate e em seguida, uma camada com a metade das fatias de presunto.
  4. Cubra com a metade das fatias de mussarela e espalhe a metade do requeijão.
  5. Espalhe o restante do molho e cubra com as fatias de pão.
  6. Cubra a superfície com o creme de leite e por cima as fatias de presunto.
  7. Coloque as fatias de tomates e cubra com o restante da mussarela.
  8. Polvilhe o orégano, esfregado entre as mãos sobre toda superfície.
  9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  10. Leve o refratário ao forno, preaquecido, para assar por alguns minutos ou até que fique gratinado e dourado.
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sexta-feira, 1 de setembro de 2023

Bolo de Laranja Com Glacê Branco Aprovado

Uma massa de bolo bem saborosa e fofinha com um glacê branco que dá vida para qualquer bolo e muito fácil de ser preparado. Se você não tiver forno de microondas, o glacê pode ser derretido em banho-maria, sem deixar ficar muito grosso.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 laranjas bahia
2 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado para a cobertura
4 1/2 colheres (chá) de caldo de laranja

Modo do preparo:
  1. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
  2. Descasque as laranjas tirando a casca e a pele branca.
  3. Corte as laranjas em quatro partes, no sentido do comprimento e descarte o miolo branco e corte cada gomo em três pedaços e transfira para o copo do liquidificador.
  4. Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e bata bem até ficar bem liso.
  5. Transfira a mistura líquida para uma tigela e acrescente a farinha de trigo, aos poucos, misturando, delicadamente, com o fouet a cada adição para incorporar.
  6. Pré-aqueça o fornoa uma temperatura de 180ºC.
  7. Por último, envolva o fermento na massa, delicadamente.
  8. Transfira a massa do bolo para a fôrma preparada, bata e gire e leve ao forno para assar por cerca de 45 minutos.
  9. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
  10. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 30 minutos antes de desenformar.
  11. Para a cobertura de glacê, coloque numa tigela de vidro o açúcar de confeiteiro peneirado e misture, aos poucos, as colheradas do caldo de laranja.
  12. Depois, leve ao micro-ondas por 15 segundos, mexendo a cada 5 segundos.
  13. O resultado é um glace firme, mas um pouquinho líquido.
  14. Com a concha de bico, derrame o glacê sobre a superfície do bolo e deixe escorregar para as laterais.
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quarta-feira, 30 de agosto de 2023

Bolo Diet Invertido de Banana Caramelizada Aprovado

Fico muito feliz quando consigo fazer a equivalência do açúcar refinado para o adoçante de forno e fogão. Esse bolo ficou perfeito tanto no sabor como na apresentação. 


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

Banana d'água para forrar a forma
Canela a gosto para polvilhar as bananas
15 colheres (sopa) de tal e qual
1 tablete de margarina ou 4 colheres de sopa
3 ovos
1 colher (chá) bem cheia de baunilha
1/2 xícara (chá) de leite
1 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo 
2 bananas amassadas
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de frutose para a calda
1/2 xícara (chá) cheia de água

Modo do preparo:
  1. Paça a calda, coloque a frutose na panela de fundo grosso e leve ao fogo brando, mexendo com a colher de pau até derreter. 
  2. Quando derreter, junte a água e misture sempre com uma colher até ficar dourada.
  3. Caramelize o fundo e as laterais uma forma de bolo com 24cm de diâmetro.
  4. Forre o fundo e as laterais com metades das bananas até ficar tudo bem juntinho. Reserve.
  5. Numa tigela de vidro coloque a margarina com o açúcar e misture bem com a colher de pau até ficar cremoso.
  6. Adicione os ovos e misture bem, junte a baunilha e o leite e misture com a colher de pau.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  8. Peneire a farinha de trigo sobre o creme e misture.
  9. Junte a banana amassada e o fermento em pó e misture com a colher de pau.
  10. Despeje a massa na forma caramelizada e acerte a superfície.
  11. Leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 50 minutos.
  12. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
  13. Retire a forma do forno e desenforme o bolo ainda quente num prato com beiradas.
  14. A caldinha que ficar agarrada na forma pode ser levado ao fogo brando com um pouquinho de água e quando ferver, retire do fogo e, com cuidado, despeje sobre o bolo. 
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segunda-feira, 28 de agosto de 2023

Lanche Rápido Aprovado

Uma receita de lanche bem delicioso ou até uma refeição sem muito trabalho, se for acompanhado de um purê de batatas ou um simples arroz e salada verde ou de legumes.


