Maminha Assada Aprovado

Uma maminha assada com um molho de vinho e mel com um toque de pimenta caiena - é mais picante do que a dedo de moça, pode ser um prato especial para um almoço de natal ou ano novo. Como acompanhamento uma salada russa e um arroz branco.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 peça de maminha
3 xícaras (chá) de vinho tinto seco

2 xícaras (chá) de água quente

1 tablete de caldo de carne
2 xícaras (chá) de caldo de legumes 
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
6 dentes de alho picado
2 folhas louro
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta caiena
2 colheres (sopa) de manteiga para o molho
2 colheres (sopa) de farinha de rosca 
Caldo do cozimento da carne

Cebolinha verde cortada em rodelinhas

Modo de preparo: 

1. Para a carne, faça vários furos com a ponta da faca afiada por toda peça. 
2. Adicione o alho amassado, o louro, o vinho, o mel e deixe marinar no vinho por cerca de 20 minutos, girando a peça de vez em quando para o vinho alcançar todas as partes. 
3. Na panela de pressão, coloque a manteiga e o azeite, sele a carne de todos os lados.
4. Faça o caldo de legumes, levando uma panela ao fogo brando com a água e o tablete do caldo e misture até dissolver o tablete.
5. Retire o caldo do fogo e deixe amornar. 
6. Adicione o caldo de legumes, o caldo da marinhada, as folhas de louro, a pimenta caiena e deixe a carne cozinhar na panela de pressão por 35 minutos, após a pressão da panela.
Após, apague o fogo, deixe sair a pressão da panela naturalmente e verifique se a carne está cozida.
7. Para o molho, retire o caldo que sobrou com uma concha para uma outra panela e reserve a carne.
8. Coloque a manteiga numa panela e quando estiver derretida adicione a farinha de rosca e desligue o fogo.
9. Adicione o caldo do cozimento e leve ao fogo e com a ajuda de um fouet, bata bem até engrossar.
10. Corte a carne em fatias finas e arrume-as numa travessa.
11. Despeje um pouco do molho por cima e o restante sirva numa molheira.