Fritada Nordestina de Camarão Aprovado

Adoro essa fritada, quando faço tenho de me policiar porque senão não sobra nadinha.

Ingredientes:

500g de camarão limpo 

Caldo de 1 limão

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho

1/2 cebolo picadinha

1 tomate sem semente picado

2 colheres de molho de tomate

Um pouco de água

2 colheres (sopa) de coentro picadinho

4 ovos separados

5 colheres (sopa) de maisena

3 colheres (sopa) de creme de leite

2 colheres (sopa) de azeite 

Queijo parmesão ralado a gosto

Modo do preparo:

1. Unte um refratário com óleo e polvilhe com farinha de rosca. Reserve.
2. Numa tigela, coloque os camarões limpos e tempere-os com o sal e o caldo do limão. 
3. Leve uma panela ao fogo brando com o azeite, a cebola e o alho para refogar.
4. Junte o camarão, mexa até ficar rosado.
5. Em seguida adicione o tomate e o molho de tomate, mexa com uma colher de pau e coloque um pouco de água para cozinhar o camarão por uns 3 minutos, com a panela tampada.
6. Quando o camarão estiver cozido, apague o fogo, teste o sal  e salpique com o coentro. Reserve.
7. Na tigela da batedeira, coloque as claras e bata em neve bem firme.
8. Adicione as gemas e continue batendo e aos poucos, junte o creme de leite e continue batendo.
9. Acrescente a maisena e o azeite, bata mais um pouco.
10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
11. Desligue a batedeira e acrescente o refogado do camarão na tigela da batedeira.
12. Misture tudo delicadamente, com a colher da pau.
13. Derrame a mistura no refratário preparado e polvilhe toda superfície com o queijo ralado.
14. Leve ao forno quente, para assar e dourar por uns 30 minutos.
15. Faça o teste do palito antes de tirar o refratário do forno.