Cumbuca de Cará com Carne de Siri Aprovado

Escondidinho é um prato ótimo e versátil, este fiz com o cará, que é altamente nutritivo e aproveitei uma carne de siri que tinha guardada no freezer. Ficou delicioso e servi com uma salada bem colorida.

Ingredientes: 

750g de cará descascado
100ml de leite morno
1 colher (sopa) de manteiga
1 clara batida em neve firme
Sal a gosto
Noz-moscada ralada a gosto
500g de carne de siri
200ml de leite de coco
1 cebola grande picadinha
4 dentes de alho picadinhos
Azeite a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Raspas de 1 limão
Salsinha picadinha a gosto
50g de queijo parmesão ralado
50g de queijo mussarela picadinho 

Modo do preparo:

1. Limpe a carne do siri e lave-a bem. Reserve.
2. Misture numa tigela o queijo parmesão ralado com a mussarela picadinha e reserve.
3. Numa panela com água, cozinhe o cará até ficar bem macio. Escorra a água e passe o cará pelo espremedor de batatas.
4. Na mesma panela, coloque o purê do cará e junte a manteiga e o leira.
5. Misture bem e tempere com o sal, a noz-moscada.
6. Acrescente a clara batida em neve e mexa delicadamente, até incorporar no purê. 
7. Para o recheio, em uma frigideira grande com azeite, frite a cebola e o alho. 
8. Em seguida, coloque a carne do siri e adicione mais azeite e deixe cozinhar por uns 3 minutos.
9. Acrescente o leite de coco, tempere com o sal, a páprica e as raspas do limão.
10. Misture com a colher de pau e deixe cozinhar por mais uns 4 minutos.
11. Por fim, junte a salsinha e misture.
12. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
13. Para a montagem, unte bem a cumbuca com azeite.
14. Faça uma camada com a metade do purê de cará e em seguida despeje o recheio.
15. Cubra todo recheio com a outra parte do purê de cará.
16. Cubra toda superfície com o queijo ralado e a mussarela.
17. Coloque a cumbuca dentro de um tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido, por alguns minutos até gratinar a superfície.