Bolo de Caqui Com Especiarias Aprovado

Aproveitando a época do caqui, me lembrei que tinha uma receita antiga e já postada, resolvi testá-la alterando o açúcar refinado por adoçante culinário. Deu super certo e usei as nozes porque as tinha em casa, mas podem ser substituídas por castanhas, amêndoas ou avelãs.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

400g de caquis bem maduros
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
100g de margarina ou manteiga derretida
1 xícara (chá) + 7 colheres (sopa) de açúcar refinado ou 16 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
1 ovo de bom tamanho
1 xícara (chá) + 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de canela
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
1/2 xícara (chá) de nozes bem picadinhas
Raspas da casca de 1 laranja

Modo do preparo:

1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, uma forma de bolo com canudo no meio. Reserve.
2. Coloque numa tigela a farinha de trigo, o fermento em pó, a canela em pó, a noz-moscada e misture com a colher de pau e reserve.
3. Retire as cascas e sementes dos caquis e coloque-os numa tigela.
4. Amasse a polpa com um garfo para reduzir a um purê.
5. Adicione o bicarbonato de sódio, misture e deixe reservado por 10 minutos, isto é feito para que o purê fique mais solidificado.
6. Na tigela da batedeira coloque a manteiga, o açúcar e bata até formar um creme.
7. Adicione o purê do caqui, volte a bater e retire a tigela da batedeira.
8. Junte a farinha de trigo, em colheradas, e misture, delicadamente, com a colher de pau.
9. Por último, junte as nozes, a raspa da laranja e misture com a colher de pau.
10. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por 40 a 50 minutos.
11. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
12. Retire o bolo do forno, deixe amornar para desenformá-lo num prato.
13. Sirva simples ou polvilhado com açúcar e canela.

Bolo com Cerveja Branca Aprovado

Teste essa massa do bolo de cerveja, fica fofinha, saborosa e ninguém vai advinhar o ingrediente usado na massa. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de cerveja clara
6 ovos separados
1 xícara (chá) de manteiga

Modo do preparo:

1. Unte uma forma de buraco no meio e polvilhe farinha. Reserve.
2. Coloque a manteiga com o açúcar na tigela da batedeira e bata até obter um creme.
3. Em seguida adicione as gemas e continue batendo.
4. Retire a tigela da batedeira e adicione a cerveja, aos poucos, e misture com a colher de pau.
5. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, o fermento em pó e misture com a colher de pau até obter uma massa lisa e homogênea.
6. Bata as claras em neve e mistue, delicadamente, na massa do bolo até ficar homogêneo.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
8. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por 35 minutos.
9. Faça o teste do palito antes de tirar o bolo do forno.
10. Retire o bolo do forno e deixe esfriar.
11. Desenforme o bolo e sirva.

Calda de Pudim com Frutose Aprovado

Como vocês sabem, costumo fazer minha calda com o adoçante  em pó Tal&Qual. Hoje, resolvi testar a calda com adoçante de frutose e gostei bastante. Pelo que li, sem cometer exageros, não faz não mal para diabétidos. O pudim diet ficou lindo com a calda dourada. Com o adoçante que costumo usar, a calda não fica com essa cor dourada, ela fica bem mais clara. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) adoçante frutose em pó
1/2 xícara (chá) de água
Gotas de baunilha ou raspas de limão

Modo do preparo:

1. Coloque o adoçante frutose numa panela e leve ao fogo médio, mexendo com a colher de pau até derreter e ficar dourado. 
2. Quando o adoçante derreter, adicione á água aos poucos e deixe ferver, sempre mexendo para a calda não transbordar e sujar o fogão.
3. No momento que a calda engrossar, desligue o fogo e utilize a calda.

Torta de Cebolas Sem Glúten Aprovado

Essa torta em um sabor maravilhoso, para quem curte cebolas e só não tem massa. Pode ser servida como acompanhamento ou mesmo como um lanche mais leve.

