Molhos para Saladas Aprovado

E já pensando nas festas de fim de ano, listei uma série de molhos que são mais do que um simples complemento, o molho deve surpreender, sendo o elemento de destaque na sua salada.  

1 - Molho vinagrete básico

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

1 colher (chá) de mostarda de Dijon

1/2 colher (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de azeite

Umas gotas de molho inglês (opcional)

 

Modo do preparo:

1. Coloque todos os ingredientes num vidro de conserva higienizado, tampe e chocoalhe até ficar um molho cremoso.
2. Guarde na geladeira e na hora de servir, chocoalhe o vidro novamente e sirva em molheira ou diretamente sobre a salada.

2 - Molho de balsâmico e limão

Ingredientes:

xicara usada com capacidade de 240ml

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

1 colher (sopa) de caldo de limão

2 colheres (chá) de mostarda de Dijon

1/2 colher (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de azeite

Modo do preparo:

1. Coloque todos os ingredientes num vidro de conserva higienizado, tampe e chocoalhe até ficar um molho cremoso.
2. Guarde na geladeira e na hora de servir, chocoalhe o vidro novamente e sirva em molheira ou diretamente sobre a salada.

3 - Molho de mel e mostarda

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 colheres (chá) de mostarda de Dijon

2 colheres (chá) de mel

2 colheres (sopa) de caldo de limão

1/2 colher (chá) de sal

1/4 xícara(chá) de azeite

1/4 xícara (chá) de óleo

Modo do preparo:

1. Coloque todos os ingredientes num vidro de conserva higienizado, tampe e chocoalhe até ficar um molho cremoso.
2. Guarde na geladeira e na hora de servir, chocoalhe o vidro novamente e sirva em molheira ou diretamente sobre a salada.

4 - Molho de maionese e iogurte

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 dente de alho descascado amassado com 1/2 colher (chá) de sal

1/4 xícara (chá) de maionese

3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

2 colheres (sopa) de iogurte natural

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo do preparo:

1. Coloque todos os ingredientes num vidro de conserva higienizado, tampe e chocoalhe até ficar um molho cremoso.
2. Guarde na geladeira e na hora de servir, chocoalhe o vidro novamente e sirva em molheira ou diretamente sobre a salada.

5 - Molho Caesar

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 gema

1 dente de alho descascado

1/2 colher (chá) de sal

Caldo de 1 limão

1 colher (chá) de mostarda de Dijon

4 filés de anchova

1/2 xícara (chá) de azeite

1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Água filtrada até dar o ponto de molho

Modo do preparo:

1. Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador ou processador com água, aos poucos, e bata até ficar um molho cremoso.
2. Transfira o molho para um vidro higienizado e guarde na geladeira.
3. Na hora de servir, chocoalhe o vidro novamente e sirva em molheira ou diretamente sobre a salada.

6 - Molho oriental de gergelim

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (chá) de gengibre ralado

3 colheres (sopa) de óleo de gergelim

1/3 xícara (chá) de óleo

1/2 colher (chá) de sal

Modo do preparo:

1. Coloque todos os ingredientes num vidro de conserva higienizado, tampe e chocoalhe até ficar um molho cremoso.
2. Guarde na geladeira e na hora de servir, chocoalhe o vidro novamente e sirva em molheira ou diretamente sobre a salada.

7 - Molho de maionese light e iogurte

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 colher (sopa) de azeite 

1 colher (chá) de cebola picada 

1 colher (sopa) de vinagre de maçã 

1 copo de iogurte desnatado 

1 colher (chá) de  maionese light

1 xícara (chá) de salsa picada

1 xícara (chá) de cebolinha cortada em rodelas

Modo do preparo:

1. Coloque no copo do liquidificador, o azeite, a cebola, o vinagre, o iogurte, a maionese, a salsa, a cebolinha e bata bem até ficar homogêneo. 
2. Transfira o molho para um vidro higienizado e guarde na geladeira.
3. Na hora de servir, chocoalhe o vidro novamente e sirva em molheira ou diretamente sobre a salada.

8 - Molho de queijo para salada

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de queijo cottage

2 colheres (sopa) de caldo de limão

2 colheres (sopa) de manjericão picado

Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Amasse o queijo cottagem com um garfo e coloque-o numa tigela.
2. Junte o caldo do limão, o manjericão picado, uma pitada de sal e misture tudo com uma colher.
3. Experimente de temperos e leve à geladeira.

9 - Molho de abacaxi e mel

Ingredientes:

1 abacaxi cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre
2 xícaras (chá) de caldo de abacaxi coado
2 colheres (sopa) de mel

Modo do preparo:

1. Em uma panela, coloque a mostarda, o vinagre, o abacaxi em cubinhos, o caldo coado, o mel e misture com a colher de pau.
2. Leve ao fogo branco, sempre mexendo por 25 minutos ou até o molho engrossar.
3. Retire a panela do fogo e deixe o molho amornar e sirva com grelhados.

10 - Molho de mostarda com iogurte 

Ingredientes:
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de caldo de limão
3 colheres (sopa) de mostarda
1 potinho de iogurte natural
Sal a gosto 
± 8 colheres (sopa) de água
Pimenta a gosto 

Modo do preparo:

1. Em uma tigela com tampa, coloque o dente de alho bem amassado, o caldo de limão, a mostarda e o potinho de iogurte.
2. Misture com uma colher e acrescente a água para diluir a mistura até ficar na consistência desejada.
3. Experimente de temperos e acerte se for necessário. 

