Bolo de Milho com Coco Fit Aprovado

Um bolo muito simples, mas de resultado muito bom. Não leva farinha de trigo e é uma excelente sugestão para quando se quer um lanchinho acompanhado de uma bebida de sua preferência.

Ingredientes:

4 ovos inteiros

1 lata de milho verde escorrida
100g de coco ralado
3 colheres sopa) rasas de adoçante culinário
1/2 xícara (chá) de aveia
1 colher (sopa) manteiga 
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) fermento em pó

Modo do preparo:

1. Unte bem uma forma de bolo pequena e reserve.
2. No liquidificador coloque os ovos, o milho, o coco ralado, o adoçante, a aveia, a água, a manteiga e bata bem, até ficar uma mistura homogênea.
3. Adicione o fermento em pó e misture com uma colher ou tecle no botão pulsar do liquidificador.
4. Despeje a massa na forma preparada e leve para assar no forno, pré-aquecido, a 180ºC por ± 35 minutos.
5. Antes de retirar o bolo do forno, faça o teste do palito.
6. Retire o bolo e deixe amornar, para desenformar.