Ingredientes:

4 cebolas grandes cortadas em anéis finos
200g de creme de ricota
2 ovos
6 colheres (sopa) bem cheias de goma de tapioca
1 colher (café) de fermento químico em pó
2 colheres de azeite
6 fatias de queijo mussarela
1 colher (chá) de sal 

Cebolinha cortada em rodelinhas

Modo do preparo:

1. Separe uma assadeira redonda e reserve.
2. Em uma panela grande, frite os anéis de cebolas no azeite até reduzir de volume, mexendo para não queimar.
3. Quando começar a dourar, experimente e se estiver levemente adocicada, apague o fogo, coloque a cebolinha e reserve.
4. Em uma tigela, coloque os ovos, o creme de ricota, a goma de tapioca, o sal e bata com um fouet até virar um creme liso e homogêneo.
5. Adicione o fermento em pó e misture levemente para incorporar no creme e reserve.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
7. Em um refratário coloque os anéis de cebola, arrume com um garfo até ficar uniforme e, em seguida, espalhe  o creme reservado por cima.
8. Com ajuda de uma colher misture levemente até incorporar o creme com as cebolas. 
9. Coloque as fatias de mussarela por cima, leve em forno, preaquecido, para assar por 25 minutos. 
10. Quando a superfície estiver dourada a torta já estará firme para corte, porém cremosa por dentro. 

Biscoito Salgado Aprovado

Quanto mais fininhos forem os biscoitos, mais crocantes serão, biscoitos um pouco mais grossos costumam amolecer mais rápido. Mas é só esquentá-los no forno que voltam a ficar crocantes. A farinha de linhaça substitui os ovos, por isso não deve ser substituída por outra.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) cheia de farinha de linhaça
1/4 colher (chá) de sal 
1/2 colher (chá) de orégano
3 colheres (sopa) de água 

Papel manteiga untado

Modo do preparo:

1. Separe um tabuleiro com 30x40cm e reserve.
2. Coloque a farinha de amêndoas, a farinha de linhaça, o sal, o orégano e misture com uma colher de pau.
3. Adicione a água e misture até formar uma massa compacta e modelável.
4. Coloque a massa sobre um papel manteiga untado ou tapete de silicone.
5. Cubra com um plástico e pressione com as mãos para achatar a massa.
6. Usando o rolo de macarrão abra a massa em uma espessura bem fininha com 2mm. 
7. Corte em quadrados pequenos usando uma faca ou com cortador de biscoitos. 
8. Distribua os biscoitos no tabuleiro e leve para assar em forno, preaquecido, por 15 minutos ou até que as bordas fiquem douradas. 
9. Retire o tabuleiro e transfira os biscoitos para uma grade ou um prato forrado com papel toalha.
10. Depois de frios, guarde os biscoitos em um vidro esterilizado com fechamento hermético.

Bolo de Agrião Aprovado

Um bolo que surpreende em primeiro lugar pela cor, um verde que surge ao corte da primeira fatia e em segundo porque consegue aliar um doce a uma verdura, tornando-se desse modo mais saudável e bem saboroso, mais do que se pode pensar.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
Folhas de 1 molho pequeno de agrião 
1 pitada de sal
3 ovos inteiros

1 colher (sopa) de fermento em pó

Açúcar de confeiteiro peneirado para polvilhar

5 gotas de essência de baunilha 

Modo do preparo:

1. Unte com manteiga uma forma de canudo no meio, polvilhe com farinha de trigo e reserve.
2. Peneira a farinha de trigo com o fermento e reserve numa tigela.
3. Coloque no copo do liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, as folhas do agrião e bata até obter uma mistura homogênea.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
5. Despeje o batido na tigela da farinha de trigo e misture com a colher de pau até obter uma massa lisa e homogênea.
6. Adicione a essência de baunilha e misture com a colher de pau.
7. Despeje a massa na forma preparada e leve para assar no forno, preaquecido, por 40 minutos ou até ficar com a superfície dourada.
8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
9. Retire o bolo e deixe amornar para desenformar num prato.
10. Polvilhe a superfície do bolo com o açúcar de confeiteiro peneirado e sirva.

Arroz Árabe com Cabelinho de Anjo e Carne Moída Aprovado

Testei e gostaram muito desse arroz da culinária árabe que pode ser um prato único ou acompanhado de uma salada verde. Usei a canela em pó que é uma especiaria indispensável nesse prato para quem gosta. 

Ingredientes:

200g macarrão cabelo anjo quebrado com as mãos
200g arroz lavado e escorrido
Água fervente
2 dentes de alho grande amassados

4 colheres (sopa) de azeite ou óleo de girassol

Sal a gosto
500g carne moída crua 
2 cebolas picadas
1kg tomate maduro, sem sementes, picado
1/2kg berinjela picada em rodelas finas
150g amêndoas laminadas
1 lata tomate pelado
Queijo parmesão ralado
1/2 colher (chá) de canela em pó (opcional)

Modo do preparo:

