Bolo de Milho Sem Glúten e Lactose Aporaco

Esse bolo de milho verde é perfeito e enquanto assa vai espalhar um cheiro maravilhoso pela casa. A massa desse bolo é uma explosão de sabores, mesmo sem adição de leite ou farinha.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 ovos
2 latas de milho verde drenado
1/3 xícara (chá) de óleo de coco
1/3 xícara (chá) de açúcar demerara 
1/3 de xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
2/3 xícara (chá) de aveia em flocos

Modo do preparo:

1. Unte com óleo de coco uma forma redonda com 18cm de diâmetro e reserve.
2. Coloque numa tigela a aveia em flocos junto com o fermento em pó e reserve.
3. No copo do liquidificador, coloque os ovos, o óleo de coco, o milho e bata em velocidade máxima por 5 minutos. 
4. Sem desligar o liquidificador, adicione aos poucos o açúcar e o coco ralado e bata.
5. Transfira o batido para a tigela da aveia, reservada e misture, delicadamente, com a colher de pau até ficar uma massa homogênea. 
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por 40 a 45 minutos ou até dourar a superfície. 
7. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
8. Retire o bolo do forno e deixe amornar sobre uma grade para desenformar.