Panquecas de Salsicha Aprovado

Delícia de panquecas e você ainda pode variar o recheio adicionando requeijão cremoso junto com a salsicha para deixar ainda mais suculento.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 ovos para a panqueca
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 pitada de sal
8 salsichas para o recheio
1 xícara (chá) de molho de tomate ou de pizza

300g de queijo mussarela ralado ou fatiado para a cobertura
Rodelas de pepperoni ou salame
Orégano a gosto

Modo do preparo:

1. Para a panqueca, coloque no liquidificador, os ovos, o leite, a farinha de trigo, o óleo, o sal e bata até obter uma massa lisa.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada com óleo em fogo brando.
3. Coloque uma concha da massa na frigideira e espalhe movimentando o cabo da frigideira. 
4. Doure dos dois lados, retire com a escumadeira e reserve num prato. 
5. Faça 8 panquecas do mesmo jeito.
6. Para o recheio, cozinhe rapidamente as salsichas em água fervente por 3 minutos e escorra.
7. Enrole cada salsicha em uma panqueca.
8. Para a montagem, coloque um pouco de molho de tomate no fundo de um refratário.
9. Disponha as panquecas recheadas e cubra com o restante do molho.
10. Espalhe o queijo parmesão ralado por cima e decore com rodelas de pepperoni. 
11. Por último, salpique orégano na superfície. 
12. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
13. Leve o refratário ao forno, preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter e dourar levemente.