Arroz Doce Chic de Festa Aprovado

Eu o chamo de arroz chique de festa, porque um simples arroz doce vira esta charmosa e elegante sobremesa que vai deixar seus convidados bem surpresos e sua mesa de festa muito mais linda. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

1xícara (chá) de açúcar para o caramelo
1/2 xícara (chá) de água quente  
2 litros de leite de padaria em saquinho
1 xícara (chá) de arroz cru lavado
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar, depende do seu paladar
1 limão inteiro com casca bem lavado
1 colher (sobremesa) de canela em pó a gosto
2 colheres (sopa) de açúcar para o suspiro
4 claras 

1 colher (chá) de raspinhas de limão

Modo do preparo:

1. Para o caramelo, adicione o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo brando,  mexendo com a colher de pau até o açúcar ficar derretido.
2. Com cuidado adicione a água quente, aos poucos e mantenha no fogo brando, sem mexer, até formar uma calda da cor de guaraná.
3. Despeje essa calda de caramelo num refratário e espere esfriar. Reserve.
4. Para preparar o arroz doce, coloque o leite em uma panela grande e alta e leve ao fogo brando para ferver.
5. Quando levantar fervura, acrescente o arroz, mexa com a colher de pau e deixe cozinhar por 15 minutos.
6. Mexa de vez em quando, com a colher de pau para o arroz não grudar no fundo da panela.
7. Adicione o açúcar a gosto e o limão inteiro e continue a mexer até engrossar.
8. Após, retire o limão com uma escumadeira e polvilhe a canela em pó sobre o arroz doce e retire a panela do fogo e deixe amornar.
9. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
10. Para preparar o suspiro, bata as claras em neve na batedeira e quando estiverem bem firme, junte o açúcar, as raspinhas de limão e continue a bater até a consistência de suspiro.
11. Para a montagem, despeje o arroz doce morno dentro do refratário caramelizado e espalhe o suspiro pela superfície.
12. Doure o suspiro com um maçarico.  
13. Se não tiver um maçarico, leve o refratário ao forno e acenda o grill que é a parte superior do forno por uns minutos ou até dourar.