Sopa de Batata Doce com Agrião Aprovado

Sopa com um sabor muito suave que contrasta da melhor maneira com a leve amargura dos agriões.

Ingredientes:

400g de batata-doce cortada em cubos

2 cebolas grandes cortadas em pedaços

2 dentes de alho cortados em pedaços

1,200l de água ou caldo de legumes

1 molho de agriões

2 colheres (sopa) de azeite

Sal  a gosto

Pimenta moída a gosto

Modo do preparo: 

1. Coloque os cubos de batata-doce, os pedaços de cebola e os alhos numa panela. 
2. Cubra com água quente ou com o caldo de legumes e levar a ferver em fogo médio.
3. Abaixe o fogo para brando, e cubra parcialmente com a tampa.
4. Deixe cozinhar por uns 30 minutos ou até que os legumes fiquem tenros.
5. Limpe os agriões e separe apenas as folhas e as pontas mais tenras.
6. Lave muito bem e deixe escorrer em um escorredor.
7. Retire  a sopa do fogo.
8. Coloque tudo no liquidificador e bata até obter um purê liso e homogêneo.
9. Adicione o creme na panela e leve ao fogo brando.
10. Se o creme ficar muito espesso, acrescente mais um pouco de água ou de caldo. 
11. Temperar com sal e pimenta. 
12. Adicione o azeite e mexa.
13. Junte os agriões e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. 
14. Retire a sopa do fogo e sirva em seguida.