Rocambole de Abóbora com Ameixas Aprovado

Uma delícia e bem prático de ser feito é esse rocambole de abóbora e você ainda pode criar um recheio diferente.

Ingredientes:

500g de abóbora
400g de açúcar
4 ovos 

6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó
Raspa de uma laranja
1 pitada de bicarbonato de sódio

200g de ameixas pretas sem caroços

240g de açúcar peneirado misturado com canela a gosto

Modo do preparo:

1. Unte e forre com papel manteiga um tabuleiro médio e pré-aqueça o forno a uma temperatura de 150ºC.
2. Numa panelinha cozinhe a ameixa com um pouco de água, sem deixar desmanchar e caso queira, acrescente uma bebida tipo vinho do porto ou outra similar.
3. Quando estiverem bem macias, tire a panela do fogo e com uma escumadeira retire as ameixas, sem o caldo, coloque numa tigelinha e amasse com uma colher. 
4. Numa panela com água e sal, cozinhe a abóbora sem deixar desmanchar.
5. Retire do fogo e coe a água sobre uma peneira.
6. Depois de bem escorrida amasse-a ligeiramente e coloque no copo do liquidificador.
7. Junte o açúcar, a raspa da laranja, os ovos e bata bem. 
8. Adicione aos poucos, a farinha de trigo até ficar uma massa leve e homogênea.
9. Coloque o preparado no tabuleiro e leve ao forno para assar até ficar cozida, fique atenta porque é bem rápido, uns 15 a 20 minutos.
10. Faça o teste do palito antes de retirar o tabuleiro do forno, ele deve sair ligeiramente úmido.
11. Arrume sobre o mármore um pano de cozinha polvilhado com açúcar.
12. Retire o tabuleiro do forno e vire sobre o pano e com bastante cuidado retire o papel.
13. Polvilhe toda superfície com a mistura do açúcar e canela e distribua as ameixas.
14. Com a ajuda do pano de prato, enrole o rocambole apertando levemente para não ficar muito solto.
15. Arrume o rocambole em um prato e polvilhe toda superfície com um pouco de açúcar peneirado ou cristal.
16. Sirva frio ou morno.