Ingredientes:

10 salsichas
20 fatias de queijo mussarela finas
Orégano seco esfregado entre as mãos

Modo do preparo:
  1. Coloque as salsichas numa panela e cubra-as com água quente.
  2. Leve a panela ao fogo e deixe levantar fervura para cozinhar as salsichas por uns 3 minutos, sem desmanchá-las.
  3. Despeje tudo sobre uma peneira e deixe a água escorrer. 
  4. Unte com azeite, um refratário que comporte as salsichas uma ao lado da outra. 
  5. Pegue duas fatias de mussarela e enrole da salsicha, formando um canelone. 
  6. Arrume no refratário e proceda da mesma forma com o restante dos ingredientes.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  8. Polvilhe toda superfície com o orégano e leve o refratário ao forno, preaquecido, para assar as salsichas por uns 15 minutos ou até a mussarela ficar bem gratinada.
  9. Retire o refratário do forno e sirva as salsichas bem quentinhas com o queijo ainda derretendo.
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sábado, 26 de agosto de 2023

Farofa Crua Aprovado

Experimentei essa farofa no dia da festa julina aqui do condomínio. Nunca tinha comido farofa sem cozinhar as farinhas e fiquei bem surpresa com a combinação e umidade da farofa. Só lembrando que essa quantidade de ingredientes, rende uma porção muito grande de farofa. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

3 cenouras médias raladas
1 lata de ervilha escorrida 
1 lata de milho verde escorrido
10 azeitonas verdes sem caroço picadas
3 ovos cozidos picados
1 pimentão verde bem picadinho
1 pimentão vermelho bem picadinho
2 tomates sem semente picados
1 cebola grande picada
Cheiro-verde bem picado
1 colher (chá) bem cheia de sal
1 colher (chá) bem cheia da páprica defumada 
1 1/2 xícara de farinha de milho
1 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
1 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de passas escuras

Modo do preparo:
  1. Escorra bem a ervilha e o milho e coloque dentro de uma tigela grande.
  2. Junte a cenoura ralada, o pimentão vermelho e o verde bem picados, a cebola picada, o tomate sem sementes picados, as azeitonas picadas e misture com uma espátula.
  3. Adicione o sal, a páprica picante, o azeite e aos poucos, a farinha de milho e a de mandioca.
  4. Misture tudo com a espátula, para que a farofa fique bem úmida.
  5. Espalhe as passas, o cheiro-verde bem picado, os ovos cozidos picados e misture.
  6. Sirva a farofa na própria tigela ou transfira para uma travessa funda. 
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quinta-feira, 24 de agosto de 2023

Bolo de Chocolate Surpresa Aprovado

Esse bolo, além de gostoso é muito prático de ser preparado. Um bolo que chamo de criativo porque a surpresa acontece no momento do corte. Ele já sai recheado depois de assado. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) ou a tampinha de fermento
500ml de leite para o creme
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) generosas de maisena
100g de coco ralado
1 caixinha de creme de leite
200g de chocolate meio amargo para a ganache
1 caixinha de creme de leite

Modo do preparo:

