Pudim de Pão com Coco Aprovado

Sempre tenho pão guardado, uso para fazer minha farinha de rosca e para o pudim de pão que adoro.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 pãezinhos amanhecidos
1 lata de leite condensado
4 ovos
3 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de açúcar para a calda

1/2 xícara (chá) de água para a calda

Modo do preparo:

1. Para caramelizar a forma, numa panela de fundo mais grosso, misture o açúcar com a água, mexa com uma colher e leve ao fogo médio. 
2. Não mexer a calda depois que levar ao fogo para ela não açúcarar, caso haja necessidade de mexer, sacuda a panela fazendo movimentos circulares. 
3. O líquido vai ferver e começar a borbulhar, abaixe o fogo, para você controlar melhor a cor. 
4. Quando estiver com a cor de guaraná, apague o fogo porque mesmo depois do fogo desligado a calda continua escurecendo. 
5. Deixe o forno aquecendo a uma temperatura de 200ºC. 
6. Para o pudim, pique os pãezinhos em pequenos pedaços e distribua em um refratário untado com margarina. Reserve. 
7. Coloque no copo do liquidificador o leite condensado e os ovos, e bata até formar um creme homogêneo. 
8. Junte o leite e o coco ralado e bata mais um pouco. 
9. Despeje sobre o pão no refratário.  
10. Despeje tudo na forma de pudim caramelizada, cubra com papel alumínio e leve para assar no forno, em banho-maria.
11. Não deixe a água do banho-maria secar e asse o pudim por ± 40 minutos.
12. Antes de tirar o pudim do forno, faça o teste do palito.