11 - Molho de laranja com damasco

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de caldo de laranja coaedo 
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de damasco seco picado
1 colher (sopa) de mel

Modo do preparo:

1. Em uma panela, coloque os damascos, o açúcar, o caldo de laranja e misture com uma colher.
2. Leve a panela ao fogo brando para cozinhar até o damasco ficar macio.
3. Adicione o mel, misture com a colher e deixe 2 minutos no fogo.
4. Transfira o damasco para o copo do liquidificador e bata até formar um creme.
5. Se ficar muito grosso, acrescente mais caldo de laranja. 
6. Pode ser servido com pratos salgados ou doces.

12 - Molho de queijo light

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de maisena 

2 colheres (sopa) de leite desnatado
Uma pitada de noz-moscada

Uma pitada de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de leite desnatado

Modo do preparo:

1. Coloque dentro de um vidro com tampa, a maisena diluída nas colheres de leite e misture até ficar dissolvida, o queijo parmesão ralado, a noz-moscada, a pimenta-do-reino e o leite.
2. Feche o vidro e saculeja bem para misturar tudo até ficar bem homogêneo.
3. Na hora de servir, chocoalhe o vidro novamente e sirva em molheira ou diretamente sobre a salada.

13 - Molho de azeitonas

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas ou esmigalhadas
2 colheres (chá) de açúcar
4 colheres (chá) de caldo de limão
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Coloque num vidro com tampa, o creme de leite, as azeitonas, o açúcar, o caldo do limão e o sal. 
2. Tampe o vidro e chocoalhe bem até ficar um molho cremoso.
3. Guarde na geladeira e na hora de servir, chocoalhe o vidro novamente e sirva em molheira ou diretamente sobre a salada.

14 - Molho russo

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 1/2 xícara (chá) de maionese
3 colheres (sopa) de molho chili (opcional)
4 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
3 colheres (sopa) de pimentão verde picado
1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
3 colheres (sopa) de caldo de limão
3 colheres (sopa) de iogurte natural
Sal a gosto
Gengibre fresco ralado

Modo do preparo:

1. Num vidro com tampa, coloque a maionese, o molho chili, as azeitonas, os pimentões, o caldo de limão, o iogurte, o sal e o gengibre.
2. Transfira o molho para uma tigela com tampa e leve à geladeira.
3. Na hora de servir, chocoalhe a tigela e  sirva em molheira ou diretamente sobre a salada.

15 - Molho de ovo cozido e iogurte

Ingredientes:
1 ovo pequeno cozido cortado em pedaços
200ml de azeite
100ml de iogurte natural
1 colher (sobremesa) de mostarda amarela
1 colher (café) de mel
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Coloque no copo do liquidificador o azeite, o iogurte, o mel a mostarda, o ovo e o sal.
2. Bata bem até virar um creme bem consistente e com uma cor amarelada.
3. Transfira o molho para uma tigela com tampa e leve à geladeira.
4. Na hora de servir, chocoalhe a tigela e  sirva em molheira ou diretamente sobre a salada.
5. Este molho dura 3 dias na geladeira.

16 - Molho de maionese e creme de leite

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de maionese
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de caldo de limão
Manjericão picadinho a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Numa tigela, coloque a maionese, o creme de leite, o caldo do limão, o manjericão e o sal.
2. Transfira o molho para uma tigela com tampa e leve à geladeira.
3. Na hora de servir, chocoalhe a tigela e  sirva em molheira ou diretamente sobre a salada.

17 - Molho de manga

Ingredientes:
200g de manga cortada em cubos
2 colheres de (sopa) de vinagre balsâmico
4 colheres de (sopa) de azeite
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Descasque a manga e retire o caroço com uma faca afiada.
2. Corte em cubos pequenos e reserve.
3. Coloque no copo do liquidificador a manga, o vinagre, o azeite e bata, até obter uma mistura homogênea.
4. Tempere com o sal, a páprica picante e bata ligeiramente apenas para misturar.
5. Transfira o molho para uma tigela com tampa e leve à geladeira.
6. Na hora de servir, chocoalhe a tigela e  sirva em molheira ou diretamente sobre a salada.

18 - Molho barbecue de abacaxi

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de abacaxi sem o miolo e picado
1 colher (chá) de gengibre picado
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de páprica picante ou defumada
2 colheres (sopa) de vinagre
4 colheres (sopa) de molho shoyu, sem glúten
4 colheres (sopa) de melado
2 colheres (sopa) de mostarda escura
Algumas folhas de manjericão fresco a gosto
500ml de água

Modo do preparo:

1. Numa panela, coloque a água, o abacaxi, o gengibre, o alho, a páprica picante ou defumada, o vinagre, o molho shoyu, o melado, a mostarda, o manjericão e misture com a colher de pau.
2. Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver.
3. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
4. Experimente o molho e acerte os temperos, se for necessário.
5. Retire o molho do fogo e deixe esfriar.
6. Transfira o molho para um vidro higienizado com fechamento hermético e dura 10 dias na geladeira.