Acém Assado Aprovado

A carne de acém é tão boa ou melhor do que o lagarto para servir assada. É uma carne que não fica seca e a pouca gordura a deixa bem úmida. Esse molho da marinada fica irresistível.

Ingredientes:

1 kg de acém temperado à gosto

2 dentes de alho grandes amassados
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho shoyu
2 cebolas grandes cortadas em pedaços grandes
Azeite a gosto

Cheiro verde picado a gosto⠀
1 colher (chá) de açúcar para dourar a carne
Água para cobrir a carne
2 folhas de louro⠀
500gr pequenas descascadas
Manteiga para dourar as batatas

Modo deo preparo:

1. Tempere a carne com o alho, o sal, a páprica picante, a mostarda, o shoyu e deixe marinar dentro de uma tigela com tampa por umas 2 horas dentro da geladeira.
2. Coloque um pouco de azeite na panela de pressão com o açúcar e deixe caramelar.
3. Adicione a carne escorrida dos os temperos e deixe dourar por todos os lados.
4. Coloque a cebola cortada em pedaços grandes, e coloque água até o nível da água e a marinada.
5. Junte as folhas de louro, feche a panela e deixe pegar pressão.
6. Cozinhe a carne por uns 35 minutos antes de checar se está no ponto.
7. Retire a carne e deixe descansar antes de cortar.
8. Deixe o molho no fogo brando, fora da pressão, para reduzir.
9. Acerte o sal se for preciso e finalize com cheiro verde.⠀
10. Lave bem as batatas e coloque pra cozinhar numa panela com água e sal.
11. Quando estiverem macias, descarte a água, e volte a panela pro fogo.
12. Acrescente manteiga, e deixe até as batatas dourarem.
13. Fatie a carne e arrume numa travessa com as batatas.