1. Leve um tacho ao fogo médio com 2 colheres de azeite ou óleo e frite, levemente, o macarrão até dourar, sem queimar.
2. Junte a metade do alho amassado, o arroz, o sal e misture com a colher de pau.
3. Junte água fervente de forma que cubra o arroz e deixe cozinhar.
4. Estando cozido, desligue o fogo e reserve.
5. Para o molho, frite a carne moída numa panela com um fio de azeite até ficar soltinha e reserve.
6. Leve uma panela ao fogo com o restante do azeite ou óleo e frite a cebola, o restante do alho, as amêndoas e deixe dourar.
7. Junte o tomate picado, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
8. Quando o tomate estiver desmanchado, adicione a berinjela, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Reserve.
9. Frite a carne moída e adicione ao molho e misture com a colher de pau.
10. Junte, se gostar, a canela em pó nesse momento e misture com a colher de pau.
11. Experimente o molho de temperos e se for necessário, acerte e reserve.
12. Num refratário forme uma camada de arroz, uma com a metade do molho, mais uma de arroz e finalize com o restante do molho.
13. Polvilhe toda superfície com o queijo ralado e leve ao forno, preaquecido, para esquentar e gratinar o queijo.
14. Retire o refratário do forno e leve à mesa e sirva. 

jk

Bolo Genovês Aprovado

Essa massa chama-se genoise e é muito parecida com a do pão-de-ló, só que mais esponjosa o que a torna ideal para receber caldas e recheios. Esse bolo pode ser servido gelado, molhadinho com a calda ou também polvilhado com o coco ralado. Das duas maneiras fica delicioso. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
7 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
4 gotas de essência de baunilha 

1 xícara (chá) de leite para a cobertura

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco

50g de coco ralado (opcional)

Modo do preparo:

1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo um tabuleiro pequeno e reserve.
2. Coloque na tigela da batedeira, os ovos, o açúcar e bata em velocidade média até triplicar de volume e ficar bem clarinho, quase branco.
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
4. Retire a tigela e adicione, aos poucos, a farinha de trigo peneirada e misture com o fouet ou colher de pau, sem bater para não perder o ar dos ovos. 
5. Transfira a massa para o tabuleiro preparado e leve ao forno para assar por 30 minutos ou até ficar douradinho.
6. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
7. Retire o bolo do forno e faça diversos furos na massa e corte aos quadrados. Reserve.
8. Para a calda, coloque numa tigela o leite, o leite condensado, o leite de coco e misture bem com um fouet ou colher de pau até ficar bem homogêneo.
9. Despeje a calda sobre o bolo usando uma colher grande ou concha e cubra com papel alumínio.
10. Leve para gelar na geladeira no mínimo por 2 horas.
11. Se for usar o coco ralado, espalhe por toda superfície e leve à geladeira até o momento de servir.

Estrelas de Gengibre Aprovado

Biscoito com gengibre e mel, uma combinação infalível. A massa desses biscoitos de fácil preparo pode ser guardada por uma semana na geladeira enrolada em filme plástico e eles são ótimos para acompanhar um café da manhã.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

7 colheres (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de gengibre em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
125g de manteiga sem sal gelada cortada em cubos
1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Modo do preparo:

1. Em uma panela, coloque o açúcar, o mel, o gengibre, a canela e a água e misture com a colher de pau.
2. Leve a panela ao fogo médio, mexendo de vez em quando até começar a ferver.
3. Retire a panela do fogo e adicione a manteiga em cubos e misture com a colher de pau até derreter por completo. 
4. Transfira o preparado para uma tigela de vidro e deixe esfriar por 20 minutos.
5. Após, junte o fermento, a farinha de trigo e misture com as mãos até obter uma massa homogênea.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga e abra com um rolo deixando uma espessura nem fina e nem grossa.
8. Corte o biscoito com cortadores e retire-os do papel manteiga com a ajuda de uma espátula e transfira para um tabuleiro, deixando uma pequena distância entre eles.
9. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar os biscoitos por 10 minutos ou até ficarem dourados.

Bolo de Limão e Amêndoas Aprovado

Últimamente tenho usado mais a farinha de amêndoas que não contém glúten para os bolos e tenho gostado bastante do saboe e levesa da massa. Esse bolo é bem fácil de ser preparado e fica muito gostoso a combinação da amêndoa com o limão.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 ovos separados
150g de farinha de amêndoas
1 xícara (chá) de adoçante culinária Tal & Qual
5 colheres (sopa) de manteiga 
Raspas de 1 limão
Caldo de 1/2 limão
1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
2 colheres (chá) de fermento

5 colheres (sopa) de adoçante culinário Tal & Qual para a cobertura

1/2 caixa de creme de leite 
Caldo de 1/2 limão

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Modo do preparo:

1. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e reserve.
2. Coloque as claras numa tigela com o açúcar dietético e bata na batedeira até esbranquiçar.
3. Adicione o caldo do limão e bata novamente. Reserve.
4. Numa tigela grande, bata com um fouet as gemas com o restante do açúcar até o açúcar dissolver.
5. Em seguida, acrescente a farinha de amêndoas, a manteiga, o creme de leite e as raspas de limão.
6. Misture com a colher de pau até ficar uma massa homogênea.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
8. Incorpore as claras e as envolva na massa misturando de cima para baixo. 
9. Por último, adicione o fermento e misture levemente com a colher de pau. ⠀
10. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por 45 minutos.
11. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
12. Retire o bolo e deixe esfriar para desenformar.
13. Para a cobertura, coloque numa panela o adoçante, o caldo do limão, o creme de leite e misture com a colher de pau.
14. Leve a panela ao fogo brando e mexa continuamente até obter o ponto desejado.⠀
15. Espalhe a cobertura sobre o bolo e decore com raspas de limão.
16. Deixe secar para servir o bolo em fatias.

Sobrecoxas Desossadas Recheadas Aprovado

Eu já comprei as sobrecoxas desossadas, o que facilita bastante, mas na receita ensino com retirar o ossinho delas, não tem nada de difícil basta ter uma mão firme e uma faquinha afiada. Se você preferir pode substituir a ricota por requeijão cremoso. 

Ingredientes:

500g de sobrecoxas de frango
250g de ricota esfarelada
1 maço de espinafre

1 cebola cortada em cubinhos

2 dentes de alho picados
1 cenoura ralada
1 fio de azeite

1 dente de alho para a marinada
1/4 xícara (chá) de mel
1/4 xícara (chá) de molho shoyu
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

Modo do preparo:

1. Para desossar: ponha a sobrecoxa com a pele virada para baixo sobre uma tábua de carne.
2. Com uma faca de legumes afiada, faça um corte seguindo o osso.
3. Separe a carne com as mãos e corte a carne em volta das pontas do osso.
4. Reserve os filés de sobrecoxas num prato.
5. Para a marinada, numa tigela funda coloque o alho, o mel, o molho shoyo, o vinagre e misture com a colher de pau.
6. Coloque os filés de sobrecoxas e misture com as mãos para envolver bem a pele e a carne na marinada. 
7. Cubra a tigela com filme plástico e deixe em temperatura ambiente para marinar por 15 minutos.
8. Para o recheio, higienize as folhas de espinafre e pique-as.
9. Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a cebola, o alho e deixe refogar até dourar.
10. Acrescente o espinafre e refogue até murchar.
11. Em uma tigela de vidro misture o espinafre refogado com a ricota esfarelada e a cenoura ralada. 
12. Tempere com o sal e a pimenta do reino e misture tudo com a colher de pau.
13. Retire os filés da marinada e reserve o líquido que sobrou.
14. Recheie cada filé com um pouco do recheio e enrole no feitio de rocambole, deixando a ponta para baixo e amarre com um barbante. 
15. Disponha os filés, um ao lado do outro num refratário com a pele virada para cima. 
16. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
17. Leve o refratário ao forno, preaquecido, para assar por 20 minutos.
18. Passado esse tempo, retire o refratário do forno e pincele as sobrecoxas com o líquido da marinada reservado.
19. Volte o refratário ao forno e deixe assar por mais 10 minutos ou até caramelizar.
20. Retire as sobrecoxas do forno, corte o barbante e sirva com o acompanhamento que desejar. 

Chutney de Maçã Aprovado

De origem indiana, o chutney é um molho coringa na cozinha, para quem gosta do sabor agridoce. Ele causa uma explosão de sabores nas carnes de peixe, frango, porco, boi sendo grelhadas ou assadas. Muito fácil e prático de ser preparado e tem uma boa duração na geladeira.

Chutney de maçã

xícara usada com capacidade de 240ml

500g de maçã verde, sem sementes, cortadas em cubos
Gotas de limão
3 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
2 folhas de louro
1 pimenta dedo-de moça sem as sementes picadinhas
1/2 talo de aipo cortado em palitos finos
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (café) de curry

3/4 xícara (chá) de vinagre de maçã
1/2 xícara (chá) de passas brancas ou escuras
1 xícara (chá) de açúcar mascavo

Modo do preparo:

1. Passe limão nos cubos da maçã e coloque-as numa panela grande.
2. Adicione o tomate, o louro, a pimenta, o aipo, o gengibre ralado, a canela em pau, o curry, o vinagre, a uva passa, o açúcar mascavo e misture com a colher de pau.
3. Leve a panela ao fogo brando para cozinhar por 60 minutos, mexendo com a colher de vez em quando para não pegar no fundo da panela. 
4. Retire a panela do fogo e deixe o chutney esfriar.
5. Transfira o chutney para um vidro esterilizado e secos e leve à geladeira.
6. Sirva com carnes de boi, peixes ou frango assadas, grelhadas ou fritas.  

