Cassata de Natal Aprovado

Uma bonita e deliciosa sobremesa para apreciadores de frutas cristalizadas que é  servida bem gelada. Uma ótima opção para o cardápio de Natal ou Ano Novo.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite 
1 colher (sobremesa) de maisena 
1 colher (chá) rasa de baunilha
4 ovos ou 3 grandes separados 

200g de frutas cristalizadas picadas
100g de passas pretas sem sementes
1 caixa de 200g de biscoito inglês 
1 lata de creme de leite 
1 pitada de sal
8 colheres (sopa) de açúcar
Leite suficiente para umedecer os os biscoitos

Modo do preparo: 

1. Coloque a lata de creme de leite no freezer por uns 60 minutos e na hora de usar, faça dois furos no fundo da lata para retirar o soro.  
2. Separe as claras dos ovos na tigela da batedeira e coloque as gemas furadas com um garfo numa peneira encima de uma tigela para ir coando e bata a peneira na tigela para não passar a colher embaixo da peneira. 
3. Para o recheio, dissolva a maisena num pouco de leite e misture bem com uma colher até ficar bem dissolvida.
4. Adicione o leite condensado numa panela e junte a maisena dissolvida, o leite, as gemas peneiradas, a baunilha e misture com a colher de pau. 
5. Leve a panela ao fogo brando, sempre mexendo com a colher até engrossar.
6. Num refratário retangular, espalhe um pouco do creme para forrar o fundo.
7. Umedeça os biscoitos no leite e arrume-os no refratário sobre o creme, bem juntinhos uns dos outros.
8. Distribua o restante do creme sobre os biscoitos.
9. Coloque as frutas cristalizadas, as passas, os damascos e as cerejas por cima, cobrindo todo o creme e reserve.
10. Para a cobertura, bata as claras na batedeira até o ponto neve. 
11. Acrescente o açúcar e volte a bater até obter um merengue.
12. Despeje o creme de leite gelado, sem o soro e misture delicadamente até ficar tudo homogêneo.
13. Espalhe a cobertura sobre a superfície da cassata, cobrindo todas as frutas cristalizadas.
14. Leve o refratário à geladeira por 60 minutos e depois ao freezer por mais 60 minutos ou até firmar o merengue.
15. Retire a cassata do freezer uns 20 ou 30 minutos antes de servir.