Caldos Caseiros de Carne, de Frango, de Legumes, de Peixe Aprovado

Aqueles tabletes de caldos prontos vendidos nos supermercados são produtos ultraprocessados que contêm grande quantidade de sal e devem ser evitados. Abaixo, segue receitas de caldos de carne, de frango, de legumes e de peixe, saborosos e nutritivos, disponível para uso quando você for cozinhar.

Caldo de carne 

300g de acém ou outro corte de carne
1 cebola grande picada em cubos grandes
1 talo de salsão cortado em cubos grandes
1 litro de água filtrada
2 cenouras médias, com casca, picadas em cubos grandes

Modo do preparo:

1. Doure os cubos de carne em uma panela grande, apenas com um fio de azeite.
2. Adicione a cebola, o salsão, as cenouras e misture tudo com a colher de pau e deixe dourar um pouco.
3. Coloque a água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por uns 40 minutos ou até que estaja tudo bem cozido. 
4. Coe tudo e apare o líquido numa tigela.
5. Encha forminhas de gelo, deixe esfriar e leve para o freezer.
6. Utilize o caldo de carne, conforme sua necessidade. 

Caldo de frango

300g de frango em cubos ou de carcaça
1 cebola grande picada em cubos grandes
1 talo de salsão cortado em cubos grandes
1 litro de água filtrada
2 cenouras médias, com casca, picadas em cubos grandes

Modo do preparo:

1. Doure o frango ou a carcaça em uma panela, apenas com um fio de azeite.  
2. Acrescente a cenoura, a cebola, o salsão e deixe dourar mais um pouco, mexendo com a colher de pau.  
3. Junte a água, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo brando, por uns 40 minutos ou até que todos os ingredientes estejam bem cozidos. 
4. Coe tudo e apare o líquido numa tigela.
5. Encha forminhas de gelo, deixe esfriar e leve ao freezer.
6. Utilize o caldo de frango, conforme sua necessidade.

Caldo de legumes

2 talos de salsão com folhas bem higienizados
2 cenouras cortadas em fatias

4 ramos de salsinha com talos
4 grãos de pimenta do reino (opcional)
1 cebola grande cortada em quatro partes
2 folhas de louro
2 litros de água filtrada

Modo do preparo:

1. Corte o salsão em cubos grandes e leve uma panela ao fogo com um fio de azeite.
2. Adicione a cenoura, a pimenta do reino, a salsinha, a cebola, as folhas de louro, o salsão e misture tudo com uma colher de pau.
3. Junte a água, tampe a panela, e deixe cozinhar em fogo brando por uns 40 minutos ou até que todos os ingredientes estejam cozidos.
4. Coe tudo e apare o líquido numa tigela.
5. Encha as forminhas de gelo, deixe esfriar e leve ao freezer.
6. Utilize o caldo de legumes, conforme sua necessidade. 

Caldo de peixe

300g de sobras e aparas de peixe cortados
1 cebola grande picada em cubos grandes
1 talo de salsão higienizado e cortado em cubos grandes
1 litro de água filtrada
2 cenouras médias, com casca, picadas em cubos grandes

Modo do preparo:

1. Leve uma panela ao fogo com um fio de azeite e doure as aparas e as sobras do peixe. 
2. Acrescente a cenoura, a cebola, o salsão e misture tudo com a colher de pau.
3. Adicione a água, tampe a panela, e deixe cozinhar em fogo brando, por uns 40 minutos ou até que os ingredientes estejam cozidos.
4. Coe tudo e apare o líquido numa tigela.
5. Encha as forminhas de gelo, deixe esfriar e leve ao freezer.
6. Utilize o caldo de peixe, conforme sua necessidade.