Pão-de-ló de Chocolate Sem Glúten Aprovado

Um pão de ló de chocolate, mega fofinho e perfeito para bolos recheados sem glúten e sem lactose.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos
Uma pitada de sal pequena 
1 colher (chá) de essência de baunilha 

1/2 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar refinado 
3/4 xícara (chá) de maisena  
1/4 xícara (chá) cacau em pó 

Modo do preparo:

1. Unte com manteiga o fundo e as laterais de uma forma com 30cm de diâmetro de aro removível e polvilhe com o cacau em pó. Reserve.
2. Numa tigela misture a maisena com o cacau em pó e reserve.
3. Coloque os ovos com uma pitada de sal na batedeira e bata por 10 minutos ou até quintuplicar de volume. 
4. Desligue a batedeira e junte a essência de baunilha, ligue novamente a batedeira e adicione o açúcar, aos poucos, com uma colher.  
5. Limpe as laterais da tigela para garantir que tudo está bem misturado.
6. Peneire um pouco da mistura da maisena  reservada e com uma espátula incorpore na massa fazendo movimentos de baixo para cima, bem delicadamente.
7. Quando estiver bem incorporada na massa, adicione o resto da mistura.
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Transfira a massa do pão de ló para a forma preparada e leve ao forno por uns 20 a 25 minutos.
10. Faça o teste do palito, antes de tirar o pão-de-ló do forno.
11. Retire o pão-de-ló do forno e deixe esfriar por completo antes de desenformar.
12. Sirva simples com uma bola de sorvete. 

jk

Sugo AL Pomodore Aprovado

Um molho italiano caseiro, sem conservantes, que você pode preparar e guardar no freezer para facilitar o seu trabalho na cozinha. Quando vejo tomates maduros a um bom preço, costumo comprar e preparar esse molho para diversas receitas.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 quilos de tomates maduros
3 dentes de alho cortados ao meio
1 ou 2 ramos de manjericão (separe algumas folhas para o final)
1 cebola grande picada
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Lave e corte os tomates em quatro partes e coloque em uma panela.
2. Junte a cebola, 2 dentes de alho e as folhas de manjericão.
3. Tampe a panela e, de vez em quando, amasse os tomates com a colher de pau.
4. Não é preciso colocar água.
5. Quando os tomates estiverem murchos, retire a tampa da panela e deixe secar parte da água que se formou.
6. Passe esse molho numa peneira e coloque de volta na panela.
7. Junte o azeite, o dente de alho restante e o restante das folhas de manjericão.
8. Leve a panela ao fogo brando e deixe o molho ficar na consistência que você desejar.
9. Use o molho ou depois de frio, despeje num vidro esterilizado e guarde no freezer para novas ocasiões.

Pudim de Leite Condensado Diet com Leite de Coco Aprovado

Por aqui, não é fácil encontrar lojas que vendem sobremesas com restrição de açúcar até porque esses ingredientes são bem mais caros que os normais. Por isso, tenho testado várias receitas com a substituição do açúcar refinado pelo adoçante em pó. Este é um pudim de leite condensado com leite de coco feito hoje e ficou delícia. Você pode adicionar coco ralado ou como eu fiz, sem o coco porque não o tinha em casa.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de frutose em pó para a calda

1/2 xícara (chá) de água quente
1 lata de leite condensado zero adição de açúcar São Lourenço
1 lata de leite de vaca
1 vidro de leite de coco
3 ovos
100g de coco ralado sem açúcar (opcional)
Calda para caramelizar a forma

Modo do preparo:

1. Coloque a frutose numa panelinha de fundo grosso e leve ao fogo brando, mexendo até derreter.
2. Adicione a água quente e deixe no fogo, sem mexer até dissolver o caramelo.
3. Caramelize o fundo e laterais de uma forma de pudim com  de diâmetro.
4. Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o leite de vaca, o leite de coco, os ovos, o coco ralado e bata até ficar tudo homogêneo.
5. Despeje na forma preparada e leve ao forno, preaquecido e em banho maria, para assar por ± 90 minutos.
6. Faça o teste do palito antes de tirar o pudim do forno.
7. Retire a forma do pudim da água quente  com cuidado, para não se queimar e deixe o pudim esfriar na forma.
8. Leve à geladeira e desenforme na hora de servir em um prato com beiradas.