1 - Peneira numa tigela a farinha de trigo, o chocolate em pó e separe 2 colheres de sopa para polvilhar o tabuleiro.
2 - Unte um tabuleiro de 20x30cm com margarina e polvilhe com as colheres de sopa da mistura da farinha de trigo.
3 - Para o creme, coloque o leite condensado numa panela de fundo grosso com a maisena e misture bem com a colher de pau.
4 - Junte o creme de leite, o leite, o coco e misture com a colher de pau.
5 - Leve a panela ao fogo brando, sempre mexendo até ficar bem cozido e ferver levantando bolhas.
6 - Tire a panela do fogo e reserve o creme.
7 - Na tigela da batedeira coloque a manteiga, o açúcar e bata para formar um creme claro.
8 - Junte um ovo por vez, sempre batendo até virar uma massa bem lisa.
9 - Continue a bater e adicione, aos poucos, a mistura da farinha de trigo reservada, alternando com o leite e por último o fermento em pó misturando, delicadamente com a colher de pau.
10 - Pré-aqueça o bolo em temperatura de 180ºC.
11 - Despeje a massa no tabuleiro preparado e por cima despeje colheradas do creme de coco reservado.
12 - Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar por 40 minutos.
13 - Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno e deixe amornar para receber a ganache.
14 - Prepare uma ganache, levando uma panela ao banho-maria com o chocolate e o creme de leite, mexendo com a espátula até ficar derretido.
15 - Despeje sobre o bolo no tabuleiro e espalhe com uma colher e deixe secar.
16 - Corte o bolo em quadrados e sirva.
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terça-feira, 22 de agosto de 2023

Bolo de Milho Flocão e Coco com Calda de Goiabada Aprovado

Esse bolo fez sucesso na festa julina aqui do condomínio e pode ser servido com ou sem cobertura. Uma massa de fácil preparo que fica leve e deliciosa.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

6 ovos
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de flocão de milho
2 xícaras (chá) de açúcar
100g de coco ralado
2 colheres (sopa) de fermento em pó
200g de goiabada macia
Um pouco de água

Modo do preparo:
  1. Unte bem com margarina um tabuleiro com 30x20cm.
  2. Coloque no copo do liquidificador os ovos, o leite, o açúcar, o flocão de milho e bata bem até obter uma massa homogênea.
  3. Adicione o coco ralado e dê uma ligeira batida para não desfazer todo o coco.
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  5. Adicione o fermento em pó e misture com uma colher de pau.
  6. Despeje a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno, preaquecido, para assar por 40 minutos.
  7. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
  8. Retire o bolo, deixe amornar, corte em quadrados e sirva.
  9. Leve ao fogo brando, uma panela pequena com a goiabada para derreter.
  10. Conforme for derretendo, pingue um pouco de água e misture até ficar na consistência de cobertura.
  11. Retire a panela do fogo e distribua colheradas da calda de goiabada sobre o bolo. 
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segunda-feira, 21 de agosto de 2023

Pudim de Pão Aprovado

Outra versão de pudim de pão, esse com leite condensado e sem uva-passas que tem uma massa leve que desmancha na boca. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml


1 xícara (chá) açúcar para a calda
1/2 xícara (chá) de água
600ml de leite
4 ovos
1 lata de leite condensado
3 pães franceses amanhecidos ou 6 pães de formas picados
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
5 colheres (sopa) de açúcar

Modo do preparo:

  1. Prepare a calda, colocando o açúcar numa panela de fundo grosso e deixe derreter, mexendo com a colher de pau. 
  2. Junte a água e deixe o caramelo dissolver, sem mexer.
  3. Caramelize o fundo e as laterais da forma de pudim de 18cm e reserve.
  4. Coloque no copo do liquidificador o leite, os ovos, o leite condensado, a manteiga, o pão, o açúcar e bata bem até ficar homogêneo.
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  6. Despeje o batido na forma preparada e cubra com papel alumínio.
  7. Coloque a forma de pudim dentro de outra forma com água quente e leve ao forno, preaquecido, para assar por 60 minutos. 
  8. Levante o papel e faça o teste do palito, antes de tirar o pudim do fogo.
  9. Retire o pudim do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por umas 3 horas.
  10. Próximo a hora de servir, retire o pudim da geladeira, passe a faca na lateral e em volta do canudo, sacuda e desenforme num prato com beiradas e sirva ou deixe na geladeira.  
  11. Dica: para facilitar a saída do pudim da forma, coloque um pouco de água quente num recipiente e deixe o fundo da forma de molho por 2 minutos. 

