Bacalhau da Vó Emília Aprovado

Este bacalhau remete minha memória a Vó Emília e que eu faço de vez em quando. Bem prático de ser preparado e sempre acompanhado com brócolis cozido e um  azeite de boa qualidade. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

400g de bacalhau já sem sal
1/4 xícara (chá) de azeite de boa qualidade
600g de batatas sem as cascas
1 cebola grande bem picada
4 dentes de alho bem picados

1 lata de creme de leite

100g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Páprica picante a gosto 

Modo do preparo:

1. Cozinhe o bacalhau numa panela com água até abrir em lascas.
2. Retire o bacalhau para uma tigela e deixe amornar para retirar peles e espinhas.
3. Cozinhe as batatas na água do cozimento do bacalhau, adicionando um pouco de sal.
4. Quando ficarem macias, escorra a água e amasse as batatas no espremedor. Reserve.
5. Leve uma panela ao fogo brando com o azeite e refogue a cebola e o alho.
6. Adicione o bacalhau e misture ao refogado.
7. Tempere com o sal, a páprica e deixe o bacalhau cozinhar por uns minutos. 
8. Junte o purê de batatas na panela do bacalhau e misture, lentamente, com a colher de pau.
9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
10. Junte o creme de leite, misture e experimente de temperos e se for necessário, faça o acerto.
11. Despeje a misture no refratário, e polvilhe a superfície com o queijo ralado.
12. Leve o refratáio ao forno, preaquecido, por uns minutos até ficar gratinado.
13. Retire o refratário do forno e leve, imediatamente, para ser servido bem quente.