Bavaroise de Caqui Aprovado

Foi a segunda vez que fiz essa bavaroise, ficou ótima e tirou a cisma da filha em comer caquis.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

6 caquis médios 

1 xícara (chá) de açúcar

Caldo de 2 laranjas

2 cravos-da-índia 

1 lata de creme de leite 

2 colheres (sopa) de caldo de limão 

Raspas de 1 limão 

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

1/2 xícara (chá) de água

3 caquis médios, maduros para a compota

16 colheres (sopa) de açúcar cristal para a compota

10 colheres (sopa) de água para a compota

Raspas de limão para enfeitar

Modo do preparo:

1. Para a bavaroise, lave os caquis e retire a pele e as sementes. 
2. Coloque-os em uma panela e leve ao fogo com o açúcar, o caldo de laranja e os cravos.
3. Ferva por 5 minutos, retire do fogo, deixe esfriar e retire os cravos.
4. Ponha a mistura no liquidificador e bata com o creme de leite, o caldo e as raspas de limão até obter uma mistura homogênea. 
5. Misture a gelatina dissolvida na água. 
6. Distribua em taças individuais e leve à geladeira, por cerca de 4 horas, até tomar consistência.
7. Para a compota, tire a casca e as sementes dos caquis, corte-os em gomos e reserve. 
8. Em uma panela, misture o açúcar cristal com a água e deixe ferver até obter uma calda em ponto de fio médio, que desliza nas costas da colher. 
9. Junte os caquis e cozinhe em fogo brando, por cerca de 10 minutos, até que a fruta fique transparente, sem desmanchar.
10. Coloque o creme numa tigela, adicione um pouco da compota e enfeite com tirinhas de limão.