Bacalhau Nevado Light Aprovado

Este bacalhau é um dos meus preferidos, pouco calórico, delicioso que pode ser servido simples ou com um arroz branco. 

Ingredientes: 

500g de bacalhau dessalgado 

2 colheres (chá) de azeite 

1 cebola grande picada 

2 dentes de alho picados 

50g de polpa de tomate maduro 

4 colheres (sopa) de vinho branco 

1 colher (sopa) de farinha de trigo 

200ml de leite 

200g de creme de leite light 

250g de brócolis cozidos 

4 claras 

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado light

1 colher (sopa) de farinha de rosca 

Sal a gosto 

Pimenta do reino a gosto

Modo do preparo:

1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, na geladeira, trocando a água 3 vezes por dia.
2. Depois de dessalgado, corte o bacalhau em pedaços e reserve. 
3. Para o creme de bacalhau, numa panela grande, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. 
4. Junte os pedaços de bacalhau, o tomate e o vinho. 
5. Deixe cozinhar em fogo brando, adicionando água se necessário. 
6. Acrescente a farinha de trigo dissolvida no leite e deixe engrossar. 
7. Junte o creme de leite e retire a panela do fogo e reserve. 
8. Verifique o sal e tempere com um pouco de páprica picante ou pimenta do reino. 
9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
10. Bata as claras em neve na batedeira. 
11. Coloque os brócolos já cozidos num refratário de ir à mesa, e cubra com o creme de bacalhau reservado. 
12. Coloque as claras sobre o creme de bacalhau. 
13. Polvilhe a superfície com queijo parmesão ralado e leve ao forno, preaquecido, para gratinar. 
14. Após estar gratinado, retire o refratário do forno e sirva bem quente.