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domingo, 20 de agosto de 2023

Bolo Diet de Limão Gelado Aprovado

Pensando nessa delícia de sobremesa de limão, fiz a conversão do açúcar refinado pelo adoçante forno e fogão. É uma sobremesa bem refrescante, que pode ser oferecida aos diabéticos ou às pessoas que evitam o açúcar refinado.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 xícara (chá) de leite para a massa
1/3 da xícara (chá) de caldo de limão sem coar, só tira as sementes
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
Uma pitada de sal
205g de açúcar refinado = 2 colheres medidoras de 7,5g + 1 colher medidora de 5g de adoçante sucralose forno e fogão
1 xícara (chá) + 12 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de raspas de limão
1 xícara (chá) de leite para a calda
2 colheres (sopa) de leite condensado sem adição de açúcar São Lourenço
O restante do leite condensado para a cobertura
1/2 xícara (chá) de caldo de limão coado
1 caixinha de creme de leite
Raspas de limão para polvilhar a superfície

Modo do preparo:

1 - Unte com óleo um refratário oval de 30 x 20cm e reserve.
2 - Coloque numa tigela o leite e o caldo do limão, misture bem com um garfo e deixe repousar para talhar o leite por completo.
3 - Adicione no copo do liquidificador, o óleo, os ovos, o sal, a mistura do leite talhado e bata por 1 minuto.
4 - Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
5 - Despeje o batido numa tigela de vidro e adicione a farinha de trigo, o fermento, as raspas de limão e misture bem com a colher de pau.
6 - Despeje a massa no refratário preparado e leve para assar em forno, preaquecido, por 30 minutos.
7 - Faça o teste do palito e retire o bolo do forno.
8 - Faça furinhos com um garfo na superfície do bolo e prepare a calda.
9 - Para a calda, coloque o leite numa tigela e adicione as colheres do leite condensado e misture bem com uma colher.
10 - Molhe a superfície do bolo e deixe reservado.
11 - Para a cobertura, coloque o restante do leite condensa numa tigela de vidro e adicione o caldo do limão coado e misture bem com o fouet até ficar cremoso.
12 - Adicione o creme de leite e misture bem com o fouet até ficar uma mousse.
13 - Despeje a cobertura na superfície do bolo e polvilhe com raspas de limão.
14 - Leve o bolo à geladeira e deixe gelar por umas 3 horas.

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sábado, 19 de agosto de 2023

Bolo de Banana Econômico Aprovado

Um bolo simples e econômico, não leva óleo e nem manteiga, para acompanhar um café ou chá e alegrar mais ainda o seu dia.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
6 bananas d’água maduras amassadas
1 xícara + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Uma pitada de sal
Uma pitada de canela em pó
Açúcar + canela em pó misturados para polvilhar

Modo do preparo:

1 - Unte uma forma de bolo com 20cm de diâmetro e polvilhe com farinha de trigo.
2 - Coloque na tigela da batedeira, o açúcar, os ovos e bata um pouco.
3 – Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
4 - Junte o sal, as bananas amassadas, a farinha de trigo e bata bem até obter uma massa homogênea.
5 - Adicione o fermento em pó e a canela em pó e misture, suavemente, com a colher de pau.
6 – Leve a forma ao forno, preaquecido, para assar por 30 a 40 minutos.
7 – Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
8 - Retire o bolo do forno e quando estiver morno, desenforme-o num prato.
9 – Cubra o bolo polvilhando canela em pó + açúcar na superfície.

sexta-feira, 18 de agosto de 2023

Torta de Abobrinha e Palmito Aprovado

Acordei com vontade de comer algo feito no forno. Abri a geladeira e me deparei com um vidro com palmito, ervilhas congeladas e na gaveta dos legumes, abobrinha, cebola, tomate e ainda tinha mussarela. Me lembrei dessa massa (não sei se já compartilhei com vocês) e rapidamente preparei essa torta tão saborosa que matou o meu desejo. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 abobrinha brasileira picada em cubos
1 xícara (chá) de palmito picado em cubos
1/2 xícara (chá) de ervilhas congeladas
2 tomates sem semente picados
1 cebola grande picada
1 xícara (chá) de mussarela cortada em cubos 
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de folhas de manjericão 
1 colher (sopa) de mostarda
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 1/2 xícaras (chá) de leite para a massa
1/2 xícara (chá) de óleo
1/4 xícara (chá) de azeite
3 ovos de bom tamanho
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara (chá) de maisena 
1 colher (sopa) de orégano seco
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
1 colher (chá) de sal 

