Batatas Douradas com Legumes Aprovado

Outra refeição de fácil preparo, saudável e saborosa, para acompanhar carnes grelhadas.

Ingredientes: 

600g de batatas, com casca, cortadas em cubos
Azeite a gosto
2 dentes de alho amassados
1 pimentão verde, sem sementes, picado em pedaços
3 tomates pequenos cortados em pedaços
100g de cogumelos cortados em metades
1 colher (sopa) de molho shoyo
2 colheres (sopa) de manjericão picado

Modo do preparo:

1. Lave bem as batatas com casca, corte-as em cubos e leve ao fogo médio, numa panela com água e sal.
2. Deixe cozinhar, até ficarem macias sem desmanchar.
3. Após, retire a panela do fogo e escorra a água.
4. Deixe as batatas sobre uma peneira para ficarem totalmente sem resíduo da água.  
5. Leve ao fogo uma panela com azeite, em fogo brando, e deixe esquentar bem.
6. Coloque as batatas no azeite quente, aos poucos, e deixe dourar lentamente. 
7. Conforme for dourando, retire as batatas com uma escumadeira e coloque num prato forrado com papel toalha.
8. Na mesma panela, junte o alho, o pimentão e deixe dourar por uns 3 minutos. 
9. Acrescente o tomate, os cogumelos e deixe refogar por uns 5 minutos. 
10. Despeje o molho shoyo, misture bem e desligue o fogo.
11. Coloque as batatas num recipiente e jogue por cima os legumes refogados.
12. Polvilhe o manericão e sirva bem quente.