Suflê de Alho-Poró Aprovado

Essa receita de suflê de alho-poró é  deliciosa e o grande segredo é que as claras devem ser bem batidas até o ponto neve e misturadas delicadamente na massa. Suflê é um prato que deve ser servido assim que sair do forno para não murchar.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

4 talos de alho poró, sem as folhas, picados
1/2 cebola média bem picadinha
1 dente de alho picado 
Um fio de azeite
4 ovos separados
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sopa) sopa de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite frio
Sal a gosto
Pimenta-do-reino em pó ou páprica picante 
Noz-moscada ralada na hora a gosto
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar
Manteiga para untar o pirex

Modo do preparo:

1. Unte um pirex redondo e alto, apropriado para suflês com manteiga e polvilhe o fundo e as laterais com queijo parmesão ralado.
2. Leve uma panela ao fogo com o azeite e refogue a cebola até murchar.
3. Acrescente o alho e deixe refogar.
4. Adicione o alho poró, misture tudo com a colher de pau e deixe cozinhar por alguns minutos. Reserve.
5. Numa tigela, bata as gemas e junte na panela reservada, misturando com a colher de pau. 
6. Transfira a mistura para uma tigela e reserve.
7. Para o molho branco, numa panelinha derreta a manteiga em fogo brando e acrescente a farinha de trigo e deixe cozinhar bem.
8. Junte o leite, misturando bem com a colher da pau para não empelotar.
9. Acrescente o molho branco na tigela do alho poró e adicione o queijo ralado, o sal, a pimenta-do-reino ou páprica picante, a noz moscada e misture tudo com a colher de pau.
10. Prove de temperos e faça o acerto, se precisar. Reserve.
11. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
12. Bata as claras na batedeira até ficar em ponto neve firme e aos poucos, envolva  lentamente na massa reservada.
13. Transfira tudo para o pirex preparado e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 20 a 30 minutos ou até ficar dourado.
14. Retire o suflê do forno e leve imediatamente à mesa para ser servido.