Salada de Quinoa Aprovado

Uma salada de quinoa, muito saudável e nutritiva, ideal para acompanhar grelhados nos dias de verão.

 

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 250ml

1 xícara (chá) de quinoa branca
± 2 xícaras (chá) de água
Sal a gosto
Folhas de rúcula
Salsa picadinha
1 cebola pequena picadinha
Azeite a gosto
Caldo de 1 limão
1/2 xícara (chá) de petit-pois

Modo do preparo:

1. Encha uma tigela com água quente, adicione a quinoa e deixe de molho por 2 minutos, depois enxague bem, esfregando entre as mãos para tirar qualquer impureza e a saponina.
2. Numa panela adicione 2 xícaras de chá de água e leve ao fogo médio para ferver.
3. Adicione a quinoa lavada, o sal e misture de vez em quando até levantar fervura.
4. Assim que ferver, diminua o fogo para brando, tampe a panela e deixe a quinoa cozinhar por 15 minutos ou até ficar transparente com linhas brancas em volta.
5. Deixe a quinoa descansar 5 minutos e solte os grãos com um garfo antes de usá-la. 
6. Numa saladeira funda, junte as folhas da rúcula, a cebola picadinha, a salsinha e regue tudo com azeite e o caldo do limão. 
7. Misture tudo com dois garfos para que os ingredientes peguem os temperos. 
8. Adicione a quinoa, a ervilha e misture tudo e se achar necessário, regue com mais azeite e caldo de limão.
9. Leve a salada à geladeira e sirva bem fresquinha.