Cestinhas com Doce de Coco Aprovado

Receita simples, charmosa e deliciosa. Costumo fazer essas cestinhas com massa de pastel fresca que vende numa loja aqui perto de casa. São maravilhosas para acompanhar um café ou oferecer em festas de aniversário. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

20 unidades de massas para pastel pequenas de boa qualidade

1 lata de leite condensado

1 1/2 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar

1/2 xícara (chá) de leite de coco

Modo do preparo:

1. Forre o fundo de um tabuleiro com papel vegetal ou manteiga e reserve.
2. Em uma tigela grande, coloque o leite condensado, o coco ralado, o leite de coco e misture bem com a colher de pau.
3. Forre uma forminha de empada com a massinha de pastel, formando uma cestinha.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
5. Encha a cestinha com o recheio de coco e arrume-as no tabuleiro preparado.
6. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar por 10 minutos ou até ficarem douradas.
7. Após, retire o tabuleiro do forno e sirva.

Picolé de Manga Aprovado

Nada melhor do que um picolé de fruta saudável, sem conservantes, para refrescar seu dia. 

Ingredientes:

1 manga grande thommy
1 iogurte natural com 170ml
2 colheres (sopa) de mel

1 forma para picolés ou outros recipientes

Pauzinhos de madeira

Modo do preparo:

1. Descasque a manga e corte a polpa em pedaços pequenos e transfira para o copo do liquidificador ou um mixer.
2. Adicione o iogurte, o mel e bata até obter um creme homogêneo.
3. Em seguida, coloque o creme dentro das forminhas de picolé e leve ao freezer por no mínimo 5 horas. 
4. Esta receita rendeu 8 picolés, a massa que sobrou coloquei em dois copos com pauzinho de madeira e levei ao freezer junto com a forma. 

Carne de Panela Agridoce Aprovado

Simples de preparar essa carne é feita na panela de pressão que economiza  o seu tempo na cozinha. Para quem gosta do sabor agridoce na comida, vai se deliciar com o sabor da carne e do molho.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2kg de alcatra cortada em bifes
4 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino em pó a gosto
100g de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 folhas de louro

1 tablete de caldo de carne

2 xícaras (chá) de água quente
1 cebola grande cortada em pedacinhos
1 caixa de creme de leite (não usei)

Modo do preparo:

1. Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, o alho picado e deixe repousar por 60 minutos.
2. Leve a panela de pressão com a manteiga no fogo médio e sele a carne por todos os lados até dourar.
3. Junte a cebola, o açúcar mascavo, o louro, o tablete do caldo de carne, a água quente e misture tudo com a colher de pau.
4. Quando o tablete do caldo estiver diluído, tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão.
5. Cozinhe a carne por 25 minutos, após a pressão. 
6. Retire a panela de pressão do fogo e deixe sair a pressão naturalmente.
7. Abra a panela e experimente a textura e o tempero da carne. 
8. Se for necessário que a carne fique mais cozida, tampe a panela e deixe um pouco mais de tempo no fogo alto e acerte o tempero, se necessário.
9. Abra a panela adicione o creme de leite, misturando com a colher de pau e deixe um pouco no fogo para agregá-lo no molho.
10. Retire as fatias de carne da panela, com cuidado, e arrume-as sobepondo uma sobre a outra e regue com o molho. 

Filé de Peixe com Vinho Branco Seco Aprovado

Um filé de peixe de fácil preparo, assado no forno, com um toque de vinho branco seco, acompanhado de batatas cozidas douradas na manteiga e um arroz branco virou uma refeição fina e deliciosa.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 kg de filé de peixe de sua preferência

Sal a gosto

1 dente de alho socado

Caldo de 1 limão

Páprica picante defumada ou pimenta-do-reino moída a gosto
1 sachê de molho de tomate 
1 cebola picada

2 dentes de alho picado

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
Salsinha picada a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)
1/4 xícara (chá) de azeite 

Modo do preparo:

1. Tempere o peixe com o sal, a páprica ou pimenta-do-reino, o caldo do limão , 3 colheres de sopa do vinho brando, o alho socado e reserve. 
2. Coloque numa panela o molho de tomate, a cebola, o alho picado, o azeite e misture tudo com uma colher e reserve.
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
4. Retire o peixe da marinada, sem os temperos, e transfira para um refratário.
5. Despeje por cima o molho reservado.
6. Leve o refratário ao forno, preaquecido, para assar por 15 minutos.
7. Retire o refratário do forno e regue com o restante do vinho branco seco e polvilhe a superfície com o queijo parmesão ralado.
8. Retorne o refratário ao forno por mais 5 minutos ou até o vinho evaporar e o queijo ralado ficar dourado.
9. Retire o peixe, polvilhe a salsa picada e sirva.

