empadinhas de legumes

Essa empadinha de legumes é prática, rápida e ótima pra quem gosta de preparar algo simples sem abrir mão de um prato gostoso. Fica bonita, colorida e combina muito bem com várias ocasiões do dia. Vale a pena fazer em casa e testar combinações diferentes de legumes.Se quiser deixar ainda mais saboroso, pode colocar frango desfiado, milho ou pedacinhos de peito de peru junto na massa. Também dá pra variar os legumes conforme o que tiver na geladeira.

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 abobrinha pequena ralada
• 1 tomate picado sem sementes
• 1 xícara de espinafre picado
• 1 xícara de brócolis picado
• 1/2 cebola picadinha
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1 xícara de queijo ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Orégano a gosto
• 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparo

• Coloque os ovos em uma tigela e bata bem com um garfo.
• Acrescente os legumes picados e misture tudo.
• Adicione o queijo ralado, o sal, a pimenta e o orégano.
• Coloque o fermento por último e mexa devagar.
• Distribua a mistura em forminhas untadas ou de silicone.
• Não encha até a borda pra não derramar enquanto assa.
• Leve ao forno preaquecido a 180 graus.
• Deixe assar até ficar bem douradinho por cima.
• Espere alguns minutos antes de desenformar.