Pudim de Peixe Aprovado

Ficou delicioso esse pudim e ainda, aproveitei as sobras de peixe guardadas na geladeira.

Ingredientes:

4 fatias de pão sem côdea
Leite
2 cebola médias picadas
1 pimentão verde picadinho
5 tomates maduros, sem sementes, picados
6 dentes de alho amassados
1 folha de louro
Sal a gosto
500g de peixe cozido, sem pele e espinhas
4 ovos
Azeite a gosto
Farinha de rosca

Modo do preparo:

1. Unte com bastante manteiga e polvilhe com farinha de rosca uma forma de pudim.
2. Numa tigela, coloque o pão com leite suficiente para cobrí-lo. Reserve.
3. Numa panela, coloque o azeite e leve ao fogo brando para esquentar.
4. Junte a cebola, o alho, o tomate, o louro, o pimentão e deixe refogar por alguns minutos.
5. Adicione o peixe e deixe refogar mais um pouco.
6. Retifique o sal e acrescente o pão espremido.
7. Misture bem com uma colher de pau até desfazer o pão.
8. Neste ponto, apague o fogo. Reserve.
9. Numa tigela coloque os ovos e bata bem com um fouet ou na batedeira.
10. Adicione os ovos na panela, mexendo sempre para não coagular os ovos.
11. Mexa com a colher de pau, retire a folha de louro e retifique os temperos.
12. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
13. Despeje o preparado na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por uns 25 minutos.
14. Depois de assado, retire a forma do forno e deixe amornar.
15. Decore com tomatinhos cerejas e galhos de salsa.