Bolo de Tangerina Aprovado

Essa massa fica macia, molhadinha e com sabor e perfume de tangerina ou mexerica.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

7 a 8 tangerinas que renda 2 xícaras de caldo necessárias para a receita
4 colheres (sopa) de margarina
3 ovos separados
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de caldo de tangerina para a massa
Raspas da casca de 2 tangerinas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de fermento
3 colheres (sopa) de açúcar cristal para a calda
1 xícara (chá) de caldo de tangerina

Açúcar impalpável para polvilhar (opcional)
Modo do preparo:

1. Para o caldo, lave bem as mexericas e corte-as ao meio e esprema num coador e passe pela peneira, antes de usar. Reserve.
2. Raspe a casca de 2 tangerinas e reserve numa tigela.
3. Unte uma forma de bolo sem canudo no meio e reserve.
4. Para o bolo, coloque as claras na tigela da batedeira e bata até ficar em neve e reserve.
5. Em outra tigela, bata as gemas na batedeira com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
6. Adicione a manteiga e continue a bater.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
8. Acrescente o caldo e as raspas da tangerina e alterne com a farinha de trigo até obter uma massa lisa e homogênea.
9. Junte o fermento em pó e misture na massa, com a colher de pau.
10. Junte as claras em neve delicadamente na massa com a colher de pau.
11. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, por 40 minutos.
12. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
13. Retire o bolo e deixe esfriar para desenformar num prato com beiradas.
14. Para a calda, leve uma panela com o caldo da tangerina, o açúcar ao fogo alto e sempre mexendo deixe formar uma calda em ponto ralo.
15. Regue o bolo já frio com a calda e se quiser, polvilhe açúcar impalpável pela superfície.