Affogato Aprovado

O affogato é uma combinação de café quente com sorvete. Para torná-lo ainda mais irresistível, cubra o affogato com chantilly e raspinhas de chocolate, mas pode ser servido sem o chantilly. Ofereça um biscoitinho amanteigado para acompanhar.

Ingredientes:

Bolas de sorvete de baunilha ou creme
Café quente
250g de creme de leite fresco gelado ou 1 lata do creme de leite nestlé extra cremoso
2 colheres (sopa) de açúcar para o chantilly
Chocolate ralado para polvilhar (opcional)

Biscoitos para acompanhar (opcional)

Modo do preparo:

1. Se for usar o creme de leite Nestlé extra cremoso deixe na geladeira por 12 horas, antes de usar.
2. Se for usar o creme de leite fresco deixe no freezer por 20 minutos, junto com a tigela e as pás da batedeira.
3. Para o chantilly não será usado o suporte da batedeira, somente a tigela e as pás.
4. Antes de fazer o chantilly, já faça o seu café de forma habitual. 
5. Retire tudo do freezer e coloque o creme de leite na tigela seca com um pano de prato e bata em velocidade média movimentando a tigela para não ficar parada em uma só posição.
6. Quando começar a engrossar, adicione o açúcar, aos poucos, e continue batendo  até formar picos bem duros.
7. Coloque bolas de sorvete numa xícara de vidro e regue com o café.
8. Enfeite com o creme de chantilly e polvilhe raspas de chocolate ou sirva o affogato apenas com a bola de sorvete e o chocolate ralado.

Bolo de Chocolate Amargo com Nozes Aprovado

A receita desse bolo é simples de preparar e foi enriquecida com nozes para dar um toque especial de crocância na massa. Acompanhado com uma bola de sorvete se torna mais especial ainda.

Ingredientes:

1 barra de 200g chocolate amargo 
100g de nozes picadas
125g de manteiga amolecida
4 ovos separados
8 colheres (sopa) de açúcar
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 gotas de essência de baunilha
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo do preparo:

1. Unte bem uma forma de bolo sem canudo no meio, com manteiga e reserve.
2. Quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela refratária. 
3. Encaixe a tigela sobre uma panela com um pouco de água e leve ao fogo para aquecer.
4. Mexa de vez em quando para que o chocolate derreta de modo mais rápido e uniforme.
5. Retire a panela do fogo e deixe o chocolate amornar.
6. Coloque a manteiga com o açúcar na tigela da batedeira e bata até obter um creme.
7. Junte as gemas, uma por vez, sempre batendo até ficar homogêneo e em seguida o chocolate derretido aos poucos, as nozes, a baunilha, a farinha de trigo e bata até obter uma massa homogênea.
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Em outra tigela, bata as claras em neve e incorpore às colheradas na massa de chocolate, misturando com a colher de pau.
10. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por 50 minutos.
11. Faça o teste do palito antes de tirar o bolo do forno.
12. Retire a forma e deixe o bolo esfriar por uns 15 minutos.
13. Desenforme o bolo e polvilhe a superfície com o açúcar de confeiteiro.

Pirulito de Kiwi Aprovado

Gosto muito de pirulitos com frutas,  cobertos com chocolate. Com banana ficam ótimos e testei com o Kiwi que também ficou maravilhoso. O azedinho da fruta combina muito com o chocolate. Virou uma ótima opção de sobremesa. 

Ingredientes: 

3 Kiwis
1 barra com 200g de chocolate meio amargo Nestlé
Palitos de churrasco pequeno de madeira

Modo do preparo:

1. Descasque os kiwis com uma faca afiada e corte-os em rodelas grossas que dê para enfiar o palito.
2. Distribua as rodelas num prato ou refratário e leve ao freezer até congelar.
3. Forre uma superfície com papel alumínio para colocar os pirulitos depois de prontos. Reserve.
4. Quebre o chocolate em pedaços e transfira para uma tigela de vidro que para fazer o banho-maria.
5. Encaixe a tigela numa panela com um pouco de água e leve ao fogo brando para o chocolate derreter com o vapor da água.
6. Misture o chocolate com uma colher de pau para derreter com mais facilidade.
7. Retire as rodelas da fruta do freezer e espete o palito com delicadeza.
8. Mergulhe no chocolate derretido, segurando pelo palito e deixe escorrer o excesso de chocolate dentro da tigela.
9. Coloque os pirulitos sobre a superfície forrada e espere secar.
10. Leve à geladeira e deixe endurecer até o momento de servir. 

