Esse prato destaca-se por sua simplicidade e sabor maravihoso. Ele pode ser servido com acompanhamentos variados como purê de batatas, arroz branco ou de ervas, legumes grelhados e outros.
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite para o filé mignon
1 1/2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de páprica picante
1,2 kg de filé mignon do corte central
4 colheres (sopa) de manteiga para o molho cremoso
500g de cogumelos, fatiados Portobello ou shitake
2 dentes de alho, picados
1 xícara (chá) água fervente
1/2 cubo de caldo de carne
1 xícara (chá) de creme de leite
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de tomilho fresco picado ou 1 colher de chá de tomilho seco
1 colher (sopa) de salsa fresca picada ou cebolinha
Modo do preparo:
- Para o filé mignon, dobre a ponta fina do filé mignon para baixo e amarre-o com um fio de cozinha em intervalos regulares para definir os medalhões.
- Esse processo mantém uma forma uniforme, permitindo um cozimento homogêneo e uma apresentação mais atraente.
- Seque a carne com papel toalha para remover qualquer excesso de umidade e esfregue o filé com azeite de oliva, sal, a páprica picante, garantindo que o tempero cubra toda a superfície do filé.
- Para assar o filé mignon, pré-aqueça o forno a 240°C para garantir um cozimento rápido e uniforme, essa temperatura alta sela os sucos da carne, tornando-a suculenta e macia.
- Coloque o filé mignon em uma grade sobre uma assadeira e leve ao forno, preaquecido, para assar de acordo com o ponto desejado.
- Caso queira o filé mal passado, asse a carne por 25 minutos.
- Se quiser o ponto mal passado, asse por cerca de 30 minutos.
- E no al ponto, asse por cerca de 35 minutos.
- Após, retire o filé mignon do forno e transfira-o para uma bandeja.
- Cubra levemente com papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos para que os sucos se redistribuam dentro da carne, garantindo uma textura suculenta e um sabor concentrado.
- Para o molho cremoso de cogumelos, enquanto a carne descansa, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo alto.
- Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até dourarem, por cerca de 5 minutos.
- Esse processo liberam o sabor e o aroma dos cogumelos, essenciais para o molho.
- Junte o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, liberando seu aroma característico.
- Despeje o caldo de carne e, com uma espátula, raspe os pedaços dourados no fundo da frigideira.
- Esses pedaços caramelizados são ricos em sabor e ajudam a dar corpo ao molho.
- Adicione o creme de leite, a mostarda Dijon, o tomilho e deixe ferver e cozinhar por cerca de 5 minutos ou até que o molho engrosse ligeiramente.
- Ajuste o tempero a gosto com sal e páprica picante para um sabor final perfeito.
- Corte o filé mignon em medalhões e sirva imediatamente com o molho cremoso de cogumelos.
- Decore com salsa ou cebolinha picada para dar cor e frescor ao prato.
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