Bolo de Coco E Abacaxi Aprovado

Um bolo ideal para todas as ocasiões, seja num lanche ou numa sobremesa, este bolo é uma verdadeira delícia. Nada mais gostoso do que a combinação do abacaxi com o coco ralado.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 rodelas de abacaxi
1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
125g de iogurte grego natural
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de coco ralado seco
Manteiga para untar e coco ralado para polvilhar 

Modo do preparo:

1. Unte com manteiga um tabuleiro pequeno e polvilhe com coco ralado. Reserve.
2. Corte o abacaxi em cubinhos e reserve numa tigela.
3. Na tigela da batedeira, coloque a manteiga, o açúcar e bata bem até obter um creme.
4. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. 
5. Junte o iogurte sem parar de bater. 
6. Incorpore alternadamente a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal. 
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
8. Por fim, envolva o abacaxi e o coco ralado e misture com a colher de pau.
9. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 40 minutos.
10. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
11. Retire o bolo do forno, deixe amornar antes de desenformar.