Modo do preparo:
  1. Unte bem com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, uma forma redonda com fundo falso e reserve.
  2. Para o recheio, numa tigela grande coloque a abobrinha, o palmito, as ervilhas, o tomate, a cebola, a mussarela, o manjericão, a mostarda, o sal, a páprica e por último o azeite.
  3. Misture tudo com a colher de pau e reserve. 
  4. Para a massa, numa tigela de vidro misture a farinha de trigo e a maisena peneiradas e reserve.
  5. Coloque no copo do liquidificador o leite, o óleo, o azeite, os ovos, o sal e bata em velocidade máxima para misturar. 
  6. Despeje o batido na tigela de vidro e misture com a colher de pau até obter uma massa lisa e homogênea.
  7. Junte o fermento em pó e o envolva na massa. 
  8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  9. Por fim, junte o recheio reservado na massa e misture, delicadamente, com a colher de pau ou espátula.
  10. Despeje a massa na forma preparada,  e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 35 minutos ou até a torta ficar dourada. 
  11. Faça o teste do palito, antes de tirar a torta do forno.
  12. Retire a forma, deixe amornar e a centralize sobre uma lata, forçando o aro para baixo.
  13. Coloque a torta sobre um prato, decore a gosto e sirva.
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quinta-feira, 17 de agosto de 2023

Pavê de Brigadeiro Aprovado

Pavê de brigadeiro, super cremoso, de fácil preparo, que acaba em poucos minutos.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 50%
1 pacote de biscoitos de leite de sua preferência
Granulado a gosto

Modo do preparo:
  1. Unte um refratário quadrado com óleo e reserve.
  2. Coloque numa panela de fundo grosso, o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, o chocolate e misture tudo com a colher de pau até ficar liso e  homogêneo.
  3. Leve a panela ao fogo médio, sempre mexendo, por alguns minutos até ficar cremoso como um brigadeiro mole. 
  4. Forre o fundo do refratário com os biscoitos, e cubra com colheradas do brigadeiro.
  5. Por cima, faça mais uma camada de biscoitos e cubra com colheradas do brigadeiro.
  6. Faça mais uma camada de biscoito e termine com a cobertura do brigadeiro.
  7. Polvilhe toda superfície com o chocolate granulado e leve o pavê à geladeira no mínimo por 3 horas, antes de servir.
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quarta-feira, 16 de agosto de 2023

Batatas Aromatizadas Aprovado

Sou muito fã de pratos com batatas aromatizadas e assadas no forno para servir como acompanhamentos de proteínas. O toque de vinho faz uma boa diferença nessas batatas, mas se não o tiver não deixe de fazê-las para sentir o sabor que elas carregam do alho e do louro.

Ingredientes:

3 batatas de bom tamanho descascadas
2 colheres (sopa) de vinho branco (opcional)
1 ramo de salsa
1 folha de louro esfarelada
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) de café de colorau
3 dentes de alho bem picados
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:
  1. Corte as batatas em cubos e coloque-as dentro de uma tigela de vidro.
  2. Tempere com os dentes de alho, o sal e misture bem com a colher de pau.
  3. Transfira para um refratário e junte o louro, o colorau, a páprica e regue com o vinho branco.
  4. Regue com o azeite e envolva tudo com as mãos.
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  6. Leve o refratário ao forno, preaquecido, por 20 minutos.
  7. Retire o refratário do forno e com cuidado, misture com a colher de pau.
  8. Devolva o refratário ao forno por mais uns minutos ou até ficarem macias e douradas.
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terça-feira, 15 de agosto de 2023