Batata Doce Recheada com Frango Cremoso Aprovado

Sobre o recheio, você pode usar sua criatividade e aproveitar o que tem na geladeira. Como sugestões você pode usar queijo gorgonzola misturadocom creme de ricota,  sobras de estrogonofe, atum misturado com iogurte natural e folhas de hortelã, molho a bolonhesa e outros.

Ingredientes: 

2 batatas-doces médias
100g de peito de frango cozido e  desfiado
1 colher (sopa) de requeijão cremoso
1 cebola pequena cortada em fatias finas
1 pitada de páprica picante
1 colher (sopa) de água
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de mussarela ralada
1 colher (chá) de orégano
Sal a gosto 

Pimenta biquinho para decoração

Modo do preparo:

1. Unte com azeite um tabuleiro ou forre-o com papel manteiga e reserve.
2. Lave e escove a batata-doce e faça uns furos na casca com um garfo para ajudar a batata-doce assar por inteiro e sem rachar.
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC por uns 10 minutos.
4. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar por 40 minutos ou até ficarem macias. 
5. Faça o teste do palito antes de tirar do forno.
6. Se preferir, você pode cozinhar a batata-doce numa panela com água quente até ficar macia.
7. Retire a batata-doce cozida e reserve, sem a água.
8. Deixe a batata-doce amornar para poder ser manuseada.
9. Para o recheio das 2 batatas-doces, aqueça um pouco de azeite numa frigideira e refogue a cebola até ficar transparente.
10. Junte o frango desfiado, tempere com sal,  a páprica picante, o orégano e a água.
11. Misture com a colher de pau e deixe cozinhar até o frango não ficar com caldo.
12. Adicione o requeijão, a salsinha e misture tudo para incorporar. 
13. Retire do fogo e reserve. 
14. Faça um corte no meio da batata no sentido do comprimento sem separar as duas partes e segurando pelas duas pontas, com cuidado, movimento para os lados para expor o miolo da batata. 
15. Com um garfo solte um pouco da polpa cozida da batata e regue com azeite e polvilhe um pouco de sal. 
16. Passe um pouco de azeite, também na casca.
17. Coloque algumas colheradas do recheio de frango sobre a metade de cada batata e cubra com a mussarela ralada.
18. Distribua pedacinhos da pimenta biquinho sobre a superfície.
19. Recoloque as batatas-doces recheadas no próprio tabuleiro e leve ao forno, preaquecido, para esquentar por uns 15 minutos ou até gratinar a mussarela.

Filé ao Molho Gorgonzola Aprovado

Um medalhão rodeado com o molho de gorgonzola acompanhado de batatas palha com ou sem arroz branco é uma refeição digna de elogios.

Ingredientes:

1 peça de filé miognon de ± 1 kg

Sal a gosto

Páprica picante a gosto

2 dentes de alho amassados
200g de queijo gorgonzola amassado com um garfo
2 caixinhas de creme de leite 
2 cebolas pequenas picadas 

1 dente de alho picado
4 colheres (sopa) de manteiga

Modo do preparo:

1. Corte o filé mignon em medalhões e tempere-os com o alho amassado, o sal, a páprica picante defumada e deixe nesse tempero por 2 horas.
2. Fique atento com a quantidade de sal a ser colocada na carne, pois o queijo gorgonzola já é relativamente salgado.
3. Aqueça uma frigideira ou panela funda com a metade da manteiga e assim que estiver bem quente, coloque um medalhão e deixe selar dos dois lados até o ponto desejado.
4. Só coloque o segundo medalhão quando virar o primeiro para não criar água.
5. Conforme for selando, retire o medalhão da frigideira e transfira para uma travessa e cubra com papel alumínio para manter a quentura.
6. Na mesma frigideira que fritou a carne coloque o resto da manteiga e doure a cebola e o alho picado no fogo brando.
7. Adicione o queijo gorgonzola amassado, o creme de leite e misture com a colher de pau e deixe cozinhar.
8. Quando o molho estiver encorpado, retire a frigideira do fogo e despeje sobre os medalhões reservados e sirva.