Arroz à Grega Com Passas da Vó Aprovado

Minha vó costumava fazer esse arroz à grega bem temperado e colorido para a ceia de Natal. Esse prato era servido com o tender ou com o lombinho assado.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

2 xícaras (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água
3 tabletes de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola média picada
1/2 pimentão vermelho ou amarelo picado
1 cenoura picada em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 lata de ervilhas escorridas
50g uvas passas escuras 

50g de uvas passas claras
Sal a gosto
Cheiro verde picado a gosto
50g de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

1. Para o caldo do arroz, leve uma panela com a água ao fogo e quando levantar fervura, junte os tabletes do caldo de legumes e misture com a colher de pau, até ficarem dissolvidos. Reserve.
2. Na panela que vai fazer o arroz, coloque a manteiga, o azeite e quando derreter, refogue a cebola, até ficar transparente.
3. Junte o alho, o pimentão, a cenoura, o louro e refogue por mais um minuto.
4. Adicione o arroz lavado e mexendo com uma colher de pau, deixe refogar, até que os grãos tenham absorvido os líquidos e a gordura.
5. Junte as ervilhas, as uvas passas claras e escuras, a páprica picante e o caldo. 
6. Misture e deixe o arroz cozinhar, com a panela semi tampada por uns 15 a 20 minutos ou até que o caldo tenha secado e o grão esteja macio.
7. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos, com a panela tampada.
8. Adicione o queijo ralado, o cheiro-verde picado e misture, delicadamente, com a colher de pau.
9. Transfira o arroz para uma travessa de ir à mesa e sirva quente.