Quindão Delicioso Aprovado

Muitas vezes temos vontade de comer um quindim, mas quando pensamos na quantidade de gemas que se gasta, acabamos desistindo porque nos perguntamos, o que vamos fazer com as claras? É simples, no momento do preparo do quindão, podemos colocar as claras em um vidro com tampa, higienizado, e levar ao freezer. No final dessa receita, temos o prazo das claras no freezer. Algumas sugestões para o gasto das claras, podemos preparar um pudim de claras, suspiros, bolo de claras, omeletes, suflês e tantas outras receitas.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml


15 gemas peneiradas
1 xícara (chá) ou 100g de coco fresco ralado fino
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga derretida Manteiga e açúcar para untar e polvilhar a fôrma

Modo do preparo:

1 - Para derreter a manteiga, leve ao micro-ondas numa tigela refratária por 20 segundos e mexa quando tirar para que fique uniforme.
2 - Numa tigela grande junte o coco, o açúcar e misture bem com as mãos, esfregando, até formar uma massa úmida e levemente compacta, parecendo areia molhada.
3 - Acrescente a manteiga derretida e misture novamente com as mãos.
4 - Cubra a massa com filme e deixe descansar na geladeira por 1 hora – esse descanso é essencial para o coco liberar sabor ao quindim e ficar bem úmido depois de assado.
5 - Faltando 20 minutos para terminar o tempo de descanso na geladeira, aproveite para separar as gemas das claras.
6 - Coloque uma peneira sobre uma tigela média.
7 - Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, transferindo as gemas para uma peneira de malha fina as claras para outra tigela.
8 - Com um garfo, fure as gemas e deixe o líquido escorrer para a tigela, podendo ajudar com a colher.
9 - Passe delicadamente as costas de uma colher pela peneira para agilizar o processo, mas sem pressionar demais – peneirar as gemas serve para eliminar a película que pode deixar o quindão com aroma forte de ovo.
10 - Passado o tempo de descanso, retire a mistura de coco e açúcar da geladeira e solte o coco com a colher de pau.
11 - Junte as gemas peneiradas e misture com uma espátula de silicone para incorporar – evite bater a massa, isso pode deixar o quindim opaco.
12 - No início ela parece dura mas vai amolecendo conforme as gemas vão sendo incorporadas.
13 - Deixe a massa repousar na tigela em temperatura ambiente por 30 minutos.
14 - Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
15 - Leve uma chaleira com cerca de 7 xícaras de água ao fogo médio – ela vai ser usada para assar o quindim em banho-maria, é bastante água mesmo, para não secar no forno.
16 - Unte generosamente com manteiga uma fôrma com furo no meio de 18 cm de diâmetro ou forminhas individuais.
17 - Polvilhe com açúcar para cobrir bem a superfície e ainda sobrar uma camadinha fina no fundo da fôrma (cerca de 2 colheres (sopa) são suficientes).
18 - Transfira a massa do quindão para a fôrma preparada.
19 - Cubra o fundo de uma assadeira com um pano de prato dobrado, coloque a fôrma do quindão sobre o pano, leve ao forno e só então preencha a assadeira com a água fervente até cobrir metade da fôrma – o pano de prato serve para deixar o quindão bem liso, pois evita de a fôrma bater na assadeira durante o cozimento.
20 - Deixe assar por cerca 1h30, até a superfície do quindão ficar levemente dourada, e sequinha.
21 - Para garantir o ponto, espete um palito: a massa do quindão sob a camada de coco deve ter uma leve resistência, indicando não estar mais líquida.
22 - Retire do forno e deixe amornar fora da água por cerca de 30 minutos – é mais fácil desenformar o quindim morno.
23 - Para desenformar, passe a ponta de uma faca para descolar o coco da lateral e do cone central.
24 - Cubra a fôrma com um prato e vire de uma só vez.
25 - Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de servir ou leve à geladeira por 3 horas.
Dica: As claras podem ser armazenadas na geladeira por até dois dias ou 1 mês no freezer para uma próxima receita e para descongelar deixa o vidro com as claras na geladeira até ficar natural.

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